TOPP 14 läckra recept för att göra såser för vintern hemma

Naturliga smakliga förberedelser för vintern är en hemmafrus dröm. Under den kalla säsongen behöver en person särskilt vitaminer. Med förbehåll för receptet och rätt konserveringsteknologi behåller den färdiga grönsaksmat eller mellanmål en fullständig uppsättning vitaminer och mineraler. Hur man lagar aromatiska såser och snacks för grönsaker för vintern, vilka originalrecept att använda.

Funktioner för att förbereda såser för vintern

För att förberedelserna för vintern ska bli läckra och bli stolta och ett utmärkt tillägg till läckra huvudrätter, måste ett antal krav uppfyllas:

• använd bara färska grönsaker för matlagning, helst odlad i din egen trädgård;
• använda steriliserade behållare;
• följ receptet;
• använd konserveringsmedel för att öka hållbarheten: vinäger eller citronsyra.

Obs: ju färre grönsaker tillagas, desto mer användbara egenskaper behåller de.

Obligatorisk behållare

Glasburkar är den bästa behållaren för förvaring av ämnen för vintern. Glas avger inte skadliga ämnen vid någon temperatur, produkterna behåller sin verkliga smak och arom, och ingen tredjeparts lukt och smak uppträder.

Glasburkar är lätta att sterilisera, aromatiska mellanmål kan hermetiskt stängas med lock.

Såsrecept för vintern hemma

Att laga mat till vintern är en kreativ process. Varje hemmafru skapar över tiden sina egna unika recept. Färska tomater är en oumbärlig och huvudingrediens i läckra vinterrätter.

Äppelmos

En doftande utsökt tomatsås för kött med äpplesurhet kommer att dekorera bordet och överraska gästerna positivt.

Skalade äpplen från skalet och kärnan skärs i tärningar tillsammans med lök och tomater. Den resulterande massan hälls i en kastrull med en icke-stickbeläggning och stekas i en panna över låg värme i sin egen juice i 20 minuter. Vitlök krossas med en vitlökspress och tillsättes när du grillar grönsaker, tillsammans med peppar, salt och socker.

Piska innehållet i pannan med en mixer och sjuda i ytterligare 30 minuter. Under denna tid steriliseras burkar och lock. 15 minuter innan du är klar att hälla i vinäger. De upprullade bankerna isoleras med en filt och placeras bredvid batteriet.

Adjika med pepparrot

En populär maträtt på ryska högtider är adjika med pepparrot - en kryddig aptitretare för kötträtter och grill.Ett beprövat botemedel mot förkylningar och influensa - "slicka fingrarna."

För att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kilo;
• riven pepparrot - 400 gram;
• vitlök - 7-9 huvuden;
• pepparkorn - 300 gram;
• en blandning av aromatiska malta paprika - efter smak;
• färsk chili efter smak;
• vinäger 9% - 10 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 1 glas;
• salt, socker - efter smak.

Ta en titt också

TOPP 15 recept för konservering av tomat i tomatpuré för vintern

Färska röda tomater och söta röda paprika passeras genom en matprocessor eller köttkvarn. Riven pepparrot och färsk vitlök tillsätts till den resulterande blandningen. Den doftande vallningen rörs om, släpps på eld och kokas i ungefär en timme. Tillsätt salt, socker, alla typer av paprika, vinäger och riven chili 20 minuter innan tillagningen.

Adjika sprids varmt i steriliserade burkar.

Adjika koreanska

Allt är detsamma som i receptet för den klassiska adjikaen med pepparrot, endast grönsakslistan fylls på med morötter. För 1 kilo tomater måste du använda 500 gram morötter. Adjika Korean - fantastisk sås för kötträtter.

Hemlagad tomatsås

En klassisk sås som kan användas i soppa och som kan användas i stället för butiksköpta ketchup. Läckra, friska och väldigt enkla.

Tomater och lök föres genom en matprocessor eller köttkvarn. Den resulterande massan hälls i en kastrull och släpps på elden, det tar ungefär en timme att laga kokningen. Kryddor, salt, socker tillsätts på 20 minuter. Efter avslutad matlagning gnides det resulterande vemet genom en sil, kakan behövs inte längre.

Därefter måste såsen få den nödvändiga konsistensen, den måste avdunsta. Koka i ungefär en timme, tillsätt vinäger 10 minuter innan du är klar. Förrätten är klar, det återstår att rulla upp den i sterila burkar.

Ketchup med lök

Denna ketchup behöver inte rullas upp i burkar. Ketchupen är redo att äta direkt, du kan använda de vanliga skruvlocken.

Vrid alla ingredienser genom en matprocessor eller köttkvarn, låt sjuda över låg värme i en non-stick kastrull i 40 minuter. Tillsätt salt, socker, vinäger 10 minuter innan tillagningen. Lägg i förberedda behållare när det är varmt. Den konserverade såsen är klar.

Tomatsås

Som grund måste du ta receptet för att göra hemlagad tomatsås ovan. För att ge skålen en original smak, rekommenderas att du tillsätter följande komponenter till såsen efter indunstning:

• riven basilika;
• finhackad färsk vitlök;
• muskot;
• rosmarin.

