11 bästa steg-för-steg krusbärssåsrecept för vintern
Ett utmärkt tillägg till en kulinarisk maträtt, särskilt kött, kommer att vara en krusbärssås för vintern. Recepten för denna delikatess är enkla, till och med en nybörjare hemmafru kan klara förberedelserna. Sådana förberedelser är ett riktigt lager av vitaminer för alla familjemedlemmar, och en mängd olika matlagningsmöjligheter gör att du kan skapa ett sortiment på menyn på vinterbordet.
Nyanserna av att göra krusbärssås för vintern
Krusbärssåsar ska endast kokas från skörden som mognar på buskarna. För att göra det möjligt att förbereda mer av slutprodukten väljs saftiga och stora bär. Vissa matlagningstekniker involverar plockning av gröna frukter. Innan du lagar mat sorteras de ut, små som har tecken på sjukdom eller är torra skickas till avfall. Det är att föredra att plocka bär i torrt väder. På detta sätt kommer de att ha de bästa smakegenskaperna.
Urval och beredning av huvudingrediensen
Beredningen av frukten är densamma, oavsett om det gröna eller röda krusbäret används för att förbereda såsen. De tvättas under kranen och lämnas en kort stund i ett durkslag. Därefter krossas bären tills en homogen massa bildas.
Hur och vilken behållare du ska förbereda
Krusbärssås kan inte kokas i en aluminiumpanna. Det är att föredra att framställa en porslin, rostfritt stål, emaljerad eller glasbehållare för dessa ändamål. Det är också bättre att välja träskedar och andra verktyg. Om det inte finns några gör rostfritt stål det.
Hur man gör krusbärssås
Det finns flera alternativ för att tillverka en läcker krusbärssås. Dessutom kan varje hemmafru något ändra dem beroende på deras smakpreferenser..
Det klassiska receptet för krusbärssås för kött på vintern
Denna aptitretare är tillverkad av gröna sorter. Du behöver följande komponenter:
- mogen frukt - 3500 g;
- grovt bordsalt - 50 g;
- vitlökhuvuden - 2 medium;
- granulerat socker - 150 g;
- svartpepparpulver - 2 tsk;
- vinäger 9% - 40 ml;
- smaksättning humle-suneli - 2 tsk;
- solrosolja - 45 ml.
Sortera frukterna, tvätta och skära av svansarna, låt sedan torka lite. Därefter överförs bären till en skål, ett glas vatten hälls där och lämnas över natten. På morgonen lägger du en skål med bär på spisen och kokar tills de blir mjuka.Med hjälp av en nedsänkningsblandare mosas huvudingrediensen, socker och salt tillsättes och blandas tills det är löst, och sedan tillsätts resten av smaksättningen.
Kryddig matälskare kan kasta in lite peppar om så önskas. Vitlök passeras genom vitlök, den resulterande massan tänds och kokas i 10 minuter. Häll därefter i olja och vinäger, ta bort kärlet från värmen och häll såsen i burkar.
Ett snabbt recept utan matlagning
Alternativet att tillverka krusbärssås utan sterilisering gör att hemmafruar kan spara tid och få en produkt med alla fördelaktiga ämnen som utgör färsk frukt. Följande ingredienser krävs:
- gröna krusbärsfrukter - 0,7 kg;
- gräslök - 0,3 kg;
- färsk dill - 50 g;
- färska koriander eller persiljegröna (ditt val) - 60 g.
Bär och gröna är väl tvättade, sorterade, vitlök delas upp i gräslök och skalas. Alla komponenter malas med en köttkvarn, blandas noggrant och läggs ut i burkar.
Förvara såsen endast i kylen.
Sötsur sås
För denna skörd behöver du både mogna och lite omogna frukter i förhållandet 1: 1. Du behöver också följande komponenter:
- frukt - 1000 g;
- vitlöksklyftor - 10-12 st .;
- varm chilipeppar - 1-2 st .;
- gröna färska selleri, dill, basilika - 50 g vardera;
- pepparrotblad - 1 st .;
- salt och socker - 55 g vardera
Slip krusbär och gräslök med en köttkvarn, tillsätt en liten mängd vatten och koka och kok sedan i 15 minuter. Därefter kastas hackade greener, socker, salt, peppar i den resulterande massan, blandas och kokas sedan i ytterligare 25 minuter. Därefter hälls den läckra såsen i burkarna.
Med russin och vin
En ovanlig och välsmakande sås är gjord av följande ingredienser:
- mogen frukt - 1000 g;
- bordsvin av alla märken och rent vatten - 250 ml vardera;
- salt - 55 g;
- vitlöksklyftor - 8-10 st .;
- senap - 75 g;
- socker - 200 g;
- torkade russin eller russin - 55 g.
De beredda och tvättade frukterna mals med en köttkvarn, hälls i en lämplig behållare, russin kastas där, vatten och socker tillsättes, kokas och kokas i 10-15 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, senap och salt, koka i ytterligare 12 minuter. Häll sedan i vin, håll eld i sju minuter. och hälldes i burkar.
