TOP 16 mest läckra recept för matlagning av zucchiniämnen för vintern

Från recept på vintersallader, inlagda och saltade produkter, förberedelser från zucchini för vintern är intressanta. Du kan experimentera med blekgula, mörkgröna pumpor och krydda dem med kryddor. Zucchini är bra i både marinad och söt sås. De får välsmakande ämnen som du kan njuta av hela vintern med nöje.

Funktioner av att skörda zucchini för vintern

Zucchini har blivit en del av vår meny som den mest användbara och ovanliga grönsaken i smak. Det är svårt att föreställa sig ett sommarbord utan olika pumparätter. Men för vintern rekommenderas det att laga pickles från denna grönsak.

Du behöver bara välja de bästa frukterna som har nått storlekar på 10-15 centimeter. De bör vara av mjölkig mognad med mjuk massa och inga frön. Sedan kan du marinera dem genom att klippa i ringar. Men också lite odlade frukter används, som tidigare har rengjorts från en tjock skal och kärnan - från stora frön. I detta fall, sylt, salta produkten med skivor eller stänger. För lecho är kaviar stuvad zucchini-kuber.

Hur man väljer och förbereder behållare och grönsaker

För att förbereda och börja skörda får du inte missa tiden då pumporna ännu inte har vuxit ut. De ska ha en mjuk, tunn hud. När det skivas på en vitaktig massa visas saft. Fröna är i sin barndom eller helt frånvarande.

Innan du behandlar zucchini:

• skär området på stjälken;
• för saltning, skär i tunna cirklar 3-5 cm tjock;
• för kaviar - fin tärnad.

Resten av grönsakerna hackas vanligtvis också fint eller skärs i bitar.

Det är bättre att laga saltad zucchini i 2-3 liters burkar. Men för kaviar är 0,5-0,7-liters lecho lämpliga. Behållaren ska sköljas så att all förorening tas bort. Det är bäst att sterilisera burkar i en ugn vid 150-180 grader. Men du kan hålla den över ångan i 20-30 minuter.

Metoder för att förbereda zucchini hemma

Zucchini innehåller nästan ingen syra, de smakar intetsägande. Men om du kombinerar dem korrekt med andra grönsaker, kommer diskarna att visa sig vara kryddig eller kryddig. För att förbereda såser, sallader, grytaprodukter. Och i marinaden går det bra med zucchini och tomater och ersätter dess släkting, en gurka.

Till och med sylt och kompott är tillverkade av mjuka squashpumpor.

Klassiskt recept - "Slicka fingrarna"

Läckra kryddig frukt erhålls om de bereds med denna metod. Skala courgetten, väga den och ta 2 kg. Till dem behöver du:

• 1 bit äpple, söt och bitter peppar, morötter, lök;
• en halv liter tomatsaft;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja, äppelcidervinäger;
• 4 matskedar socker;
• te rum - salt.

Pumporna skärs i kuber, resten av grönsakerna hackas genom att passera genom en köttkvarn eller mixer. Salt massan, häll socker, vinäger i den, blanda. För att göra potatismos behöver du tomatsaft. Om du tar tomatpuré behöver du 0,5 koppar. Nu måste du koka den resulterande puréen i 20 minuter. Efter att ha tillsatt hackad vitlök, koka i 10 minuter.

Häll zucchini-kuber i en behållare med en grönsaksblandning och bringa beredskapen i 20 minuter. Den varma aptitretaren placeras i burkar, steriliseras och rullas.

Enkelt alternativ utan sterilisering

Det är snabbare att göra marinerade zucchini utan sterilisering. Ta en kilogram unga frukter för en 2-liters burk. Du måste också använda örter med vitlök.

Frukter skurna i tunna cirklar hälls med kallt vatten i 2 timmar. Gröna, kryddor läggs på botten av behållaren, och sedan läggs zucchini tätt. Det är tillrådligt att först skaka grönsakerna med kokande vatten och hålla dem under det i 15 minuter. Sedan förbereds en marinad, som hälls över burkar med grönsaker. De vrider ämnena, lindar dem upp.

Zucchinikaviar med vinäger

För att förbereda ett utsökt mellanmål behöver du inte bara zucchini-frukter (3 kg). Mogna tomater, lökhuvuden (0,5 kg), paprika pod, 4-6 vitlöksklyftor bör kokas. Vrid först alla grönsaker utom tomaterna. Du måste laga massan i en halvtimme efter kokningen. Tomater mosas med en mixer, tillsättes till bulk, kokas i ytterligare 30 minuter. Nu behöver du vinäger (3 matskedar), vegetabilisk olja (ett halvt glas), 4 matskedar socker och salt - två gånger mindre. Du kan använda finhackade örter, kryddor. Efter kokning i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och i burkar.

