6 bästa recept för krispiga pickles utan vinäger

Inlagda gurkor, beredda utan vinäger, är gjorda för människor som inte har råd med konserverad ättiksyra snacks. Mänskligheten har använt denna bevarandemetod under lång tid, eftersom det inte är svårt att förbereda. Och som ett resultat visar gurkorna sig vara välsmakande och hälsosamma.

Kan du betka gurkor utan vinäger?

Vinäger är skadliga för människokroppen. Erfarena kockar har hittat ett substitut i bevarande - citronsyra. Det är ett bra konserveringsmedel. Kristallinsyra föredras för ämnen.

Hur utspäds det korrekt? För 100 g vatten tillsätts 1 msk. l. citronsyra. För att få en koncentration av 9% vinäger måste du lägga till 2 msk. l. pulver.

Senapspulver, röda vinbär, vodka används också som konserveringsmedel. Deras aktiva ämnen förhindrar bakterier från att multiplicera inuti burken.

Hur man väljer rätt ingredienser

Efter plockning av gurkor måste de sorteras i 2 grupper efter storlek, det vill säga för att separera små och stora prover. Detta är nödvändigt för att sätta dem i burkar i framtiden. Skölj sedan gurkorna, blötlägg i isvätska i 3-4 timmar och byt regelbundet vattnet. Skölj sedan igen, skär av "butterna" och lägg i en ren skål.

Förutom gurkor krävs det beredning av bergsalt, betning utan tillsatser och kryddor. Pepparrotsrot och dess blad, två typer av pepparkorn, bärblad och laurbærblad tas som aromatiska kryddor. Kvistar med färsk persilja- och dillparaplyer, samt senap i form av pulver eller i korn, används för att ge en ljus aroma. Färska örter tvättas i kallt vatten och hälls över med kokande vatten före användning.

Förberedelse av containrar för uppstart av upphandlingsprocessen

Bankerna måste noggrant undersökas med avseende på chips och sprickor före användning. Det borde de inte vara, annars kommer bevarande snabbt att försämras.

Skölj sedan i rent vatten med en tvål- och läsklösning. Det rekommenderas inte att använda flytande tvättmedel på grund av den stora mängden kemikalier som finns.

Nu måste behållaren steriliseras. En kastrull med liten diameter tas, vatten hälls och kokas. Det är nödvändigt att lägga ett rutnät ovanpå och en ren behållare på det. Från det ögonblick som vätskan kokar i pannan värms burkarna upp med ånga i 15-25 minuter, beroende på volymen. Placera försiktigt den sterila behållaren upp och ner på en ren handduk.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg recept för inlagda gurkor i Berlin-stil för vintern

Hur man sylt gurkor utan vinäger för vintern?

Det finns många alternativ för att konservera gurkor utan vinäger. De skiljer sig åt i kryddor, kryddor. Vi föreslår att man överväger populära matlagningsrecept.

Kallt saltning i en tre-liters burk

Krispiga gurkafrukter erhålls med isvatten. Bristen på het krukväxt gör grönsaker ovanliga i smak.

Nödvändig:

• gurkor (hur mycket som passar i en behållare);
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• aromatiska örter efter smak och önskan;
• lagerblad;
• svartpeppar (ärtor) - 3-5 st .;
• sten salt - 3 msk. l.

Lägg de bearbetade bladen på botten av en ren behållare, efter dillparaplyerna, hackad pepparrotrot, skalade vitlöksklyftor, peppar i en kruka. Ordna gurkorna tätt: först vertikalt och sedan horisontellt.

Häll salt i en burk med en kapacitet på 500 ml och tillsätt 350 ml kallt vatten. Rör om tills den är helt upplöst. Häll över gurkorna, tillsätt rent rent vatten ovanpå, vilket ger lite utrymme. Täck med ett shitty blad. Lägg behållaren med innehållet på en tallrik, täck med ett nylonlock på toppen. Låt stå i detta formulär i 3 dagar. Efter den angivna tiden måste du fylla på med saltvatten, stäng.

Citronsyra recept

Kristallint citronsyrapulver används som konserveringsmedel.

Krävs för att förbereda:

• gurkor - 700 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• röd varm paprika - 1 ring;
• lavrushka - 1 st .;
• aromatiska örter efter smak;
• 4 svarta pepparkorn;
• citronsyra - 1/2 tsk;
• vatten - 1,2 l;
• sten salt - 2,5 msk. l .;
• socker - 2,5 msk. l.

