Enkla recept för konservering blomkål i tomat för vintern
Om det finns blomkål och mogna tomater återstår det att studera recepten. Som ett resultat kan du förbereda en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern. Vi erbjuder dig följande recept - blomkål i tomat för vintern.
Matlagningens ingredienser:
- Blomkål ≈ 1 kg.
- Tomater ≈ 0,7 kg.
- Kött paprika i valfri färg ≈ 1 st.
Alla recept för en rik smak innehåller kryddor:
- raffinerad vegetabilisk olja ≈ 50 ml;
- socker ≈ 2 msk. l.;
- salt ≈ 1 msk l.;
- 9% vinäger ≈ 50 ml;
- vitlök ≈ 3 kryddnejlikor.
Kålen ska vara färsk, utan skada eller brunning. Tillagningsprocessen börjar med bearbetning. Först avlägsnas alla bladen, sedan skärs stubben ut och blommorna tas isär i olika delar. Kallt vatten hälls i handfat, kål tillsätts. Behållaren kan sättas åt sidan en stund och gör dig redo för blanchering av blommor.
blanche
Att konservera en del grönsaker innebär att man tappar dem. Med dess hjälp förstörs skadliga enzymer och bakterier. Blanserad blomkål behåller sin färg och presentation.
För att bearbeta 1 kg kål demonterad i blommor måste du ha:
- 2,5 liter vatten;
- en kruka på 5 liter;
- durkslag.
En nypa citronsyra kastas först i aktivt kokande vatten, därefter hälls rena tvättade blommor. Täck potten med ett lock - ju snabbare vattnet kokar, desto bättre.
Vi behöver krispiga blommor, så att pannan tas bort från värmen exakt 3 minuter efter att vattnet kokar. Kålhuvudena måste kastas omedelbart i ett durkslag och det varma vattnet tappas ut. Durkslaget levereras under rinnande kallt vatten.
Kortsiktig kokning av grönsaker följt av en kraftig kylning är principen för korrekt blanchering. Vi gör allt som det borde vara. Vid utgången har vi vita bitar som kommer att se jättebra ut i såsen och krama trevligt på tänderna.
Matlagning tomatsås
Låt oss ta hand om tomater. Smaken på arbetsstycket beror på deras kvalitet. Tomater med högt torrmaterialinnehåll i massan är inte lämpliga.
Välj, om möjligt, saftiga, storfruktade tomater för basen. Tomater doused först med kokande vatten och doppas därefter i kallt vatten.
Efter en kontrastdusch kan du snabbt ta bort huden från tomaterna och hugga dem i slumpmässiga bitar. Peppar för att ta bort frön, skär i remsor eller små rutor och skicka till hackade tomater. Om det inte finns några tomater kan du laga mat i köpt tomatsaft.
Sätt en kastrull med tomater och paprika på låg värme, koka i 10 minuter. Koka grönsaker i mått. Slip blandningen med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.I avsaknad av en mixer kan du ta en sil, hälla de mjukade tomaterna i den, torka av dem med en kross eller sked.
Vi steriliserar burkar och lock
Vi gör tomt för framtida bruk. Blomkål lagras för vintern i mer än en dag. För att förhindra att tomma ämnen försämras steriliserar vi alla burkar. Vi väljer valfri metod. Här är recepten för bearbetning av burkar:
- Ugn - minst 10 minuter vid 100 ° C.
- Mikrovågsugn - 4 minuter. Var noga med att hälla vatten i behållaren (⅘ glas).
- I en kastrull (vattenkokare) med kokande vatten - 5 till 10 minuter.
Tvätta burkarna noggrant innan du steriliserar med diskmedel och skölj noggrant. Locken ska tvättas och kokas i en liten kastrull i 3 minuter.
Den sista etappen
Vi tar grunden för arbetsstycket - tomatsås, tillsätt salt, socker och solrosolja, blanda, skicka till elden. Koka i 10 minuter efter kokning. Kokan ska vara lätt. Rör massan regelbundet. Blandningen brinner lätt. Brända grönsaker kan skada din krukväxt för vintern.
Medan såsen lagar mat, skalar du vitlök, hackar den med en kniv eller i en vitlökspress. Efter 10 minuter, kasta först vitlök i såsen och sedan vår kylda kål. När den kokas i tomatsås kommer kål att släppa ut vätska. Vilken konservering utan vinäger. Häll i det efter 10 minuter, rör om och koka arbetsstycket i ytterligare 3 minuter.
Det är det, kålen är klar. Ta bort pannan från värmen. En ren, steriliserad burk framställs. Häll ut den heta massan och stäng locket. Vänd den varma burken upp och ner, täck den med en filt eller en stor frottéhandduk.
De kylda ämnena kan skickas till förvaring i en källare eller kylskåp. Burkens innehåll är användbart på vintern.
Det kan användas som en sås för kött, för att komplettera kokta potatisar eller för pasta. Det är inte synd att mata en oväntad gäst med en välsmakande förberedelse.
Om fördelarna
Glöm inte fördelarna med komponenterna som ingår i arbetsstycket. Inlagd blomkål klassificeras av läkare som en dietprodukt. Det rekommenderas att inkluderas i viktminskningsmenyn. Regelbunden konsumtion förbättrar tarmfunktionen och förhindrar många sjukdomar, inklusive cancer och hjärtsjukdomar.
Tomater utgör nästan 50% av den totala massan. Efter värmebehandling blir de mycket mer användbara. De ämnen som utgör tomatsaft har en gynnsam effekt på blodkärlens struktur och har en positiv effekt på hjärtans arbete. Det finns recept för grönsaker i tomatsås som inte är mindre hälsosamma.
Denna information om fördelarna med blomkål och tomater bör äntligen övertyga dig att försöka skörda för vintern. Det kommer att ta lite tid att förbereda en läcker marinad. Kock, snälla dig själv och dina nära och kära. Det finns andra recept med kål, inte mindre intressant - du kan helt enkelt marinera det.
