13 bästa recept för att förbereda päronämnen för vintern
Efter att ha öppnat en burk med doftande päronämnen kan du enkelt komma ihåg sommaren och luka upp med den söta, syrliga smaken på skålen. Augusti finns i överflöd av bär- och fruktskörd, detta är den perfekta tiden att bevara frukt på vintern. Vid korrekt kokning bevaras upp till 85-90% vitaminer, mineraler, sockerarter, organiska syror under värmebehandling. Päron skördas på olika sätt, frukt är lämpliga för konservering, betning, steeping, matlagning.
Funktioner av att skörda päron för vintern
Päron har dålig hållkvalitet och passar inte för långvarig lagring. Skärna frukter tenderar att mörkna snabbt, och att strö päronskivor med citronsaft hjälper. Frukter har ett högt sockerinnehåll, därför är det nödvändigt att späda beredningen med citronsyra för att undvika cloying.
Ofta kompletteras päronsylt med kryddor, örter, andra frukter och bär:
- kanel;
- stjärnanis;
- kryddnejlika;
- kryddpeppar;
- muskot;
- mejram;
- basilika;
- kardemumma;
- salvia;
- lingon;
- havtorn;
- körsbär;
- äpplen;
- apelsiner.
Huvudkomponenterna för långvarig lagring av twist är granulerat socker och äppelsyra. Med sin brist på frukt utvecklas putrefaktiva processer, vilket medför spridning av bakterier. Smör hjälper till att undvika kraftigt skum medan du sylt.
Specificitet för val av frukt
För sylt är det effektivt att använda frukt av Limonka och Severyanka. Citron har en gulvit massa, tät struktur, surhet, svag arom, citronsmak. Severyanka har en fräsch, saftig, lätt aromatisk, söt och sur massa.
Sylt, sylt, konfitter kokas av mogna, övermogna frukter av en trädgårdspäron.
Användning av gröna, hårda frukter är typiskt för kompott och juice. Du kan också skapa marmelad, marshmallow av omogen. Små mogna eller övermogna prover utsätts för torkning, skadade frukter är tillåtna. Den drabbade delen tas bort och lämnar friska områden. Grön frukt rekommenderas att frysa. Sylt är tillåtet för barn och personer med diabetes, det viktigaste är att använda varianter av osötade päron.
Hur du förbereder diskarna ordentligt
Behållare för konservering måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller flis, särskilt på halsen. De tvättas noggrant i en tvål- eller läsklösning, sköljs 2-3 gånger.Burkar med lock är utsatta för ångsterilisering eller i ugnen.
Vad kan göras från päron hemma
Frukt gör de bästa rätter som:
- kompott;
- sylt;
- marmelad;
- potatismos;
- sylt;
- kanderad frukt;
- pastiller;
- juice;
- Tinkturer.
Vid konservering används ämnet som en oberoende efterrätt, det används också som fyllning för pajer, rullar, kakor.
Päronsylt utan att laga mat
Du kan förbereda "rå" sylt med:
- päron 2 kg;
- socker 1 kg.
Matlagningsteknik:
- Fruktarna tvättas, skalas, fröboxen avlägsnas och finhackas. Den steriliserade burkens botten är täckt med päron och strö med granulerat socker.
- Tjockleken på det övre lagret med granulerat socker är 10 mm. Bankerna måste steriliseras med ånga eller i ugnen.
En burk med fruktinnehåll rullas upp med plast- eller metalllock.
Sockerfri Päronsylt
För sylt behöver du:
- 1 kg huvudingrediens;
- 2 msk. l. citron juice;
- 2,5 msk. l. pektin.
Hur man lagar mat:
- tvättade, skalade frukter krossas, knådas till ett puretillstånd, blandat med citronsaft, pektin;
- sätt pannan på kaminen, koka på medelhög värme, tillsätt granulerat socker, rör om ibland.
Beredskapen kontrolleras droppvis för en tefat - om den inte sprider sig är skålen klar. Den förtjockade massan måste vara tätt stängd, lindad i en varm filt.
Hemmagjord kompott
Du kan laga en doftande kompott från följande produkter:
- päron 2 kg;
- vatten 5 l;
- socker 0,5 kg;
- citronsyra 0,5 tsk;
- vaniljesocker 0,5 tsk
Matlagningsmetodik:
- Frukter tvättas, skalas, fröbox. Sockersirap kokas i en kastrull, blandad med vaniljesocker och citronsyra.
- Lägg päron i en kastrull, skär i 4 delar, koka, minska värmen, koka i 10 minuter.
Efter kokningen måste frukten överföras till en steriliserad flaska, fylld med ansträngd sirap, rullas upp.
Frysande päron
När den är fryst bevaras all nyttan av frukten. För lagring i frysen är de fyllda med mogna, täta, medelstora päron. Deras preliminära beredning består av tvätt, rengöring, skärning och torkning. Frukten läggs ut på en plan yta, skickas till frysen i 2-3 timmar och överförs sedan till plastbehållare eller påsar. Du kan förbereda frysta päron för att göra läckra desserter, aromatiska drycker. Den maximala lagringstiden är 7-8 månader.
