TOPP-17 recept för tomatsomatsås på vintern

Hur man gör tomatsås för vintern, vilka recept att välja? Varje hemmafru gör förberedelser från tillgängliga produkter. Tomater är huvudingrediensen i tomatketchup. Grönsaker hackas med en mixer. Den som älskar såsen med bitar får inte torka grönsaksvällen genom en sil. För att få en pikant smak tillsätts hackade äpplen, paprika, lök, morötter till tomaterna. Obligatoriska komponenter i alla vändningar för vintern är salt, socker.

Funktioner av att laga tomatsås för vintern

Tomater som odlas i trädgården eller köpas under sommarsäsongens höjd kan användas för att göra en sås. Förutom tomater innehåller denna maträtt andra ingredienser.

Vad du behöver köpa för att göra hemlagad ketchup:

• tomater;
• en mängd olika grönsaker eller frukter, enligt receptet (paprika, äpplen, morötter, lök);
• burkar, tennlock eller vrid av;
• en emaljskål och kastrull;
• krydda;
• grönska;
• kristall socker;
• grovt salt (ej jodiserat);
• ättiksyra-lösning (9 procent);
• vegetabilisk olja (solros eller olivolja).

Vad du behöver veta för att förbereda tomatketchup:

• skala av tomater genom att hälla kokande vatten över dem;
• hacka grönsaker med en mixer;
• så att det inte finns bitar och frön i såsen, slipa den hackade grönsaksvällen genom en sil;
• så att massan blir tjock, kokas den över låg värme i 25-60 minuter;
• salt, socker tillsätts när grönsaksvällen reduceras med en tredjedel;
• i slutet hälls en lösning av ättiksyra;
• den heta massan hälls i burkar;
• behållare för tvättas och steriliseras;
• vändningar, förbereder för vintern, är pastöriserade;
• efter pastörisering vänds burkarna och lämnas för att svalna i detta läge.

Att välja och förbereda tomater

För såsen köps man mogna tomater med köttig, saftig massa. Du kan göra vändningar för vintern från gula, röda och gröna tomater. Grönsaker måste vara hela, fria från råtta, skador.

Växthusvarianter är inte lämpliga för att göra ketchup - de har inte smak, doft av trädgårds tomater.

Tomater avsedda för curling undersöks noggrant och tvättas. Sedan görs på varje korsformat snitt upptill, doppas i kokande vatten i en minut och kyls snabbt i kall vätska. Efter detta förfarande rengörs huden lätt. Skalade tomater krossas med en mixer och gnides genom en sil.

Hur förbereder du containrar?

För tomatsås, ta inte särskilt stora glasburkar: 0,3-liter och 0,5-liter. Undersök noggrant halsen: de ska inte ha sprickor, chips. Behållaren tvättas med vatten och soda, torkas och steriliseras.

Det finns flera sätt att sterilisera burkar: över ånga, i kokande vatten, mikrovågsugn eller elektrisk ugn. Sterila behållare hälls med varm sås och pastöriseras i flera minuter eller rullas omedelbart upp med lock. 0,5-liters burkar med vegetabilisk massa pastöriseras i en behållare med kokande vatten i 10-16 minuter.

De mest läckra recept

Varje hemmafru har många recept för att göra tomatsås eller ketchup hemma. Det är aldrig för sent att prova något nytt. Tekniken för att tillverka pasta för vintern är densamma. Varje beredning är gjord av krossade tomater. Endast de ytterligare ingredienserna i såsen (äpplen, lök, kryddor) och deras mängd ändras.

Grönsaker mals i en väll och kokas över låg värme (massan bör bli tjockare). I slutet saltas massan, honung, socker, kryddor och vinäger tillsättes. Den heta vällen hälls omedelbart i burkarna. Behållarna pastöriseras i 10-16 minuter.

Ta en titt också

6 bästa recept för adzhika från gröna tomater "Overeat" för vintern

Universal tomatsås "Satsebeli"

Ingredienser av den lätta att tillverka klassisk Satsebeli-sås:

• tomater - 2,95 kg;
• paprika - 8-9 stora skidor;
• en frö med peppar;
• vitlök - 6-8 kryddnejlikor;
• smaksättning humle-suneli - 1 tesked;
• koriander, basilika, persilja - några kvistar;
• krydda;
• salt, socker - 25 gram vardera;
• ättiksyra lösning - ett kvarter glas.

Tomater tvättas, hälls över med kokande vatten, skalas, hackas med en mixer. Grönsaker, grönsaker mals till vall. Grönsaksmassan hälls i en kastrull, sätts på låg värme, kokas upp. Blandningen kokas i 20-35 minuter. Massan bör minska i volym med en tredjedel.

Tillsätt sedan vitlök, kryddor, varefter blandningen saltas, kokt i ytterligare 4-9 minuter. I slutet - häll i vinäger. Den varma blandningen hälls i burkar och täcks med lock. Bankerna pastöriseras i 9-16 minuter.

Ingen vinäger

Hur man gör ketchup utan vinäger:

• tomater - 1,95 kg;
• paprika - 1,95 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• salt, socker, kryddor - efter smak.

Grönsaker skalas och frön, hackas och vällen hälls i en kastrull. Massan kokas ner i 15-25 minuter. I slutet saltas vallen, hackad vitlök tillsätts, kryddor efter smak, sedan kokas blandningen i ytterligare 9 minuter. Den heta massan hälls i glasflaskor eller burkar.

