TOP 8-recept för att laga salsasås för vintern hemma
Salsa, som tillhör det mexikanska köket, har vunnit popularitet i världen inte mindre än sushi och pizza. Och naturligtvis blev många människor kär i hans variationer, annorlunda än klassikerna. Så här såg recepten på salsasås för vintern, så att du kan behandla dig själv med de mest ovanliga kryddor när som helst. Detta är inom kraften från nybörjare kockar, och erfarna kommer att hitta ett fält för kreativa experiment i instruktionerna nedan.
Salsasås: funktioner i smak och regler för servering till bordet
Hjärtat i smaken av salsa är dess skarpa piquancy. Ofta kompletteras det med sötma och krydda, men allt fungerar också ofta som en bakgrundsomatskugga. Konsistensen är alltid i bitar. I mexikansk mat serveras ofta salsa med nachos - chips tillverkade av majs tortilla, men de senaste åren har salsa närmade sig chutney och såsen har börjat serveras med kötträtter, grönsaksgrytor och pasta.
Vad du behöver: ingredienser och köksredskap
Det är värt att vara uppmärksam på valet av paprika - chili finns i många sorter när det gäller skärpa. Tomater väljs köttiga. Vi rekommenderar att oljan inte raffineras - den har en rikare smak och arom. Kokt salsa kräver en tjockväggig kastrull.
Recept och matlagningsfunktioner
De flesta hemmagjorda salsarecept omfattar inte slutlig sterilisering av produkten, men initialt steriliseras glasbehållare.
Handskar måste bäras för att klippa chili för att inte bränna huden.
Klassiskt salsa recept: mexikansk rå
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 paprika;
- 2 lökar;
- 30 g salt;
- 1 bit vitlök;
- 80 g socker;
- 2 jalapenos
- 3 tsk vinäger;
- färsk koriander.
Tillagningsmetod:
- skala paprika från partitionerna med frön och hacka fint tillsammans med tomater och lök;
- hacka vitlök och örter;
- lägg allt detta i en skål, tillsätt salt och socker, vinäger, låt svalna i 8 timmar;
- Sprid såsen över burkarna.
Italiensk version - salsa verde
Ingredienser:
- 80 g gammalt bröd;
- salt;
- 9 vitlöksklyftor;
- färsk persilja;
- 90 ml vinäger;
- 10 ansjovis;
- 4 msk. l. kapris;
- 0,5 jalapenos;
- orraffinerad olivolja.
Tillagningsmetod:
- Bryt brödet och fyll det med vinäger - låt det stå i 10 minuter.
- Hacka jalapenos och persilja.
- Lägg all mat utom olja i en mixerskål och hacka.Stänk sedan lite olja och rör om igen - du bör få en tjock konsistens.
- Överför såsen till burkarna, 1-1,5 cm från toppen, och häll olja på toppen.
Från feijoa
Ingredienser:
- 300 g feijoa;
- färsk koriander och lila basilika;
- 1 chili;
- salt;
- 60 ml vinäger;
- 2 röda lökar;
- 0,5 citron;
- olivolja.
Tillagningsmetod:
- klippa feijos svansar;
- pressa juicen ur citronen och använd ett fint rivjärn för att ta bort zest - ett tunt toppfärgat lager av skalet;
- lägg alla ingredienser i blandarskålen, häll i lite olja, slip;
- Sprid såsen ordentligt i burkarna, steg 1-1,5 cm från toppen och fyll såsen med olja till toppen.
Salsa för fisk och skaldjur
Ingredienser:
- 500 g tomater;
- 500 g pumpa;
- 1 kg chili;
- 1 tsk salt;
- 4 grönsaksöta paprika;
- 180 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- finhackade skalade pepparskidor;
- skär pumpa och skalade tomater i små bitar och lägg till paprika;
- lägg allt på spisen, tillsätt salt, häll vinäger och sjuda i 25 minuter;
- Sprid såsen över burkarna.
Med physalis
Ingredienser:
- 800 g physalis;
- 2 paprika;
- 1 jalapeno;
- 15 g salt;
- 20 g socker;
- 3 lökar;
- 100 g tomatpuré;
- 0,5 tsk mark koriander;
- 80 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
- skär den blancherade physalis i små bitar;
- skala paprika från frön och hacka fint som lök;
- stek paprika och lök i olja;
- tillsätt physalis, salt, koriander, socker och tomatpuré, rör om och sjuda i 25 minuter;
- placera såsen i burkar.
Från tomater
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 grönsaksöta paprika;
- 2 chilipeppar
- 2 lökar;
- 8 vitlöksklyftor;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 2 tsk vinäger;
- 15 g salt;
- 15 g socker;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk torr oregano.
Tillagningsmetod:
- skala chili bakad i 10 minuter och hacka den tillsammans med vitlök i smulor;
- paprika, skalade tomater och lök befriade från frön, hacka i små kuber;
- flytta både paprika, lök, tomater och vitlök till en kastrull på kaminen;
- häll i smör, oregano, salt och socker, peppar och sjuda i 15 minuter;
- häll i vinäger och överför såsen till burkarna efter 5 minuter.
Recept från Jamie Oliver
Ingredienser:
- 500 g tomater;
- 2 chili;
- färska gröna lökfjädrar;
- 70 ml olivolja;
- salt;
- 8 vitlöksklyftor;
- malen svartpeppar;
- 1 kalk;
- 2 avokado.
Tillagningsmetod:
- finhackade skalade tomater och chili frön;
- hacka greenerna och avokadomassan i smulor;
- pressa vitlök genom en press;
- pressa limesaft;
- blanda alla produkter, salt och peppar;
- placera såsen i burkar.
Skördsmetoder med mangofrukter
Ingredienser:
- 700 g tomater;
- 350 g mango;
- 40 ml olivolja;
- 2 lökar;
- 15 g ingefära rot;
- 1 chili;
- 1 tsk korianderfrö;
- fräsch mint;
- 100 ml äppelcidervinäger;
- 60 g socker;
- 20 g salt.
Tillagningsmetod:
- baka tomaterna i ugnen, skala och finhacka tillsammans med mango, lök och chili;
- riv ingefära;
- hacka minten;
- lägg alla produkter i en kastrull på kaminen utom vinäger och örter, räkna 5 minuter;
- häll i vinäger, tillsätt mynta, koka upp och koka i 5 minuter;
- överför såsen till burkarna.
Villkor för lagring
Salsa med tillsats av vinäger och värmebehandlas lagras i upp till 1 år vid temperaturer upp till +16 grader. Med vinäger, kokta kalla eller kokta utan den - 6 månader i kylen.
