Topp 10 recept för att laga mat surkål för vintern hemma

Nästan inget bord är komplett utan surkål. Det speciella med surdeigen hos rödbetor är att under bearbetningen inte förlorar de gynnsamma egenskaperna för mellanmålet. Det finns många olika och samtidigt enkla sätt att göra det på. Låt oss överväga var och en av dem mer detaljerat.

Allmänna matlagningsprinciper

I de flesta recept måste rödbetorna hackas och täckas med saltlösning. Den senare bereds genom att koka vatten med salt och eventuellt tillsätta kryddor. Den beredda kompositionen ska hålla sig varm i flera dagar, sedan placeras den i kylen.

Fördelar och potentiell skada

Denna produkt hjälper till vid behandling av diabetes, anemi, sjukdomar i samband med mag-tarmsystemet. Ger hjälp med överdrivet tryck, leversjukdomar. Hjälper till att behandla tumörer.

Rekommenderas inte för pankreatit, kolecystit eller gastrit.

Hur man väljer och förbereder huvudingredienserna

Välj medelstora saftiga grönsaker. De ska inte visa tecken på försämring eller skada.

Förberedelse av behållare

Burkarna måste steriliseras före användning. För detta ändamål används ofta metoden "ånga".

Hur man jäser rödbetor för vintern hemma

Det finns många intressanta recept för betning av rödbetor. Följande är de mest läckra och populära.

Klassiskt recept

När du lagar mat i den klassiska versionen behöver du:

• ett kilo rödbetor;
• vatten 700 ml;
• 40 g salt.

För att tillverka en maträtt måste du göra följande:

1. Skölj grönsaken mycket försiktigt under rinnande vatten. Efter det måste du torka den helt.
2. Skala och skär i tärningar. Vissa människor föredrar att riva grönsaken på ett grovt rasp.
3. Vatten hälls i en kastrull och salt tillsätts. Produkten värms upp på låg värme och kokas i 10 minuter.
4. Rödbetor placeras i förberedda rena burkar. Marinaden läggs till dem.

Produkten är täckt med lock och förvaras på en mörk och torr plats. I ett privat hus är en källare lämplig för detta ändamål. Produkten är helt klar efter 10 dagar.

För borscht

Rödbetor för borscht kan kokas utan kryddor. För att göra detta tvättas, rengörs och skärs i små bitar. Sedan hälls den med vatten och placeras på en varm plats i 4 dagar.

Ta en titt också

6 recept för att förbereda ögon gurksås på vintern

När jäsningen slutar placeras produkten i kylen. Den är nu klar att användas.

På georgiska

För tillverkning måste du förbereda:

• 1 kg rödbetor;
• spansk peppar;
• en matsked salt;
• Lagerblad;
• vitlök 20 g;
• 100 g dill;
• 150 g persilja- och sellerirötter.

Du kan laga rödbetor på georgiska enligt följande:

1. Grönsaken tvättas och placeras i vatten. Ställ in för att laga mat i 10 minuter. När det kokas, sval.
2. Skala i vatten, skär i cirklar.
3. Förbered saltlösningen: koka vatten med salt, selleri, persilja, vitlök i 2 minuter. Kyl den resulterande vätskan. Lägg grönsaken med paprika och lagerblad i en behållare.
4. Häll produkten med saltlösning. Fyll vid behov med varmt vatten.

Efter några dagar kan produkten ätas.

Enligt Bolotov

Biologisk forskare Boris Bolotov rekommenderar detta recept som ett botemedel mot många sjukdomar och som ett sätt att stärka immunförsvaret.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kg grönsaker;
• 30 g salt;
• 80 ml vatten;
• 20 g gräddfil;
• 30 g socker.

Tillagningsproceduren är som följer:

1. Grönsaken tvättas och skalas och skärs sedan i små bitar.
2. De lägger den i en ren burk. Salt, socker och gräddfil tillsätts.
3. Burkan placeras på en varm plats i tre dagar.

Snappen placeras i kylen för lagring. Det kommer att lagras i 12 dagar.

Med morötter

Morötter är mycket kalorifattiga. Det finns bara 41 kcal per 100 g. Detta tillsatsmedel ger rödbetorna en mjukare, mildare smak. Förrätten har en ljusare och vackrare färg.

För matlagning måste du förbereda följande produkter:

• 2 kg rödbetor och morötter;
• 0,5 kg lök;
• 50 g salt.

