TOPP 14 recept för att göra inlagda grönsaker för vintern

I augusti börjar säsongen för konservering av grönsaker och frukter. Sådana preparat är idealiska för vintern, eftersom grönsaker och frukter innehåller en hög koncentration av vitaminer, organiska föreningar, makro- och mikroelement. Allt detta stärker den försvagade kroppen under den kalla vintersäsongen. Det inlagda sortimentet av grönsaker för vintern är särskilt relevant. Skålen ger inte bara mättnad med användbara ämnen, utan passar också perfekt i den festliga menyn.

Betning principer

Du kan få vändningar av hög kvalitet genom att följa vissa matlagningsprinciper:

• flaskor och lock måste behandlas termiskt i minst 10-15 minuter;
• du kan inte använda frukter med tecken på råtta, sprickor, skador;
• du kan förhindra sprickbildning av burken genom att förskölja den med upphettat vatten;
• vid sterilisering av behållare fodras en våfflahandduk i botten av ett bassäng eller en kastrull;
• vid sterilisering av en behållare med vegetabiliskt innehåll hälls marinaden inte helt ut, annars läcker den ut;
• innan distributionen av produkter till burkar torkas behållare med pappershanddukar.

Efter att behållarna tagits bort från bassängen korkas de, vändes och skickas under ett varmt filt under flera dagar.

Ingredienskrav

För diverse grönsaker måste du fylla på nyplockade, mogna frukter utan tecken på skador, råtta och smutspartiklar. Alla komponenter måste rengöras noggrant från smuts. Gurkor ska vara små med utskjutande knölar. Förvara frukt frukt i vatten i två timmar.

Massan med tomater bör vara köttiga, röda, medelstora. Pepparna ska också vara ljusa, mogna, glödlamporna ska vara medelstora, zucchinin ska vara liten, ljusgrön.

Förberedelse av behållare

Glasbehållare rengörs för smuts, tvättas i tvålvatten och sköljs med varmt vatten. För snabb saltning hälls grönsaker med kokande vatten och stängs med vanliga plastlock.

Med den snabba betningssätten steriliseras eller förseglas burkarna inte med lufttäta lock.

De mest läckra recept

Följande alternativ för salladberedning är de populäraste bland värdinnor:

1. Steriliserade grönsaker med kål. I det här alternativet behöver du inte hälla kokande vatten två gånger över grönsaker. Marinadesåsen hälls omedelbart i flaskorna och fortsätter omedelbart till sterilisering.
2. Tomat- och gurksallad.Denna metod för betning är enkel och prisvärd, eftersom sommaren är fylld med tomater och gurkor.
3. En kryddig vegetabilisk delikatess. Förutom de vanliga ingredienserna domineras detta recept av varma ingredienser som chilipulver, vitlöksklyftor, lavrushka, mald peppar och lök.

Att laga olika grönsaker kräver inte mycket tid, höga kostnader och titaniska ansträngningar. Det räcker bara för att lägga alla ingredienser i en behållare och fylla dem med marinad.

Ta en titt också

Ett enkelt recept för omedelbar inlagd kål med rödbetor för vintern

Ett enkelt direktrecept

Du kan snabbt förbereda inlagd fat i en påse. För sallad behöver du:

• 300 g gurkor;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• Flera kvistar av dill;
• 1-1,5 tsk salt.

Hur göra:

• tvättade och skalade grönsaker skärs i stora kuber eller remsor;
• vitlökshuvudet skalas, hackas i medelstora bitar. Ett gäng dill hackas fint;
• botten av ett tätt paket är täckt med zucchini, gurkor, tomater, vitlök, örter och saltad.

Om så önskas kan dressing göras med vinäger - detta gör att grönsakerna kan marinera bättre, ge dem surhet och crunchiness. Innehållet i påsen skakas noggrant för att fördela ingredienserna jämnt, lägg i kylen i en halv dag.

Alternativ utan sterilisering

Du kan marinera sortimentet utan sterilisering, detta kommer avsevärt att spara tid, medan smaken på produkterna inte störs.

Det är nödvändigt:

• 1 medium kålhuvud;
• 1-2 zucchini;
• några gurkor;
• 1-2 st. medelstora sött och några ärtor mald peppar;
• 1-2 morötter;
• 1 gäng persilja och dill;
• vitlökhuvud;
• vatten 2 l;
• salt 2 msk. l;
• ett glas granulerat socker;
• 1 kopp ättiksyra;
• 1 kopp vegetabilisk olja.

Sekvens:

• alla produkter tvättas och rengöras. Hacka morötter, skär vitlök och zucchini i bitar, plocka dill och persilja för hand;
• gurkor kastas hela, kålen delas upp i blommor, peppar smulas i remsor;
• salt och socker kastas i en kastrull med vatten, kokt, ättiksyra och olja tillsätts. Fyll burken med marinad, vänta tills den svalnat, lägg den i kylen.

Receptet kräver inte sterilisering; skålen är klar att användas redan nästa dag.

Blandade grönsaker med gelé

Jelly-liknande grönsaksmassa i burkar består av produkter som:

• gelatinpulver 1 paket;
• 600 ml vatten;
• 1 msk. l salt;
• 2 msk. l granulerat socker;
• några kvistar persilja;
• 1-2 blad av pepparrot;
• vitlökhuvud;
• några medelstora tomater;
• 5 paprika och 4 bitterärter;
• några gurkor;
• 2 lökar;
• 50 g röda vinbär;
• 1 tsk ättiksyra.

