10 bästa recept för att laga stekt aubergine för vintern steg för steg

Varje hemmafru konserverar tomater, syltgurkor med recept som de gillar. Aubergine lockas till sin vackra hud, men om sådana grönsaker kokas felaktigt kan du bli förgiftad. Fruktmassan innehåller corned beef, vilket negativt påverkar matsmältningsorganens arbete, ger bitterhet. För att njuta av stekt aubergine på vintern måste du veta vilka frukter du kan äta när de blir oätliga och samlar giftiga glykosider.

Specifikationerna för matlagning stekt aubergine för vintern

Grönsaker med svart glansig hud är stuvade och marinerade med vitlök, bakade med varma paprika och tomater, staplade i lager, men de stekt blåa är de läckraste. Unga aubergine kan skäras i skivor eller ringar 10 mm tjocka, salt och peppar, rulla i mjöl, lägg i en varm panna och stek i vegetabilisk olja.

När de värms upp börjar grönsaker släppa ut vätska, och så att de inte gryter, förvandlas inte till potatismos, tillsätt eld, täck inte pannan.

När aubergine är brunade under, vänd och fortsätt att steka. Grönsaker viks i en steril burk i ringar.

Krav på huvudingredienserna

Bevuxna blåa på snittet blir bruna, ackumulerar giftig glykosid, men du kan också steka dem. Först hälls auberginen i en skål, i vilken saltat vatten hälls. Frukten blötläggs i en halvtimme, tvättas ordentligt och torkas med en handduk.

För stekning tas raffinerad olja som inte bildar cancerframkallande ämnen vid uppvärmning.

Förbereda containrar för bevarande

För att förhindra att stekt aubergine förstörs till våren, tvättas burkarna noga med läsk, desinficeras genom sterilisering genom att välja någon av följande metoder:

• på ugnsstället;
• över ånga;
• i en multicooker fylld med vatten;

Aubergine rullas inte upp i stora behållare, men i en behållare med en volym på 0,5 eller 0,75 liter kokas de i en kastrull i 10 minuter, i en mikrovågsugn - 5. locken steriliseras tillsammans med burkarna, kontrollerar om repor och bucklor på dem.

De bästa recepten för tomma

Stekt aubergine äts som en separat maträtt som serveras som aptitretare för nötkött eller fjäderfä, till potatismos. För långvarig lagring steriliseras "blå" eller täcks med vinäger.

Klassisk stekt aubergine för vintern med peppar och vitlök

Kål för långvarig lagring fermenteras, gurkor saltas, tomater bevaras med citronsyra eller vinäger, men bara aubergine rullas upp för vintern i stekt form, för 1 kg unga frukter du behöver ta:

• vitlök - 2 eller 3 huvuden;
• bitter peppar 50 g och bulgariska - 200;
• vinäger - 150 ml;
• solrosolja.

För att göra förrätten kryddig och pikant rekommenderas nybörjare hemmafruar att använda det klassiska receptet, där allt beskrivs steg för steg:

1. Slip äggplantorna i 5 mm tjocka cirklar, lägg dem i en saltlösning i 20 minuter.
2. Efter blötläggning tvättas och torkas de blå.
3. Solrosolja hälls i pannan, ugnen slås på och skivorna stekas på båda sidor.
4. Medan burkarna steriliseras avlägsnas frön från paprika, vitlök skalas från skalet och skickas till en mixer eller köttkvarn. Den resulterande massan saltas, vinäger tillsättes.
5. Skikt av sås och aubergine cirklar placeras i den förberedda behållaren.

Ta en titt också

5 bästa recept för att laga mat kryddig aubergine för vintern och lagring

En burk med mellanmål rullas upp med ett nylonlock och placeras i kylan. Om de "blåa" inte är bittera, kan beredningen göras utan att blöta frukt.

Snabbrecept utan sterilisering

De ser original ut i en burk, stekt aubergine i sås förstör inte på länge. Ett kilo frukt skärs i cirklar, saltas, lämnas i 30 minuter för att låta vätskan stå ut.

Tomater tillsammans med peppar och vitlök passeras genom en köttkvarn och kokas i en halvtimme. Blåa tvättas, stekas på båda sidor. Rostade aubergine bör kombineras med tomater, kokas, hällas i burkar med vinäger och stängas.

För förberedelserna ta:

• lök - 2 st .;
• vitlök;
• tomater - 1300 g;
• socker - 5 matskedar;
• salt - 30 gram;
• söta och svarta ärtor - 15 stycken;
• vinäger - 1/2 kopp;
• bulgarisk paprika - 0,3 kg.

Behållare med grönsaker är inte steriliserade. Det är bättre att ta burkarna till källaren, där mellanmålet kommer att stå länge.

Ingen vinäger

Saute är tillverkad av aubergine på vintern, grönsaker är mindre krydda, användbara för barn och skadar inte människor med magproblem. För matlagning måste du ta:

• blå - 2 kg;
• tomater - ett kilo;
• morötter och paprika - 6 st .;
• solrosolja;
• persilja.

För att mjukna upp tomaterna, blanda med 2 matskedar salt och 4 socker. Slipa morötter. Peppar och blå skärs i bitar.

Kokan fylls med olja, grönsaker och örter skickas in i den, kokas under en timme under locket, pressad vitlök och varm peppar tillsätts, kokas i 4-5 minuter, läggs ut i en steril behållare.

