13 bästa hemlagade gröna recept för vintern

Färska örter kan förberedas för vintern. Det finns många enkla och intressanta beredningsmetoder. Torkade, frysta, inlagda eller inlagda gröna är ett idealiskt tillskott till soppor, borscht, sallader, vitamindrycker. Det smakar som färska örter, och det finns många vitaminer i det. Det tar minst tid att förbereda, men på vintern, när allt är dyrt i butiken, kommer det att hjälpa till att rädda familjens budget.

Funktioner för att skörda greener för vintern

Färsk dill, persilja, basilika, sorrel är örter som är fulla på sommaren, och på vintern måste du köpa till fantastiska priser i butikerna. Om du förbereder gröna för framtida användning kan du inte uppleva brist på denna produkt under den kalla säsongen.

Det finns flera kända metoder för att skörda färska växter för vintern: torkning, frysning, bevarande, saltning. Var och en av metoderna har sina egna fördelar och nackdelar.

Vad du behöver veta när du skördar greener:

• örter för skörd är färska, gröna, utan råtta och obehaglig lukt;
• beroende på beredningsmetod skärs löv och stjälkar fint eller skördas hela;
• för förvaring av örter behöver du plastlådor eller behållare, fryspåsar, bomullspåsar, burkar med plast eller lock av lock;
• ta inte jodiserat salt, vinäger - 9 procent;
• den minsta mängden vitaminer finns i torkade gröna, den största är i fryst.

Beredning av råvaror

Örterna förbereds under sommarsäsongens höjd. För skörd tar de färska gröna köpta på marknaden eller odlas självständigt. Örterna undersöks noggrant, ruttna eller torra löv, kvistar tas bort, tvättas i vatten och torkas i 2-3 timmar. Det är inte önskvärt att använda greener som har stått i vatten länge eller visnat.

Grönska skördemetoder

Det finns fyra sätt att skörda vegetation för vintern: torkning, frysning, saltning och bevarande. Gröna beredda enligt en eller annan metod kommer att skilja sig i smak, färg och mängden lagrade vitaminer.

Torka gröna leveranser

Ett enkelt sätt att skörda örter. Med denna metod kan du bevara smak och arom av växter, samt 50 procent av vitaminer. Innan de grönsatser torkas måste de sorteras, sorteras, sköljas i kallt vatten, skakas bort överskott av vätska och torkas på en oljeduk. Det rekommenderas att torka örter horisontellt på ett bricka, plywood fodrad med papper eller hängande (i buntar).

Ta en titt också

Dolma Canned Grape Leaves Recept

På friluft

Trädgårdsgröna kan torkas utanför. Sprid ut med ett tunt grässkikt på sommaren, de tas ut i frisk luft och lämnas i skuggan under en tak i flera dagar. Det viktigaste är att solens strålar inte faller på grönska, annars blir den bleknad. Du kan torka örter i fönsterbrädan, verandan, på ett rep under en tak. Torra ämnen förvaras i påsar eller burkar.

I ugnen

Den enklaste och snabbaste metoden för att skörda trädgårdsurter. Växter torkas på en torr bakplåt (på papper) i ugnen vid en temperatur av 42-52 grader i 1-2 timmar. De torkade örterna förvaras i tygpåsar eller glasburkar med ett plastlock.

Frysning

Den insamlade basilika, oregano, persilja, koriander, dill hackas och fryses i frysen. Denna metod bevarar upp till 90 procent av vitaminer såväl som växternas naturliga färg. Innan frysning måste greener tvättas, sorteras, torkas ordentligt och finhackas. Lägg sedan i plastlådor, behållare eller fryspåsar.

Du kan lägga finhackad vegetation i isformer och hälla smält, något saltat, smör och sedan skicka det till frysen.

Canning

För att bevara grönska måste du förbereda glasburkar (0,5 liter eller 1 liter). Dill eller persilja tvättas, torkas, grovt hackas och placeras i behållare. Sedan framställs en marinad av vatten, salt, socker och vinäger. Dill eller persilja hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 10-16 minuter. Efter pastörisering rullas behållarna upp med lock och vänds upp och ner.