Ta en titt också

2 bästa recept för matlagning av adjika med koriander och tomater

På koreanska

Beredningarna enligt koreanska recept skiljer sig åt i sin pikanta smak, skärpa och behagliga doft. Och du måste ta 500 gram zucchini, gurkor, morötter och:

• skär frukten i kuber;
• tillsätt hackad persilja;
• blanda produkterna, ta socker (100 gram), salt (1 matsked), vinäger (100 ml);
• tillsätt en halv tesked svartpeppar och en matsked koreansk morotkryddning till den varma blandningen;
• häll marinaden i grönsakerna.

Sprid den kryddig sallad över burkarna så att grönsakerna täcks med utsöndrad juice. Arbetsstycket steriliseras i ett vattenbad. Det är nödvändigt att stänga burkarna med järnlock.

"Svärmors språk"

En kryddig maträtt kräver först en kryddig marinad med tomater och paprika fröskidor. Ett kilo tomater, 2 skidor med söt och 1 varm peppar, ett halvt vitlökhuvud, skalade, hackas i en mixer. Nu måste du fylla såsen med 70 ml vegetabilisk olja, 100 gram socker, en matsked salt. Koka först, sedan minska värmen och låt såsen stå i 10 minuter. Nu kommer squashstängerna. De kokas i sås i en halvtimme, omrörs hela tiden.

Häll 70 ml vinäger i 9% när sallad avlägsnas från värmen. De fyller burkarna med sallad upptill, gör sömmar med järnlock.

Adjika från zucchini

För älskare av varma snacks är detta recept lämpligt. Använd för 3 kilo squashfrukter för matlagning:

• ett halvt kilo paprika och morötter;
• röda mogna tomater - 1,5 kilo;
• ett glas vegetabilisk olja och skalade vitlöksklyftor;
• 3 varma paprika.

Alla grönsaker skalas, skärs och hackas så att en homogen massa erhålls. Häll potatismos i en kastrull med en tjock botten, koka tills den kokar. Tillsätt sedan vegetabilisk olja. Håll elden i 40-50 minuter. Nu behöver du 125 gram socker, 50 - salt, 3 matskedar vinäger. De försvinner i ytterligare 10 minuter.

Med äpplen, morötter, paprika och tomater

Intressanta sätt att skörda när man använder äpplen:

1. Zucchini som väger 1,5 kg skärs, huggas med en köttkvarn.
2. Separat utförs operationen med 750 gram tomater, morötter, paprika och äpplen, tagna i 250 gram.
3. Alla komponenter kombineras och släcks i 60 minuter.
4. Krydda med 1 matsked salt, 2 - socker, 1,5 matskedar mald röd paprika, sedan vegetabilisk olja.
5. I slutet tillsätts hackad vitlök. Håll den i eld i 10 minuter.

Varm sallad fylls med behållare, följt av sömnad med lock.

Lecho recept

Lechosallad tillagas på olika sätt, inklusive med zucchini. Peppar tas för 3 kg unga pumpor - 700 gram. Som förberedelse kan du inte göra utan mogna tomater (1 kilogram) eller tomatsaft (1 liter), pasta (500 ml).

Bitar med zucchini, remsor peppar med en hackad vitlökhuvud läggs i en kastrull, hälls med juice eller mosad tomatpuré. Blandningen bör koka, sedan görs elden mindre och hålls i 30 minuter, omrör grönsakerna regelbundet. Det är nödvändigt att sjuda med vegetabilisk olja, en sked vinäger, ett glas socker, 2 matskedar salt. Koka i 10-15 minuter. Fyll burkarna med blandningen, och det återstår att rulla upp dem.

Zucchini som mjölk svamp

Det var inte möjligt att förbereda mjölksvampar för vintern, de kan ersättas med zucchini. En emaljerad panna förbereds, på vilken botten dill, persilja och lagerblad läggs. Bit av zucchini placeras ovanpå. Strö allt med en hackad vitlökhuvud. Separat framställs en marinad av vegetabilisk olja, äppelcidervinäger (150 ml vardera), kryddor och svartpeppar, kryddnejlikor, salt (1 matsked) och socker (2 matskedar). Häll marinaden över zucchini och hålla i upp till 6 timmar.

Därefter läggs den färdiga produkten ut i burkar, steriliseras genom att stängas med järnlock.

Med tomater

I burkar ser zucchini vackert ut med röda tomater. Att förbereda inlagda grönsaker är enkelt:

• 2 kilo tomater och 1 kilo zucchini skärs i bitar;
• sugrör - 5 bitar paprika och lök - kubade;
• hacka greenerna;
• allt läggs ut i burkar i lager och hälls med marinad.

