Metoder för att skörda och äta bönor för vintern, TOP 10-recept och kontraindikationer

Bönämnen för vintern är extremt näringsrika och hälsosamma under säsongen när kroppen saknar vitaminer. Dessutom värdesätter många baljväxter för sin smak och de olika rätter de går med.

Fördelarna med baljväxter

Baljväxter innehåller många användbara ämnen för människor: vitamin C och PP, järn, magnesium, fosfor, kalium och kalcium. De stimulerar matsmältningsprocesserna på grund av den stora mängden fiber i kompositionen, förbättrar tarmens mikroflora. Växtprotein från dessa kulturer är involverat i konstruktionen av nya celler, men inte så aktivt som animaliskt protein.

Bönor stabiliserar kolesterol och blodsockernivåer, hormoner. Att äta dem stärker blodkärl och hjärta, förbättrar minnet. De rekommenderas också för diabetiker, eftersom kolhydraterna från bönorna absorberas utan frisättning av insulin.

Den stabila förekomsten av baljväxter i kosten har en positiv effekt på immun- och nervsystemet. Att rekommendera att äta bönor dagligen och använda dem som huvudrätter rekommenderas dock inte: det är ganska tung mat.

Vem är oönskat att äta

Medan baljväxter verkligen är bra för kroppen, måste de kokas ordentligt. Annars släpper de giftiga ämnen som är farliga för människor.

För vissa grupper av människor finns det kontraindikationer för att bönor ska inkluderas i kosten. Dessa är patienter med hepatit och pankreatit, gikt och gastrointestinala störningar. Baljväxter kan också vara en tung mat för äldre och personer med pankreassjukdom.

Oligosackariderna i dessa grödor är svåra att smälta och leder därför till ökad gasproduktion även hos friska människor. Olika kolminerande medel, som ofta ingår i receptet för att tillverka bönor, mjukar effekten av luftväxt.

Läckra recept för vintern

Många hemmafruar tror att hemförhållandena är oerhört gynnsamma för att skapa alla typer av tomma ämnen: alla apparater är till hands och möjligheten till kreativitet i form av ett experiment med ingredienser öppnar sig.

Du kan laga varje recept nedan för att hitta det som fungerar bäst.

Bönor i tomatsås

Självgjord tomatsås kommer att dekorera utseendet på skålen och lägga till ytterligare användbara egenskaper. Särskilt om du använder dina egna odlade grönsaker.

Ingredienser för konservering:

• 1 kilo bönor av något slag;
• 500 gram lök;
• 1 liten morot;
• ett halvt glas solrosolja;
• 5 kg tomater;
• salt, socker, kryddor minst 1 tesked vardera.

1. Blötlägg bönorna i 5 timmar och kok sedan. Under inga omständigheter kan de smälta.
2. Förbered stekt lök och morot. Stek tills den är gyllenbrun.
3. Se till att inget skal kvar på varje tomat. För att göra detta, skär tomaterna i små bitar eller slip dem med en mixer.
4. Överför stekningen till en kastrull, häll i oljan och tillsätt tomaterna. Rör om och värm i 20 minuter.
5. Doppa bönorna i den resulterande massan, tillsätt salt och socker. Koka upp och överför till pastöriserade behållare.
6. Kyl arbetsstycket långsamt under ett ullfilt. Detta kyler det jämnt.

I tomatpuré

Detta recept sparar tid, eftersom såsen inte behöver kokas, men du kan ta vanlig tomatpuré från snabbköpet.

Förbereda:

• 1 kilo bönor;
• 1 litet paket med tomatpuré;
• 300 gram morötter;
• 3 små lökar;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt och socker;
• 5 liter vår eller kokt vatten;
• 5 teskedar mald peppar.

1. Koka tvättade bönor tillsammans med socker och salt.
2. Förbered morot- och lökstekt, häll sedan i vattnet från bönorna och innehållet i burken med tomatpasta. Värm i ytterligare 15 minuter efter kokning.
3. Tillsätt bönor och olja. Koka upp, värm i ytterligare 15 minuter. Tillsätt kryddor om så önskas.
4. Stäng locken och placera de vända burkarna i källaren.

