35 bästa steg-för-steg-recept för att göra läckra förberedelser för vintern

Många gillar att äta konserver på vintern, som tillagas av färska grönsaksfrukter som samlas in från webbplatsen. Det finns många olika recept för att förbereda ämnen för vintern, som du bör bekanta dig med i förväg.

Vad kan bevaras för vintern?

Innan du lär dig de bästa konserverrecepten rekommenderas att du räknar ut vilka livsmedel som kan konserveras. För att förbereda de mest läckra förberedelserna för vintern används följande produkter oftast:

• Gurkor. De odlas av nästan alla människor som har en sommarstuga med en grönsaksträdgård. Gurkafrukter gör läckra pickles, sallader och snacks.
• Tomater. Tomater, som gurkor, anses vara en vanlig grönsakskörd. Inte bara enkla pickles tillagas av dem, utan också mer originella rätter.
• Kål. Många hemmafruer fermenterar kål eller förbereder kålsallad från det för vintern.
• Zucchini. Oftast skördas kaviar från mogen zucchini för vintern.
• Äggplanta. De används för att laga grönsaksallad och pickles.
• Bulgarsk peppar. Det används ofta som en ytterligare ingrediens i saltning.
• Körsbär och söta körsbär. Dessa bär används för att bereda kompott och konserver.

Georgiska aubergine

Detta är en kryddig georgisk aptitretare som ofta serveras med en sidorätt. För att förbereda denna maträtt måste du bekanta dig med nödvändiga ingredienser i förväg:

• tre aubergine;
• en peppar;
• lökhuvud;
• fyra vitlöksklyftor;
• tre tomater;
• tio gram koriander;
• röd paprika.

Först är de engagerade i bearbetning av grönsaker, som måste tvättas och skäras i bitar. Därefter läggs de skivade aubergine i en stekpanna och stekas i en halvtimme. Vitlök passeras genom en press, och pepparen skärs i remsor.Sedan blöts maten, tillsammans med örter, i en skål med vin, varefter de stekt aubergine hälls i behållaren. För att göra skålen smakligare läggs stekt tomater till den.

Tomat och peppar lecho

Tidigare förbereddes lecho bara i Ungern, men nu är denna aptitretare mycket populär bland invånare i OSS-länderna. Det finns många recept för att göra ett sådant tomt, men de flesta hemmafruar använder ett enkelt recept. Detta kräver följande produkter:

• två kilo paprika;
• ett kilo tomater;
• salt och socker efter smak;
• vinäger.

Bulgariska pepparkorn skalas och skärs i längdriktningen. Därefter skärs de tvättade tomaterna i skivor och passeras genom en mixer. Den resulterande blandningen placeras i en kastrull och kokas, varefter peppar tillsätts till den kokande vätskan. Efter 25-35 minuter saltas blandningen och hälls i en curlingburk.

Zucchini i vitlökssås

Olika rätter tillagas av zucchini, men många hemmafruar föredrar att förbereda dem i en doftande vitlökssås. För att skapa ett squash-mellanmål behöver du följande ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram salt;
• 80 gram mjöl;
• 4 vitlökhuvuden;
• grönska;
• majonnäs.

Zucchinin rengörs och skärs i små cirklar, vars tjocklek inte överstiger en centimeter. Den hackade ringen saltas, strö med mjöl och stekas. Sedan tillagas en sås av vitlök, majonnäs och örter, där zucchinin sprids.

Koreanska tomater

Koreanska tomater anses vara en mångsidig maträtt, eftersom de är lämpliga för både festliga och vardagliga bord. Innan du börjar laga mat, måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

• 2-4 kilo tomater;
• två paprika;
• tre vitlökhuvuden;
• persilja och dill.

Först måste du skala vitlök, tvätta paprika och tillsätt dem i blandaren för att hugga. Därefter hälls blandningen i en skål, kryddad med vegetabilisk olja och salt. Sedan skärs tomaterna, blandas med den beredda blandningen och hälls i en burk.

