TOP 15-recept för betning av gröna ärtor för vintern hemma, med och utan sterilisering

Grön ärta Är en traditionell ingrediens i sallader, soppor, aptitretare eller pålägg. Du kan köpa produkten i butiken eller förbereda den själv. På samma gång kännetecknas hemlagade delikatesser av deras användbarhet, naturlighet och behagliga smak. Att förbereda gröna ärtor för vintern är enkelt genom att följa recepten nedan.

Visste du att ärtor var en riktig delikatess fram till 1700-talet?

Användbara egenskaper och kontraindikationer för gröna ärtor

Den gröna grönsaken har varit känd för sina gynnsamma egenskaper sedan forntiden som ett botemedel mot olika sjukdomar.

Växtprodukten är ett lager med lätt smältbart protein som är nödvändigt för att matsmältningskanalen och cellerna ska fungera korrekt. Ärtor är användbara halten av lysin, som är ansvarig för arbetet i det kardiovaskulära systemet. Ärtor är mättade med selen, som rensar de inre organen från påverkan av gifter och cancerframkallande ämnen.

Ärtorna innehåller mikroelement: magnesium, fosfor, kalium, magnesium, järn, jod, som säkerställer människokroppens fulla funktion. Genom närvaron av vitamin C, PP, grupp B, har grönsaken en ledande position.

Produktens låga kaloriinnehåll bör också beaktas. Det finns 248 kalorier i 100 gram ärtor.

Men ärter bör konsumeras i begränsade mängder av äldre, gravida flickor eller personer med gikt. Baljväxter ökar nivån av urinsyra i kroppen, som ackumuleras i leder, njurar och organ. Ärtor kan orsaka ökad gassrå och även efter värmebehandling.

Intressant fakta. 1984 sattes ett rekord för att äta ärtor. Janet Harris åt 7 175 gröna bönor på 60 minuter.

Vi förbereder huvudingredienserna

Det är lätt att förbereda gröna ärtor för vintern, med tanke på några poäng:

1. Välj unga baljor med ljusgrön färg med mjuka och saftiga ärtor inuti. Lämpliga sorter för bevarande är:

• Alfa;
• Grönsaker mirakel;
• vera;
• ding;
• Jof.

På grund av överskottet av stärkelse i övermogna korn bildas ett molnigt sediment under bevarande, och när det fryses får skålen en obehaglig smak.

2. Förbered kornen korrekt. Sortera baljorna, separera kornen. Kassera de skadade ärtorna, överför resten till en skål, skölj och torka på pappershanddukar.

Mät den förutbestämda mängden av alla ingredienser i receptet.

Användbara tips

Det är lätt att förbereda gröna ärtor för framtida användning utan ansträngning om:

• ta bort baljorna på den 8: e dagen efter ärtornas blomning;
• använd grönsaken på skördedagen. Bönorna förlorar snabbt sina värdefulla egenskaper och fylls med stärkelse;
• koka endast under sterila förhållanden för att undvika utvecklingen av botulism.

Hur man förbereder ärter för hela vintern hemma

Du kan förbereda gröna ärtor för vintern på olika sätt samtidigt som du behåller produktens fördelar. Unga ärtor torkas och används till soppor, potatismos eller andra rätter. Och från en redan torkad produkt framställs mjöl. Saftiga och färska bönor lämpar sig för frysning, både i fröskidor och i enskilda ärtor. Dessutom kan baljväxter lätt saltas, betas och konserveras även utan sterilisering.

Vi bevarar

Gröna ärtor, utan vilka inte ett enda nyår kan göra, kan enkelt förberedas för vintern på ett enkelt sätt - lägg i sterila burkar, häll kokande saltlake och rull upp.

Intressant att veta. Ärtor är den första grönsaken som konserveras i en burk.

Bevara på det klassiska sättet

Det klassiska receptet med sterilisering har testats i flera år och miljoner hemmafruar. Det är bättre att skörda spannmål under den rikliga skörden - i början av juli.