Förbered behållaren, efter att ha lagt de aromatiska ingredienserna i den, sedan gurkorna. Koka vatten i en separat behållare och fyll burkarna. Täck, låt kvar en kvarts timme. Sila vatten, koka och häll över grönsaker.

Töm tillbaka efter en kvarts timme. Fyll i den mat som krävs för att förbereda marinaden. Koka upp, stäng av värmen och vänta tills den är helt upplöst under konstant omrörning. Tillsätt citronsyra till den resulterande saltlösningen, blanda. Fyll burkarna med den resulterande marinaden, rulla upp.

Med röda vinbär

Den röda bären är rik på naturlig syra. Det är av denna anledning som ämnena står perfekt hela vintern.

Produkter:

• gurkor;
• röda vinbär - 0,3 kg;
• aromatiska örter när som helst;
• 8 vitlöksklyftor;
• socker - 5 msk. l .;
• sten salt - 2,5 msk. l .;
• lavrushka - 3 blad;
• nejlika - 4 blommor;
• söta ärtor - 7-8 st.

Lägg 1/2 av bladen, dill, vitlök på behållarens botten. Lägg gurkorna tätt i lager mellan vilka du vill fördela det sura bäret. Sprid den andra delen av de doftande bladen ovanpå.

Koka vatten i en separat kastrull, fyll burkarna. Täck, låt stå i 10-15 minuter.

Upprepa proceduren för dränering och kokning av vätskan två gånger. Tillsätt sedan bulkbevarande produkter och aromatiska kryddor till det beredda aromatiska vattnet. Vänta på upplösning under konstant omrörning. Fyll behållarna med innehållet, stäng tätt.

Med bärblad

Bladen från trädgårdsbär ger en fantastisk aroma och smak till den färdiga konserveringen.

Ta en titt också

10 recept för att göra inlagda och varma söta tomater för vintern

Ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• salt - 110 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• chilipeppar - 1 pod;
• körsbärsblad - 10 st .;
• pepparrotrot - 1,5 cm;
• dill (blomställningar) - 5-6 st.

Lägg bärbladen i en burk tillsammans med andra aromatiska kryddor. Lägg gurkafrukter och häll salt ovanpå för konservering. Fyll på med rent och kylt vatten. Stäng med en kapronlock, låt den vara varm i 3 dagar. Tappa saltlaken, mät mängden. Tillsätt vatten så att den totala volymen kommer ut 250 ml. Koka upp, fyll en burk med grönsaker. Rulla upp.

Med senap

Konservering förbereds utan att tillsätta vinäger. Gurkorna är aromatiska och krispiga. Det är tillåtet att lägga till en kvist dragon om så önskas.

Ingredienser:

• gurkor - hur mycket kommer att passa i en burk;
• lavrushka blad;
• pepparrot (rot) - 1 cm;
• Dillfrön;
• svartpeppar - 5 ärter vardera;
• chili - 1 pod;
• senapsbönor - 1,5 tsk;
• rent vatten - 1 l;
• salt - 45-50 g.

Lägg kryddorna i en behållare och lägg sedan ut hela gurkan och chilipeppar. Häll den angivna mängden senap i burken, täck.

Häll vätskan i en kastrull, tillsätt salt. Lös kornen under konstant omrörning. Häll i en burk, stäng med plastlock, lägg på en kall plats. Det är tillåtet att förvara sådana gurkor endast på en kall plats. Du kan använda det efter 2,5 månader.

Med vodka

Gurkor i vodka burkar anses vara ett ovanligt mellanmål. Låt oss överväga hur man korrekt förbereder konservering så att den inte exploderar.

Ingredienser:

• gurkor;
• aromatiska örter efter behov och smak;
• svartpeppar och kryddor - 8 ärtor vardera.
• sten salt - 80 g;
• vatten - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml vardera.

Sätt kryddor på behållarens botten, fyll det med gurkor. Tillsätt salt, fyll med rent, kokt vatten. Skaka, ta bort, med tidigare täckt med ett nylonlock. Sikt saltlaken efter 72 timmar, koka. Häll den angivna mängden vodka i burken, saltlösningen är varm. Stäng hermetiskt.

Ytterligare lagring av arbetsstycken

Konservering, som inte innehåller ättiksyra, måste lagras strikt på en sval och mörk plats. Annars ökar risken för en jäsningsprocess och förstöring av den skördade produkten.