De bästa gyllene recepten för vinterpumpaämnen hemma

En vanlig trädgårdsmästare vet mycket lite om förberedelserna för vintern från pumpa. Gröt, sidorätt - det är alla alternativ för landsmenyn. Vissa trädgårdsmästare odlar sena pumpor. Sådana bollar kan ligga fram till nyåret utan att tappa försäljningsbarhet. Sedan börjar frön spira inuti, och pumpan måste komposteras eller matas till djur.

Tidiga sorter och hybrider är sötare, deras kött är mjukare och mer aromatisk. Men de lagras i högst 2-3 månader. Och hur du vill skämma bort din hemgjorda vitaminpumpskål på vintern! Det finns ett tillräckligt antal recept för att skörda jättebär för framtida bruk. Bland dem kommer den mest krävande sommarinvånaren att hitta en lämplig efter hans smak. Det viktigaste är att inte vara lat och spendera tid på att bearbeta grödan.

Pumpas sammansättning och användbara egenskaper

Pumpan har hjälpt människor ut mer än en gång i en tid av svält. Det är tillfredsställande och välsmakande. Frukten är 2/3 av massan.

Pumpan innehåller:

• syror (pantotensyra, folic);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, grupp B);
• mangan, fluor, zink;
• svavel, klor, jod, fosfor;
• zink, järn, natrium, koppar;
• kalcium, magnesium.

Regelbunden konsumtion av pumpa normaliserar matsmältningen, reglerar kroppens vatten-saltbalans. Fruktsaft är en mild diuretikum. Det fungerar utan onödig stress på njurarna. Pumpa har en mild laxerande effekt. Rätter gjorda av det är användbara för kronisk förstoppning. Samtidigt finns det ingen uttorkning av kroppen. Med mängden proteiner och järn är pumpa i ledningen. Det är överlägset ägg av kycklingar och vaktlar.

Bäret är användbart för människor som tittar på sin vikt: det har mycket få kalorier (cirka 22 kilokalorier). Mättnad sker snabbt, kroppen lagrar inte överskott av fett.

Du vill ha rätter från den vanliga invånaren i trädgården på menyn året runt.

Att välja den bästa sorten och förbereda pumpan

Vilken är den bästa sorten för pumpämnen? Svar: valfritt! Det är viktigt att förstå vilken typ av konserverad trädgårdsmästaren vill laga mat. För sylt, sylt eller potatismos är sommarsorter med öm och saftig massa lämpliga. De innehåller mycket socker och är lätta att smälta. Emnorna kommer att vara doftande med en enhetlig konsistens.

För torkning och härdning är sorter och hybrider med tät, lätt saftig massa lämpliga. En sådan pumpa gör underbara kanderade frukter. Sådana frukter är också lämpliga för kompott och sylt: innehållet kommer att vara helt, kommer inte att koka över.

Fruktberedning

Helt mogna pumpor med en hel skal är lämpliga för skörd för framtida bruk. Om huden skadas av insekter eller djur väljs inte frukterna för konservering.Det är viktigt att inte skada frukten vid fästpunkten på liana: om beläggningens integritet kränks kommer patogena bakterier och svampsporer att tränga in i massan. Detta påverkar ämnets kvalitet.

Innan du förbereder konserverad pumpa behöver du:

1. Tvätta pumpan med varmt vatten. Använd en borste för tung smuts.
2. Torka eller torka av med en pappershandduk.
3. Skär i hälften och plocka ut frön med en sked. De ska tvättas i kallt vatten, torkas och konsumeras.
4. Använd en sked för att rengöra resterna av utsädeskamrarna: i konserver känner de sig som träfibrer.
5. Ta bort skalet med en speciell kniv.
6. Skär ut områden med kött med okarakteristisk färg.
7. Skär massan i bitar enligt kraven i receptet.

Om det är omöjligt att bearbeta hela frukten i en konservering rekommenderas att packa en del av den i en plastpåse och lägga den i kylen. Så pumpan bör förvaras i en dag.

Recept för läckra förberedelser för vintern

Vintern pumpa förberedelser kommer att diversifiera menyn under den kalla säsongen. De är praktiska i fasta: diskarna mättas snabbt och är inte långsamma. Gyllene juice och sylt förser en trött kropp med ett komplex av mineraler och vitaminer.

Pumpa sidorätter är populära i hemlagning. Deras sötaktiga smak är i perfekt harmoni med spannmål, kyckling och fisk.

Trädgårdsmästare är intresserade av vad du snart kan laga mat från pumpa hemma. Komplett lunch! Och förberedda halvfabrikat i detta fall kommer att vara praktiska. De bästa pumpbearbetningsrecepten hjälper till att fylla vintermatlagningsrätter med solljus och hälsosamma vitaminer.

torkade

Att torka pumpa för vintern är tillräckligt enkelt. För att få välsmakande ämnen bör du välja en sort eller hybrid med en tät, något saftig massa med ljusa orange eller gula färger. Det enklaste sättet är att torka frukten utomhus.