Stadier för bevarande:

• gelatinpulvret kombineras med vatten, låt det svälla i en halvtimme;
• botten av burken är täckt med hackad vitlök, paprika, örter. Därefter tillsätts de återstående ingredienserna lager för lager;
• bringa vatten i en kastrull till koka, tillsätt socker, salt, koka tills de är helt upplösta;
• smälta gelatin för ett par, häll i marinaden, rör om, fäst på grönsaker.

Därefter kommer linjen vinäger, allt blandas väl och förseglas.

Grönsakssallad med kryddor och citron

Maträtten kommer att tilltala kryddälskare. För betning behöver du:

• tomater 10 st .;
• vitlöksklyftor 6 st .;
• medium lök 4 st .;
• gurkor 4 st .;
• citron 2 st .;
• zucchini 1 st .;
• flera druvor, körsbär, vinbär, pepparrotblad;
• svartpeppar 4 ärtor;
• granulerat socker, salt 2 msk. l.

Sekvens:

• alla komponenter tvättas, rengörs, torkas, krossas. Botten på flaskan är täckt med lök, vitlök, zucchini, tomater, citron;
• strö krossade greener ovanpå, tillsätt salt, socker;
• behållaren täcks med ett lock, skickas för en 20-minuters sterilisering.

I slutet av processen skickas den upprullade burken under filten.

Med äpplen

Äpple- och grönsaksfatet är tillverkat med:

• äpplen 2 st .;
• gurkor 10 st .;
• små tomater 20 st .;
• blomkål 1 huvud;
• morötter 5 st .;
• zucchini 3 st .;
• 8 lökar;
• vitlök 8 kryddnejlikor
• söt (5 st.) och bitter (10 ärter) peppar;
• flera selleri blad;
• dill, persilja för ett par klasar;
• lagerblad 5 st .;
• kryddnejlika 5 st .;
• vatten 2 l;
• salt 50 g;
• socker 70 g;
• vinäger 100 ml.

Ta en titt också

6 läckra recept på marinerade zucchini-remsor för vintern

Matlagningstekniken liknar det tidigare receptet.

Med frukter

Grönfinkar som dill, vitlök, vinbär, körsbärsblad, basilika läggs i behållaren. Receptet är inte komplett utan lagerblad, svart och krydda. Lägg ovanpå dessa komponenter grönsaker och frukt när du vill. För saltlösning används vatten 1 liter, socker 4 msk. l, salt 2 msk. l. Häll marinaden i en burk, kyl den, häll den i en kastrull, koka, tillsätt vinäger 1 msk. l., hälldes i en behållare och rullades upp.

Med blomkål

Mängden kål och andra ingredienser kan varieras efter önskemål. Allt tvättas, skärs, läggs ut i en behållare, fylld med marinad. Efter tappning av alla produkter steriliseras burkarna och stängs.

Med aubergine

Förutom de blå, använder receptet paprika, tomater, lök, solrosolja och ättiksyra. Allt förbereds på samma sätt som de tidigare recepten.

Med kål

Betningstekniken och mängden ingredienser är desamma som för konservering av en grönsaksfat med blomkål. Antalet beståndsdelar kan ökas eller minskas efter önskemål.

Tomater med äpplen

Äpplen ska vara söta - detta gör att tallriken smakar mjuk och pikant. För betning används kryddor som kryddor, kanel och äppelcidervinäger. Du behöver också tomater, äpplen, flera gäng dill och persilja, salt, socker.

Först läggs kryddor och örter ut, sedan tas skalade, hackade grönsaker in. Det är tillrådligt att klippa äpplen i ringar - detta ger arbetsstycket en mer estetisk look. Hela innehållet i flaskan hälls med saltlösning, korkad.

Från squash, med gurkor och lök

Förutom standarduppsättningen grönsaker måste du fylla på zucchini, squash, lök, blomkål, pepparrotsrot, vinbär, körsbärsblad, senapsfrön. Antalet beståndsdelar kan variera beroende på antalet behållare. Tekniken för blandad betning är densamma som i ovanstående recept.

Med rödbetor

Utöver rödbetor inkluderar sortimentet zucchini, morötter, vitlök, bönor, lök. Allt tvättas, skärs, formas i en burk, saltas, peppas, hälls med saltlösning och steriliseras.

Marinerade paprika med morötter och pastinätter

Istället för zucchini kan du använda flera squash. Resten av ingredienserna är desamma som matlagningstekniken. Vattnet med marinadesås dräneras och kokas flera gånger, hälls sedan i en flaska och rullas upp.

Blandad squash med kål

Skålen kännetecknas av dess användbarhet och utmärkta smak. Receptet innehåller en standarduppsättning grönsaker och kryddor. Beredningen liknar ovanstående recept.

Lagringsregler

Behållaren för förvaring ska vara kompakt, rummet ska vara kallt och väl ventilerat. Detta kan vara ett rum som en källare, förråd eller källare. I kylen lagras vridningen inte längre än 30-40 dagar.