Recept för att tillverka röda vinbärssås för vintern
Värdinnorna tillverkar traditionellt konserver från vinbärsbär. Jag föreslår att jag flyttar mig från traditionen och gör en röd vinbärssås för vintern. För produktion kan du använda olika typer av bär som växer i landet. Bär av röda och svarta vinbär gelar bättre, och vi kommer att använda dem i våra recept. Du kan också förbereda olika ämnen från vita vinbär.
Röd vinbärssås för vintern
Vi samlar vinbär från en buske eller tar frusna från kylen. Vi sorterar färska bär från kvistar och annat skräp, sköljer, kastar dem på en sil. När vattnet helt har tappats från bären, slip dem i en mixer. Vi behöver inte ben och rester av huden, så vi tar en fin sikt och maler och väger bärmassan.
Vikt krävs för att bestämma sockerhastigheten. Socker behöver exakt hälften av den erhållna vikten. Om du fick 2 kg puré behövs socker 1 kg.
Vi lagar vinbärssås i en emaljgryta. Ta bärmassan över låg värme till nästan koka, varefter vi börjar hälla socker i den. Massan kan lätt brinna, för att förhindra detta måste den omröras kontinuerligt. När sockret har löst, tillsätt 1/4 tesked salt.
Lägg till kryddor för att göra smaken rikare:
- en blandning av paprika;
- mald kanel;
- torra, hackade kryddnejlikor.
Vi tar alla kryddor för beredning efter smak, tillsätt lite, smak. Efter 20 minuters kokning bör massan förtjockas, häll sedan citronsaft (25 ml) i den.
Citronsaft är ett bra konserveringsmedel. Vi tvättar små burkar, steriliserar dem för tillförlitlighet och häller varm sås i dem. Vi tar de kylda burkarna för lagring. Köttsås innehåller C-vitamin och är mycket användbart på vintern.
Kryddig svart vinbärssås
En kryddig hemlagad solbærsås kommer att gå bra med fläskkotlett. Du behöver 500 g mogna bär. Mognad är viktigt.
Kokt varm svart vinbärssås för vintern från omogna härdar kommer att visa sig vara för sur.
Häll ett glas vatten i en kastrull och häll ut de rent tvättade och sorterade frukterna. Du måste koka dem lite så att de ger saft, häll sedan i 100 g socker och lägg 1 bunke med peppar. De mjukade frukterna gnides lätt genom en sil. Hugga av paprika med en kniv, tillsätt till den resulterande massan.
Häll kryddor i den mosade pastan du väljer. Jag sätter:
- 10 g paprika och koriander vardera.
- Kryddor - 5 g.
Jag kokar arbetsstycket i cirka 15-20 minuter. Häll den färdiga såsen i små burkar. Banker i förväg, jag kommer att sterilisera. Arbetsstycket kan förvaras både i kylskåpet och i hus på landet i källaren.
Matlagning av tkemalisås från röda vinbär
För tkemalisås behöver du 2 kg tvättade, röda, mogna vinbärsbär. Koka dem i lite vatten (250 ml) och gnugga dem genom ett durkslag med små hål.
Den resulterande massan kommer att ha en mycket känslig konsistens. Det måste kokas väl över låg värme. Det tar ungefär en timme att laga mat, rör om de hackade bär hela tiden. Tillsätt 0,5 msk i pannan. l salt och socker 6 msk. l.
Vitlök ger en skarp smak till smaksättningen, för matlagning tar vi den 30 g. Skala vitlök och hacka den i en vitlökpress. Torr dill (10 g), mald varm peppar (10 g) tillsätts. Koka såsen med örter och vitlök i 10 minuter. Placera den bara i rena, sterila burkar. Använd förseglade lock.
Röd vinbär ketchup för vintern på en timme
Vi lagar snabb ketchup med röda vinbär. Receptet är väldigt enkelt. Vi tar 1000 g röda vinbär, sköljer dem, torkar dem, maler dem genom en finmasksikt. Vi kastar kakan. Lägg till kryddor i bärsås:
- Paprika.
- Kryddpeppar.
- Svartpeppar.
- Kanel.
- Nejlika.
- Salt.
Dessutom måste du lägga till 350 g socker där, häll 1 matsked vegetabilisk olja och bordsäger. Vi mäter volymen på den resulterande puréen. Vi beräknar den erforderliga mängden potatisstärkelse från volymen. Den behöver 1/5 av den resulterande volymen bärpuree. Blanda igen och koka i 15 minuter. Klar ketchup förblir förpackad i rena burkar (flaskor). Du kan dekorera alla kötträtter med vinbärsketchup.
Adjika för vintern från röda vinbär
Vilken shashlik utan adjika. Låt oss förbereda måttligt kryddig adjika från röda vinbär. Vi väljer och tvättar 250 g. Alla bär måste vara mogna. Färgen på mogna bär är rubinröd. Häll rena bär i en stor salladsskål, tryck med en stöt tills vem bildas.
Vi tar en tjockväggig röd paprika, rengör den från frön, tar bort alla partitioner. Peppar behöver 150 g. Ta chilipeppar (utan frön och partitioner) och 4 vitlöksklyftor för krydda. Lägg allt i en mixerskål, slip det.
Bärmassan måste torkas, ta en fin sil för detta. Vi skickar den resulterande puréen till en mixer. Tillsätt en matsked socker och en tesked salt, chili på spetsen av en kniv. Slipa alla komponenter med en mixer, häll den resulterande puréen i en kastrull, koka i 7 minuter. Adjika är redo. Det återstår att hälla det i steriliserade burkar och sterilisera dem i 10 minuter. På vintern är det bättre att förvara adjika i kylen, eftersom det är utan vinäger. Recept för röda vinbärssåsar för vintern kommer att vara praktiskt för varje hemmafru.