Hur man fortsätter:

• skär den beredda pumpan i bitar med 1-1,5 centimeter tjock;
• lägg dem i ett lager på en plan yta (en bakplåt med låga sidor gör det);
• täck med ett lager insektsväv på toppen;
• ta ut till en solig, ventilerad plats.

Efter 2-3 dagar är produkten klar. Bitar ska läggas i en dukpåse och förvaras på en mörk, torr plats. En väl torkad pumpa håller friskheten upp till ett år.

Det är inte svårt att tillverka ett torkat arbetsstycke i en elektrisk torktumlare eller ugn. Sequencing:

• skär frukten i 3-4 cm bitar;
• tappa dem i saltat eller sötat vatten i 2 minuter;
• torka på en pappershandduk;
• Placera i ett lager av 3 centimeter på en bakplatta eller trådhylla.

I en gasugn utförs torkning med dörren halvt öppen vid minimal värme. Processen tar 4-5 timmar. I elektriskt (nytt prov), välj läget "Torkning" och följ instruktionerna.

Ta en titt också

TOP 10-recept för inlagda gurkor med senapsfrön för vintern, med och utan sterilisering

torkade

Med denna metod för matlagning ser bitar av en solig grönsak ut som kanderade frukter. Behandlingen går bra med te eller kaffe. Söthet med låg kaloriinnehåll kommer att glädja trädgårdsmästare för viktbevakare. Sådana godisar är särskilt älskade av barn.

Hur man fortsätter:

• skär pumpan i skivor eller skivor som är 3-4 centimeter tjocka;
• lägg i en glasbehållare och täck med granulerat socker (mängden ingrediens bestäms av trädgårdsmästarnas smak);
• förvara först 2-3 timmar på en varm plats, sedan 12 timmar i kylen;
• tappa den frigjorda sirapen i en kastrull och koka upp;
• överför försiktigt pumpan till en kastrull med sirap;
• värma upp i 4-5 minuter (men koka inte);
• ta ut bitarna och torka på en sil;
• placera i en elektrisk torktumlare eller ugn och ta torkningen tills den är mjukt.

Helt färdig torkad pumpa har en skorpa på utsidan och mjuk inuti.Det ska förvaras i en glasbehållare med ett jordat lock. Hållbarhet - upp till sex månader.

Matlagningskaviar

Pumpakaviar är en läcker och hälsosam delikatess. Dess söta smak kommer att tilltala alla hemma. Pumpakaviar bör användas som aptitretare eller som en skål för kötträtter.

För att laga maträtten behöver du:

• beredd pumpa - 2,5 kg;
• morötter - 0,8 kg;
• salladslökar vit - 0,5 kg;
• grönsakslitet - 1/2 kopp;
• tomatpasta - 1 glas;
• malad paprika - 1/2 tesked;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt - 1,5 msk.

Kaviarberedning:

1. Koka först pumpan i vatten (du behöver 2 liter vätska). Grönsaksbitarna bör vara mjuka.
2. Skala, hacka och stek resten av vegetabiliska ingredienser i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Du kan steka tillsammans eller separat. Huvudskick: komponenterna får inte brännas!
3. Lägg pumpa och stekt i en skål och puré med en mixer (det är tillåtet att slipa blandningen med en köttkvarn).
4. Lägg alla kryddor, tomatpuré. Koka vid långsam uppvärmning i 40-45 minuter. Det krävs att ständigt rör om.
5. Ta bort från värmen och häll i vinäger i portioner. Dispenser omedelbart i förberedda burkar. Kaviaren måste steriliseras på något sätt som trädgårdsmästaren känner till i 20-25 minuter.

Vänd färdig konserver på locken och svalna. Du kan lagra delikatessen vid rumstemperatur. Hållbarhet är ett år.

Det klassiska pickle receptet

Pumpa är låg i syra. Ta hänsyn till när du förbereder: det finns praktiskt taget inget naturligt konserveringsmedel i produkten. För konservering av konserver rekommenderas det att tillsätta vinäger eller dess ersättare (röd vinbärsjuice, berberisinfusion).

Vilka produkter behövs:

• pumpa med tät massa - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• brinnande - 2-3 stycken;
• socker - 1 glas;
• salt - 1/4 kopp;
• vinäger - 1 glas;
• renat vatten - 2 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• kryddnejlika och pepparkorn efter smak.

