10 bästa recept för autoklavering av hemmakonserveringsämnen
Tack vare sortimentet av recept för en autoklav för hushållning kan hemmafruar snabbt och effektivt göra tomma ämnen som kommer att glädja hushållen under vintern. På grund av utrustningen optimeras den ansträngande steriliseringsprocessen och vridningens kvalitetsnivå höjs. Varje recept kan förfinas oberoende, baserat på smakpreferenser.
Funktioner för konservering för vintern med en autoklav
Den största fördelen med autoklaven är att temperaturen i den når 120 grader Celsius. Tack vare detta tar konserveringsproceduren en minimal tid. Fördelarna med produkter, smak och arom bevaras under lång tid.
Typer av enheter
Efter designtyp är enheter indelade i:
- Vertikala modeller - används i livsmedelsindustrin, för laboratoriesyften, kemiska reaktioner i medicinen.
- Horisontellt - används för träbearbetning, laminering.
Autoklaver är tillverkade av två typer av metaller:
- Svart är ett billigt alternativ som inte är helt säkert att laga mat.
- Tillverkad av rostfritt stål - varar upp till 50 år, gör det möjligt att använda olika bevarandetekniker.
Efter typ av uppvärmning är enheterna indelade i:
- extern uppvärmning - med eld eller gas;
- elektrisk.
Storleken på autoklaver kan vara olika - från små modeller för 5 burkar på 0,5 liter till 1000 av samma burkar. Halsdiametern är också varierad. Det vanligaste för hushållsbruk är 15,9 och 21 centimeter.
Autoklavenhet
Enheten är en ångsterilisator, som inkluderar en termometer, tryckmätare, värmekälla, utlopp och inloppskranar. Det aktiva medlet är varm ånga under tryck. Laddning av material sker i bix.
Enhetens drift styrs av en termometer och en manometer.
Det finns huvudsakliga steriliseringslägen:
- 60 minuter - vid ett atmosfärstryck av 1,1;
- 45 minuter - vid 1,5;
- 30 minuter - vid 2.
Förberedelse för arbete
Arbetsflödet innebär följande åtgärdsordning:
- Förbered rena burkar.
- Placera en tjock trasa på botten av apparaten.
- Lägg burkarna på tyget i två lager.
- Fyll autoklaven med vatten.
- Ställ in initialt tryck.
- Värm upp enheten.
Autoklavrecept
Det finns många recept för konservering som tillagas med en autoklav. Olika typer av kött, spannmål, grönsaker används ofta.
Konserver
För att skapa ett rått nötkött i din egen juice behöver du följande ingredienser:
- nötkött;
- hjärnben;
- fett;
- lök;
- morot;
- Zira;
- Lagerblad;
- krydda ärtor;
- salt.
Förberedelse:
- Koka buljongen baserad på nötköttben.
- Skär köttet i små kuber, stek i en panna.
- Lägg kryddor och hackade grönsaker i botten av burkarna.
- Placera köttet tätt i en behållare.
- Häll i buljongen.
- Stäng med lock.
- Leka i en autoklav i 115 minuter vid en temperatur på 117 grader.
En indikator på kvaliteten på konserver är bildningen av en geléliknande massa i burken efter kylning.
Konserverad fjäderfäkött
För att skapa en läcker förberedelse används kyckling, anka, gås, kalkonkött att välja mellan. Följande komponenter behövs:
- 1 kilo kött;
- 1 sked salt;
- hammare med svartpeppar;
- 2 lökar.
Steg-för-steg-åtgärder:
- Skär fjäderfäkött i små bitar, blanda med salt och hackad lök.
- Lägg i en behållare och rulla upp.
- Skicka burkarna till autoklaven i 30 minuter vid 100-110 grader.
Om du använder kycklingkött, tillsätt 6 matskedar vatten för varje liter. Fett finns i andra typer av fjäderfäkött.
Från fisk
För tillverkning av konserver är användningen av alla fiskar populära: brasmer, makrill, brisling, abborre, silverkarp, gädda, sopor. För ett recept med en effekt på 1 burk på 0,5 liter krävs produkter i följande volym:
- 0,5 kg rengjord fisk;
- 1 tesked salt
- 5 svarta pepparkorn;
- 1 matsked solrosolja
- smaksättning efter smak.
processer:
- Skär fisken i små bitar.
- Placera huvudkomponenten på botten av glasbehållaren.
- Strö på salt och kryddor.
- Lägg fisken upp till toppen av burken.
- Rulla upp och autoklaver för bearbetning.
Vegetabiliska
På grund av korrekt konservering av grönsaker i en autoklav kan du bevara ett stort antal användbara element som kommer att bli fullfjädrade vitaminkällor. För ett klassiskt recept måste du förbereda produkter:
- 3 kg aubergine;
- 2 kilo paprika;
- 1 kilo tomater och morötter;
- 500 gram lök;
- 2 matskedar salt;
- 150 ml vegetabilisk olja.