Ingredienser:

1. Gröna ärtor - 600 gram.
2. Vatten - 1 liter.
3. Salt - 50 gram.
4. Socker - 50 gram.
5. Citronsyra - 2 gram.

Det är väldigt enkelt att förbereda ärtor på det klassiska sättet enligt följande steg:

1. Förbered ärtorna. Öppna baljorna, häll ärterna i en kastrull. Skölj bönorna väl och torka. Ånga ärtorna i kokande vatten i upp till 5 minuter.
2. Tvätta burkarna med bakpulver. Sterilisera glasbehållare på något lämpligt sätt: ånga, i en mikrovågsugn eller i en ugn. Koka också locken.
3. Koka rent filtrerat vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och citron.
4. Ordna kokta ärtor i burkar och häll över kokande saltlösning. Täck behållaren med lock. Ta bort de öppnade ärtorna, eftersom de kommer att göra saltlaken molnig.
5. Sterilisera sömmen i 3 timmar och rulla upp. Överför sedan glasbehållaren med konserverade ärter på en handduk och vänd den upp och ner. Täck burkarna med en filt och låt vara tills de är helt kylda.

Ta en titt också

8 bästa klassiska recept för att göra adjika för vintern

Snabbt sätt utan sterilisering

Det är lätt att konservera gröna ärtor på ett sätt som inte kräver ytterligare sterilisering. Receptet beräknas för 3 halvliters burkar eller en 1,5-litersbehållare.

Ingredienser:

1. Ärtor - 1 kilogram.
2. Vatten - 1 liter.
3. Citronsyra - 3 gram.
4. Salt - 90 gram.
5. Socker - 75 gram.

Steg för steg upphandlingsplan

Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka bönorna i 20 minuter. Häll citron i en skål och upptäcka i 1-2 minuter. Under denna tid ska du förbereda desinficerade banker. Placera ärtorna i en steril behållare med en skårad sked, vilket lämnar 1-1,5 centimeter fritt från toppen av burken. Fyll en skål med ärtor med kokande marinad.

Stäng burkarna med rena lock och rulla upp. Lägg konserveringen på en handduk med locket nedåt. Packa in behållare med en varm täcke och låt stå i 24 timmar. Flytta sedan blockeringen till en sval plats ur direkt solljus.

Visste du? I Storbritannien har ärtätetiketten framställts. Spannarna får inte stickas med en gaffel eller samlas med en sked utan knådas med bestickens baksida.

Konserverad med gurkor

Bland vinterns förberedelser är "Na Olivier" mellanmål också populärt, som innehåller gurkor tillsammans med ärtor. Saltningen smakar sötaktig. Fans av varma mellanmål rekommenderas att lägga till paprika i receptet.

Ingredienser:

1. Vatten - 1 liter.
2. Gurkor - 750 gram.
3. Ärtor (skalade) - 250 gram.
4. Körsbärsblad, svarta vinbär - 3 stycken vardera.
5. Dill (rosetter) - 3 stycken.
6. Vitlök - 3 kryddnejlika.
7. Vinäger - 30 ml.
8. Salt - 15 gram.
9. Socker - 25 gram.

Ingredienser väljs per 1 liter burk.

Matlagningsplan

För att salta ärtorna med gurkor för vintern måste du förbereda alla ingredienser i förväg:

• separera ärtorna från fröskidorna och koka i saltat vatten i 5-7 minuter. Koka gamla bönor i upp till 30-40 minuter. Kasta alla ärtor i ett durkslag och svalna;
• Skölj gurkor och blötlägg i kallt vatten i minst 2 timmar (eller lämna över natten);
• mät ut den angivna mängden bulkingredienser, vinäger och förbered doftande körsbärs- och svarta vinbärsblad;
• skala vitlöksklyftor;
• desinficera burkar och lock.

Därefter:

1. Sätt vinbär och körsbärsblad, vitlöksklyftor och dillhuvuden på botten av glasbehållaren. Packa gurkor tätt i burkar, täck med ärtor.
2. Fyll burkarna med kokande vatten.
3. Tappa tillbaka vattnet i potten och koka med tillsats av vinäger, salt, socker. Fyll på behållaren med saltlösning och täck med lock.

