TOPP 12 läckra steg-för-steg recept för betning gurkor för vintern

Även om det finns en uppfattning om att gurkor kan konserveras, men inte alla sorter är lämpliga för hembakade beredningar, och endast zelenter är lämpliga, som har en tunn hud täckt med knölar och taggar. Krossan av pickles ges av saltlösningen. Frukter med en slät yta och tjock hud, när de bevaras, förlorar sin smak, lagras inte under lång tid och används i sallader.

Betning funktioner

Det är bättre att stänga greener i burkar som bara har rivits från busken. Om detta inte är möjligt, lämnas frukterna i kallt vatten i 4-6 timmar. Vinbär eller ekblad, som används för bevarande, har inte bara en trevlig doft, utan ger gurkorna fasthet, pepparrot - hårdhet. Senapsfrön behåller sin rika färg. De knipar gröna, häller varm eller kall saltlösning, tar till sterilisering. Varje metod producerar ett kryddig, smakfullt mellanmål.

Hur man väljer och förbereder gurkor för betning

För konservering med vinäger används greener med tunn hud och sällsynta taggar. Fruktens längd bör inte vara mer än 12 cm, annars är det svårt att få dem in i burken. Gurkor köpta i en basar eller butik placeras i kallt vatten och ändrar det upprepade gånger.

Blötläggning återställer grönsakernas elasticitet, gör att du kan ta bort nitrater, ta bort tomrum.

För att ta bort bitterheten, innan pickling, skärs svansarna från zelenterna eller fruktarna stickas med gafflar. Betningssorter är mest utsökta med vinäger, universella hybrider är lämpliga. Sådana gurkor syrnar inte, mjukas inte, eftersom de innehåller flavonin. Klorerat vatten används inte för beredningen av marinaden, det är bättre att samla det i en vår eller vår.

Förberedelse av behållare

Värdinnas gurkor är inlagda i små liter burkar. Behållarna tvättas med vatten och läsk, steriliseras över ånga, i ugnen eller mikrovågsugn. Locken kokas i 5 minuter, burkarna - 10.

Inlagda gurkarecept

Grönsaker går bra med örter. Pepparrot förstör bakterier, förhindrar att mögel bildas, vitlök förbättrar smaken. Dessa ingredienser tillsätts vid betning.

Det klassiska sättet "Slicka fingrarna"

Efter att ha väntat på skörden av saftiga gröna från deras trädgårdsbäddar, steriliserar värdinnorna diskarna och locken, välj ett enkelt och beprövat recept för att skörda inlagda gurkor:

1. Färsk dill, pepparrotblad, pepparkorn, 3 vitlöksklyftor placeras i en liter burk.
2. Svansarna avlägsnas från de tvättade greenerna, behållaren fylls med dem och placerar frukterna vertikalt.Morötter, skuren i remsor, placeras i det fria utrymmet.
3. Ek, körsbärs- och laurbærblad, kryddnejlikor, dill, pepparrot och persilja-rhizom, senap, mynta placeras ovanpå.
4. Frukten hälls med kokande vatten.
5. Efter 10 minuter dekanteras vattnet i en kastrull, salt och socker hälls, kokas tills sedimentet försvinner.
6. Burkan fylls med marinad, vinäger tillsättes, behållaren rullas upp med ett lock.

Efter 3 eller 4 veckor mättas krispiga grönsaker med en lösning och kommer att få piquancy.

Ta en titt också

De bästa recepten för betning gurkor i adjika för vintern

En liter burk tar ett halvt kilo gurkor, 2 matskedar vinäger, socker och salt vardera, kryddor och bitter paprika, 3 ärter vardera.

Utan sterilisering

Efter att ha samlat en rik skörd av gröna blad rusar sommarinvånarna att beta dem snabbare på ett sådant sätt att de bevarar vitaminer. Dill, pepparrot och vinbärsblad placeras i liter burkar, steriliseras över ånga, gurkor placeras vertikalt, hälls med kokande vatten två gånger, kryddas med marinad för tredje gången, vitlöksklyftor tillsätts.

Ett och ett halvt kilo zelentz används:

• 1,5 liter vatten;
• 1,5 l salt;
• vinäger essens - 10 ml;
• 10 g socker;
• pepparrotblad och dill.

Grönsaker genomgår minimal värmebehandling, men förstör inte på länge. Det är bättre att förvara arbetsstycket i källaren.

Med vinäger essens

För att behaga hushållet med doftande gurkor med en rik färg, liter burkar steriliseras, vitlöksklyftor, senap och koriander, kärnor är placerade i dem, greener bör läggas på toppen.

En behållare med grönsaker fylls med kokande vatten, när vattnet kyls ner, hälls i en kastrull, kokt med kryddor och salt, tillsätt en sked med vinäger essens. Gurkorna är täckta av en varm marinad. För beredningen tas 6 glas vatten, 4 liter. socker, 60 g salt.

Med vinäger

Många hemmafruar sylt gurkor i 3-liters burkar, eftersom krispiga och välsmakande greener snabbt äts med kött, stekt potatis och potatismos. För en sådan behållare räcker 1,8–2 kg frukt:

1. Gurkor blötläggs i kallt vatten, tvättas efter 2 timmar, ändarna skärs av på båda sidor.
2. I burkar, desinficerade över ånga, placera 2 eller 3 lagerblad, ett paraply av dill.
3. Koka 1,5 liter vatten i en kastrull, fyll en behållare med gröna med den.
4. När vätskan har svalnat kokas marinaden, tillsätt 3 msk socker och 2 salt, häll 65-70 ml vinäger efter en minut, fyll burkarna med gurkor, tillsätt vitlök.