Ta en titt också

13 bästa hemlagade surkålrecept

Konserverade vita bönor

Bönorna i detta mellanmål behåller alla viktiga näringsämnen.

Nödvändig:

• 1 kilo vita bönor;
• 3 teskedar salt;
• 2 tesked granulerat socker;
• 1 liten bädd med bitter paprika;
• 10 bitar kryddor;
• 3 kg tomater;
• 2 bitar laurblad.

1. De blötade bönorna ska kokas men inte överkokta. Koka på låg värme med 3 teskedar salt och 2 teskedar socker. När du är klar överför du bönorna till en durkslag.
2. Blanscher tomaterna och slip dem med en köttkvarn eller mixer.
3. Lägg vita bönor och tomatpuré i en stor skål. Tillsätt kryddor, 1 tesked salt. Värm i 30 minuter, några minuter innan kokningen börjar, kasta lavrushkaen i pannan.
4. Förrätten är klar. Nu måste den läggas ut i containrar och lämnas tills vintern.

Röd

Ett enkelt recept för att tillverka konserverade röda bönor i din egen juice.

Ingredienser:

• 1 kilo röda bönor;
• 3 matskedar 9% vinäger
• 500 gram lök;
• ett halvt glas solrosolja;
• 500 gram morötter;
• 3 tsk grovt salt;
• 2 tesked granulerat socker;
• resten av kryddorna efter önskemål.

1. Blötlägg bönorna i 12 timmar. Byt vattnet flera gånger under denna procedur. Laga dem med salt och socker.
2. Stek lökringar med morotskivor i en kastrull i 10 minuter. Tillsätt väldigt lite olja.
3. Häll den återstående oljan och tillsätt bönorna. Värm i ytterligare 10 minuter efter att ha kokat. Tillsätt kryddor 2 minuter före matlagningens slut, om så önskas.
4. Ordna maten i burkar och rulla försiktigt upp. Gjort!

Mellanmål med grönsaker

Inlagda bönor med grönsaker är ett av de mest utsökta snacks på vardagsbordet eller vid semestermöten.

Följande komponenter bör beredas:

• 5 kg kokta bönor av något slag;
• 500 gram färsk paprika;
• 50 gram färsk aubergine;
• 1 kilo tomater;
• 1 glas solrosolja;
• 3 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 1 matsked 9 procent vinäger
• timjan, paprika, vitlök efter smak.

1. Laga baljväxter enligt det vanliga schemat med blötläggning.
2. Slipa tomaterna utan skal och överför dem till en kastrull, tillsätt salt, socker och olja. Värm i 20 minuter.
3. Tillsätt de kokta bönorna och sedan aubergine-kuberna. Detta följs av ytterligare 15 minuter tillagning på medelhög värme.
4. Hacka paprika i remsor och lägg i blandningen med vinäger. Koka upp. Lägg till kryddor efter önskan.
5. Kryddig konservering är klar! Det återstår att ordna det i pastöriserade burkar och linda in locken ordentligt.

Inlagda bönor

För denna typ av konservering kan du använda sparrisbönor, eftersom detta praktiskt taget är det enda sättet att bevara näringsämnena i denna kultur.

Marinering av sparrisbönor är mycket enkelt eftersom ingen ytterligare sterilisering krävs.

Efter blanering hälls baljorna med kokande marinad.

Köp i butiken:

• 1 kilo sparrisbönor;
• 2 matskedar salt;
• 3 tsk 9% vinäger
• 2 matskedar granulerat socker;
• 1 liter källvatten;
• 4 bitar svartpeppar.

Beräkningen av komponenterna anges för en kapacitet, volym per liter.

1. Tvätta baljväxter och ta bort stjälkarna med svansar. Doppa i kokande vatten och skölj sedan med kallt vatten.
2. Därefter måste du bestämma i vilken form bönorna ska marineras. Du kan lämna den intakt, eller du kan klippa den i hälften, då kommer lite mer att passa i burken. Hackade baljväxter är lätta att lägga till i sallader.
3. Placera bönor i sterilt glas till mycket kanter.
4. Det är dags för saltlösningen. Fyll kastrullen med en liter kokt eller källvatten, tillsätt socker och salt, tillsätt 3 matskedar vinäger och svartpeppar.
5. Koka saltlaken i 3 minuter. Häll den i en skål med bönor och stäng. Packa in trasa och vänta på kylning. Det rekommenderas att vända behållaren upp och ner för effektivitet.

