TOPP-3 recept för tomatpuré hemma på vintern

Ingenting är smakligare, hälsosammare än handgjorda ämnen. När du har förberett flera burkar tomatpuré kan du förse din familj med en läcker hälsosam produkt som jämförs positivt med deras industriella motsvarigheter under hela vintern. Ett sådant ämne kommer att vara användbart för alla hemmafruer för att laga soppa, såser, kötträtter och andra kulinariska läckerheter.

Funktioner av matlagning av tomatpuré för vintern

För att förberedelserna för vintern ska bli välsmakande, för att behålla maximalt vitaminer, måste du känna till några finesser:

1. Det finns två sätt att göra tomatpuré: frysning och konservering. Det första sättet är att frysa hackad tomatmassa. Den andra är att göra potatismos i form av konserver.
2. För konservering är det mycket viktigt att använda steriliserade behållare. För tätning av burkar används välkokta metalllock som säkerställer fullständig täthet.
3. Tomten kan tillverkas med socker, salt eller utan dem. Detta kommer att avgöra hur tomatpuré lagras.

Nödvändiga ingredienser för receptet

Huvudingrediensen i beredningen är naturligtvis tomater. Välj köttiga grönsaker, inte vattniga grönsaker, annars kan puréen visa sig vara flytande.

Det är viktigt att tomaterna är mogna och ännu bättre övermassa, men inte i något fall bortskämda.

Beroende på receptet kan du behöva andra produkter: salt, socker, kryddor (efter smak).

Beredning av råvaror

Valda tomater tvättas noggrant och torkas. För att puréen ska vara slät, behaglig i utseende och smak, skalas tomaterna innan de lagas. Detta görs så här: tomaterna skärs försiktigt på den plats där stjälkarna fästs tvärs, lägg i kokande vatten i 2 minuter. Efter det, ta ut med en slitssked och skala lätt bort huden.

Därefter krossas frukterna, finhackas eller gnides genom en sil. Den senare metoden tillåter dig att bli av med frön, såväl som återstående hud.

Ta en titt också

Recept för konservering av vattenmeloner för vintern utan sterilisering

Värmebehandling

För värmebehandling av tomater används inte grytor av aluminium. En panna gjord av glas, rostfritt stål eller emalj kommer att göra.

Förberedda tomater placeras i en kastrull och släpps på eld. Efter kokning, koka utan lock i cirka 20 minuter. Tätheten för tomatpuré beror på koktiden. Den färdiga pastan kastas på en sil och får stå.

Hur gör jag tomatpuré hemma?

Att göra tomatpuré hemma är ett ögonblick. Här är några recept för detta användbara stycke.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet för mosade tomater är som följer (för att få 3 liter behöver du 4 kg tomat):

1. Förbered grönsaker.
2. Skär dem i stora skivor.
3. Slip massan med en köttkvarn eller mixer. För att få en ännu mer känslig konsistens, gnugga den resulterande massan genom en sil.
4. Förbered burkar och lock.
5. Lägg de hackade tomaterna i en kastrull, tillsätt salt (4 kg tomater - 40 g salt). Om puréen tillagas utan salt behöver du inte lägga till den.
6. Utför värmebehandling.
7. Häll den beredda massan i burkar, rulla upp dem.
8. Vänd på bankerna, täck med en filt, låt en dag.

Du kan lägga till socker om så önskas. I det här fallet, för 4 kg tomat, måste du ta 30 g socker och salt vardera och lägga till dem i den mosade massan innan den släpps på eld.

För att ge en mer uttrycksfull smak, lägg persilja, basilika eller andra torkade örter.

Kryddor tillsätts efter den mosade tomatmassan har kokt.

Alternativ utan sterilisering

Det finns ett annat sätt att förbereda pasta som inte kräver sterilisering av behållaren: den förberedda tomatpuréen läggs ut i små formar och fryses. De frysta bitarna läggs ut i plastpåsar och förvaras i frysfacket.

I frånvaro av mögel kan du frysa den färdiga pastan i påsar och fördela den i form av en platt kaka. Den kommer lätt att bryta av när den används.

Ta en titt också

TOP 8 enkla recept för att göra päron i sirap för vintern

Du kan skapa en sådan tomatpuré utan att använda en kastrull, utan helt enkelt baka tomaterna i ugnen. Tomater skärs i flera delar, läggs ut på en bakplatta med massan uppåt och bakas i ugnen i 1-1,5 timmar vid en temperatur av 180 C. Om du bestämmer dig för att använda salt eller kryddor läggs de ovanpå.

De resulterande soltorkade tomaterna kyls och hackas sedan i en mixer och torkas genom en sikt. Den resulterande pastan läggs ut i formar eller påsar.

Med peppar

För att få 5 liter tomatpuré med peppar behöver du:

• 4,2 kg tomat;
• 4 kg färsk paprika;
• 20 gram kryddor och svarta paprika kan du lägga till lagerblad.

Förberedelse:

1. Pepparen tvättas, placeras i kalcinerad olja i en halv minut och doused sedan med kallt vatten. Skala av, ta bort frön och stjälkar. Skalet kan stå kvar, sedan måste frukterna doppas i kokande vatten i 3 minuter.
2. Förbered tomatpuré.
3. Kryddor placeras på botten av de beredda burkarna, lite potatismos hälls och sedan tillsätts hackad paprika. Allt detta hälls igen med varm tomatpuré.
4. Ta en kruka med varmt vatten, lägg burkarna och sterilisera i 40-50 minuter.
5. Burkarna rullas upp, vänds och kyls.

Hur lagrar man tomma ämnen?

Om socker och salt inte tillsätts kan arbetsstycket bara förvaras på en sval plats.

Puré tillagad med salt är lätt att förvara även vid rumstemperatur. För förvaring av öppna burkar, oavsett beredningsmetod, måste ett kylskåp användas.

Om den öppnade behållaren stängs med ett vakuumlock och luft pumpas ut med en speciell pump kan du förvara pastan utan kylskåp - på ett mörkt, svalt ställe.