Aubergine skivor

Många människor bevarar aubergine så att de kan ätas inte bara på sommaren utan också på vintern. Experter rekommenderar att skörda dem i bitar, eftersom de i denna form passar bättre in i behållare och lagar snabbare. För att skapa en vinter-aubergineberedning måste du förbereda följande komponenter:

• ett halvt kilogram aubergine;
• raffinerad olja;
• vinäger;
• salt.

Alla aubergine tvättas från smuts, skärs och marineras i en vätska gjord av vinäger och vatten. Sedan hälls de i en stekpanna och stekas i tio minuter. Därefter hälls de i burkar, besprutas med örter, hälls med olja och konserveras.

körsbärstomater

De bästa vinternacksna är konserverade tomater. För att förbereda körsbärstomater måste du förbereda följande produkter i förväg:

• två kilo tomater;
• dill;
• några vitlöksklyftor;
• socker och salt efter smak;
• vinäger;
• lök;
• persilja.

Matlagningen börjar med att hacka lök och vitlök, som tillsammans med örter sprids på botten av burkarna. Därefter placeras de tvättade tomaterna i behållaren. Därefter hälls behållaren med grönsaker med kokt saltlösning.

Paprika stekt med vitlök för vintern utan sterilisering

Vissa människor föredrar att göra snabba vinterförberedelser som är lätta att förbereda. Dessa aptitretare inkluderar rostad paprika blandad med vitlök. När du skapar en maträtt behöver du följande produkter:

• ett kilo söt peppar;
• 20 ml vinäger;
• tre vitlöksklyftor;
• salt med socker;
• vatten.

Först placeras hackad vitlök och hackade greener på botten av glasbehållaren. Skär sedan peppar i bitar stekt i en stekpanna. Efter stekning hälls den i burkar och hälls med kokande vatten.

Lätt saltade gurkor

Älskare av krispiga konserverade grönsaker bör förbereda saltade gurkor för vintern.Fördelarna med sådan saltning inkluderar dess smak och lättheten av beredningen. De ingredienser som behövs för betning gurkor är ganska få:

• 3-4 dillparaplyer;
• 80-90 gram salt;
• 3-4 vitlökständer;
• 1-2 kilo gurkor.

Alla gurkafrukter trimmas i kanterna, tvättas och blötläggas i kallt vatten i ungefär en timme. Sedan placeras de i en glasbehållare tillsammans med skalad vitlök och dill. Fyllda burkar hälls med kokande vatten och saltas. När konserveringen har svalnat placeras den i kylen eller överförs till källaren.

Zucchinikaviar

En del människor köper squashkaviar från butiken eftersom de har svårt att förbereda dem. Att skapa ett sådant mellanmål är dock mycket enkelt om du bekanta dig med receptet för beredningen.

För att skapa vegetabilisk kaviar behöver du följande komponenter:

• fyra mogna zucchini;
• fem vitlöksklyftor;
• två morötter;
• tre tomater;
• salt.

Varje zucchini skalas, skärs och skalas från frönen inuti. Sedan skärs zucchinifrukterna i kuber, morötter gnides på ett rivjärn. Zucchini stekas i en varm stekpanna med morötter. Tillsätt hackade tomater med vitlök efter 10-15 minuter. Skålen kokas i ungefär en halvtimme och rullas i burkar.

Ta en titt också

Läckra recept på zucchini med ris för vintern så slickar du fingrarna

Blomkål för vintern

Fläktar av kalla och välsmakande snacks bör förbereda blomkålen för vintern. Sådant konservering kan ätas separat från andra rätter eller läggas till grönsaksallad. För att skörda kål för vintern används följande produkter:

• ett kilo blomkål;
• 100 gram morötter;
• kryddpeppar;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• svartpeppar.

Kålblomställningar demonteras i små bitar, varefter de hälls med varmt vatten. Den dränkta kålen, vitlök- och morotskivorna placeras i en behållare och hälls med saltlake gjord av vinäger, peppar och vatten.