Så att grönsakspreparatet inte försämras under lång tid upphettas behållarna som är förseglade med lock genom att linda in dem i en tjock handduk. Gurkor mjukas inte och kraschar.

Med senapsfrön

Gurkor konserveras med andra grönsaker, olika kryddor, som ger dem en sötaktig smak. Frukter förlorar inte färg efter hällning med varm marinad om de är gjorda med senapsfrön. 7 små greener placeras i en liter burk, 2 eller 3 vitlöksklyftor, dill, en sked med frön, lagra och vinbärsblad placeras på botten av behållaren.

Från 20 g salt, 1/2 kopp socker och 120 ml vinäger kokas marinad. Lösningen fylls med gurkaburkar, som steriliseras i en metallpanna i en kvarts timme.

På bulgariska

Små gurkor ser vackra ut i literburkar. För att göra dina grönsaker crunchy kan du laga dem med ett gammalt recept. Tillbaka i sovjettiden såldes sådana inlagda gurkor ut innan de träffade disken. Zelentsy, och de kommer att hålla cirka 600 g, blötläggas över natten i isvatten. Burkar och lock steriliseras över ånga:

1. Hacka löken i ringar, skala vitlök och häll den i en beredd behållare med peppar och lagerblad.
2. De tvättade gurkorna läggs vertikalt och hälls två gånger med kokande vatten under en kvarts timme.
3. Marinaden kokas genom att kombinera 60 g salt, 4 msk socker med filtrerat vatten, tillsätt 80 ml vinäger.

Ta en titt också

Ett läckert recept för att göra inlagd squash med gurkor för vintern

Burkar fylls med kokande lösning. Bulgariska gurkor har inte tid att stanna till våren.

I tomatsås

Tomater kombineras framgångsrikt med andra grönsaker, konserverade gurkor ger en original smak. Om vi ​​betar greener enligt det klassiska receptet, använd:

• kryddor och blad;
• huvud av vitlök;
• 200-250 g lök;
• 5 kg gurkor;
• ett glas tomatsås;

Ta hälften 1,5 liter vatten, 100 ml vinäger, 2 matskedar salt, 100 g socker. Gurkor blötläggs i ett par timmar.

Marinaden kokas med tomatpuré, där olja, pepparkorn och laurbærblad tillsätts, kokas i en kvarts timme.

Zelens, lök, skuren i ringar, pressad vitlök läggs ut i lager i sterila burkar, dill placeras på botten, kryddat med marinad.

Med morötter

För att betona smaken av gurkor, oroa dig inte för att det inte finns någonstans att lagra arbetsstyckena, grönsaker lämnas över natten i kallt vatten. För att täta en 0,5 liter burk, använd:

• 3 greener;
• 1 morot;
• en sked med vinäger och salt;
• vitlök;
• chili;
• 10 g socker.

Dill och kryddor placeras på botten av burken, grönsaker skär i ringar placeras ovanpå, kryddade med kokande marinad. Behållaren med arbetsstycket steriliseras i 10 minuter.

ungerska

Om du vill göra gurkor med en original sötaktig smak, använd äppelcidervinäger i stället för det vanliga konserveringsmedlet. 3 kg gurkor, kryddnejlika, paprika och senapsfrön placeras i en ren behållare.

Ett glas socker, 3 l, löses i vatten. salt, häll vinäger efter kokning. Burkar av gurkor fyllda med marinad steriliseras i 15 minuter, lagras vid rumstemperatur.

Med squash

Sommarbeboare som odlar grönsaker på platsen kan förbereda ett kryddig mellanmål för vintern. Gurkor bör blötläggas i kallt vatten på kvällen.

På morgonen måste du skära morötter och squash i skivor, lök - i ringar. Pepparrotsblad, kryddor läggs i en burk, grönsaker är på toppen. Behållaren fylls två gånger med kokande vatten, hälls med marinad, tillsätt 1/2 tsk. ättiksprit.

700 eller 800 g squash, 3 stora morötter, 1 lök tas per kilo gurkor.

På polska

För att skämma bort en familj med inlagda gröna skärs 4 kg frukt i skivor och skickas till en stor kastrull, pressas vitlök ut. Efter 2 timmar, när grönsakerna börjar juice, blandas ingredienserna med ett glas socker, tillsätt samma mängd vinäger, solrosolja, 4 liter. salt. Massan överförs till literburkar och steriliseras i en kvarts timme.

Gurkor med citronsyra

För personer som lider av magbesvär är kryddig snacks kontraindicerat, vinäger irriterar slemhinnan. Du kan ersätta den här produkten med citronsyra. Gurkor blötläggs i vatten ett par timmar. Vitlöket skalas och krossas i tallrikar. Kärnor av senap och kryddor placeras i botten av behållaren, gröna viks. Burkan fylls med vatten. Efter 10 minuter dekanteras vätskan i kombination med salt och socker, citronsyra tillsätts och gurkorna hälls med marinad.

Bevarings specificitet och hållbarhet

Picklesna försämras snabbt, även i en källare eller kylskåp efter 6 månader börjar de formas. Gurkor, som är steriliserade eller stängda med vinäger, förvaras vid låga temperaturer under 3 år, i rumsförhållanden - 12 månader.