Torkade päron
Torkad frukt är rik på askorbinsyra, har en urindrivande, tonic effekt. En hög koncentration av kalium har en gynnsam effekt på bukspottkörteln, cirkulationssystemet, magnesium ökar halten hemoglobin i blodet.
Tvätta frukter skärs i halvor, frön och stjälk tas bort, skärs i skivor. Bakplåten fodras med päron, läggs i en uppvärmd ugn eller torkas i friluft. Torkningsprocessen i ugnen tar 7 timmar vid 45-50 handla omC, under naturliga förhållanden, torkas frukterna i 7 dagar. Torkade päron kan användas för att göra kompoter, pajer, blandade med spannmål och andra produkter.
Ett enkelt syltrecept
Sylt läggs i rullar, pajer, kakor, kakor. Det är nödvändigt att bevara sylt från:
- 1 kg päron;
- 600 g socker;
- 0,5 l vatten.
Matlagningsteknik:
- Botten på pannan är fodrad med tvättade, skalade, hackade päron. Sätt på massan, koka tills den är mjuk, slipa till ett vildtillstånd.
- Potatismos kokas tills volymen har minskat med 1,5-2 gånger. Välten blandas med socker, den måste lösa sig fullständigt.
Varm sylt hälls i en steriliserad behållare, korkad. Krullningen lagras under en filt i 2-3 dagar och överförs sedan till en permanent lagringsplats.
Konservering av hel frukt utan sterilisering
Hela frukter används som en oberoende efterrätt.
Komponenter:
- 2,5 kg päron;
- 250 g socker;
- 1 tsk citronsyra;
- 4 myntablad;
- 10 g vanillin.
Steg för steg matlagning:
- Frukter tvättas, skalas, krossas och hälls med surgjort vatten för att undvika brunning.
- Sirap kokas från kärnorna, blandad med vanilj och socker. Frukterna filtreras från surt vatten, överförs till en behållare och hälls med sirap.
- Billet blandas med mynta, citronsyra.
Flaskorna måste vridas, vändas, inslagna i en varm filt.
Päronjuice
Snurr med päronjuice är populära bland vuxna och barn, de släcker sin törst, närar kroppen med vitaminer och mineraler.
Komponenter:
- päron 5 kg;
- granulerat socker 1 kg.
Frukterna tvättas, torkas, skärs i medelhöga skivor. Frukten måste malas med en köttkvarn, juicepress eller mixer. Vätskan filtreras genom en gasdel, värms upp, blandas med socker. Efter att koka saften hälls den i flaskor, rullas upp.
Marmelad
Päron gör läckra, söta och aromatiska gummier som små barn älskar.
Produkter:
- frukt 1 kg;
- citron 1 st .;
- socker 300-400 g.
Förberedelse:
- Frukten tvättas, skalas, skärs och hälls med kallt vatten. Skala citronen, linda den i ostduken och koka den med frukten.
- Massan bör mjukas, varefter den gnuggas med en sil. Gruel blandas med socker och citronsaft, kokt.
Den förtjockade marmeladen packas i steriliserade behållare, rullas upp.
Kanderad frukt
Kanderade frukter framställs i stora bitar. För matlagning behöver du:
- socker 1,2 kg;
- 1,5 koppar vatten;
- 1 kg päron.
Beredda frukter hälls med kokande sirap, kokas i 15 minuter, insisterade i 8-10 timmar. Förfarandet upprepas två gånger, varefter frukterna sprids på en plan yta och torkas.
Päronpuré
Återvinning kommer från:
- 1 kg frukt;
- 2 koppar granulerat socker;
- 1 påse vanillin;
- 100 g vatten.
Häll de beredda frukterna med vatten, citronsyra, koka i 30 minuter och mal med en mixer. Massan blandas med socker, vanilj, kokas tills den är mjukt. Varm väll hälls i flaskor, rullas upp.
Inlagda päron
Vinbär, körsbärsblad eller rågstrå läggs ut med frukt. Innehållet i pannan hälls med vört från rågmjöl (150 g), vatten (2 liter). Efter kylning filtreras blandningen med blandad senap (1 msk. L.) och salt (2 msk. L.), varefter burkarna rullas. Blötade frukter är klara för konsumtion inom 1-1,5 månader.
Inlagda päron
Du kan bevara frukterna för sallad, grönsaksgryta, garnera till kötträtter.
Produkter:
- frukt 1 kg;
- socker 4,5 msk. l.;
- ättiksyra 4,5 msk. l.;
- citronsyra 2 g;
- ingefära 1 st .;
- mark kanel ½ tsk;
- kryddnejlikor 4-5 st .;
- vatten 1 l.
Hur göra:
- beredda frukter blancheras, läggs ut i flaskor;
- marinad med socker, kryddor, vinäger kokas i en kastrull;
- innehållet i burkarna hälls med saltlösning.
Behållarna är hermetiskt tätade, vända och överförs till en permanent lagringsplats.