Inlagda gurkor i burkar

Gurkor saltade i burkar anses vara det vanligaste mellanmålet som skördas för vintern. För att förbereda en läcker och krispig gurka-delikatess på egen hand måste en hemmafru förbereda följande produkter:

• färska gurkor;
• grönska;
• vitlök;
• salt.

Vid beredningen av salt placeras 3-4 pepparrotblad, körsbärs- och svarta vinbärsblad på botten av glasbehållaren. För att göra saltningen mer aromatisk läggs dill till. Sprid dränkta gurkor ovanpå greenerna, som hälls med saltlake och salt. När skum börjar dyka upp på ytan av marinaden stängs burkarna med lock.

Gurkor med senap

Vissa hemmafruar vill förbereda kryddig konserver för vintern, och därför förbereder de gurkor med tillsats av senap. Denna aptitretare har en karakteristisk arom och bitter smak. För att förbereda 7-10 halvliters burkar med pickles behöver du:

• tre kilo gurkor;
• ett glas socker;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• mald peppar;
• 150 gram salt;
• en sked med senapspulver.

Gurkafrukter skärs i remsor, saltas, placeras i en burk och hälls med vegetabilisk olja med vitlök. Efter 3-4 timmar, när grönsakerna börjar låta juice, hälls kokande vatten med senap.

"Svärmors språk"

Detta är en utsökt sallad som många hemmafruar serverar på bordet med en sidorätt på vintern. Följande produkter hjälper till att förbereda "svärmors språk":

• 65 ml vinäger;
• ett och ett halvt kilo tomater;
• lök;
• grönska;
• salt;
• bitter peppar;
• vegetabilisk olja.

Tomaterna tvättas noggrant i en behållare med kallt vatten och skärs i fjärdedelar. Löken skalas och skärs i ringar. Sedan skärs vitlök med peppar. Lägg de hackade ingredienserna i en skål, häll olja och låt stå i 45-60 minuter. Därefter läggs grönsakerna i behållare och täcks med lock. Efter kylning överförs bevarande till ett svalt rum.

Päronrullning

Fans av ovanliga preparat kan bevara inte bara grönsaker, utan också frukter för vintern. Oftast tillverkas fruktpreparat av mogen päronfrukt. Få ingredienser behövs för att konservera päron:

• tio päronfrukter;
• litere av vatten;
• 400 gram socker.

Varje päron tvättas, skärs i två lika stora delar och rengörs sedan för stjälkar och frön. Skivad frukt packas tätt i burkar, strö med socker och fylls med vatten. För varje burk konsumeras inte mer än 200-300 ml vätska. Behållare med päron steriliseras i 35-45 minuter, täcks med lock och tas till källaren för lagring.

Lecho med morot och peppar

En utmärkt sidodisk för kött och andra rätter är lecho, tillverkad av paprika och morötter. Varje hemmafru bör förbereda den här förberedelsen, eftersom den smakar fantastiskt. Men innan du lagar lecho måste du bekanta dig med listan över nödvändiga produkter:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• tre kilo peppar;
• ett halvt kilo lök;
• 450 gram morötter;
• salt;
• vegetabilisk olja med vinäger.

Löken med tomater placeras i en mixer och hackas tills en flytande massa erhålls. Sedan hälls blandningen i en kastrull, kokas med tillsats av hackad paprika och rivna morötter. Blandningen kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i en behållare.

Stekt körsbärssylt

Vissa människor lockas till konservering av frukt- och bärsylt. Människor gör ofta sylt från stekt körsbärsbär. För detta väljs stora körsbär som tvättas i en skål med vatten. Sedan dras frön försiktigt ut från varje bär med hjälp av ett speciellt verktyg.

Lägg de skalade körsbären på ytan av stekpannan och stek över låg värme i cirka fyrtiofem minuter. Varma rostade bär hälls i en halvliters behållare och stängs omedelbart med lock.

I varma rum kommer sådant sylt snabbt att försämras, och därför tas det ut till källaren.