Hur man förbereder ett mellanmål:

1. Du bör börja med att förbereda fyllningen. Häll det renade vattnet i en djup kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
2. Medan marinaden lagar mat, bör du göra grönsakerna. Skär pumpa i bitar av önskad storlek. Skala och hacka pepparen i remsor. Ta bort täckvågen från vitlök. Lägg försiktigt alla grönsakerna i en kastrull med kokande marinad och koka långsamt i 30 minuter.
3. Häll vinäger i portioner, rör om och stäng av uppvärmningen. Dispenser omedelbart i rena burkar.

För planerad långvarig lagring rekommenderas att sterilisera burkarna, rulla upp behållarna med tennlock, vända och låt svalna. Ett sådant arbetsstycke förvaras vid rumstemperatur i upp till ett år.

Diskarna kan stängas med plastlock. Men då kommer pumpan att användas i tre månader. Förvara mellanmålet i kylen.

Marinerad med kryddor utan sterilisering

Receptet utan sterilisering förutsätter självpasturisering. Med en så snabb förberedelse läggs lite tid på direkt produktion. Men självpasteuriseringsprocessen varar upp till 2 dagar: det beror på volym och antal burkar. Denna metod för konservering gör det möjligt för trädgårdsmästaren att använda alla kryddor som växer på sängarna: lök, vitlök, dill, pepparrot (rot och löv), svarta vinbär och körsbärsblad, dragon.

Marinering sker enligt valfritt recept. I slutet är det nödvändigt att packa den halvfärdiga produkten i sterila behållare, försegla med lock, vända upp och ner och packa upp den ordentligt. Självpasturiseringsprocessen börjar. Det varar tills konserverna har svalnat helt. Den färdiga produkten kan förvaras vid rumstemperatur i upp till 1 år.

Sallad med paprika och pumpa

Denna varma och söta aptitretare kommer att vara ett bra komplement till vintermenyn. Vuxna kan använda den som en sidamat på en huvudrätt.

Vad du behöver:

• 1 kilo ljusgul pumpa;
• 0,5 kg morötter;
• 1 kilo flerfärgad (för skönhet) paprika;
• 0,5 kg lök;
• 0,5 fullt mogna tomater;
• 100 ml vinäger;
• 1/2 kopp socker
• 1/4 kopp salt
• för stekning: raffinerad vegetabilisk olja;
• 1/2 tesked mald peppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg hackade lökar, morötter och paprika i en djup stekpanna (eller kastrull). Stek tills det är halvt kokt.
2. Tillsätt pumpa och sjuda, täckt i 10 minuter. Tillsätt hackade tomater och låt sjuda tills de är mjuka.
3. Lägg salt, socker, mald peppar och vinäger i den halvfärdiga produkten. Värm upp i 10 minuter. Ta bort värmen.
4. Dispenser omedelbart i sterila burkar och försegla. Paprika och pumpasallad kan förvaras vid rumstemperatur.

Det är också bra att äta sådant smaskigt vid hösten av skörden: mellanmålet kommer att fylla vitamin- och mineralbalansen hos trädgårdsmästaren.

Aubergine förrätt

En annan variant av en kryddig och söt sida för vinterrätter. De blå ger en pikant bitterhet till den dominerande söta smaken av pumpa.

För att förbereda ett aubergine mellanmål behöver du:

• blå - 2 kg;
• pumpa med tät massa - 2 kg;
• saftiga röda tomater - 2 kg;
• vitlök - 0,2 kg;
• eventuell raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• söt flerfärgad peppar - 1 kilo;
• salt - 3 matskedar;
• socker - 1/2 kopp;
• vinäger 9% - 2/3 kopp.

Ta en titt också

17 bästa steg-för-steg-recept för att tillverka diverse grönsaker för vintern

Hur blandningen bevaras:

1. Det första steget är att förbereda förbandet. Puré tomaterna med en mixer och blanda med hackad vitlök. Häll i en skål eller kruka och tillsätt socker, olja och salt. Ställ in på minsta värme.
2. Medan fyllningen förbereder sig att koka, bör du ta itu med basen. Skär pumpa, ta bort huden från aubergine och skär den också. Ta bort stjälkar med frön från paprika, hacka i remsor.
3. Häll de förberedda grönsakerna i den kokta förbandet. Kok under 45 minuter under konstant omrörning (så att blandningen inte bränner). Häll vinäger i portioner, rör om och värm (utan att koka i 5 minuter).

Packa det färdiga mellanmålet i sterila rätter, rulla upp, lägga på lock och linda. Efter kylning är blandningen bra vid rumstemperatur.

Citronsylt för barn

Alla vet fördelarna med citron. De stärker immunförsvaret och behandlar förkylningar. Och hur många barn äter villigt sur citrus? Pumpa och citron sylt kommer lätt att lösa problemet.

