TOPP 6 recept för att göra rödbetor marinad för vintern
Bland recepten för grönsakspreparat för vintern kan en speciell plats skiljas från betamarinaden, som efter värmebehandling kan behålla egenskaper som är användbara för kroppen. Burkan öppnas som en borschförband, en ingrediens för en sallad (till exempel sill under en päls). Men många använder det som ett favorit mellanmål, vars smak kommer ihåg sedan barndomen.
Funktioner av matlagning betor marinad
För att få ett underbart resultat och rulla upp en läcker rödbetaprodukt till burkar, måste du känna till de grundläggande principerna för marinadberedning.
Regler för produktval
För konservering måste du kontrollera att rödbetor är förstörda. Det är mest bekvämt att laga grönsaker av samma storlek. Så det kommer att vara mer bekvämt att spåra processen med att laga mat rödbetor, eftersom de oftast kräver förbehandling - grönsaken kokas eller bakas i ugnen.
Efter rengöring måste rödbetorna hackas. Det finns flera sätt: riv på raspens grova sida, det finns också ett alternativ när rödbetorna skärs i bitar, tunna pinnar eller kuber (som för vinaigrette).
Marinadens sammansättning beror på smak. Konserveringsmedel är obligatoriska komponenter: salt utan jod, vinäger (kan ersättas med citronsyra) och socker. Kryddor plockas ofta av värdinnan själv.
Hur man förbereder containrar
Du behöver glasburkar, som först måste tvättas med en lösning av soda och sedan steriliseras.
Endast på dessa sätt kan alla bakterier förstöras:
- hålla över ångan i minst 10 minuter;
- stek i en ugn vid 60 ° C i ungefär en fjärdedel;
- använd mikrovågsugn.
Omslag får inte behandlas på detta sätt. De måste kokas.
Hur man gör en rödbetor marinad för vintern
Mängden rödbetor i recepten kommer inte att anges, eftersom det beror på skärmetoden. Som en sista utväg kan marinaden lämnas i kylen och användas för en ny del av arbetsstycket.
Råd! För matlagning måste marinaden tömmas.
Enkelt recept
Den klassiska versionen är lämplig för direkt konsumtion och som ingrediens i andra recept.
Marinadesammansättning:
- vatten - 2 l;
- salt, vinäger och socker i lika stora mängder - 2 msk vardera. l.
Förberedelse:
- Skölj rödbetor, skär av svansarna och fyll på med kranvatten. Koka tills den är tillagad.
- Rengör och forma.
- Placera kompositionen i beredda burkar, fyll på axlarna utan att tampa.
- Sätt separat en kastrull för att förbereda marinaden, häll alla de angivna ingredienserna i den.
- Vänta tills det kokar och fyll rödbetorna i burkar med varm blandning.
Kork omedelbart, vänd och sval, täck med en filt.
I en stekpanna
En aptitretare med en söt och sur marinad går omedelbart till bordet.
För 1 kg rödbetor krävs följande uppsättning produkter:
- vinäger 6% - 150 ml;
- salt - 10 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l .;
- honung - 1 msk. l .;
- kokt kylt vatten - 100 ml;
- lagerblad - 2 st .;
- svartpeppar - 4 ärtor;
- lök - 2 st.
Matlagningsprocess:
- I detta fall behöver du inte koka rödbetor. Det måste tvättas, skalas och rivas för koreanska mellanmål.
- Smör i smör i en stekpanna och tillsätt en hackad lök efter en kvarts timme.
- Stek i ytterligare 10 minuter på medelhög värme och tillsätt resten av ingredienserna.
- Låt stå på kaminen under locket tills grönsakerna är färdiga och lägg i en glasbehållare.
Kork och sval.
"Som i matsalen"
Lämna den föregående kompositionen, ta bara bort honung och tillsätt lite socker. Förändringarna påverkar bara hur marinaden görs. Rödbetor måste tvättas, torkas och bakas i ugnen, lindas i folie. När du har tagit bort huden, gnugga. Lägg ut grönsakerna, alternerande lager, och häll över marinaden, som ska kokas på spisen.
Med vitlök
Vitlök ger alltid en viss pikanti och behaglig doft. För marinaden kommer den att behöva cirka fyra kryddnejlika. Men om du vill bli skarpare kan du lägga till mer och inkludera i blandningen av paprika.
Bågen behövs inte i detta fall. Lägg de beredda rödbetorna i en burk i lager, alternerande med kryddor, häll kokande vätska med vinäger (du kan ta vin).
Med lök
Det är bättre att använda en lila delikat mängd lök och lägga till 2 tsk till marinaden. senapsfrön för att få ett originalt mellanmål förberett för vintern. Förkoka rödbetorna tills de är halvkokta, det är inte värt att slipa för mycket när du skär. Lägg alternerande grönsaker i en burk och häll över den varma marinaden. Sterilisering i kokande vatten krävs. Tiden beror på diskens volym. För behållare med 0,5 liter ska du hålla kvar en kvarts timme.
Multicooker recept
Förkoka rena och skalade små rödbetor i "Cooking" -läget i ungefär en halvtimme. Töm vätskan efter signalen och tillsätt vegetabilisk olja, hackad vitlök och lök. Låt vara i bakningsläge i ytterligare 20 minuter. Stuv det kvarvarande kvarteret med 100 ml tomatpuré, som i detta recept kommer att ersätta den vanliga vinäger och eventuella kryddor.
Hur du lagrar den färdiga produkten korrekt
En kall plats för rödbetor marinaden är nödvändig om burkarna inte har steriliserats. I andra fall räcker det att lagra arbetsstycket vid en temperatur som inte är högre än 25 grader på en mörk plats.
Med förbehåll för fyllningsnivån med marinaden, som borde täcka grönsakerna helt, kommer det att vara möjligt att bibehålla den ljusa färgen på arbetsstycket.
