16 bästa steg-för-steg-recept för att göra koreanska ämnen för vintern
Många gillar kryddig snacks, varför det inte är för inget som det koreanska köket har fått smak av gourmeter runt om i världen. Dessutom gör koreanerna sina huvudrätter av grönsaker. Det finns många recept för koreanska förberedelser för vintern. De inkluderar de rötter som växer i våra trädgårdar.
Funktioner i koreanska recept
Om du vill behaga dina nära och kära med ovanliga recept, kommer det koreanska köket att ge dem. Hon är känd för att ha använt ett stort antal kryddor. Kötträtter tillagas med mycket fett. Och de måste serveras med marinad, som innehåller olika tunt skivade grönsaker.
Sallader bereds med varm olja. En sådan bearbetning gör att du kan bevara smakens frukt.
Grönsaker måste skäras i remsor. Därför måste du fylla på ett speciellt rivjärn. Kryddor väljs för att göra rätter måttligt kryddig eller väldigt het.
Krav på huvudingredienserna
Huvudingredienserna i koreanska sallader inkluderar morötter. Rotskörden väljs medelstor, saftig. Han måste hackas på ett rivjärn. Används för tomma squash, zucchini. Pumpor bör ha ett vitaktigt, saftigt kött med ett minimum av frön. Därför försöker de ta bort frukt av mjölkmognad i tid. Detsamma gäller för gurkor. Vuxna greener kan förstöra smaken på salladen på vintern.
Använd alla typer av kål för matlagning.
Sätt att skörda grönsaker på koreanska för vintern
Att laga mat på vintern enligt koreanska recept är inte svårt. Det viktigaste här är att välja en sådan kombination av kryddor så att de gör grönsakerna läckra, inte intetsägande.
Morötter med svamp
Sallad är baserad på rivna morötter. Svamp plockas upp till det, champignon är bättre. De måste tas tre gånger mer.
I morotmassan görs en fördjupning, där de lägger en tesked malt röd och svartpeppar, ingefära, 2 - koriander. Sedan hackade vitlök, socker, salt, omrör allt försiktigt med händerna. Strö morötter ovanpå med vegetabilisk olja starkt uppvärmd i en kastrull. Medan massan svalnar bearbetas svamparna.
De skärs och stekas i en stekpanna tills de är mjuka. Lägg sedan till morötter, blanda. Om en sallad förbereds för vintern, läggs inlagda grönsaker i steriliserade burkar, ovanpå hackad persilja och selleri. Arbetsstycket är pastöriserat.
Gurkor med morötter
För att konservera grönsaker måste du ta:
- 500 gram morötter;
- 2 kilo gurkor;
- 100 gram vegetabilisk olja.
Från kryddor behöver du en blandning av röd och svart paprika. Marinaden behöver socker. Den behöver 500 gram och salt - 50. Om morötter hackas som vanligt för koreanska sallader, sedan gurkor - i kuber. Men om så önskas, rasas de också. Huvudkomponenterna blandas, strö med peppar, salt, socker, hälls med olja och vinäger. Salladen är värd natten, och på morgonen läggs den i burkar.
Aubergine sallad
Aubergine aptitretare är traditionella i koreanska köket. För det här receptet, ta 3 gånger fler blå än morötter och paprika. Du kan lägga till lök - ett huvud eller två, vitlök.
Aubergine, skuren i bitar, måste blancheras i varmt vatten, stuvas i olja i 5 minuter. Resten av grönsakerna skärs i skivor eller halva ringar. Häll i ett halvt glas vegetabilisk olja när alla komponenter är kombinerade. 2 matskedar socker bör lösas i det, teskedar - salt, mycket peppar. Stuvgrönsaker i 10 minuter, rör om ibland. Sedan hälls en sked vinäger i, läggs ut i burkar, steriliseras, rullas upp.
Grönsaksblandning utan matlagning
För matlagning skärs morötter, baljor och paprika i remsor eller passeras genom ett speciellt rasp. Du kan också använda kål. Häll socker (150 gram), salt (40 gram), kryddor. Det är nödvändigt att blanda 3 teskedar röd och 2 - svart paprika, lägg i koreansk stil morot krydda 2 matskedar, hackad vitlök.