Matlagningssteg:
- Skala och skär aubergine i ringar. Smaksätt med salt och låt stå i 3 timmar.
- Slipa resten av grönsakerna.
- Stek varje komponent separat i en panna med olja.
- Lägg de bearbetade blandade grönsakerna och aubergine i lager i beredda rena burkar.
- Sterilisera stängda burkar i en autoklav i 15-20 minuter.
Tomatsåsar
För en varm tomatsås i en volym av 1 kg används följande komponenter:
- 2800 gram tomater;
- 23 gram salt;
- 15 gram socker;
- vitlöksklyfta;
- malen svartpeppar;
- kryddpeppar;
- 3 milligram kryddnejlika
- muskot;
- vinäger essens 80%;
- kanel.
Recept:
- Tvättade och torkade tomater finhackar.
- Koka på låg värme tills massan har minskat med 2-3 gånger.
- Hacka morötter, paprika och vitlök.
- Kombinera alla elementen och koka i 30 minuter på låg värme, tillsätt vinäger essensen i slutet.
- Förvara stängda burkar i en autoklav för sterilisering.
svamp
För att tillverka flera 0,5 liters burkar med inlagd svamp måste du förbereda produkterna:
- 1 kilo honungslagar;
- 1 liter vatten - 1 matsked salt, socker och vinäger;
- 2 lagerblad;
- 3 bitar kryddnejlika
- 3-4 vitlöksklyftor;
- solrosolja.
Tillagningsmetod:
- Sortera ut och skölj svamparna.
- Häll honungsvamp med vatten, salt. Koka i 7-10 minuter.
- Tappa vätskan. Fyll på med rent vatten. Låt koka i 30 minuter.
- Sila med en durkslag.
- För marinaden är det nödvändigt att kombinera alla ovanstående kryddor i varmt vatten.
- Kok svamparna i marinaden i 5-7 minuter.
- Ordna svamparna i burkarna. Häll marinaden över. Tillsätt 5-7 droppar olja i varje behållare.
- Autoklavera arbetsstyckena vid 110 grader Celsius i 10 minuter.
Griskött
Nödvändiga ingredienser:
- 0,5 kg fläsk;
- 1 lök;
- 3 svarta pepparkorn;
- 1 tesked salt
- vatten;
- 1 laurblad.
Recept:
- Strö över salt och vatten över det tärnade köttet.
- Lägg kryddor på botten av behållaren, fyll på med kött och lämna ett tomt utrymme på 2 centimeter till toppen.
- Rulla upp och lämna i en autoklav vid 110 grader i 40 minuter.
Risgröt med fläsk
För en original maträtt behöver du:
- 2 kg fläsk;
- 200 gram ister;
- 120 gram ris för varje burk;
- 3 lökar;
- 2 morötter;
- salt;
- kryddpeppar;
- solrosolja;
- berberis;
- Zira;
- lavrushka.
Steg för steg exekvering:
- För det tvättade köttet genom en stor köttkvarn eller skär i små kuber.
- Smält svampen i en stekpanna.
- Sauter hackade lökar och morötter.
- Skölj spannmål med vatten.
- Placera ½ laurblad, stekning, ris, några köttbitar, en sked svamp, salt och kryddor på behållarens botten.
- Häll kokande vatten över burken. Stäng locket.
- Koka i en autoklav i 35-40 minuter vid 120 grader.
Korn med lamm
Följande element rekommenderas:
- 0,5 kg lamm;
- 2 glas pärlkorn;
- 1 varje lök, morot och paprika;
- 1 tesked senapsbönor
- 2 teskedar italiensk kryddblandning
- salt;
- olja för stekning.
Matlagningssteg:
- Slip köttet.
- Finhacka de tvättade och skalade grönsakerna. Stek i en panna med smör i 3-5 minuter.
- Stek lammet i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Lägg kött, salt med kryddor, pärlkorn, grönsaker i glasburkar.
- Skruva på locken.
- Låt sterilisera i en autoklav i 40 minuter vid 120 grader.
Hur och hur mycket du kan lagra den färdiga produkten hemma
Arbetsstyckena ska förvaras i ett mörkt, torrt rum med en temperatur på högst 10 grader. Burkar bör kontrolleras regelbundet för tecken på uppblåsthet och försämring. Om misstänkta behållare med samma parti av vändningar hittas, bör omsterilisering utföras.
Den optimala hållbarheten är 2-3 år. Fett burkarna för bättre lagring. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man skriver för bekvämlighet bevarande, som anger tillverkningsdatum och blankets namn.
