TOP-10 recept på hur man gör tomatpuré från tomater hemma
Tomatpasta används ofta under vintern, lägger till grönsaksoppor, förbereder såser till kötträtter. Du kan köpa produkten i butiken. Men hemmafruar vet hur man gör tomatpuré från tomater hemma så att alla vitaminer bevaras.
Funktioner av matlagning tomatpuré
Tomatpasta bör innehålla bara tomater. Förbered produkten så att den är tjock. Därför är det nödvändigt att lämna så lite vätska som möjligt i pastan under tillagningen. Du kan lägga till puréen, förutom salt, socker, mald peppar. Andra ingredienser beror på receptet och smaken av värdinna.
Du kan laga en tjock sås genom att gnida tomater genom en sil. Därefter suspenderas den resulterande pastan i en bomullspåse för att tappa överflödigt juice. Ett annat sätt är att koka tomatmassan till önskad konsistens.
Med korrekt beredning av pastan hjälper det att upprätthålla hjärtmuskelns normala funktioner, stärka ben och tänder. Koncentrationen av lykopen i pasta är högre än i tomater. Därför är det nödvändigt att anskaffa denna användbara produkt för vintern.
Beredning av grönsaker och behållare
Ta mellanstora tomater för beredningen av tomatpasta. Bättre att de inte är smärtade. För mjuka frukter kommer att falla isär och kan ge pastaen en obehaglig smak. Men omogna tomater fungerar inte heller, eftersom det kommer att vara svårt för dem att koka.
Det är bättre att ta liter burkar för pasta. De tvättas väl. Behållare ska bearbetas med ånga eller skållas i ugnen. För åtdragning används järnlock som måste förvaras i kokande vatten under flera minuter.
Matlagningsrecept
För första gången började italienarna att förbereda tomatpuré. De kryddade det med olivolja och vitlök. Nu erbjuder de olika recept där olika apparater och hushållsapparater används för att tillverka såsen.
Det klassiska sättet för vintern
I det vanliga receptet, som har blivit en klassiker, används endast tomater och salt vid beredningen av pasta. Det är bättre att ta de frukterna som har en rik röd färg och köttig massa.
Du kan göra pasta snabbt genom att göra:
- skära frukt i 4-8 delar;
- koka i en emaljgryta tills den mjukts upp i en halvtimme;
- gnugga genom en fin metallsikt;
- koka på låg värme i 4-5 timmar tills den är tjock.
Medan juicen sitter på kaminen omrörs den ständigt så att den inte brinner. Sked den heta produkten i burkar och vrid.
Snabbt sätt utan sterilisering
För att förkorta tillagningstiden och göra såsen på ett mindre mödosamt sätt placeras de hackade frukterna i en mixer och mal tills de blir jämna.
Nu måste du strö på salt och blanda noggrant. För 5 kg tomater måste du ta 2 matskedar salt. Häll nu puréen i en fin sikt eller ostduk hopfällt i fyra. Saltet pressar vätskan snabbare ur tomatsaft. Efter en halvtimme förtjockas produkten. Det måste kokas, koka i 5 minuter. Du får en välsmakande, färdig att äta, som läggs i burkar och stängs.
Ingen vinäger
Många hemmafruer lägger lite vinäger i burkarna så att pastan inte går illa på vintern. Men du kan spara arbetsstycket utan syra.
För att få 1,5 liter sås måste du ta 9-10 kg tomater. De skärs i bitar och placeras i en kastrull. Det är nödvändigt att koka efter kokning i ytterligare 30 minuter, omrörning hela tiden med en träsked.
Det är bättre att föra den färdiga massan genom en juicepress så att inga fasta partiklar kommer in i arbetsstycket. Den resulterande saften kokas i en kastrull tills den är tjock. Efter 30 minuter på låg värme kommer massan av tomater att halveras. Tillsätt salt efter smak i mitten och omrör det för att lösa upp. Det återstår att överföra den heta produkten till skalade burkar och rulla upp med järnlock.
Använd en mixer
Såsen bereds snabbt genom att slipa tomatskivorna i en mixer. Men du måste genomföra operationen flera gånger och tömma överskottsvätska. När alla frukter har malts överför de massan till en kastrull och koka över svag värme tills de blir tjockare. Det bör minska i volym med fyra gånger.
