Steg för steg recept för att bevara zucchini yurcha för vintern
En bra skörd av zucchini är en anledning att göra olika ämnen som du kan äta på hela vintern. Yurcha från zucchini för vintern är mycket enkel att förbereda och lagras i flera månader, bara du behöver burkarna för att stå på en sval plats.
Enkelt recept
För matlagning kan du använda en multicooker för att bevara så många vitaminer som möjligt, men om det inte finns någon köksapparat kommer en vanlig kastrull att göra.
Zucchini-aptitretare kommer i alla fall att bli aptitretande och frisk. Hemmafruar har olika åsikter om tomatpasta: vissa gillar det, andra inte.
Du kan förbereda ett mellanmål i två versioner för att jämföra och förstå vad som är mer till förmån för familjemedlemmar.
En uppsättning produkter för matlagning av yurcha:
- zucchini eller vit zucchini - 3 kg;
- Bulgarsk apelsinpeppar - 1 kg;
- grädde tomater - 1 kg;
- vinäger 6% - 100 ml;
- stora vitlökhuvuden - 170 - 220 g;
- granulerat socker - 210 g;
- salt - 90 - 95 g;
- mager olja - 350 - 400 ml;
- färsk persilja - 3 klasar;
- varma paprika efter smak.
Matlagning grönsaker steg för steg:
- Skölj persilja och tomater i kallt vatten och torka.
- Klipp de tuffa stjälkarna av persiljan.
- Skala och ta isär vitlök i kryddnejlikor.
- Skär tomaterna i små skivor och vrid dem i en köttkvarn med ett stort perforerat munstycke.
- Hacka persilja och vitlök i en mixer eller bläddra också igenom en köttkvarn.
- Liksom andra recept för squash yurcha innebär detta att ta bort skalet från frukten, men om huden är mjuk kan du lämna den.
- Ta bort frönskammaren från den övermogna zucchinin; du kan lämna den unga.
- Smulla courgettan i skivor av en sådan storlek att det är bekvämt att äta dem.
- Skala och hacka paprika.
Hur man gör yurcha:
- Tillsätt socker, salt, peppar, vinäger i de rätter där tomat-vitlökmassan är, tillsätt andra kryddor om så önskas.
- Låt det koka.
- Tillsätt hackad zucchini och paprika.
- Koka i en timme under omrörning försiktigt så att grönsakerna inte bränner. Om konsistensen är normal räcker det att röra 3-4 gånger under hela massan som kokar. Det är nödvändigt att laga mat under locket.
- När blandningen är klar måste den sönderdelas varm i steriliserade burkar.
- Rulla upp behållare med metalllock. Du kan använda curling eller regelbundet.
- Vänd upp och ner och låt svalna i det här läget.
Det färdiga zucchinisnappet ska förvaras i källaren eller kylskåpet. Samma konserver kan tillverkas av aubergine genom att ta produkter i liknande förhållande.
På vintern kan burkar förvaras på den glaserade balkongen.
Koreansk konserverad mat
Yurcha tillverkad av aubergine eller zucchini enligt detta recept har en skarp smak och rik arom.
En uppsättning produkter för yurcha på koreanska:
- vit zucchini - 1,5 kg;
- paprika (orange eller grön) - 250 g;
- morötter - 0,5 kg;
- vitlök - 2 små huvuden;
- smaksättning av morötter på koreanska - 2 msk. skedar.
Produkter för att göra marinad:
- mager olja - 150 ml;
- granulerat socker - 0,5 fasetterat glas;
- bordsalt - 1 msk. skeden;
- vinäger 6% - 100 ml.
Tillagningsförfarande:
- Tvätta zucchinin, ta bort skalet från dem, hämta frön från de odlade.
- Riv för koreanska mellanmål.
- Gnugga de tvättade och skalade morötterna på samma rivjärn.
- Skär peppar, skalade från frön, i rutor.
- Vitlök kan finhackas för hand eller pressas med en press.
- Sätt ihop alla grönsaker, tillsätt krydda, blanda, lägg på en sval plats i 5 timmar.
- Gör en marinad av olja, salt, granulerat socker och vinäger. Det behöver inte värmas upp under tillagningen.
- Tillsätt marinaden till grönsaksmassan.
- Fördela jämnt över burkarna så att aptitretaren har samma tjocklek överallt.
- Täck, men rull inte upp. Sterilisera burkar på 0,5 l i 15 - 20 minuter.
- Försluta.
Efter kylning ska zucchinisnappet förvaras i källaren eller i kylen.