Ta en titt också

5 bästa steg-för-steg-recept för vintern från bovete med grönsaker

Saltlaken framställs traditionellt med vinäger, pepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad.

För bättre konservering kan sallad steriliseras.

Med majonnäs

Ta 3 kilo beredda frukter med mjuk massa, 500 gram lök och ett medium vitlök. Det är viktigt att slipa komponenterna i en mixer. I en skål med en tjock botten är potatismos kokt under omrörning. En timme senare behöver du majonnäs (250 gram), salt (2 matskedar) och granulerat socker (100 gram). Sedan efter 5 minuter kommer det att tomatpuré (250 ml), peppar, vinäger (3 msk), vegetabilisk olja (ett halvt glas). Stew tills det är mjukt.

Stäng grönsaksämnet under metalllock. Konservering lagras i kylen eller källaren.

Som ananas

Pumpor kan användas för att tillverka en efterrätt som inte kan skiljas från ananas. För att snurra behöver du ett kilo zucchini skuren i bitar eller cirklar. Häll ananasjuice i en kastrull. En volym på 350-400 ml räcker. 100 gram socker, en halv tesked citronsyra omrörs i det. Zucchini doppas i juice, kokas och kokas i 15-20 minuter. Nu fyller de burkarna med dessert och rullar upp. De måste förpackas under lång tid, upp till 12 timmar.

I tomatsås

Vinter sallader från pumpa frukt är läckra om de är gjorda med tomater och paprika. Unga hemmafruar erbjuds att prova detta recept. I hjärtat av ett mellanmål för 3 kilo pumpa - 700 gram paprika baljor. Vridningen med tomatsås blir mer aromatisk. I en kastrull, där vegetabilisk olja placerades med ett glas socker och 2 matskedar salt, blanda såsen, lite mindre än en liter. Alla kokar. Huvudgrönsakerna finhackas eller passeras genom en köttkvarn med en stor grill. Tillägget till puréen är persilja, vitlök, finhackad.Nu kokas aptitretaren och kokas i 35-40 minuter.

I slutet, vinäger i mängden 2 matskedar.

Med gurkor och morötter

Denna sallad behöver ömma unga gröna och pumpor. De tar samma mängd, från 700 gram till ett kilogram. Dessutom måste du:

• morötter - 2 bitar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• tomat - 3 bitar;
• ett gäng gröna;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• lite mer vinäger till 9%;
• tomatpasta - 3 matskedar;
• salt - 15 gram;
• socker - ett halvt glas.

Zucchini med gurkor, tomater skärs i bitar, morötter skärs i remsor på ett rivjärn. Vegetabilisk olja hälls i en kastrull, grönsaker, salt, socker, hackad vitlök läggs. Koka efter kokning i 40-50 minuter. I slutet - vinäger och örter, och hålla i ytterligare 10 minuter i brand.

Sallaburkar bör skruvas upp efter pastörisering.

Med honung

Denna aptitretare använder honung i marinaden. Ta grönsaker efter eget gottfinnande. Förutom zucchini kan du muggar med morötter, staplar paprika. Pumpor av olika sorter skärs i cirklar eller tunna plattor.

Från kryddor i burkar bör vara vitlök, peppar, senapsfrön, persilja. Stapel zucchini cirklar, strö över morötter. Du kan linda in paprika i tunna bitar av pumpa och lägga rullarna i en burk.

Saltlaken är tillverkad av 1 liter vatten, 2 matskedar honung och 1,5 - salt. Grönsaker hälls med varm vätska. Sedan kommer sterilisering av beredningarna med salladen.

Kryddig zucchini

Förrätten förbereds snabbt, utan mycket ansträngning. Det är nödvändigt att skära de unga frukterna i cirklar. Förbered separat marinaden från vinäger, peppar, salt, socker. Stek den saltade zucchinin på båda sidor lätt i vegetabilisk olja. Sedan doppar vi den i marinaden, håller den i några minuter. Vi lägger i burkar, strö med hackad vitlök. När behållarna är fulla ska du täcka med lock och sterilisera i upp till 15-20 minuter. Burkarna skruvas upp och lämnas för att svalna.

Hållbarhetstid

Du kan inte lagra inlagda och saltade livsmedel på länge. Med tiden förlorar grönsaker smaken, blir hårda, smaklösa. Lecho, kaviar kan konsumeras längre, men inte ett år eller två.

Lagringsregler

Det är bättre att förvara konserverad squash i väl ventilerade rum. Vid temperaturer över 5 grader börjar de försämras, svälla. Det är bättre att sätta burkar kaviar, sallader i kylen.