Sterilisera ämnena i 5 minuter och rulla upp. Konserverad grönsaksfat för vintern är klar.

Marinera

Bland sätten att förbereda ärtor på vintern är receptet för inlagda bönor särskilt bra. Vintern ärta mellanmål används i sallader, kött, fisk, grönsaker, eller som ett enkelt mellanmål.

Inlagd i skida

Du kan beta ärtor på olika sätt. Det mest användbara receptet anses vara en grönsak som marineras i fröskidor. Således bevaras de flesta vitaminer och mineraler som finns i växtens fasta vävnader. Och baljorna själva, när de bevaras, kommer att mjukas upp och bli mättade med marinad.

Ingredienser:

1. Vatten - 1,25 liter.
2. Ärtskida - 500 gram.
3. Citronsyra - 5 gram.
4. Socker - 25 gram.
5. Pepparkorn - 4 stycken.
6. Salt - 50 gram.
7. Kanel - 1 pinne.
8. Vinäger (3%) - 0,4 liter.

Tillagningsmetod:

1. Skölj skidorna och blötlägg i 2-2,5 timmar.
2. Koka vatten (0,75 liter) i en kastrull, tillsätt citronsyra och överför de blötade ärtorna. Blanscher grönsaken i 3 minuter i kokande vatten.
3. Lägg ärtorna i sterila burkar, tillsätt lika stora mängder salt, svarta pepparkorn och kanel.
4. Ta det återstående vattnet (0,5 liter) till en koka för att förbereda marinaden. Häll vinäger och socker i skålen. Koka saltlaken i 3 minuter och fyll burkarna med ärtor.
5. Täck glasbehållaren med lock och skicka den till en djup kastrull för sterilisering. Det räcker med att ge ämnena i 20-25 minuter bearbetning och rulla upp locken.

Vänd behållarna upp och ner och låt svalna helt.

Marinering utan sterilisering

För att förbereda ärtor, liknande butiken, är det bättre att använda det föreslagna receptet utan sterilisering. Det visar sig att beredningen är öm-söt med gröna ärtor och en transparent marinad.

Ingredienser:

1. Ärtor - 500 gram.
2. Vatten - 0,5 liter.
3. Salt - 10 gram.
4. Socker - 10 gram.
5. Vinäger - 25 ml.

Matlagnings Instruktioner

Överför de skalade ärtorna i en kastrull och häll kokande vatten över. Koka bönorna i 15 minuter. Ta bort ärtorna med en slitssked och lägg i en iskall vätska i 3 minuter. Låt koka vatten till marinaden, tillsätt salt, socker och vinäger. Överför ärterna till desinficerade burkar. Fyll behållarna med kokt saltlake och försegla. Vänd behållaren upp och ner, linda in den i en filt och svalna.

Ta en titt också

10 läckra recept för övervintrande rödbetor med vitlök

En enkel beredning utan sterilisering är klar.

Pickle utan vinäger

Ämnen förberedda för vintern utan vinäger anses vara de mest användbara eftersom de har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.

Ingredienser:

1. Ärtor - 5 kilogram.
2. Salt - 15 gram.
3. Vatten - 4 liter.

Matlagningsplan

1. Lägg de gröna ärtorna i en trasa.
2. Förbered den saltade marinaden och koka den. Doppa en påse med baljväxter i kokande vätska och ånga i 5 minuter.
3. Ta en kruka med kallt vatten. Kasta ärtpåsen snabbt i islösningen.
4. Ordna den kylda halvfabriken i burkar och häll kokande marinad över behållarna. Försegla burkarna med lock.Förvara på en sval plats.

Gröna korn som har genomgått en sådan bevarande tillåts konsumeras av människor med gastrointestinala eller slemhinneproblem.

För att hålla ämnena längre och inte explodera måste du sterilisera behållaren med ärtor i minst en timme.