Krusbärsylt med mynta

Detta sylt har en unik smak på grund av mintblad. Om du kombinerar dessa komponenter korrekt får du en utmärkt söt förberedelse för vintern. För att förbereda krusbärsyltor själv behöver du:

• en nypa citronsyra;
• 600-700 ml vatten;
• tre grenar av mynta;
• ett kilo krusbär;
• socker.

Krusbär sorteras ut i förväg och tvättas från spår av kontaminering. Mintgrenar sköljs också i vatten, på vilket ytan kan kvarstå damm. Sedan läggs bär med mynta ut i en kastrull och hälls med kokt sockersirap. Krusbär kokas i citronsyrasirap i 20 minuter. När blandningen har svalnat kokas den igen och hälls i en behållare.

Inlagd kål med vitlök

En av de bästa välsmakande grönsaksnacks som kan förberedas för vintern är kål marinerad med vitlök. Det har en oförglömlig smak och behaglig doft. Skålen skapas med följande produkter:

• 3-5 kg ​​kål;
• 450 gram morötter;
• 4 vitlökhuvuden;
• vinäger;
• salt;
• olja.

Kålen tvättas och hackas med en kniv, varefter den hälls i burkar. Tillsätt sedan hackad vitlök med rivna morötter i behållaren. Saltlaken är gjord av vatten, vinäger, vegetabilisk olja och salt. Den beredda vätskan hälls i kålflaskor och rullas upp med lock.

Tomat aptitretare i en kryddig marinad

Ibland vill du göra en kryddig tomat aptitretare, och därför förbereds den i en speciell kryddig marinad. Människor som kommer att laga en sådan maträtt behöver följande produkter:

• fem tomater;
• en lök;
• basilika;
• mald peppar;
• flera vitlökhuvuden.

Tomater med lök skärs i cirklar och placeras i en glasbehållare. Sedan görs en marinad av vatten, vitlök, peppar och basilika. Vätskan kokas och hälls i behållare med tomater och lök. Fyllda burkar stängs med lock och överförs sedan till rum med lämpliga förutsättningar för långvarig lagring av konserver.

Skivade gurkor

Denna vegetabiliska beredning skiljer sig från de flesta andra pickles i sin marinad, som tillverkas utan att använda vatten. Den är gjord av vegetabilisk olja och vinäger. Du kommer också att behöva:

• fem kilo gurkor;
• 150 gram salt;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• två vitlökhuvuden;
• mald peppar.

Gurkafrukter rengörs för förorening, skärs i längdriktningen och placeras i en glasbehållare. Sedan framställs en marinad av salt, socker, vinäger och olja. Det kokas i 40-50 minuter över låg värme och hälls i burkar med gurkor. Det är nödvändigt att förvara sådana konserver i rum med låga temperaturer..

Hemlagad zucchini adjika med peppar

Adjika, gjord av varm paprika och mogen zucchini, används som sidodisk för vissa rätter. För att förbereda ett läckert zucchinisnack för vintern behöver du följande produkter:

• grönska;
• ett kilo gröna äpplen;
• sex stora pepparkorn;
• tre och ett halvt kilo zucchini;
• sju morötter;
• salt.

Peppar och vitlök skärs i bitar och bearbetas i en köttkvarn för att få en homogen massa. Sedan krossas zucchini, som läggs till en behållare med grönsaksväll. Riv sedan morötter med äpplen och blanda med den resulterande blandningen. Grönsaksmassan kokas, blandad med örter, olja och vinäger.

Koreanska gröna tomater med peppar

Koreanska tomater är beredda inte från mogna, utan från gröna tomater. Det resulterande mellanmålet visar sig vara välsmakande och kryddig. Det finns flera ingredienser som krävs för att skapa en sådan koreansk blank:

• fyra kilo gröna tomater;
• ett kilo morötter och peppar;
• 280 gram lök;
• 150 gram vitlök;
• vinäger;
• salt.

Ta en titt också

16 bästa recept för att göra adjika för vintern hemma

Morötter rengörs, tvättas och hackas med ett rasp. Löken med vitlök skärs i ringar. Sedan skärs tomaterna och lite peppar i cirklar. De beredda ingredienserna täcks med salt med kryddor och marineras i en timme. Sedan hälls allt i burkar och konserveras.