I en multicooker
För upptagna hemmafruar är ett recept med en multicooker lämpligt. Du tar inte så mycket tomater i detta fall eftersom kapaciteten i pannan är liten. 1-2 kilo frukt skärs och läggs i en långsam spis. Ställ på displayen läget "Släckning" och tiden 1 timme. Nu måste du gnugga mycket tomater genom en sil för att ta bort frön och hud.
Den resulterande pastan måste kokas igen i 25 minuter i en långsam spis. Men läget kommer att ställas in på ett annat - "Bakning". När produkten blir tjockare, rör den hela tiden i en kastrull. Den heta pastan placeras i burkar, täckt med lock. Det är bättre att sterilisera arbetsstycket i ett vattenbad i 15 minuter.
Genom en köttkvarn
Använd en köttkvarn för att slipa tomater. Bitar förs genom den och gnides sedan genom en sil och tar bort frön. Koka under lång tid på låg värme. I slutet är de utplacerade i banker. Produkten rullas upp omedelbart. Du kan lägga till salt i pastan eller låta arbetsstycket endast bestå av tomater.
I ugnen
För det här receptet, koka först tomatskivorna i en kastrull. Nästa steg består av att gnugga massan genom en sil, annars kommer bitar av skal och frön kvar i den. Salt hälls i det, som tas för 4 kilo frukt 4 matskedar. Häll 100 gram olivolja.
Alla komponenter ska ligga i en djup bakplåt, där de blandas. En behållare med mosade tomater placeras i ugnen och värms till 200-220 grader. Det är nödvändigt att stänga skåpet och hålla massan under kokning i 2-3 timmar under konstant omrörning. Sedan läggs de ut i banker och rullas upp.
Genom en juicer
Att använda en juicer för att göra tomatpuré kan minska ansträngningen och tiden. Det är möjligt att laga en stor mängd sås här eftersom de tar 9-10 kilo mogen frukt.
Innan de laddas i juiceposten, kokas tomaterna i bitar i 30 minuter efter kokning i en kastrull. Efter att ha passerat enheten för att tillverka juice hälls de igen i en kastrull och sätter den på låg värme. Massan kokar gradvis ner under omrörning i 1,5-2 timmar.
Tillsätt salt - två matskedar i mitten av matlagningen.Häll den varma blandningen i burkarna i slutet av proceduren.
Utan sterilisering
Du kan laga tomatpuré för vintern utan sterilisering. Men för detta är det nödvändigt att ta mogna frukter som inte har skador och ruttnar. De ska skäras i bitar och kokas ett tag.
När de blir mjuka, gnugga massan genom en sil för att ta bort frön och hud. I slutet hängs potatismos i en påse med gasväv eller tunn bomullsduk över en handfat och lämnar i 5-6 timmar. När all vätska är borta kan du lägga den i burkar och lägga på en kall plats.
Tomatsås blir smakligare om du lägger senap och malad peppar till den. För att göra detta, efter att ha torkat genom en sikt, hälls potatismos i en kastrull, där det finns uppvärmd vinäger (200 ml), blandad med ärter av kryddor och varm paprika, lagerblad. Koka allt tillsammans tills pastan har halverats.
Tillsätt sedan salt, socker och senapspulver. Det är nödvändigt att skålen kokar och kokar i 5 minuter. Arbetsstycket läggs ut i burkar och läggs till soppor på vintern.
Kryddig varm paprika pasta
För dig som gillar heta såser, ett recept gjord av:
- 6 kilo tomater;
- 200 gram peppar med peppar;
- 300 gram vitlök;
- salt - 1,5 msk.
Slip grönsaker i en matprocessor eller finhacka dem. Det återstår att gnida genom en sil och skicka den resulterande kryddig puréen till pannan. Håll elden tills pastan blir tjock. Det förvaras i glasbehållare under järnlock.
Lagringsregler
Som alla förberedelser för vintern måste du förvara tomatpasta på en kall plats. Temperaturen i källaren bör vara mellan 2-4 grader Celsius. Luftfuktigheten i rummet är högst 85-90%, annars kommer locken att rostas och mögel visas ovanpå.
Det är säkrare att kyla den icke-steriliserade produkten.
Hållbarhetstid
Den mest användbara produkten för vintern är den som har utarbetats nyligen. Du kan inte lagra pastan på flera år. Det får mer syra med tiden och blir smaklöst. Om mögel visas ovanpå insidan av burken är det ohälsosamt att använda en sådan pasta.
