Det bästa receptet för rullande blandade grönsaker - gurkor, tomater och zucchini för vintern
Pickles säljs i alla stormarknader. Du kan välja grönsaker för varje smak. Men vad ska man göra om det finns hemlagade gurkor, zucchini, tomater och andra grönsaker i landet. Hur man inte lagar olika rullar - gurkor och tomater, sås zucchini, paprika? Du kan alltid välja ett recept som du vill och inte det som erbjuds i butiken. För att överraska nära släktingar och vänner på en semester.
Funktioner för bevarande av blandade gurkor, tomater och zucchini för vintern
Blandade grönsaker tillagas på olika sätt. Inkludera olika grönsaker i kompositionen, välj kryddmarinaden efter smak.
Inlagda sortiment innehåller vinäger eller dess ersättare: citronsyra, sura frukter. Konservering sker på två sätt. I den första versionen hälls marinaden tre gånger, burkarna korkas, täckta med en filt. I det andra alternativet hälls marinaden en gång, steriliseras.
Saltade grönsaker tillagas i burkar, fat. Jäsning producerar naturlig syra. Behållare med inlagda grönsaker är inte igensatta. Förstängd med nylonlock, förtryck installeras på tunnorna.
Ingredienser för en 3 liters burk
Ungefärlig mängd huvudingredienser:
- gurkor - 300 gram;
- tomater - 1,5 kg;
- zucchini - 2 bitar;
- paprika - 2 bitar;
- morötter - 1 st.
Kryddiga kryddor:
- svarta pepparkorn - 6 stycken;
- krydda - 6 stycken;
- vitlök - 6 kryddnejlikor
- dill - 1 paraply;
- laurblad - 2 delar.
De som gillar en ljus aroma lägger till 4 kryddnejlikor, 2 grenar av selleri.
För söt och sur marinad:
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 2 matskedar;
- socker - 4 matskedar;
- vinäger - 6 matskedar.
Proportionerna för saltlösningen kan ändras, beroende på preferens. Socker kan tas i 8 matskedar. Då blir marinaden söt. I den klassiska versionen används en lika stor mängd sockersalt.
Bordsäger kan ersättas med äppelcidervinäger, druv vinäger.
Hur man väljer grönsaker
Det viktigaste villkoret för att huvudingredienserna måste uppfylla är frukt från trädgården, inte skadade.
Zucchini väljs från mjölkålder, utan frön, med mjuk hud, tät massa. I utseende ska stjälken inte vara död, den andra spetsen ska vara elastisk. Tomater bör vara av mogen mognad. Övermogna frukter förvandlas till gröt.
Gurkor måste ha:
- svarta taggar;
- Var lika;
- med en hård hud så att nageln pressas igenom. De kommer att knasra när de bevaras;
- inte övermoden;
- med grön hud;
- inte bitter.
Det rekommenderas att använda dessertvarianter. Bitterheten kvarstår i picklesna.
Förberedelse av behållare
Vid konservering ägnas särskild uppmärksamhet åt containrar. Behållarna tas helt, halsen - utan chips. Banker steriliseras på olika sätt. Behållarna tvättas med läsk.
Under ånga
I butiken köper de extra lock med hål utformade för burkarnas hals. Vatten tas in i pannan, kokas, burkar sätts på, halvliters behållare steriliseras i 5 minuter, literbehållare i 10 minuter, tre-litersbehållare i 15 minuter. Om burkarna är smalhalsade, lägg dem på tepottens pip.
Mikrovågsugn
Vatten hälls i varje behållare "på ett finger" och placeras i ugnen i 5 minuter. Tre-liters burkar läggs liggande.
I ugnen
Torra burkar installeras med nacken nedåt. Temperaturen i ugnen är rumstemperatur. Ugnen värms upp till 150 grader. Ta ut efter 15 minuter.
Ångkokare
Behållarna installeras på samma sätt som i ugnen. Slå på alternativet "Matlagning" i 15 minuter.
Matlagningsprocess
Grönsakerna tvättas under rinnande vatten och torkas. Huvudingredienserna läggs hela, stora skärs i skivor. Kryddor placeras på botten, grönsaker placeras ovanpå på ett kaotiskt sätt eller i lager.
Pickles hälls flera gånger utan sterilisering. De första två gångerna - kokande vatten. Låt den brygga i 20 minuter mellan fyllningarna. Tillsätt salt och socker för tredje gången. Vinäger hälls i burkar. Behållarna rullas upp med metalllock, vändes upp och ner, täckta med en filt.
I ett recept med sterilisering kokas marinaden med salt, socker, vinäger, hälls en gång. Bankerna är täckta med lock, som steriliseras. För detta är botten av pannan täckt med material, banker är installerade. Vattnet måste värmas upp. Sterilisera en 3 liters burk i 25 minuter. Cylindrarna dras ut och förseglas. Ytterligare täckning krävs inte.
Villkor och regler för lagring av konservering
Det sista steget för konservering är säker lagring. Inlagda grönsaker utan sterilisering förvaras i ett svalt rum i 6 månader. Steriliserade grönsaker hålls vid en temperatur som inte överstiger 20 grader under 1 år.
Saltade grönsaker under ett nylonlock förvaras i källaren i 3-6 månader.
