TOP 7-recept för konservering av grova körsbär med socker i sin egen juice för vintern
Många kommer ihåg barndomsbilden: hela familjen ligger vid bordet, i händerna på hårnålar eller säkerhetsnålar, och på bordet finns en handfat med färska körsbär. Varje körsbär rengörs, skickas till sin egen burk. Sedan kokades dumplings av det eller grova körsbär rullades i sin egen juice med socker för vintern. Körsbär i sin juice är aldrig smaklösa. Den är alltid doftande, rik på smak. Det är också viktigt att grova körsbär inte innehåller hydrocyansyra, och därför är de värda väl i mer än ett år.
Funktioner av att laga mat körsbär i sin egen juice för vintern
Denna metod är vanlig på grund av den enkla beredningen och mångsidigheten hos sådan konserverad mat. Det svåraste här är att skala bär och inte äta resultatet omedelbart.
Recepterna innebär inga speciella komplikationer. De skalade bären placeras i en burk och steriliseras. Mindre ofta kokas de och hälls sedan i behållare.
Tips: ta burkar med liten volym så att innehållet är tillräckligt för en tid. Dessa är 0,7-1 l burkar.
Hur man väljer och förbereder ingredienser?
Det är viktigt att välja bra, mogna stora bär, eftersom små inte ser så estetiskt tilltalande efter att frön har tagits bort. Och det kommer att ta längre tid att tänka på dem. Små körsbär förlorar sitt utseende i arbetsstycket med frön - så snart juicen lämnar skalet kommer en tunn hud utan massa att förbli på benet.
Några poäng till:
- Ett vackert utseende och en mer uttalad smak i en produkt stängd med frön, ett sådant ämne avger lite mandlar. Men du kan lagra en sådan konserverad mat inte mer än 8-10 månader - det handlar om hydrocyansyra.
- Skölj frukterna försiktigt utan att skada skalet. Uppgiften är att spara så mycket som möjligt den värdefulla juice som bären ska kokas i. Om frukterna är med stjälkar är det bättre att ta bort dem efter tvätt. Gropar tas också ut endast från rena körsbär.
- För att ta bort benen kan du köpa en maskin för att strängspruta dem. Om det inte finns någon, kommer en nål eller en vanlig hårnål för hår att gå - metoden är gammal, men testad och ännu mer körsbärsformad än piercing med speciella enheter. Det är bekvämare att göra en punktering med en hårnål på sidan av stjälkets tillväxt.
- Sådan konserver kan framställas på olika sätt - med och utan socker, med matlagning eller sterilisering.
Regler för förberedelse av köket
Bankerna tvättas väl med läsk, sköljs med vatten, varefter de måste steriliseras. Skydd kan tas av metalllakerad eller skruvad. Både de och andra måste först kokas.
Hur täcker du körsbär i sin egen juice?
Vi erbjuder flera grundläggande och enkla metoder.
Klassiskt recept
Det traditionella receptet använder socker. Detta sylt, som framställdes av mormödrar, är söt, viskös, tjock. Du kan uppnå rätt konsistens och säkerhet för bär om du lagar efterrätten i två steg. Först måste juicen i bären ersättas med sirap, detta kommer att bevara körsbärens form. Vi lagar andra gången för att uppnå önskad densitet och densitet för sylt. Förhållandet mellan socker och körsbär är 1 till 1.
Förberedelse:
- Skala körsbär och lägg dem i en handfat.
- Strö över socker och vänta tills juicen visas.
- Så snart sockret börjar sväva upp, lösa det, sätta på svag värme och vänta tills bären är nedsänkta i sirapen.
- Tillsätt värme till ett skum, ta bort det.
- Koka på låg värme i ytterligare fem minuter och ställ åt sidan från kaminen.
- När det svalnar - koka på svag värme i ytterligare en halvtimme tills det är tjockt, när droppen sylt slutar sprida sig över fatet.
- Överför den färdiga efterrätten till rena torra burkar, rull upp och låt svalna.
Fem minuters hål och steriliserad
Ett fem minuters ämne är bra eftersom det förbereds snabbt, behåller maximalt användbara ämnen. Detta är inte ett traditionellt sylt, utan snarare en mycket tjock och rik kompotsirap.