Ta en titt också

TOPP-3 recept för saltade krispiga gurkor för vintern i burkar på ett hett sätt

Lecho recept med bönor

Att koka lecho tar längre tid än konventionell konservering, men det är en oberoende maträtt som helt ersätter köttprodukter under fastaperioden.

För att skapa en läcker lecho med bönor behöver du:

• 5 kg tomater;
• 1 kilo morötter;
• 1 kilo färsk bulgarisk peppar;
• 1 kilogram av alla slags bönor;
• 1 frö med peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 glas solrosolja;
• 1 kg lök;
• 1 matsked grovt salt
• 1 tsk socker
• 2 timmars ren tid och en önskan att göra den bästa lechoen.

• Blötlägg bönorna över natten. Koka upp den lite och nå inte beredskapen.
• Skala tomaterna. Du kan klippa de nedre delarna av frukten och sedan blanchera: huden blir lättare att ta bort. Forma grönsakerna i kuber.
• Sätt baljväxter och tomater i en skål eller kittel. Leka i 20 minuter.

• Tvätta och skala löken och morötter, hacka dem fint. Bli av med skalet av lök och vitlök. Kärn paprika. Hacka alla grönsaker.
• Häll olja i en annan skål, tillsätt socker, salt. Rör om och lägg alla kokta grönsaker där, med undantag av varm paprika och vitlök. Prutna tills grönsaker är klara.
• Tillsätt en blandning av tomater, bönor och vinäger efter 20 minuter till den resulterande massan. Rör i och tillsätt varm peppar med vitlöksklyftor. Koka upp.
• Häll i burkar med järnlock.

Bönakaviar

Serveras med krispiga kex eller på smörgåsar med örter.

För att skapa bönakaviar behöver du:

• 1 kilo bönor;
• 1 burk tomatpuré
• 1 kilo tomater;
• 500 gram morötter;
• 1 kg lök;
• salt, peppar, 2 teskedar;
• 1 förpackning vegetabilisk olja;
• 4 blad av lavrushka.

Timjan och paprika läggs också till i receptet.

• Skölj bönor, lägg i en kastrull, täck helt med vatten. Koka upp.
• Tillsätt salt, tillsätt löken när du kokar. Värm tills bönorna är kokta.
• Stäng av värmen, töm vätskan och skölj bönorna i ett durkslag med kallt vatten. Glödlampan kan kastas bort: den kommer inte att vara användbar senare.
• Slip bönorna med en mixer.

• Häll ett halvt glas solrosolja i en kittel, tillsätt lökbitar och rivna morötter. Stek tills löken är genomskinlig.
• Hacka eller riv tomaterna fint. Det viktigaste är att bli av med skalet.
• Lägg bönor, tomater och tomatpuré till den rostade kitteln. Tillsätt salt och peppar. Rör om och koka med 1/3 av spisens maximala kraft tills kaviaren når en tjock konsistens.
• Överför kaviaren till små burkar. Lägg en handduk på botten av en stor kastrull, lägg burkar ovanpå. Tillsätt vatten så att det täcker burkarna med ¾ och koka. Värm i ytterligare 15 minuter efter kokning.
• Den kylda kaviaren kan förvaras.

Konserverade gröna bönor

Att bevara gröna bönor, mycket få komponenter behövs:

• gröna bönor - 1 kilogram;
• källvatten - 1 liter;
• grovt salt - 2 matskedar.

1. Klipp av ändarna av rena bönor och koka tills baljorna är mjuka.
2. När baljväxter har svalnat, placera dem i en konserveringsbehållare.
3. Häll det resterande vattnet från att koka skidorna i burkarna och rulla upp locken.
4. Gör ett vattenbad och värm i en timme vid kokpunkten.
5. Ta bort behållarna, sätt i kylen. Servera med salt.

Hur man lagrar baljväxter på rätt sätt

Glöm inte de speciella förvaringsvillkoren för arbetsstyckena: alltid på svala, mörka platser och lägg omedelbart öppna burkar i kylen.