De tar mycket lök: för 3 kg morötter, 2 kg lök. Den skärs i halva ringar och stekas tills den är gyllenbrun. Blanda med grönsaksmassa, tillsätt vinäger, låt svalna helt. De lägger den i burkar och rullar upp den.
Zucchinisallad
Unga pumpor, 3 stycken, skalas och hackas i remsor. Morötter är också beredda. Paprika frönskor skärs i bitar. Blanda alla ingredienser i en skål. De är smaksatta med socker. Salt tas två gånger mindre. Tillsätt pepparpulver, helst röd, färdig smaksättning för morötter enligt koreanska recept, kardemumma. Häll i ett halvt glas vegetabilisk olja och vinäger i 9%. Förberedelsen kostar 6 timmar. I slutet läggs salladen ut i burkar och rullas upp.
Koreanska tomater
En aptitretare förbereds snabbt från:
- tomater - ett kilo;
- paprika - 2 fröskidor;
- lökhuvuden;
- varm paprika - 1 pod;
- grönska;
- vitlök - 1 huvud.
Tomater skärs i 4 stycken om frukterna är små. Paprika, alla slag, vitlök passeras bäst genom en mixer. Lägg allt i en skål, blanda. Koka vegetabilisk olja med vinäger, taget i 50 ml. Socker och salt måste skickas dit. Häll grönsakerna med en lätt kyld marinad, blanda. Efter kylning, lägg i burkar, pastöriserade.
Pumpasallad med vitlök
Först, för skörd, skalas en pumpa och tar ett kilogram massa. Bär frukten genom en köttkvarn eller rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackade lökar i den. Så snart den får en gyllene färg, ta den ut med en slitssked. Oljan kyls något och hälls över pumpan. Lägg nu hackad vitlök, en nypa salt, en färdigt kryddblandning för koreanska sallader, en matsked, samma mängd honung, vinäger - 2 matskedar i en skål.
Det tar 4 timmar att hålla pumpasallad undertryckt. Sedan lägger de den i burkar, lägger den på en kall plats.
kinesisk sallad
För detta tas diskarna på en kinesisk kål:
- lök och gröna fjädrar;
- ingefära rotpulver tesked;
- vitlök.
Strö den hackade kålen med salt och lägg den i en plastpåse. Efter att ha bundit dig väl, lämna i 6 timmar. Sedan hackas vitlöksklyftor, lökenhuvud, de gröna fjädrarna skärs. Lägg kålen i en skål, det finns vitlök och lök, ingefära rotpulver. Topp - socker, ajimonto-sås, röd paprika. Lägg kryddig kål i en burk, tampa den försiktigt. De hålls vid rumstemperatur i 3 dagar, och sedan - i källaren eller källaren.
Gurkor med zucchini
Förutom huvudingredienserna tillagas salladen med morötter och tomater. Alla grönsaker, utom tomater, gnides på ett speciellt rivjärn för koreanska rätter. Tillsätt hackad vitlök, koreansk morotkryddning till förrätten. Alla blandas och lämnas för att grönsakerna ska juice. Det är nödvändigt att förbereda marinaden från vegetabilisk olja, vinäger i 9%. Salt och socker läggs till. Den senare tas två gånger mer än salt. Rör om marinaden för att lösa upp komponenterna. Häll salladen, blanda, lägg ut i burkar. Burkarna med innehållet steriliseras i 30 minuter.
Yannim
Smaksättningen förbereds för vintern och läggs sedan till soppor och huvudrätter. För att förbereda det:
- ta vitlök 2-3 huvuden;
- varm paprika - 3-4 fröskidor;
- Bulgarsk röd - 2-3.