I Krasnodar

Hur man gör kryddig ketchup i Krasnodar:

• tomater - 2,95 kg;
• sura äpplen - 3-4 bitar;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• varm röd paprika - en halv pod;
• krydda;
• muskot;
• kanel;
• salt, socker - 25 gram vardera;
• vinäger - 45 ml.

Kryddig tomatsås "Slicka fingrarna"

Hur man gör läcker ketchup för vintern:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipeppar - 1 bit;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• salt, socker - 35 gram vardera;
• vegetabilisk olja - 35 milliliter.

Med pepparrot

Skörd av tomater med pepparrot:

• tomater - 2,95 kg;
• pepparrotrot - 105 gram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• salt, socker, peppar - efter smak.

Med plommon

Hur man gör ett tomt tomt med plommon:

• tomater - 1,95 kg;
• plommon (ungerska) - 905 gram;
• lök - 2 bitar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• varm paprika - en fröskida;
• greener - några grenar;
• salt, socker - 35 gram vardera;
• vinäger - 40 ml;
• krydda.

Med tranbär

Söt ketchup med tranbär:

• tomater - 1,95 kg;
• tranbär - 2 koppar;
• russin - ett halvt glas;
• honung - ett halvt glas;
• salt - en halv matsked;
• muskot.

Med peppar

Hur man gör sur ketchup med paprika:

• tomater - 2,95 kg;
• paprika - 8 bitar;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• varm paprika - 1 pod;
• vegetabilisk olja - 106 milliliter;
• salt, socker - 36 gram vardera;
• ättiksyra-lösning - 56 ml.

Ta en titt också

Hur man bevarar majs på kolven och kornen hemma på vintern, recept med och utan sterilisering

Med stärkelse

Aptitretande tomatketchup med stärkelse:

• tomater - 1,95 kg;
• lök - 2 bitar;
• paprika - 1 tesked;
• salt, socker - en matsked;
• majsstärkelse - 2 matskedar (utspädd i 100 ml vatten);
• ättiksyra-lösning - 50 ml.

Slip grönsakerna med en mixer. Koka massan i 40 minuter, gnugga genom en sil. Tillsätt kryddor, vinäger till den resulterande saft, salt, koka sedan i ytterligare 9 minuter. Späd stärkelsen med kallt vatten så att det inte finns klumpar, tillsätt såsen. Koka massan i ytterligare 6 minuter. Häll varm ketchup i flaskor eller burkar.

Med vitlök och basilika

Tomatketchup med basilika:

• tomater - 1,95 kg;
• paprika - 495 gram;
• röd varm paprika - 1 pod;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• basilika - flera grenar;
• salt, socker - 35 gram vardera;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• vinäger - 40 ml.

Med lök

Hur man gör tomatsås för vintern med lök:

• tomater - 1,95 kg;
• lök - 5 bitar;
• salt, socker - 36 gram vardera;
• vinäger - 40 ml;
• en blandning av paprika.

På italienska

Tomatketchup för vintern:

• tomater - 1,95 kg;
• schalottenlök - 495 gram;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• oregano, basilika - några få kvistar;
• olivolja - 40 ml;
• salt, socker - 36 gram vardera.

Med morötter

Tomatberedning med morötter:

• tomater - 2,95 kg;
• morötter - 495 gram;
• lök - 4-6 bitar;
• Bulgarsk peppar - 6 stycken;
• vegetabilisk olja - 95 ml;
• salt, socker - 45 gram vardera;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• greener - ett par kvistar;
• vinäger - 45 ml.

mexikanska

Vilka produkter du behöver:

• tomater - 1,95 kg;
• lök - 495 gram;
• chilipeppar - 1 pod;
• selleri - 4 kvistar;
• torr paprika - en nypa;
• salt, socker - 35 gram vardera;
• citronsaft - 45 ml.

I Kuban

Hur man gör sås i Kuban-stil:

• tomater - 2,95 kg;
• lök - 3 bitar;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• salt - 36 gram;
• honung - ett halvt glas;
• ättiksyra-lösning - 56 ml;
• krydda;
• kanel, kryddnejlika, senapsfrön.

Utan sterilisering

Vilka produkter behövs för ketchup utan pastörisering:

• tomater - 2,95 kg;
• lök - 3 bitar;
• vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
• salt - 36 gram;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - 56 ml;
• krydda.

I en multicooker

Vad du behöver:

• tomater - 1,95 kg;
• lök - 1 bit;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• socker - en fjärdedel kopp;
• salt - 25 gram;
• basilika - några grenar;
• krydda;
• citronsyra.

Finhacka alla grönsaker, häll i en skål med flera kokare, sjuda i 35 minuter. Gnugga den helt förberedda vallningen genom en sil, tillsätt kryddor, salt. Låt sedan sjuda i ytterligare 2 minuter. Häll den heta massan i burkar, tillsätt flera kristaller av citronsyra till varje behållare.

Lagringsregler för färdigsås

Tomatsås kan förvaras i ett eller två år i en sval, mörk källare vid 0-3 grader Celsius. Pasteuriserade lockar som innehåller vinäger kan förvaras även i en lägenhet.

Om burken öppnas måste såsen användas inom 3 dagar. Den öppna vriden förvaras i kylen.