Svampgryta

Människor som tycker om vintresnacks gör ofta en gryta med svamp.

En lista över huvudingredienserna som behövs för att förbereda svampgryta:

• en tesked peppar;
• salt;
• tomat juice;
• olja;
• ett kilo morötter;
• fyra kilo svamp;
• tre lökar.

Svampen tvättas, hackas och placeras i en kastrull fylld med vatten. De kokas i en timme, varefter vattnet dräneras och svampen hälls i en separat behållare. Löken stuvas i cirka fem minuter, varefter morötter med tomatsaft och svamp läggs till pannan. Allt stuvas i en halvtimme och läggs ut i burkar.

Soltorkade tomater i ugnen

Soltorkade tomater anses vara en annan vanlig vinterskörd. För att tillverka detta mellanmål behöver du följande:

• 950 gram tomater;
• peppar;
• salt;
• kryddor;
• sex vitlöksklyftor.

Skär tomaterna i halvor och lägg dem på en bakplåt fodrad med pergament. De utlagda grönsakerna ströks över kryddor, peppar och salt. Därefter placeras tomaterna i en förvärmd ugn i två timmar. När de torkar ut hälls de i behållare, fylls med olja och täcks med lock.

Inlagda ostronsvampar per dag

Många hemmafruar förbereder inlagda ostronsvamp. Detta är ett utsökt mellanmål som kan tillagas på bara några timmar. I det här fallet används följande produkter:

• två vitlöksklyftor;
• hundra gram salt;
• ett kilo ostronsvampar;
• peppar efter smak;
• kryddor.

Svampen tvättas, skärs och hälls tillsammans med kryddorna i en djup kastrull. Behållaren fylls med vatten och placeras på kaminen tills den kokar. När vätskan kokar, hälls svampen i burkar och stängs med sömmarna.

Adjika Abkhazian

Sådan konservering används som en sidorett för vissa kötträtter. Tidigare bereddes sådan adjika bara i Abkhazia, men nu är den populär bland hemmafruar.

Nödvändiga ingredienser:

• ett pund vitlök;
• fem dillgrenar;
• spansk peppar;
• basilika med koriander;
• persilja;
• salt.

Peppar med vitlök och örter tvättas och passeras genom en köttkvarn. Därefter tillsätts kryddor till den resulterande vallen och allt omrörs noggrant. Den resulterande blandningen hälls i en steril behållare och stängs.

Adjika ukrainska

Adjika på ukrainska anses vara en utmärkt sås för kötträtter. Det framställs av följande produkter:

• fem paprika;
• tre kilo tomater;
• 550 gram vitlök;
• salt;
• vinäger.

Vegetabiliska ingredienser hackas först med en kniv och sedan passeras genom en mixer eller mekanisk köttkvarn. Detta bör göras flera gånger så att grönsakerna hackas bättre. Välten hälls i en kastrull, kokas och rörs om med vinäger och salt. Därefter hälls allt i glasbehållare och konserveras.

Tomatrullning

Folk som gillar konserver och ovanliga snacks rullar upp nyplockade tomater för vintern. Regelbunden tomatrullning bereds med följande produkter:

• 3-4 kg tomater;
• 90 gram salt;
• vinäger vätska;
• grönska;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• tre paprika;
• kryddor.

Tomater, vitlök, örter, kryddnejlikor och paprika placeras i glasburkar. Sedan kokas vatten blandat med salt och svartpeppar på låg värme. Kokande vatten hälls i en glasbehållare. Hela burkar täcks med lock och överförs till ett svalt rum.

Tatar auberginesallad

Ett annat populärt recept för aubergineberedning bland hemmafruar är Tatar aubergine. Detta är en läcker aptitretare som passar bra med de flesta rätter.

Ingredienser för vintern skörd:

• tomatsaft utspädd med vatten;
• ett kilo färsk aubergine;
• ett glas vinäger;
• salt med socker;
• olja;
• Sötpeppar.

