Skördar av inlagd blomkål för vintern, omedelbara recept
Blomkål används i kostnäring, har en mängd spårämnen och näringsämnen. Det konserveras inte så ofta som traditionella grönsaker (till exempel gurkor eller tomater), men fördelarna med sådana rätter är mycket större och de är inte sämre i smak. Konserverad blomkål för vintern, med preparat som får allt mer popularitet, används för att föda barn och människor som lider av olika sjukdomar och som behöver en diet.
Funktioner för att skörda blomkål för vintern
För vinterlagring passar kålhuvuden med jämn färg, utan fläckar och synliga defekter, med en tät konsistens bättre. Bankerna måste steriliseras noggrant innan processen påbörjas. Om receptet kräver användning av vinäger, tillsätt det bara i slutet av tillagningen. När du har rullat upp burken, se till att slå ner locket och lämna det i detta läge tills det svalnar helt.
Endast färska blomkålar används för frysning utan synliga defekter och brister. Huvudet är uppdelat i blommor av ungefär samma storlek.
Hur man väljer och förbereder kål innan man påbörjar processen
När du väljer en blomkål för skörd, undersöks den noggrant för brister, skadedjur eller andra brister. Huvudet måste ha en fast färg. Den gulhet som är närvarande på blommorna visar att de är övermässiga.
I princip kan en sådan produkt användas för vinterförberedelser, men du måste bryta ner den och dela upp den i små blommor.
Sätt att skörda blomkål hemma
Lusten att festa på blomkål inte bara under sommarsäsongen utan också under den kalla vintern, tvingade kockarna att komma med recept för förberedelser. HDet måste erkännas att bland alla deras mångfald kan du definitivt hitta något bara för dig själv.
Det klassiska receptet för bevarande
Receptet för snabb och god matlagning förutsätter förekomsten av följande komponenter:
- paprika - 2 st .;
- svarta pepparkorn - 11 st .;
- vatten - 1 liter;
- blomkärnor av blomkål - 750 g;
- unga medelstora morötter - 1-2 st .;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- varm paprika - 1 pod;
- matvinäger - 5,5 msk. l.;
- bordsalt - 2,5 tsk;
- krydda ärtor - 7 st .;
- kryddnejlika - 2-3 st .;
- granulerat socker - 3,5 msk. l. ingen ärt.
Tillagningsmetod:
En enkel skördsmetod börjar med att dela blomkålen i små floretter och tvätta. Kasta sedan lite salt i rent vatten och sänk ner de förberedda blommorna där, och låt ett tag kvar för alla buggarna att dyka upp. Finhacka den tvättade och skalade lök, sedan morötter, skär paprika i halva ringar.
I botten av diskarna förberedda för konservering läggs grönsaker ut, sedan kål, skålls med kokande vatten och hälls omedelbart i diskbänken. Därefter börjar de förbereda marinaden från den nödvändiga mängden granulerat socker, salt och vatten. Häll i vinäger i slutet av processen och häll den beredda vätskan i burkarna.
Koreansk blomkål
En mycket användbar och välsmakande konservering framställs av följande komponenter:
- vitlök - 10 kryddnejlikor
- vatten - 1000 ml;
- blomkål blommor - 1000 g;
- hackad koriander - efter smak;
- bordsalt - 2 msk. l. (full);
- stora unga morötter - 3-4 st .;
- matvinäger - 0,5 msk .;
- varm peppar efter smak;
- solrosolja - 1⁄4 st .;
- granulerat socker - 1 msk.
Tillagningsmetod:
Ett blomkålhuvud tvättas ut, uppdelat i små lika stora blommor. Morötter gnuggas på en speciell koreansk rasp. Finhack vitlök med en kniv. Kål kastas i kokande vatten under ett par minuter och överförs till en durkslag, varefter den blandas med kokta kryddor och formas till förberedda burkar.
