TOP 4-recept för att tillverka Krasnodarsås hemma på vintern
Den traditionella maträtten med ryska högtider gjord av tomater - Krasnodarsås - vann ryssarnas hjärtan för flera decennier sedan. Denna aromatiska tomatdelikatess kombineras med kötträtter, fungerar som en integrerad del av olika gravies och används som en smaksättning i soppa. Hur man lagar Krasnodar tomatsås hemma och förbereder den för vintern? Överväg flera enkla och välsmakande sätt, vi kommer att analysera komplikationerna med bevarande och beredning.
Finesserna för att tillverka Krasnodarsås för vintern
För att bevara vitaminer vid skörd av tomater för vintern i form av en sås, är det nödvändigt att följa bevaringsprocessen korrekt och följa receptet strikt.
Grundläggande regler för konservering och finesserna för att tillverka Krasnodarsås för vintern:
- Bankerna måste vara sterila.
- Endast het produkt hälls i steriliserade behållare.
- I olika stadier av matlagning måste du smaka på skålen.
- Efter slutet av bevarandeförfarandet isoleras burkarna med snacks genom att täcka dem med en filt och placera dem bredvid batteriet.
- Välj bara lock av hög kvalitet för förvaring och tätning av burkar.
- Placera vitlök precis innan du syr i burkarna.
Huvudregeln för långvarig vinterlagring av tomatsås är sterilitet och rätt produktval. För att skålen ska förvaras till våren är det nödvändigt att lägga till ett konserveringsmedel i form av vinäger eller citronsyra till den färdiga produkten.
Hur väljer jag rätt produkter?
Valet av produkter beror på receptet. Huvudingrediensen är tomater. De ska vara mogna, fasta utan tecken på förfall. Under beredningen av mellanmålen måste de skalas från huden. Kryddor väljs efter smak och recept. Med tiden har varje älskarinna sin egen hemliga komponent.
Förberedelse av behållare
Som regel lagras Krasnodarsås i glasburkar för vintern. Behållaren måste förberedas och steriliseras. Det mest praktiska sättet att göra detta hemma är i ett vattenbad.
Vi behöver en gammal vattenkokare med en bred mun, i vilken vatten hälls, en burk placeras på halsen och slås på. Efter att vattnet har kokt ska burkarna vara över ångan i 10-15 minuter, ett tennlock tappas ner i vattenkokaren med kokande vatten i 3-5 minuter för sömnad.
Viktig! Sänk inte ner en kall burk i het ånga - glasbehållare kan spricka från extrema temperaturer.
Hur man gör Krasnodarsås hemma?
Hemma är det ganska enkelt att förbereda en maträtt, det är bättre att använda produkter från din trädgård och inte köpa i en butik. Om du följer receptet och konserveringsreglerna kommer duftiga beredningar att glädja dig hela vintern.
Klassiskt recept
Det populära receptet för Krasnodarsås har övergått från generation till generation under många år. I smak och recept liknar denna tomatsås ketchup. Tänk på den klassiska tekniken för en smakfull maträtt. Ingredienser:
- färska tomater;
- röda äpplen;
- salt;
- socker;
- kanel;
- malen svartpeppar;
- färsk varm chili;
- vinäger;
- vitlök;
- mark muskot;
- senapshonung.
En viktig nyans av matlagningen är beredningen av tomater, det är nödvändigt att ta bort huden från dem. För att göra detta placeras tomaterna i kokande vatten i cirka 3-5 minuter, tas ut skarpt och överförs till en skål med kallt vatten. Huden spricker och är lätt att ta bort.
Sedan skärs de skalade tomaterna och stuvas i en djup stekpanna i cirka 15-20 minuter. Under denna tid skalas äpplen och skalas och skärs i skivor. I en separat kastrull måste de kokas tills de är helt mjuka.
Stuvade tomater och kokta äpplen blandas och hackas till en purékonsistens med en mixer. Massan måste gnides genom en sil och ta bort överskott av vätska. Därefter bringas tomat-äppelvällen att koka, kryddor, honung tillsätts och kokas i ytterligare 5 minuter, vitlök tillsätts en minut innan beredskapen. Såsen är klar att rulla.
Sovjetiska Krasnodarsås
Smaken på Krasnodar-maträtten, framställd enligt det sovjetiska receptet, är mer rik, saftig och aromatisk. Den hemliga ingrediensen i detta fall är färsk röd paprika. Det måste läggas till ett klassiskt recept i förhållande till tomater - 1: 2. Tomater, paprika och äpplen vrids genom en köttkvarn och stuvas tillsammans i 20 minuter. Vidare utförs hela processen enligt klassisk teknik.
Att göra ett sovjetiskt mellanmål är inte svårt, det är viktigt att endast använda färsk mat.
Doftande sätt
När du förbereder en doftande sås kan du använda färdig tomatpasta istället för mogna tomater. Äpplen använder söta och sura sorter. Kockens fantasi i detta fall är obegränsad, du kan använda följande kryddor:
- luktärt;
- basilika;
- kryddnejlika;
- olika typer av peppar;
- koriander.
Om du lägger äppelcidervinäger till skålen kommer smaken att vara original och pikant. Konservering ökar produktens hållbarhet.
Shish kebabsås
För att förbereda Krasnodarsås för grillning är det nödvändigt att öka graden av dess skärpa. Mängden slipad svartpeppar ökar, paprika och lök måste tillsättas. I detta fall kokas löken med tomater, paprika och äpplen, sedan vrids grönsaksblandningen genom en köttkvarn och kokas i ytterligare 10 minuter. Kryddorna tillsätts i slutet när såsen har förtjockats.
Lagringstid och villkor
Krasnodarsås, kryddad med vinäger eller citronsyra och rullas upp i steriliserade burkar, kan lagras i en källare i flera år.
Det finns recept där den färdiga produktens hållbarhet är begränsad, mellanmålet måste konsumeras inom flera månader och ämnen måste förvaras i kylen.