Matlagning sker på detta sätt:

1. Grönsaker måste tvättas, skalas och hackas i remsor.
2. Grönsaker placeras i beredda rena burkar i lager: rödbetor, lök ovanför och sedan morötter. Häll salt ovanpå.
3. Det måste hållas under tryck i 12 timmar. Som ett resultat kommer juice att börja bildas. Det måste dräneras.
4. För att förbereda marinaden hälls saltvatten i en kastrull. Sätt sedan på en liten eld och koka upp. Stäng av efter fem minuter.
5. Den beredda marinaden hälls i burkar med grönsaker.

Sätt undertryck i 2-3 dagar. Därefter är beredningen av surkålen klar.

Med vitlök och kryddor

För denna fermenterade produkt behöver du:

• fem vitlöksklyftor;
• 0,5 kg grönsak;
• 0,5 l vatten;
• 40 g salt;
• 4 lagerblad;
• fem ärtor peppar.

Tillagningsproceduren är som följer:

1. Först måste du göra en saltlake. För detta hälls saltvatten i en kastrull och släpps på eld. Koka upp och stäng av den. Efter det måste du vänta tills saltlaken har svalnat.
2. Grönsaken tvättas, skalas och skärs i små bitar.
3. Vitlök, lagerblad, rödbetor, pepparkorn placeras i steriliserade burkar. Sedan hälls den med kyld saltlösning.
4. Låt stå i 2-3 dagar. Sedan kommer förberedelsen att vara klar.

Ta en titt också

De bästa recepten för att skörda kharcho för vintern i burkar

Det rekommenderas att börja äta en surkål efter tre dagar har gått.

Med varm peppar

För surkål behöver du:

• 2 kg grönsak;
• chilipeppar;
• vitlökhuvud;
• en liten sked med pepparkorn;
• grönska;
• Lagerblad;
• vinäger.

Tillagningsförfarandet ser ut så här:

1. Grönsaken tvättas, skalas och kokas tills den är mjukt.
2. Ta bort ur vattnet och skär i små skivor.
3. En saltlake framställs av vatten, salt, selleri, persilja och vinäger (en tesked). För att göra detta måste blandningen kokas i 5 minuter.
4. Grönsaker placeras i burkar tillsammans med kryddor. Produkter måste vara tampade.
5. Tillsätt saltlösning. Förvara på en varm plats i 3 dagar.

Nu kan den förberedda surkålen läggas på bordet.

Med kumminfrön och rågbröd

Du behöver följande ingredienser:

• rågbröd - 400 g;
• 80 g kummin;
• rödbetor - 4 kg.

Processen att förbereda en surkål innehåller följande steg:

1. Rödbetor tvättas, skalas och skärs i små bitar.
2. De lägger den i en skål, täcker den med salt, kumminfrö, fyll den med vatten.
3. Brödet blötläggs, vattnet filtreras. Sedan hälls den i en skål med mat och läggs under förtryck.
4. Förvara på en varm plats i två dagar.

Produkten är nu klar. För lagring placeras den i kylen.

Med pepparrot

För att förbereda surkål med pepparrot behöver du:

• 150 g pepparrotrot;
• en rödbeta;
• 2 matskedar socker;
• en tesked salt;
• vinäger.

Beredningen av en surkål är som följer:

1. Slip pepparrotsrot, rödbetor.
2. Salt, granulerat socker och vinäger tillsättes.
3. Allt måste blandas och läggas ut i banker.

Surkål förlorar snabbt sin styrka. Därför är det vanligt att laga i små portioner.

Inlagda rödbetor

För detta surkålrecept behöver du:

• 1,5 kg rödbetor;
• två medelstora lökar;
• kummin 25 g;
• några kryddnejlikor;
• två lagerblad;
• 20 g salt;
• 0,8 liter vatten.

För att förbereda surkål, utför följande åtgärder:

1. Grönsaken måste tvättas, skalas och skäras i små bitar.
2. Koka vatten och salt. Kyl i några minuter efter kokning.
3. Skär löken i halvor.
4. Rödbetor och lök placeras i steriliserade burkar, saltlake tillsätts, kokta kryddor tillsätts.
5. Bankerna måste hållas under press i en vecka.

Den beredda jäsade produkten lagras i kylen. Den kommer att vara helt klar för användning efter en månad har gått.

Lagringsregler och perioder

Det rekommenderas att förvara inlagda rödbetor i kylen. Det förlorar inte sina gynnsamma egenskaper på många månader.

Vissa recept kan ha kortare hållbarhet.