Aubergineberedning "Original"
För detta bevarande tas även unga frukter utan defekter från aubergine.
Produktuppsättning:
- aubergine - 5 kg;
- vitlök - 5 stora eller 6 medelstora huvuden;
- alla greener - ett gäng;
- vinäger 9% - 200 ml;
- varm chili - 4 till 5 medelstora skidor;
- vegetabilisk olja - hur mycket tar det för stekning;
- granulerat socker - 100 g;
- salt att smaka.
Hur man lagar mat:
- Strimla aubergine i 0,8 - 1 cm tjocka skivor.
- Häll i en kastrull, tillsätt lite salt, skaka och låt stå så att juicen sticker ut från aubergine.
- Slip örter, peppar och vitlök i en mixer eller vev genom en köttkvarn, häll i vinäger, tillsätt socker. Rör om för att lösa upp allt socker.
- Pressa ut aubergineskivorna, stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
- Dyk varje bit väl efter stekningen i vitlökspepparblandningen och lägg i en burk.
- Fyll alla burkar ordentligt, placera locken ovanpå och sterilisera i 15 till 20 minuter.
- Kork, lämna på bordet för att svalna, ta sedan i källaren eller kylen.
Skörda aubergine fyllda med grönsaker
Aubergine för vintern kan endast bevaras som bevarande. Färska grönsaker förstörs snabbt även i kylen.
Det är vettigt att ta sig tid och prova olika recept så att familjen förses med vitaminer i flera månader.
Du behöver följande produkter:
- äggplantor högst 10 cm långa - 5 kg;
- stora morötter - 2 st .;
- vitlök - 2 - 3 huvuden;
- koriander - 1 gäng;
- ung dill - 1 gäng;
- persilja - flera grenar;
- selleri - 2 - 3 stjälkar;
- vatten - 2 liter;
- 6% vinäger - 1 l;
- bordsalt - 100 g;
- granulerat socker - 100 g;
- kryddor efter smak.
Hur man lagar mat:
- Gör ett längsgående snitt på aubergine, dra ut kärnan med frön genom den.
- Blansera i kokande vatten i 3 minuter.
- Finhacka alla grönsaker och örter.
- Tillsätt kryddor, salt och peppar.
- Blanda.
- Fylla på frukterna genast och lägg dem i burkar.
- Häll den förberedda marinaden.
- Rulla upp, svalna upp och ner.
Konserver av hel frukt
Aubergine rullas upp i burkar som helhet gör en bra förberedelse för en vegetarisk eller kött sallad.
Produktuppsättning:
- medelstora aubergine - flera bitar;
- vatten - 5 l;
- bordsalt - 1 glas;
- vinäger 9% - 9 msk. l .;
- persilja - 1 gäng;
- Jamaicansk peppar - några ärtor;
- lagerblad - 10 st.
Hur man lagar mat:
- Lös upp salt i kokande vatten, tillsätt vinäger.
- Lägg äggplantorna i saltlaken, koka i 5 - 7 minuter.
- Lägg kryddor i botten av burkarna.
- Fyll behållaren med hela frukter.
- Häll kokande fyll, rulla upp.
I tomatsås
I den klassiska versionen är detta aubergineämne gjord med tomatsaft. Men du kan också ta tomatpuré eller potatismos och spädas ut med filtrerat eller väl vatten.
Produktuppsättning:
- unga aubergine - 2 kg;
- kållök - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- grön paprika - 1 kg;
- tomatsaft eller pasta utspädd med vatten - 1 liter;
- persilja, dill - efter smak;
- vitlök - 1 huvud;
- lavrushka - med 2 st. för 1 burk.
Bearbetningsprocess:
- Strimla aubergine i skivor 1,4 - 1,9 cm.
- Lägg i lätt saltat vatten - låt stå i 50 minuter.
- Pressa, stek tills grönsakerna blir gyllenbruna.
- Skär pepparen i rutor, hacka löken grovt, raspa morötter. Blanda och sjuda i olja i 10 minuter.
- Tillsätt kryddor, paprika, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Placera greener, lavrushka i botten av glasbehållaren.
- Lägg ett lager av aubergine, häll 3 matskedar tomatdressing, återigen ett lager av aubergine
- Fyll alla burkar på samma sätt och förtjock grönsakerna med en gaffel eller sked.
- Fyll på förbandet så att burkarna fylls helt upp.
- Sterilisera inom 15 minuter.
Rulla upp, vänta tills bevarandet svalnar och ta det till källaren för lagring.