Först hälls tomatsaft med vinäger, olja och salt i en kastrull. Blandningen kokas i fem minuter, varefter hackad paprika och aubergine tillsätts. Vätskan omrörs, kokas i en halvtimme och hälls i en behållare.

Pumpa som ananas

Vissa grönsaker kan göras söta och smakar som ananas. För att göra ett sött pumpa mellanmål, skala det och skär det i tärningar. Sedan framställs en söt sirap av ananasjuice och vatten. Det kokas i tio minuter, varefter den skurna pumpan hälls över den. Pumpan ska infunderas i flera timmar, sedan stängs den i burkar. Det är bättre att lagra ett så sött mellanmål i källaren så att det inte förstörs mycket snabbt.

Surkål med tranbär

Det finns användbara preparat som innehåller många vitaminer. Sådana konserver inkluderar surkål med tillsats av tranbär. För att skapa en kålstartare behöver du:

• kålhuvud;
• morot;
• 200 gram tranbär;
• salt;
• fyra blad av lagrar.

Under tillagningen sköljs tranbären i en behållare med kallt vatten, kålen hackas fint och morötter gnides. Därefter blandas alla beredda ingredienser, täcks med salt och lämnas för att infusera. När kålblandningen startar juice hälls den i en rullande behållare.

Körsbärssylt med valnötter

Söt körsbär anses vara det vanligaste bäret för att göra sylt till vintern. Detta ämne kan kompletteras med olika ingredienser, men vissa lägger till valnötter.

Sylt tillverkas av följande ingredienser:

• ett kilo körsbär;
• 400 ml vatten;
• två hundra gram nötter;
• 800 gram socker.

Körsbären tvättas ut och hålas. Sedan hälls muttrarna med varmt vatten och blötläggs i en halvtimme. Därefter bereds en sirap av vatten och socker, där bären blötläggs i 24 timmar. Blöta körsbär kokas i sirap i en timme, strö med socker och hälls i en behållare.

Plommonsylt

Ibland vill människor inte göra vanligt sylt och göra sylt med en gelékonsistens. Använd följande ingredienser för att förbereda ett sådant plommonsnack:

• mogna plommon;
• ett pund socker;
• litere av vatten.

Den utvalda grädden tvättas noggrant i vatten och frön avlägsnas från den. Häll plommon i en handfat, häll vattnet och koka upp. Blandningen kokas i 45-50 minuter, varefter den mals i en mixer. Den resulterande vallen strös med socker, hälls i en kastrull och kokas igen i fyrtio minuter. Tillagad konfekt kan ätas omedelbart eller konserveras i burkar.

Marinerad zucchini

Många hemmafruar älskar enkla konserveringsrecept, som inkluderar det här. Lista över ingredienser du behöver för att marinera zucchini:

• 3-4 mogna zucchini;
• tre buntar dill;
• olivolja;
• salt;
• peppar;
• en vitlöksklyftan.

Zucchini tvättas från smuts och torkas. Sedan skärs de i cirklar och strö med salt. Hackad vitlök med peppar och olja hälls i en separat behållare. Ingredienserna omrörs och infunderas. När den saltade zucchinin börjar släppa juice, omrörs de med resten av ingredienserna och marineras i saltlake.

Peppar i Odessa

Odessa recept för konservering peppar för vintern är populärt bland många hemmafruar. För att förbereda ett grönsakssnack behöver du följande komponenter:

• färskpressad tomatjuice;
• 100 gram socker;
• 200 gram salt;
• 120 ml vinäger;
• 30-40 paprika.

Pepparkornen tvättas, skärs och rengöras från inre frön. Sedan blandas tomatsaft med vinägerblandningen, socker och salt. Blandningen kokas i en halvtimme, sedan hälls peppar i den, som kokas i femton minuter. Den kokta vätskan hälls i en steriliserad behållare och rullas upp med metalllock.

Slutsats

Hemmafruar skördar ofta konserver innan vintern börjar. Innan det rekommenderas att du bekanta dig med funktionerna i beredningen av de vanligaste vinterkonserverna.