TOPP 13 intressanta recept för att förbereda jordgubbar för vintern

Färska jordgubbar betraktas som en delikatess. Det är populärt bland barn och vuxna på grund av dess känsliga doft, söta och sura smak, brist på tät hud och ben. Jordgubbar är inte hyllstabila, deras frukter försvinner snabbt. På sommarsäsongens höjd börjar många hemmafruar förbereda sig från jordgubbebär för vintern.

Frukter kan lagras under lång tid i konserverad, torkad, frusen form. Under den kalla vintertiden kan du få en burk med doftande sylt, sylt eller kompott, nära kroppen med användbara ämnen, stärka immunförsvaret och komma ihåg de fina sommardagarna.

Funktioner av att skörda jordgubbar för vintern

Jordgubbar skördas på olika sätt: de torkar det, fryser det, gör sylt, sylt, marmelad, marshmallow, kompott, juice. Under värmebehandling går en del av bärens medicinska egenskaper förlorad, därför är jordgubbar mest användbara när de är färska.

Frukten används ofta för kulinariska ändamål, särskilt för att tillverka desserter. Bäret går bra med yoghurt, sallader, bakverk, vin, tinktur, balsam är gjorda av det. För att njuta av jordgubbar under lång tid räcker det att lagra dem korrekt.

Urval och beredning av bär

Butiksköpta bär är inte lämpliga för konservering eftersom de odlas i växthusförhållanden med konstgjord belysning. De mest användbara är frukt som odlas under naturliga förhållanden, under solens strålar.

För att bären ska bli rena, fodras agrofiber, film eller mulch under dem. Jordgubbar tolererar inte grundliga vattenförfaranden, därför sköljs de efter skörd av de vilda bären försiktigt, nedsänkta i en skål med vatten. Frukten ska vara mogen, men inte övermogen eller grön, eftersom övermodiga prover sprids under tillagningen och förvandlas till gröt.

Upphandlingsmetoder

Tekniken för konservering av bär för vintern kännetecknas av dess mångfald. Nedan finns de bästa jordgubbskördrecepten.

Sylt

För att göra sylt behöver du följande produkter:

• 1 kg jordgubbar;
• 1,5 kg socker;
• 0,5-1 tsk citronsyra.

Matlagningsteknik:

• Frukten tvättas, bladen, stjälkarna tas bort och torkas.
• Efter att du har blandat bären med socker, lämnas de i 5 timmar för att frigöra saften. Sedan brännas pannan upp, kokas under omrörning försiktigt.
• Efter avlägsnande från värmen kyls blandningen i en halvtimme och kokas sedan igen. Manipuleringen utförs flera gånger.
• För att undvika socker tillsätts citronsyra till vätskan.

Den färdiga blandningen hälls i steriliserade flaskor.

Förutom det klassiska receptet finns det icke-standardiserade alternativ för att göra sylt.

Utan matlagning

Denna maträtt innehåller den maximala mängden vitaminer och näringsämnen, eftersom ingen värmebehandling utförs. Bären måste vara nyplockade, otvättade. Behållaren försteriliseras och torkas. Frukten krossas med en köttkvarn, mixer, kombineras och täcks sedan med socker och lämnas i 3 timmar. Efter att juicen släppts hälls vätskan i flaskor, rullas upp, placeras på en permanent lagringsplats.

I en stekpanna

Stekt sylt i en stekpanna är en ganska ovanlig delikatess. Detta är ett annat sätt att ge en populär bär en speciell doft och smak.

Komponenter:

• 0,5 koppar socker;
• 1 tsk citronsyra;
• 1-1,5 koppar jordgubbar

Ta en titt också

TOPP 5 steg-för-steg-recept för matlagning av zucchini som ananas för vintern

Hur man lagar mat:

• Produkterna tvättas, rengörs för svansar. Pannan värms upp, frukt hälls i den, täckt med socker.
• Blanda frukterna försiktigt, sylt "stekt" på medelhög värme tills juicen släpps.
• Efter färgning av sockerrött kokas blandningen i 5-10 minuter, varefter uppvärmningen reduceras, skummet avlägsnas.
• Citronsyra sätts till den kylda massan, omröres.

Efter fördelning av vätskan över den steriliserade behållaren korkas konserveringen, vänds och skickas för lagring.

Med rosenblad

Efterrätten har en blom- och bäraroma och en delikat söt smak. För matlagning behöver du:

• granulerat socker 400-500 g;
• vatten 1 glas;
• jordgubbar 100 g;
• citronsyra 0,5 tsk;
• rosenblad 150 g.

Steg för steg matlagning:

• Medelbär sorteras ut, tvättas, skalas från stjälkarna, torkas, hälls i en skål, blandad med socker.
• Blandningen ska infunderas i 5 timmar. För närvarande sker tvätt, torkning, krossning av rosenblad.
• Kronbladen blandas med citronsyra, slipa och låt stå i 20 minuter.
• Vatten, granulerat socker hälls i en metallpanna, sirapen kokas, blandas med resten av citronsyran.
• Hackade kronblad, bär läggs till sirapen, kokt, kokt i 5-8 minuter, kyld.
• Den kylda blandningen kokas igen.

Proceduren upprepas flera gånger, varefter vätskan hälls i burkarna och förseglas.

Frysning

Bär som ska frysas får inte skadas. Efter sortering av frukterna tvättas de, läggs ut på en servett och torkas. Då blir de av med stjälkarna. Efter att ha spridit bären på ett köksbräde skickas de till frysen i flera timmar, varefter de vikas in i en påse och skickas tillbaka till frysen.