Vi torkar

Torkning är ett enkelt sätt att skörda gröna ärtor för vintern, vilket gör att du maximerar bevarande av näringsämnen och vitaminer.

Torkningsmetoder

Bönor torkas på två olika sätt:

1. I skida. För att göra detta, sortera skidorna, skölj och ånga i ett durkslag över kokande vatten. Kyl sedan sedan baljväxter, bryt dem i flera bitar och lägg dem i ett lager på en bakplatta. Torka grönsaken i ugnen på 60-70 grader.
2. Bara ärtor. I det här fallet, öppna skidorna och sortera kornen. Skölj de förberedda bönorna med vatten och koka i kokande vatten i 2-3 minuter. Doppa genast ärtorna i den iskalla vätskan och sätt tillbaka dem i kokande vatten. Återigen använder du en slitssked för att överföra bönorna till kallt vatten. Således kommer bönorna att ha en naturlig grön färg under vidare bearbetning. Sprid ärterna på en bakplåt i ett lager och skicka dem för torkning i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 40 grader. Ta bort torken ur ugnen efter en timme och svalna.

Om det finns en speciell köksapparat för torkning av frukt och grönsaker, skördas ärter också för vintern genom att sätta kornen på ett speciellt rutnät och ställa in rätt läge.

Det viktigaste när du torkar är att inte missa det perfekta skördsögonblicket - 30 dagar från det ögonblick som växten blommar. Spannmålen kommer att vara söta och mjuka. Tuffa och övermogna ärter är inte lämpliga för torkning, eftersom de har en obehaglig bitter smak.

Frysa

Djupfryst ärter är ett utmärkt och snabbt alternativ till alla metoder för att laga mat för vintern. Denna metod tar ett minimum av tid och ansträngning, och baljväxter lagras i upp till 8 månader.

Metoder för att frysa grönsaker

Det finns 3 kända sätt att snabbt frysa bönor på en gång:

1. Den klassiska versionen. Skölj de skalade och sorterade ärtorna med vatten. Doppa kornen i kokande vatten och överför till en iskall vätska. Torka sedan ärtorna och strö dem i ett tunt lager på en speciell frysfack. Packa frysta korn i påsar eller behållare, med datum för frysning av produkten.

Den klassiska metoden för frysning är lämplig även för övermogna baljväxter, det kommer att förbättra produktens smak.

2. Express-alternativ. Skölj och torka grönsaksskydden väl. Ta ut ärtorna och fyll påsarna med dem och släpp luften så mycket som möjligt. Ge ämnena en rektangulär form och skicka till frysen.
3. Snabbfrysning. Tvätta baljväxter och kontrollera om skadade eller gulnade skidor har. Skär fröskidorna i flera bitar. Överför hackade grönsaker till en durkslag och tappa i 3-5 minuter. Douse sedan skidorna med vatten och lägg dem på en servett för att torka. Det sista steget är att placera skidorna i påsar och lägga dem i frysfacket.

För beredningen av de första kurserna används frusna baljor eller ärter, utan att ens vänta på att de ska tina upp. Men för sallader och snacks, tina bönorna på nedre hyllan i kylen.

Intressant fakta. Storbritannien anses vara det största producerande landet med gröna ärtor. Sågar hon mer än 40 tusen hektar per år med gröna ärtor, producerar hon 160 tusen ton fryst produkt, som distribueras över hela världen.

Om reglerna för lagring av ärtor

Baljväxternas term och lagringsförhållanden beror på skördemetoden:

• torra ärtor lagras i ett mörkt rum med konstant luftåtkomst och låg luftfuktighet. Det är bättre att placera torkade korn i glasbehållare eller tygpåsar. Ät hela året;
• frysta korn lämnas i frysfacket, packade i plastpåsar eller plastbehållare. Produktens hållbarhet är högst 10 månader.
• konserverade, inlagda ärtor behåller sina fördelaktiga egenskaper under 1 år. Om du lägger konserveringen i källaren eller lämnar den i kylen kommer produktens hållbarhet att öka till 2 år, med förbehåll för upphandlingsreglerna.