TOP 8 enkla recept för att laga mat tomater för vintern hemma
Smaken av hemgjord tomatpasta kan inte jämföras med den köpta, som ofta är tillverkad av råmaterial av låg kvalitet. Den är rik, naturlig, och själva pastan är ett utmärkt förband när du steker kotletter, kött eller borscht, såväl som en mängd såser. Det finns ett enkelt och beprövat recept för att skörda tomater för vintern.
Funktioner för att laga mat tvinnade tomater för vintern
Matlagningsprocessen i sig är inte svår, men det tar mycket tid från värdinnan. Tillagning tar 120-180 minuter, beroende på receptet. Rör regelbundet kokande massor när du kokar tomater.
Att välja och förbereda grönsaker
När du väljer grönsaker för matlagning av tomater för vintern spelar sorten ingen speciell roll. Men tomater bör vara köttiga, med en uttalad smak och rik färg.
Och naturligtvis bör alla grönsaker inte bortskämda, ruttna - detta kommer att försämra smaken på den framtida produkten avsevärt. När du väljer rosa tomater, kommer pastan att visa sig vara en lätt, otrycksfull färg, det är lämpligt att bearbeta dem tillsammans med röda tomater. De skärs i bitar före bearbetning.
Hur förbereder du containrar innan du påbörjar processen?
Burkar för rullning av tvinnade tomater för tvättas väl och steriliseras sedan. Använd en mikrovågsugn. Vatten hälls i en behållare i botten, 2-3 liters flaskor placeras på deras sida och ugnen slås på i 3 minuter.
Burkar kan också förberedas genom att steka i ugnen i 10 minuter eller ånga över en kastrull.
Hur tillagar jag en tomat för vintern hemma?
För att bearbeta tomater hemma använder du en juicepress, köttkvarn, sil eller matprocessor. Resten av ingredienserna beror på receptet som kocken väljer att laga mat.
Tomatpasta på kaminen
Tillverkning av pasta är en enkel men relativt tidskrävande process. Det mesta av tiden tas direkt av matlagning.
Sammansättning:
- köttiga tomater - 4 kg;
- stora lökar - 2 bitar;
- socker - 1 kopp (250 ml);
- vinäger (9%) - 4 matskedar;
- svartpeppar - 8 ärtor;
- färsk vitlök - 4-5 kryddnejlikor
- salt - 2 teskedar med en bild.
Tillagningsprocess: tomater och skalade lökar och vitlök passeras genom en köttkvarn, hälls sedan i en kastrull och lägg på låg värme.Det är nödvändigt att koka under omrörning ibland i 2-3 timmar.
Beredskapen för tomatpasta bestäms av densiteten; det mesta av fukten bör avdunsta från det. Kontrollera genom att släppa en matsked i den. Om det inte faller är det dags att lägga till resten av ingredienserna (socker, salt, vinäger och peppar).
Efter kokning i ytterligare 5-10 minuter, omrördes konstant.
Därefter hälls den färdiga produkten i steriliserade burkar och täcks med lock. Rullen vänds, lägg på locken, lindas med en filt eller filt och efter kylning lagras den.
Bulgarisk peppertomat utan sterilisering
Bulgarisk paprika tillsätts ofta till tomatsaft för en tjock konsistens och originalitet av smak. Pepparkornen läggs renade, skärs i bitar och till och med hela. Tomater används både röd och gul (3 kg), och hälften så mycket peppar (1,5 kg), och 300 gram plommon och sura äpplen läggs också till. Socker och salt tillsätts enligt smak. Alla kokas i 15 minuter, hälls sedan i burkar, som måste stängas med lock.
Kärnfri
Många tycker inte om tomaterullen med frön, som är svåra att separera när de använder en köttkvarn eller mixer. Men det finns ett speciellt och enkelt recept för att lösa detta problem. Att göra en tomat är inte svårt: de tar 1,5 kg tomater, tillsätt salt efter smak.
Sedan vrids tomaterna i en köttkvarn, och mal sedan en gång genom en sil med stora celler och en gång genom en sil med fina celler.
Den resulterande massan hälls i en kastrull, släpps på eld och kokas upp. Efter kokning, koka i 10 minuter tills skummet försvinner. Färdig juice hälls i steriliserade burkar. Tomater som kokas på detta sätt behåller sina fördelaktiga egenskaper. Denna juice används för beredning av olika rätter eller konsumeras oberoende.
Utan matlagning
Den allmänna principen för att laga tomater utan värmebehandling är att använda heta kryddor, peppar, senap samt salt och vinäger. De tillåter inte att konserveringen försämras under lagring.
Sammansättning:
- tomater - 6 kg;
- solrosolja - 600 ml;
- lök - 1 kilo;
- vitlök - 1 stort huvud;
- bordsäger (9%) - 250 ml;
- socker - 100 gram;
- salt - 150 gram;
- vatten;
- svartpeppar i en kruka, lagerblad och kryddnejlika efter smak.
Först tillagas marinaden på kaminen: salt och socker tillsättes vattnet och kokas. Tomaten skärs i runda skivor, vitlök hackas och löken skärs i ringar. De hackade ingredienserna placeras i en burk och blandas ihop, och kryddor hälls på toppen. Därefter hälls grönsakerna med varm marinad och steriliseras i 10 minuter i ett vattenbad. I slutet av bearbetningen, tillsätt olja, vinäger, så kan du dra åt locken.
Med morötter och lök
Det är välsmakande och näringsrikt att laga tomater med morötter och lök för vintern. Tomaterna förs genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas, tillsätt salt, socker och peppar i 5 minuter. Tillsätt sedan löken skuren i halva ringar och rivna morötter. Allt detta måste kokas i ytterligare 5 minuter under omrörning ibland. Till slut lägg till den rivna vitlök och rulla den i burkar.
Med vitlök
Välsmakande och hälsosam, som en sås eller smaksättning, förbered en tomat med vitlök för vintern. Tomater måste vridas genom en köttkvarn, hällas sedan i en kastrull och koka salt, tillsätt också socker. Du måste koka i 5 minuter, tillsätt vitlök, lagerblad och svartpeppar. Varm tomat måste hällas i burkar och kan stängas med lock.
Med selleri
För matlagning, ta 1 kilo tomater, 3 stjälkar av selleri, en matsked salt och en tesked mald peppar. Det är inte svårt att göra det: juice pressas ur tomater, hälls i krukor och kokas upp. Tillsätt sedan hackad selleri; tomaten ska koka igen.När den har vispats med en mixer till en homogen massa, tillsätt salt, peppar och låt det koka för tredje gången. Sedan måste juicen hällas i burkar och förseglas med lock.
Med citronsyra per liter burk
Du kan också förbereda en kryddig, sur tomat för vintern, med citronsyra istället för vinäger. För en liter burk, ta 600-700 gram tomater, 1 tesked salt, 1 tesked socker och en tredjedel av en tesked citronsyra.
Tomater malas och hälls i en kastrull. Efter kokning, tillsätt salt, socker, citronsyra och koka under konstant omrörning i ytterligare 7-10 minuter.
Därefter hälls de i burkar, som omedelbart kan vridas och läggas bort för permanent lagring efter kylning.
Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?
Öppnade burkar med tomatpuré förvaras i kylskåpet i högst en månad, annars blir det mögligt. I frysen såväl som i förseglade förpackningar når hållbarheten 1 år utan att produktkvaliteten förloras.
Upprullade burkar förvaras perfekt på en sval, mörk plats (källare, källare), det är möjligt att använda ett hemskafferi.