Koka massan med dessa tillsatser i 5-10 minuter och rulla den i burkar.

Tkemalisås

Kaukasisk smaksättning som inte kan ersättas i garneringen av kötträtter på träkol. För att förbereda tkemali behöver du:

• plommoner med plommon - 1,5 kg;
• färsk vitlök - 8 kryddnejlikor
• salt, socker - efter smak;
• smaksättningar - färsk koriander, basilika, chilipeppar, mynta, humle-suneli.

Skalade plommon är täckta med socker (tre påsade matskedar räcker) och lämnas en dag - låt juicen gå. Sedan överförs plommonerna till en kastrull och sätts på låg värme, tillsätt vatten och kokas i 5 minuter. Sedan gnuggas massan genom en sil och kokas igen, den bör få en ganska tjock konsistens.

Tillsätt sedan salt, socker, alla kryddor, koka i ytterligare 10 minuter. Såsen är klar, du kan rulla upp den i burkar för vintern eller kyla.

Aubergine i tomat-vitlökssås

Det används som ett saftigt, aromatiskt tillskott till kötträtter, och även som en självförsörjande sidodisk.

Alla färska grönsaker är tvinnade i en köttkvarn, med undantag för aubergine. De måste skäras i kuber och läggas till den resulterande massan. Sätt på svag värme och koka i cirka 35-40 minuter. Så snart massan kokar, tillsätt salt, kryddor, häll i vinäger 10 minuter tills det är klart. Såsen är klar att rulla i burkar.

Aprikos och äpplesås

Utsökt sås för fiskrätter.Ingredienser:

• äpplen - 500 gram;
• aprikoser - 500 gram;
• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vinäger - 150 ml;
• ingefära - 2 teskedar;
• salt, socker - efter smak.

Ta en titt också

TOP 7-recept för konservering av grova körsbär med socker i sin egen juice för vintern

Skär alla ingredienser i kuber och låt sjuda i en kastrull i 15 minuter och slip sedan med en mixer. Koka den resulterande vallningen på låg värme i ytterligare 20 minuter, tillsätt salt, socker, ingefära och vinäger. Förvara den beredda såsen i kylen i burkar, under skruvlock.

Krasnodarsås

Som grund för beredningen av den traditionella Krasnodarsåsen kan du ta äpplesåsreceptet som anges ovan. Det räcker för att öka antalet tomater och lägga till malda kanel och muskotnötter som kryddor.

Såsen rullas upp för vintern under tennlock. Du kan lagra den på en sval mörk plats.

Dolmiosås

Italiensk sås för pasta. Ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• söt röd paprika - 500 gram;
• torkad basilika, oregano, mald röd paprika - efter smak;
• salt, socker.

De finhackade ingredienserna kokas i ungefär en timme på låg värme. Tillsätt citronsyra eller vinäger i burkarna för sömnad.

Tjock tomatjomika med päron och basilika för vintern

Finhackad färsk basilika och päron efter smak läggs till det klassiska adzhika-receptet. För att lägga till krydda kan såsen kryddas med äppelcidervinäger. Grundregeln är att koka massan tills en tjock konsistens bildas, överskottsaften dräneras.

Rå adjika från tomat, peppar och vitlök med aspirin

Matlagning av tomatsås utan sterilisering. Rollen som vinäger spelas av aspirin. Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• röd paprika - 500 gram;
• chilipeppar - 3 bitar;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• salt, socker, smaksättningar - efter smak;
• Aspirin - 7 tabletter.

Slipa alla grönsaker i en matprocessor (tillbehör du gillar) eller en köttkvarn, vitlök i en vitlökspress. Tillsätt socker, salt och kryddor till den resulterande aromatiska massan efter smak. Slipa aspirinet i pulver och tillsätt till den valsade blandningen.

Rör om, täck och kyl över natten. På morgonen lägger du adjika i burkar under plastlock och läggs ut för lagring.

Grönsakssås

Den kulinariska specialistens dröm och fantasi. Såsen är tillverkad av tillgängliga grönsaker med klassisk teknik. Du kan lägga till zucchini, morötter, pumpa och så vidare till hemgjord tomatsås. Receptet beror på önskemål och kapacitet hos kulinarisk specialist.

Ytterligare lagring av bevarande

Snacks rullas upp i steriliserade burkar kan förvaras i en källare eller på annan sval, mörk hushållsplats. Mat med lite eller inget konserveringsmedel placeras i kylen.

Hållbarheten kommer att vara annorlunda: ju mer vinäger du lägger till, desto längre håller burkarna. Om steriliseringsprocessen bryts, kan patogena bakterier komma in i såsen, kommer arbetsstycket att skadas.

Konserveringsprocessen är ansträngande, om du inte är säker på dina förmågor, välj ett recept med förmågan att konsumera ett mellanmål på några dagar.

Med strikt efterlevnad av receptet och konserveringsprocessen kommer tomma ämnen att visa sig vara välsmakande och hälsosamma. Smaklig måltid!