Komponenterna rengörs och passeras genom en köttkvarn. Du kan variera antalet paprika för att göra smaksättningen smältbar. Salt tillsätts till massan, blandas, får stå i 3-4 timmar och i burkar.
kimchi
Kimchi, eller kimchi, som är gjord av kinesisk kål, daikon, morötter, grön lök och peppar, är typiskt för koreansk mat. Kryddan bör innehålla ingefära rot, vitlök och lök.
De börjar tillverka ett mellanmål genom att salta varje kålblad och lämna dem under tryck över natten.
Skiva morötter och daikon kokas på ett rivjärn, det finns hackade gröna lökfjädrar. Men varma paprika med ingefära, vitlök, lök passeras bäst genom en mixer. Markmassan blandas med vegetabiliska remsor, kryddade med sesamolja.
Kålblad tvättas från salt och gnides med den beredda blandningen. Lägg skålen på ett varmt ställe i en timme.
Lägg bladen i en burk, häll den kylda gelén från socker, stärkelse, som är speciellt kokt i vatten, ovanpå. Sojasås läggs alltid till det. Först lagras kimchi i rummet och skickas sedan till kylen.
Pumpur
Ung squash skalas och hackas i tunna remsor med hjälp av ett speciellt rasp. Gör samma sak med morötter. Löken skärs i tunna halvringar, vitlöket hackas. Du kan lägga till paprika, skuren i remsor.
Gör en smaksättning från en blandning av koreanska morötter, röda och svarta paprika, persilja, vegetabilisk olja och vinäger. Häll grönsaker med smaksättning. En timme senare läggs de ut i banker. Sterilisering av salladen tar 15-25 minuter.
Beta
Rotskörden tvättas, skalas och förvaras i kallt vatten i 30-60 minuter. Sedan torkas de och gnuggas med sugrör. Lägg sockerbetmassan i en skål och tillsätt den hackade vitlökskruven.
I en annan maträtt framställs en marinad av vegetabilisk olja, socker, salt, kryddor, vinäger. Rör om för att lösa upp alla ingredienser. Häll nu i en skål med rödbetor och vitlök. Låt salladen sitta i 20-30 minuter. Sedan placeras den i rena, ångade burkar.
Black Eyed Peas
Tomt är tillverkat av:
- kilogram bönor i fröskidor;
- morötter - 4 stycken;
- vitlök;
- kryddor.
Skidorna tvättas, frigöras från styva trådar och ändar. Du måste klippa i stycken 4 centimeter långa. Bönor kokas i kokande vatten i 5 minuter. Långa remsor med morötter blandas med kylda baljor. Huggade vitlöksklyftor läggs också där.
Marinaden förbereds på vanligt sätt. Det bör infunderas i 30 minuter och sedan hälls det i grönsaker. Rör om och låt stå i en timme, skaka ibland skålen.
Broccoli
Ett koreanskt mellanmål tillagas av både broccoli och blomkål. De väljer unga ömma kålhuvuden. De tvättas och skärs i bitar. Morötter - sugrör. Blanda grönsaker och krydda med vitlökskvel. En blandning av grönsaker läggs ut i burkar. En marinad framställs av vatten och vegetabilisk olja, som borde innehålla salt, socker och en blandning för morötter från butiken. Häll burkar med kål med varm marinad.
Peppar
Saftiga och köttiga fröskidor frigörs från frön, tvättas, skärs i remsor.Strimlad morötter med vitlökskrill tillsätts i en skål. 300 ml vatten blandas med 50 ml vegetabilisk olja, vinäger. Det finns också 2 matskedar socker, 2 teskedar - salt, koriander. Koka allt och koka i 5 minuter. Grönsaker doppas i en kastrull och kokas under 7 minuter under ett lock. Färdiga produkter placeras i burkar och hälls med marinad på toppen.
Hur och hur mycket arbetsstycken som kan lagras
Koreanska snacks håller bra även med enkla plastlock. Ändå är det bättre att förvara dem i kylskåp eller källare med en lufttemperatur på upp till + 2-3 grader.
Du kan använda kryddig sallad i sex månader. Det rekommenderas inte att hålla det längre, det är bättre att förbereda färska marinader.