Produkter:
- socker - 0,8 kg;
- körsbär - 1 kg.
Matlagning så här:
- Skölj körsbär, ta bort frön. Strö över socker och låt stå i fem timmar för att ge juice.
- Sätt på kaminen och låt den koka över hög värme. Ta bort skummet.
- Koka i 5 minuter och häll koka i burkar. Rulla upp, linda in tills den kyls under en filt.
Med socker i ugnen
Arbetsprocess:
- Förbered halvliterskannor.
- Skölj körsbär, skala dem, men du kan laga mat med dem. Fyll en halv burk med körsbär, tillsätt socker, 2 matskedar per burk.
- Skaka, tillsätt körsbär till randen igen, skaka och tillsätt ytterligare 2 matskedar socker. Resten av juicen, om körsbäret skalas, hälls det också i burkarna.
- Täck och lägg i ugnen på medelhög värme.
- Sterilisera i ugnen på låg värme. Från det ögonblick som luftbubblor dyker upp i burkarna, indikerar kokning, håll i ytterligare 5 minuter och avlägsna försiktigt genom att ta bort gallret och använda en speciell hållare. Rulla upp bankerna.
Med ben
Körsbär i sin egen juice med frön är bra för dem som inte har tid att ta itu med att ta ut dem. Det kan kokas med eller utan socker, och detta minskar kaloriinnehållet i arbetsstycket avsevärt.
Matlagning så här:
- Lägg de tvättade och torkade körsbären i en burk, skaka och tillsätt körsbär igen.
- Lägg i ett vattenbad så att varmt vatten täcker burken upp till axlarna.
- Under steriliseringsprocessen kommer körsbären att förtjockas och sjunka, lägg dem till toppen. Lägg till kokande vatten om det inte finns tillräckligt med juice. För att göra körsbären saftare, sänk dem ned i vatten i 20 minuter innan du lagar mat.
- Rulla upp de körsbär som steriliserats i 15 minuter.
socker
Detta är ett ekonomiskt sätt som hemmafruar använde under sockerbristen. Du behöver bara spritta frukter och kanske lite vatten för att fylla på vid brist på juice.
Matlagning så här:
- Lägg de beredda körsbären i sterila burkar upptill, låt stå i en timme så att den ursprungliga juicen sticker ut.
- Sätt till sterilisering genom att doppa i varmt vatten upp till axlarna.
- Körsbäret släpper mer juice och börjar sätta sig. Tillsätt sedan en färsk portion för att fylla burkarna så mycket som möjligt. Efter kokande vatten i en kastrull, sterilisera en 1-liters burk inom 20 minuter. Burkar bör täckas med lock.
- Dra åt arbetsstycket.
I en multicooker
Produkter:
- 2 kg bär;
- 400 g socker.
Arbetsprocess:
- Lägg frukterna i en skål med flera kokare. Strö på lager av socker och låt juicen komma ut - vanligtvis infunderas den i 5 eller 6 timmar.
- Ställ in sjunkande läge och koka i 1 timme.
- Häll i rena burkar och rulla upp.
I mikrovågsugn
Matlagning:
- Lägg de frön utan frukt i beredda halvliters burkar. Vi lägger 2 matskedar socker i vardera och skickar det till mikrovågsugn - vanligtvis passar tre burkar på en gång. Täck inte burken med ett lock!
- Vi ställer in läget i 10 minuter och tittar på koka. När det kokar, ta ut burkarna, täck med lock och skaka ordentligt. Sätt tillbaka den i mikrovågsugnen och avsluta tillagningen.
- Vi tar ut och rullar upp. Förvara i en filt tills den svalnar.
Förvara godbitar
Konserverade bär innehåller syra, så en ordentligt kokt bit, även utan socker, är ganska normal under normala förhållanden. Sylt, tillagat med socker, tolererar hemlagring väl.
Det är viktigt att komma ihåg: sylt som stängts med frön måste ätas så snart som möjligt, under det andra året blir sådan konserverad osäker.