Det bästa alternativet för att förbereda en marinad för detta recept är kokt från en lösning av socker och salt, i slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och raffinerad vegetabilisk olja, häll den i burkar. Stäng och packa in en varm filt. Inlagd kål ska svalna i minst en dag, varefter den flyttas till källaren eller skafferi.
Inlagd med tomater
För att förbereda konserveringen behöver du följande komponenter:
- blomkål blommor - 1000 g;
- Körsbärstomater - 2000 g;
- vitlök - 6 kryddnejlikor
- bordsalt - 2,5 msk. l.;
- granulerat socker - 3,5 msk. l.;
- senapsfrön - 1 msk. l.;
- dill paraplyer - 1 st. för varje burk;
- lavrushka - efter smak;
- vinägeressens 70% för en 1,5-liters burk - 1/2 tsk;
- vatten - 1 liter.
Tillagningsmetod:
Skölj alla grönsaker som föreskrivs i receptet, dela blomkålen i små lika blommor och lägg dem i en lämplig skål. Placera dill, lavrushka och en gräslök i botten av försteriliserade burkar. Lager samma lager av kålblomställningar och körsbärstomater.
Koka vatten, häll grönsaker och låt stå i 20 minuter, töm sedan vätskan och förbered en marinad med senapsfrön, salt och socker. Häll i vinägeressensen i slutet av tillagningen. Häll i burkar. Inlagda grönsaker kyls under en filt i 24 timmar och skickas till förvaring.
Konservering utan sterilisering
För att förbereda en sådan blank, behöver du:
- paprika - 3-4 st .;
- bitter capsicum - 1 st .;
- lavrushka - 4 st .;
- blomkål blommor - 2000 g;
- bordsalt - 4 msk. l.;
- granulerat socker - 5,5 msk. l.;
- ung morot - 0,2 kg;
- matvinäger - 50 ml.
Tillagningsmetod:
En blomkålhuvud demonteras försiktigt i små blommor, kokas i kokande vatten under några minuter, kastas i en durkslag och kyls. Skär pepparen i små skivor eller halva ringar, morötter i tunna ringar. En marinad bereds av socker, salt och vatten, och vinäger hälls i slutet av beredningen. Lavrushka, blommor, paprika och morötter placeras i botten av en steril behållare, allt hälls med beredd marinad och rullas upp.
Recept i tomatsås
Blomkål kan också konserveras i tomatsås. För att göra detta måste du fylla i följande komponenter:
- mogna tomater av något slag - 1200 g;
- söt paprika - 4 st .;
- socker - 0,5 msk .;
- blomkål blommor - 2000 g;
- sten bordsalt - 3 msk. l.;
- vitlök - 10-12 kryddnejlika
- raffinerad solrosolja - 1 msk .;
- persilja gröna - 1 gäng;
- matvinäger 6% - 120 g.
Tillagningsmetod:
Alla grönsaker tvättas, skalas, blomkålen delas upp i små lika blommor, kokas i ett par minuter i saltat vatten. Juicen förbereds av tomater på alla tillgängliga sätt. Grönsakerna som anges i receptet finhackas och placeras i en separat lämplig skål.
Kokt tomatsaft hälls där, socker, bordsalt hälls, vinäger och olja hälls, tänds och kokas i en halvtimme. Sedan kastas blommorna och kokas i ytterligare 5 minuter. Den varma blandningen placeras i en beredd glasbehållare och steriliseras.
Betning med äpplen
Konserverad kål med äpplen kommer att glädja dig under en kall vinter. För matlagning behöver du:
- stort surt äpple - 1 st .;
- medelstora morötter - 2 st .;
- alla gröna - för att smaka;
- blomkål blommor - 1,3 kg;
- svartpeppar - 3-4 ärter;
- raffinerad solrosolja - 2 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- lavrushka - 2 st .;
- matvinäger - 1/2 msk .;
- sten salt - 2,5 msk. l.;
- granulerat socker - 3,5 msk. l.