Saltande gröna

Denna metod är mycket lättare att bevara och hjälper till att bevara upp till 70 procent av vitaminer. Dill eller persilja tvättas, torkas i 4 timmar, finhackas och blandas med salt. För 1 kilogram växter, ta 1 kilo salt. Blandningen placeras i burkar och täcks med plastlock. Arbetsstycket förvaras i kylskåpet.

Tomma recept

Du kan bevara smaken och aromen på de örter som samlas in från trädgården på vilket som helst bekvämt sätt. Det enklaste är torkning, desto mer arbetskrävande är bevarande.

Persilja och dill för vintern

De som vill bevara aromen och den rika gröna färgen på dill eller persilja kan rekommenderas att använda saltningsmetoden. Gröna tvättas i förväg, torkas väl, hackas fint och besprutas med salt i förhållandet 1: 1. Sedan formas den gröna massan i burkar och stängs med plastlock.

Koriander skörd

Färsk koriander kan torkas eller frysas. Du kan förbereda den här kryddig örten på ett annat sätt: pickle. Koriander förtvättas, torkas, skärs inte särskilt fint och placeras i 0,5-liters burkar. Bered sedan marinaden från vatten (1 liter), salt (1 matsked), socker (2 matskedar) och vinäger (50 ml). Koriander hälls med varm marinad, varefter burkarna stängs med plastlock.

Sorrellullning med sterilisering

För att laga grön kålsoppa på vintern måste du rulla upp sorrel hemma på sommaren. Färska blad tvättas, hackas slumpmässigt och placeras i 0,5 liters burkar. Sedan placeras behållarna i en kastrull med varmt vatten och värms upp i 5-10 minuter. När bladen ger juice och börjar slå sig ner kan du lägga till mer grönska. Efter att ha fyllt burken upp, tas den ut ur pannan och täcks med ett lock. Du kan lägga till en tesked salt till varje burk.

Ta en titt också

6 bästa ketchuprecept för vintern

Inlagd grön lök

Du kan laga grön lök med följande recept:

• lök - 1 kilo;
• dill - 205 gram;
• vatten - 1 liter;
• socker, salt - 35 gram vardera;
• ättiksyra-lösning - 55 ml;
• krydda.

Lök och dill tvättas, torkas och placeras i 0,5-liters burkar. En marinad bereds av vatten, salt, socker, kryddor och vinäger. Lök och dill hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 5-10 minuter och stängs med lock.

Adjika med örter och chili

Hemma kan du förbereda ett ovanligt och kryddig mellanmål.Smaken av färska örter bevaras bäst i en klibbig adjika.

Denna färdiga aptitretare kan användas som bröd eller sås för kött eller fisk.

Hur man lagar grön adjika:

• persilja - 1 kilogram;
• dill - 495 gram;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• chili - pod;
• salt, socker - 35 gram vardera;
• ättiksyra-lösning - 35 ml.

Gröna tvättas, paprika rensas från frön. Alla ingredienser mals i en mixer tills puré. Tillsätt salt, socker, vinäger. Sedan fylls burkarna med en klibbig massa och pastöriseras i 5 minuter.

Torkad persilja

Det enklaste sättet att förbereda persilja för vintern. De tidigare samlade örter tvättas och torkas på en handduk. Sedan läggs persilja kvistar ut på en bred tallrik, bricka och torkas i skuggan i 2-3 dagar. Du kan lagra gröna i papper, linnepåsar, burkar under ett lock.

Frys dill och persilja

Färska trädgårdsörter skärs i små bitar, hälls i isformar, fylls med vanligt vatten och fryses sedan i frysen.

Dill eller persilja framställd med denna metod har en lång lagringsperiod (upp till ett år), behåller sin gröna färg och arom. Du kan slipa växterna i en mixer och lägga massan i isformar. Du behöver inte hälla hackad dill eller persilja med vatten, massan härdar ändå.