Steg för steg recept för tartarsås med pickles

Tartar kall sås, som tillhör det franska köket, kan fungera som ett utmärkt alternativ till majonnäs, senap och ketchup. Det finns många alternativ för beredningen, och de har alla gemensamma fördelar - det är en utsökt smak med en minimal mängd ingredienser och enkel förberedelse. Förrätten kan inkludera lax, kalkon, nötkött, ost, gräddfil, tomater, majonnäs och andra ingredienser. Receptet på tartarsås med pickles är allmänt populärt, vilket kommer att vara ett utmärkt komplement till de flesta kött- och fiskrätter.

Finesserna i matlagning av tartarsås med pickles

Tartarsås med tillsats av inlagda gurkor finns för hemlagning, eftersom den inte innehåller exotiska eller dyra ingredienser. Den använda tekniken påminner om processen för att göra hemlagad majonnäs. Det handlar om vispning av vegetabilisk olja med äggula och aromatiska kryddor tills en homogen massa erhålls, följt av tillsats av ytterligare ingredienser - gurkor, örter, tomater och svamp.

Användningen av några färdiga ingredienser - till exempel majonnäs eller gräddfil som bas - kan förenkla uppgiften.

Nödvändiga ingredienser

Ingredienserna för den hemlagade inlagda gurka-tartrasås kan variera beroende på beredningsmetoden.

Den första metoden är mer tidskrävande och arbetskrävande, men den kommer att tackas med förbättrade smakegenskaper hos produkten.

Följande ingredienser krävs:

• 3-5 inlagda gurkor (medelstor, med en enhetlig färg och tät konsistens);
• 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja
• 3 kokta kycklingägg (endast äggulor används);
• en matsked vardera av beredd senap och citronsaft;
• några kvistar örter - dill, basilika, persilja, samt ett par gröna lökfjädrar.

Den andra versionen av Tartarsås med pickles, vitlök, majonnäs och gräddfil är mer ekonomisk, enkel och snabb att förbereda. För honom behöver du:

• 3-5 medelstora gurkor;
• 60 ml gräddfil och majonnäs;
• 5 kvistar dill;
• 3 vitlöksklyftor.

Ta en titt också

TOP 10-recept för krispiga gurkor för vintern med aspirin hemma, med och utan sterilisering

I båda alternativen kan du lägga till salt och peppar, vars mängd beror på din smak.

Urval och beredning av produkter

För tartarsås, välj gurka av ungefär samma storlek med en tät, enhetlig konsistens. De måste krossas noggrant till en homogen viskös massa.

Ägg måste vara hårtkokta, kylda, skalade och sedan separera äggulorna.

När det gäller vegetabilisk olja måste du välja raffinerad olja - med en transparent konsistens och ingen främmande lukt.

Matlagningsprocess

Att laga mat hemlagad tartarsås med pickles innehåller flera på varandra följande steg:

1. Först måste du förbereda äggulorna ordentligt. De måste krossas så att deras konsistens liknar degen. För att göra detta bör äggulorna rivas på ett fint rivjärn eller, genom en sil, knåda noggrant med en gaffel.
2. Tillsätt sedan den erforderliga mängden senap och vegetabilisk olja i behållaren med de krossade äggulorna.
3. Slå alla komponenter väl så att massan får en homogen konsistens. För detta kan en mixer eller en visp användas.
4. Tillsätt färskpressad citronsaft till den resulterande massan.
5. Salta blandningen lätt och tillsätt några ärter av kryddor, var noga med att rör om.
6. Nu är det dags för gurkor. Utan att skala huden måste de skäras med en vass kniv i de minsta möjliga partiklarna.
7. Finhacka alla typer av greener, tillsätt resten av ingredienserna och blanda igen tills det är perfekt homogent.

För att spara tid kan du välja en förenklad metod och förbereda tartarsås på majonnäs-gräddfil. I detta fall är tekniken enligt följande:

1. Blanda majonnäs med gräddfil med en visp eller en matsked (du kan använda en trä) så att massan blir homogen.
2. Skär gurkorna i miniatyrrutor.
3. Mosa vitlöksklyftan med en vitlökspress.
4. Hacka greener och lägg till massan.
5. Tillsätt några ärter med krydda för att få en kryddig smak till såsen.
6. Utför intensiv blandning av komponenterna för att få en homogen sammansättning.
7. Ta ett prov från den beredda såsen och tillsätt salt om det behövs. Detta tillagningsalternativ innebär inte separat tillsats av citronsaft och senap, eftersom dessa komponenter redan finns i majonnäs.

Ta en titt också

TOP 6-recept för att förbereda potatismos för vintern för barn

Tartare med pickles serveras i en elegant kastrull. Om du planerar att använda den senare, måste du lägga produkten i en glasburk av lämplig storlek, stäng locket och skicka det till kylen.

Lagringsvillkor och regler

Hemlagad inlagd tartarsås är inte lämplig för långvarig lagring. I en glasbehållare med tätt stängd lock kan den förvaras i kylskåpet i högst en vecka. Såsens optimala hållbarhet är dock två dagar - efter denna period förloras den ursprungliga smaken gradvis.