Tillagningsmetod:
Ett kålhuvud tvättas under rinnande vatten och delas upp i blommor, ett äpple skärs i skivor, en morot - i tunna cirklar. Grönsaker och kokta örter (om nödvändigt) placeras i en steriliserad behållare, kryddor kastas där och vegetabilisk olja hälls.
På ett vanligt sätt framställs en marinad av socker, bordsalt och matäger, hälls i färdiga burkar och stängs.
Med morötter och vitlök
För att förbereda bevarande behöver du:
- sten salt - 0,7 tsk;
- granulerat socker - 2 tsk;
- blomkål med medelhår - 1 st .;
- ung morot - 130 g;
- vitlök - 20 g;
- vatten - 400 ml;
- raffinerad solrosolja - 80 ml;
- matvinäger - 60 ml;
- lavrushka - 1 st .;
- svart och krydda - 4 ärtor vardera;
- kryddnejlika - valfritt.
Tillagningsmetod:
Skölj blomkålen, dela upp i lika lika blommor. Skalad och tvättad vitlök med morötter skärs i tunna skivor. Grönsakerna kastas i kokt vatten med kokande vatten och kokas i flera minuter, varefter de avlägsnas med en slitssked och kastas i kallt vatten under ett par minuter.
Marinaden förbereds i ett separat kärl, grönsakerna formas i glasburkar och nödvändiga kryddor skickas dit. Saltning separat i detta recept krävs inte, allt salt går in i marinaden. De häller grönsaker i dem, lägger burkarna på sterilisering och rullar sedan upp dem.
Med paprika och lök
Hela familjen kommer att njuta av denna sallad. För att förbereda det behöver du:
- lavrushka - 8 st .;
- vatten - 1300 ml;
- blomkål blommor - 2000 g;
- skalade lökar - 0,5 kg;
- bulgarisk paprika - 750 g;
- svart och kryddor - 15 ärtor vardera;
- sten salt - 2,5 msk. l.;
- granulerat socker - 0,2 kg;
- matvinäger - 200 ml;
- solrosolja - 200 ml.
Tillagningsmetod:
Skär pepparen i tunna remsor, lökhuvudena i halva ringar. Dela blomkålen i små lika blommor och blanchera. Kombinera alla grönsaker som krävs för receptet i en stor skål. Kasta pepparkorn och lavrushka längst ner i de förberedda burkarna. Tampa salladen i burkar, koka marinaden och häll den över grönsakerna. Sterilisera och bevara.
Med rödbetor
Det är mycket intressant att marinera en sådan maträtt, eftersom det visar sig att det inte bara är välsmakande, utan också sunt. Du kommer behöva:
- blomkålhuvud - 1 st. medelstorlek;
- medelstora rödbetor - 1 st .;
- bordsalt - 1,5 msk. l.;
- granulerat socker - 1,5 msk. l.;
- matvinäger - 2,5 msk. l.;
- svartpeppar - 7 ärtor;
- lavrushka - 2 st .;
- vatten - på begäran.
Tillagningsmetod:
Grönsakerna i receptet tvättas grundligt och skalas, blomkålens huvud delas upp i lika blommor. Rödbetor skärs i kuber eller tinder på ett grovt rivjärn.Rödbetor och kål läggs i lager i den beredda behållaren på ett sådant sätt att rödbetor är det sista skiktet. Kryddor kastas där, vinäger hälls, salt, socker tillsätts och fylls till randen med kokande vatten. De tog på sterilisering och konserverade.
Vi lagrar i frysen
Om det inte finns någon önskan eller möjlighet att bevara blomkålen i burkar, kan du frysa den. Detta gör att du kan bevara alla näringsämnen och spårämnen, och du kan använda ett sådant ämne för alla kulinariska ändamål. För att göra detta måste kålhuvudet demonteras i blommor, kastas i saltat kokande vatten och tappas i flera minuter. Låt därefter svalna helt, packa i påsar och förvara i frysen.