Fördelen med frysning är att bevara jordgubbarnas integritet, efter avfrostning kan den användas för att dekorera kakor, desserter, muffins, pannkakor. Produktens form och smak förloras inte samtidigt.

Torkning

Du kan torka jordgubbar på olika sätt. Det vanligaste är torkning i ugnen, mikrovågsugn, torktumlare. Var och en av metoderna bör beaktas separat:

1. På luft. Lägg de hackade bären på ett tidningsark, lägg några ark under botten. Placera frukterna på brädet i ett svalt, väl ventilerat område utanför. Bäret kommer att producera riklig juice, så tidningarna bör bytas med jämna mellanrum, bären ska vändas. Efter 4-5 dagar kommer frukterna att torka ut, bli liknande chips.
2. I ugnen. Tvättade, skalade bär krossas i lager, torg, sugrör. I början av arbetet förvärms ugnen vid 60 ^{handla om}C. Bakplåten är täckt med pergament som bären läggs på. Torkning utförs vid en temperatur av 90 ^{handla om}C. Efter skrynkling och torkning av frukterna sänks temperaturen med 30 ^{handla om}C, stå tills jordgubbarna slutar hålla fast vid händerna.
3. I torktumlaren. De tvättade, skalade, hackade, torkade bären läggs ut på behållarens botten, temperaturen ställs in på 60 ^{handla om}C, stäng locket. Bären kontrolleras regelbundet, vänds.
4. Snabbtorkning i mikrovågsugn. Torkplattan ska vara platt, lägg en servett ovanpå bären.Efter att ha tagit upp rätt regim torkas bären i 3-5 minuter. Ta sedan av servetten, torka i ytterligare 4 minuter. Vänd maten, kontrollera beredskapen.

Med varje torkningsmetod behåller bär den största delen av sina näringsämnen.

Klistra

För att förbereda marshmallowen behövs en homogen bärblandning. Produkterna mals i en köttkvarn, mixer. Du kan förbättra smaken på arbetsstycket med socker, citron, apelsinskall, mynta, vanillin. Torkning av marshmallowen i ugnen varar 7-10 timmar vid 65-70 ^{handla om}C. Du kan torka marshmallowen på flera sätt:

1. Socker. Diet pastila ger 2 kg jordgubbar, 1 msk. l. vegetabilisk olja. Tvättade, skalade frukter krossas. Lägg bärbärningen på en bakplatta, rulla upp den efter en torkning med en korv.
2. Med preliminär kokning. För 1 kg bär tas 1 glas granulerat socker, juice av en halv citron, 1 glas vatten. Alla komponenter blandas med en mixer och kokas. Välten hälls på ett bricka och torkas.
3. Pastila med gelatin och äggvita. För 100 g frukt, ta 200 g granulerat socker, 3 äggviter, 100 ml vatten, 2 msk. l. honung, 10 g gelatin. Gelatin blandas med vatten, lämnas att svälla. Jordgubbar måste mosas, vispade vita. I en kastrull kokas sirap från vatten, socker, honung, blandat med proteiner, gelatin, citronsaft, kokt, bärskär. Innehållet i pannan hälls i en form, placeras i kylen i en halv dag, tas sedan ut, skärs i tärningar och strö med strösocker.

Ta en titt också

TOP 3-recept för att göra Kubansås för vintern hemma

Den sista metoden att tillverka marshmallow liknar jordgubbsmarmelad.

Sylt

Du kan skapa sylt med följande ingredienser:

• jordgubbar 1 kg;
• socker 1,2 kg;
• citronsyra 1 tsk.

Proceduren för att tillverka sylt liknar sylt, den enda skillnaden är tillagningstiden. Sylt kokas längre så att bären kokas i sin egen juice.

Kompott

När du lagar kompott är det viktigt att hålla bären intakta.

Komponenter:

• frukt 5 kg;
• socker 2 kg;
• vatten 1 l.

Tvättade, skalade prover täcks med socker, insisterade i en halv dag. Sedan tappas juicen, kokas, bär hälls i och korkas.

Jordgubbar i sirap

Du kan förbereda bär i din egen juice som en oberoende maträtt eller som en fyllning för en tårta, paj, efterrätt. De tvättade frukterna strös med granulerat socker, placeras i kylskåpet i 12 timmar. Bären överförs individuellt till en steriliserad behållare, hälls med återstående sirap, steriliseras, rullas upp med lock.

Jordgubbar mosade med socker

Att göra en jordgubbsdessert för vintern är enkelt, bara tvätta, skala, torra jordgubbar, hacka, blanda med socker. Massan placeras i en flaska, steriliseras och förseglas.

Jordgubbsmarmelad

För marmelad behöver du:

• 1 glas bär;
• 1 kopp socker;
• 1-2 msk. l. honung;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 100 g florsocker.

Hur göra:

• citronsyra blandas med 100 ml vatten, bären krossas, kokas;
• efter kokning tillsätts socker, kokas i 3 minuter, täckt med återstående socker;
• blanda massan med en lösning av vatten och citronsyra, rör om, häll i en form.

Efter kylning placeras marmeladen i kylskåp i 12 timmar. Den färdiga efterrätten tas ur formen, skärs i bitar och rullas i pulveriserat socker.

Färsk

Jordgubbar är mest värdefulla när de är färska. Bäret innehåller användbara ämnen som vitaminer, magnesium, kalcium, fosfor, selen, järn, fiber, organiska syror. Dessa mineralföreningar hjälper till att stärka immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet. Bäret förbättrar avlägsnandet av överflödigt fukt från kroppen, hjälper till att normalisera blodtrycket och påskyndar ämnesomsättningen.