Vad bör vara till hands:

• röd pumpa - 1 kilo;
• granulerat socker - 0,8 kg;
• citron - 0,3 kg;
• kanel - 1 tesked.

Hur delikatessen bevaras:

Processen skiljer sig lite från den klassiska metoden att tillverka sylt. Skala zest från citronen, ta bort de vita filmerna och ta bort frön. Skär pumpa och citron i bitar av slumpmässig storlek. De färdiga ingredienserna måste hällas i en handfat och täckas med socker ovanpå. Efter 6-7 timmar kommer pumpan och citronen att juice. Handfat bör läggas på minsta värme, bringas att koka, kokas i 5 minuter och värmen ska stängas av.

Låt bassängen ligga i 8 timmar för att blöta ingredienserna med sirap. Sätt sedan på uppvärmningen och upprepa operationen. Den totala koktiden är 20-25 minuter. Detta räcker för att helt koka pumpan. Produktens beredskap bestäms av graden av spridning av droppen på plattan: om det finns en pöl - koka mer, om den står i en bild - är det gjort. Jamet förvaras i sterila burkar vid rumstemperatur.

Konserverad pumpa med apelsin

I detta recept har trädgårdsmästaren utrymme för kreativitet. Ingredienserna (pumpa och apelsin) tas i lika stora mängder, vikten på sockret varierar beroende på smak och preferenser. Av de använda kryddorna: mynta, citronmeliss, dragon, rosmarin - allt tillsammans eller separat.

Först skärs huvudingredienserna - pumpa och apelsin -. De staplas i lager i rena burkar. Bokmärket ska vara tätt.

Varje lager är strö med kryddor och granulerat socker. Därefter hälls innehållet med kokande vatten över axlarnas axlar och steriliseras i 20-25 minuter. Den färdiga produkten rullas upp och (efter kylning) lagras i rummet.

Apple- och pumpapuré

En utmärkt pumpaefterrätt med sura äpplen. Ingredienserna tas i lika stora mängder. Sur äppeljuice fungerar som konserveringsmedel. Pektin ger arbetsstycket tjocklek. Socker tillsätts slumpmässigt. Vissa trädgårdsmästare ersätter det med fruktos. Skala äpplen, skär ut mitten. Skär pumpa i godtyckliga skivor. Ren ingredienserna med en mixer. Tillsätt sedan socker och lägg på minsta värme. Koka under konstant omrörning i 25 minuter.

Den färdiga puréen har en rik gyllene nyans. Det hålls väl i sterila burkar till nästa skörd.

Pumpa - estnisk ananas

Det vackra namnet döljer receptet för en vanlig syltad pumpa. Bitarna är transparenta, liknar ananasbitar från en burk. Att bevara är inte svårt.

Du kommer behöva:

• pumpa - 2 kg;
• granulerat socker - 2 glas;
• renat vatten - 1 liter;
• vinäger 9% - 2/3 kopp;
• salt - 2 matskedar;
• kryddnejlika, kanel, anis, pepparkorn - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Först måste du förbereda fyllningen. Häll vatten i en djup kastrull och koka upp. Tillsätt sedan salt och socker och koka igen.
2. Lägg hackad pumpa i marinaden och koka på långsam värme i 15 minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt stå i 8-10 timmar för att blötlägga grönsaken med marinad.
3. Sätt kastrullen på elden igen, tillsätt kryddorna och koka tills pumpan är transparent. Häll vinäger i portioner och blanda. Konserverna är klar.

De ska placeras i rena burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas upp. Den "tropiska" produkten lagras till nästa skörd.

På koreanska

Att förbereda kryddig konserverad pumpa på koreanska är inte svårt alls. Marinering tar lite tid. Denna aptitretare kommer att ge variation på menyn med kryddig älskare.

Det är viktigt att ha ett speciellt rasp i köket för att få långa ränder: på detta sätt kommer pumpan att marinera bättre.

Vad bör vara till hands:

• gul eller orange pumpa - 0,5 kg;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt - 1 tesked;
• socker - 2 matskedar;
• färdigblandad blandning för koreanska sallader - 1 bit;
• mark koriander - 1 tesked.

För matlagning ska pumpan raspa på ett speciellt rivjärn och läggas i en skål med glas eller porslin. Tillsätt sedan koriander, salt, socker, salladblandning, olja och vinäger. Att röra noggrant.

Hur man lagrar ämnen

Metoden och förvaringsplatsen för pumpämnen bestäms med konserveringsmetoden. Arbetsstycken utan sterilisering eller självpasturisering måste förvaras på en sval plats - en källare eller kylskåp. Konserver som har genomgått slutlig värmebehandling är bra i ett vanligt skåp i köket eller skafferi. Torkad och torkad pumpa kräver ett väl ventilerat torrt område.