Med kryddig örter
För matlagning behöver du:
- röda krusbärsfrukter - 1000 g;
- sten salt - 55 g;
- hackade valnötkärnor - 55 g;
- skalade gräslök - 220 g;
- stora röda paprika - 2-3 st .;
- torkade örter (valfritt, efter eget gottfinnande) - 55 g.
Slipa de beredda krusbären med en köttkvarn, hacka vitlök fin och tillsätt i potatismos. Kasta finhackad peppar, salt och nötter där. Koka den resulterande blandningen och sjuda i 15 minuter, tillsätt sedan kryddor och koka samma mängd. Låt såsen svalna över natten, häll i den förberedda behållaren.
Med vitlök och dill
För matlagning behöver du:
- frukt - 550-600 g;
- skalade gräslök - 100 g;
- sten salt - 1 tsk;
- varm chilipeppar (du kan chili) - 1 st .;
- grön dill (nyklippt) - 100 g;
- socker - 175-200 g.
Beredda krusbär malas med en köttkvarn, socker och salt tillsätts och kokas. Den resulterande massan kokas tills förtjockad, hackad vitlök och dill tillsätts, kokas sedan tills såsen blir tjock och hälls i burkar.
Med grönsaker
En sådan smaksättning bereds av följande komponenter:
- frukt - 1000 g;
- paprika (chili är lämplig) - 2 st .;
- lökhuvud - 1-2 st .;
- solrosolja - 3 msk. l .;
- gräslök - 7 st .;
- frukt av röda tomater av medelstor storlek - 6 st .;
- paprika - 3 st .;
- vinäger 9% - 1 msk. l .;
- torkad paprika - 1 msk. l .;
- sten salt (inte jodiserat) - efter eget gottfinnande.
Slipa förberedda grönsaker och krusbär med en köttkvarn, koka, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt salt. Häll i vinäger i slutet. Sås kokas inte längre än 20 minuter och hälls sedan i burkar.
Tkemalisås
Receptet för att tillverka köttsås, känt i många länder, antar förekomsten av följande ingredienser:
- gröna krusbärsfrukter - 1000 g;
- medelstora vitlökhuvuden - 3 st .;
- krossad korianderfrön - 1/2 tsk;
- socker - 2-2,5 msk. l .;
- paprika varm paprika - 1 st. (stor);
- gröna koriander, persilja, dill, basilika, andra kryddor efter eget gottfinnande - 50-100 g vardera (efter eget gottfinnande);
- sten salt - efter smak.
Bär och gräslök slipas med en köttkvarn eller mixer. Hacka örterna fint med en kniv, blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter. Därefter läggs den beredda såsen ut på bankerna.
Med russin och ingefära
Den ursprungliga såsen är gjord av följande ingredienser:
- frukt - 3 msk .;
- lök - 1-2 huvuden;
- socker - 55 g;
- sten salt (ej jodiserat) - 1 nypa;
- ingefära rot - en liten bit;
- varm chilipeppar - 1 st .;
- äppeläger - 55 ml;
- torkade örter - 1 tsk.
Krusbär, ingefära, lök (varje komponent separat) passeras genom en köttkvarn. Allt detta blandas i en skål och tänds. Efter kokning kokas blandningen i 12 minuter, och sedan tillsätts salt, socker, en blandning av örter, peppar. Vinäger hälls sist. Efter kokning hålls såsen på kaminen i 15 minuter. och hälldes i burkar.
Krusbär ketchup
En ovanlig smaksättning görs av följande ingredienser:
- bär - 1000 g;
- gräslök - 5-8 st .;
- färsk grön dill - 110 g;
- sten salt - 1 tsk;
- socker - 1 msk. l.
Krusbär och vitlök mals med en köttkvarn, och örterna hackas med en kniv. Sätt blandningen i brand, tillsätt socker, salt och koka. Om du vill att såsen ska bli varm, tillsätt lite peppar. Kasta därefter dill och koka ketchupen i 7 minuter under omrörning ibland. Därefter hälls den färdiga ketchupen i burkar.
Hur man gör krusbärssås enligt Larisa Rubalskayas recept
Denna sås är perfekt för söta rätter. För att förbereda det behöver du:
- krusbärssaft - 500 ml;
- röda vinbärsfrukter - 150 g;
- potatisstärkelse - efter behov, efter smak;
- granulerat socker - på egen hand.
Stärkelse blandas med socker och upplöses i juice, placeras i eld och kokas under omrörning då och då. Kasta sedan de beredda vinbärsfrukterna, tillsätt socker, koka igen och häll i burkar.
Regler och hållbarhet för färdiga produkter
Det rekommenderas att förvara krusbärämnen i kylen. Om detta inte är möjligt, kommer en torr och kall källare att göra. Rummet ska vara mörkt och lufttemperaturen i det får inte överstiga +10 FRÅN. Färdiga produkter behåller sina egenskaper i högst 3 år.