"Svärmors språk"

En maträtt med ett intressant namn är inte synd att servera på festbordet, både hushåll och gäster kommer att gilla dess smak, förberedelse tar inte mycket tid, bara några få ingredienser används:

• 2 aubergine;
• 2 tomater;
• peppar;
• majonnäs för att klä sig.

De blå skärs i skivor och placeras i saltvatten. Efter en timme tvättas de, torkas lite och rullas i mjöl, hälls i en kastrull med uppvärmd solrosolja. När aubergine är stekt, smutsas de med majonnäs på toppen, vitlök pressas ut, saltas, kryddas med peppar, dekoreras med tomatskivor och vikas i en behållare, böjd i hälften. "Svärmors tunga" faller på bordet med dill eller persilja.

Med tomater

För att stänga aubergine med tomater i burkar måste du arbeta lite, men på vintern finns det något att servera med kött eller potatismos. De tvättade och skalade blåorna skärs i fyra delar. Mogna tomater blancheras i kokande vatten i ett par minuter, doppas i kallt vatten och skalas av. Mosade tomater tillverkas i en mixer, peppar och vitlök som passeras genom en köttkvarn läggs i den, kryddor hälls, vinäger hälls. Grönsaksmassan överförs till en skål och kokas över låg värme.

Aubergine stekas i olja i en stekpanna. När de är brunade på båda sidor, gryta i potatismos i en kvarts timme, tillsätt ingefära, peppar, örter och fortsätt att koka i 10 minuter. För 7 stycken blått räcker det att ta:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 vitlöksklyftor;
• vinäger - 30 eller 40 ml;
• socker, kryddor, salt;
• peppar - 3 st.

Ta en titt också

TOP 12-recept med steg för steg tillagning av tidig kål i burkar för vintern

Den heta massan måste hällas i sterila burkar, stängas och tas till källaren. Blå med tomat serveras med olika rätter.

I adjika

Sås, som är gjord av tomater, ger grönsaker en rik smak och pikanti, och pepparen tillsätts inte omedelbart utan tillsätts gradvis. För att rulla upp grönsaker i adjika för vintern behöver du:

• vinäger - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solrosolja;
• vitlök;
• socker - ½ kopp;
• lite salt;
• paprika 0,5 kg och het pod.

Två kilogram blåa tvättas, övermogna frukter blötläggas, stekas och hälls med adjika. För sin beredning tomater, skalade vitlöksklyftor, paprika kokas med socker i 5-6 minuter.

Små blå överförs till små burkar fyllda med tomatsås, steriliserade i en kvarts timme.

Med majonnäs

Om du lagar grönsaker enligt detta recept, smakar det som stekt svamp. Det tar 2 kg unga aubergine, förutom för dem, används det:

• lök - 1 kg;
• huvud av vitlök;
• ½ kopp majonnäs;
• 2 matskedar vinäger.

De blåa ska tvättas, skäras i bitar, kokas i saltat kokande vatten i 10-15 minuter. Hacka löken i halva ringar, stek i solrosolja, tillsätt aubergine och gryta en kvarts timme. Sedan hälls majonnäs, vinäger i grönsaker, pressas vitlök, lämnas i eld.

Efter 5 minuter fylls små sterila burkar med hetblåa.

På koreanska

Rulla upp ett vitamin-mellanmål från bakade grönsaker i en kryddig sås för vintern. För att stänga 8 halvliterskrusor, ta bara:

• 3 kg aubergine;
• morötter - från 700 till 800 g;
• ett huvud eller två av vitlök;
• ett kilo peppar.

För konservering behöver du kryddor, ett glas vinäger, solrosolja, koreansk salladdressing i koreansk stil:

1. De blåa tvättas och krossas i sugrör, kombinerade med 2 matskedar socker.
2. Riven morötter hälls med kokande vatten i en timme.
3. Mitten avlägsnas från pepparen, frönen väljs.
4. Aubergine sprids på en smord bakplåt, täckt med folie och placeras i en ugn upphettad till 180 ° C.
5. Morötter tas ut ur vattnet, blandas med kryddor, pressad vitlök och smaksättning, kombineras med olja och skickas till de blå, bakas under matfolie i cirka 10 minuter. Aubergine i fyllning, komprimering, placeras i en behållare.

På georgiska

Du kan förbereda stekt blå till vintern, som inte försämras även i en lägenhet, utan sterilisering, med ett halvt glas vinäger som konserveringsmedel. Aubergine är mest utsökt med peppar, per kilogram blå behöver du 400-500 g söt och 1 bitt bitter. Salt och socker används i samma mängd - 1 sked vardera. För stekning tas solrosolja.

Processen att förbereda ett mellanmål är lätt att behärska:

1. Aubergine tvättas, ändarna avlägsnas, skärs i kuber och blötläggas i en saltlösning.
2. Peppar frigörs från frön, skickas till en köttkvarn.
3. Vitlök pressas ut med en press och tillsätts tillsammans med kryddorna till grönsaksblandningen, hälls vinäger och kokas i 5 minuter.
4. De små blå stekas i en kastrull, kombinerad med potatismos och kokas igen.

Den heta massan läggs ut i en behållare. Efter sömnad, isolera med en tjock handduk eller filt.

Funktioner för lagring av arbetsstycken

Blåa, som paprika och tomater, försämras snabbt när de är färska. För att få grönsaker att ligga längre är de frysta, inlagda, saltade. Konserverade aubergine kan förvaras i skafferi om de använde vinäger eller steriliserade snacksburkarna.