I vilket förhållande för att ersätta vinäger med citronsyra för konservering
Det finns 2 populära ingredienser i kulinariska: vinäger och citronsyra. De flesta hemmafruar föredrar att använda citron för konservering och tror att detta gör beredningen mycket mer användbar än med vinäger. Är detta sant? Vi föreslår att överväga fördelarna, liksom rätt förhållande av citronsyra och vinäger för konservering.
Vinäger eller citronsyra för konservering?
För att välja vad du ska använda för konservering måste du förstå fördelarna med produkter.
| Citronsyra | Vinäger |
| Erhålls genom en kemisk process. Om vinäger är syntetiska och naturliga, finns det inget val - citronpulver är bara syntetiskt. När den används korrekt hjälper ingrediensen att minska övervikt, förbättra matsmältningsprocessen och tar också bort skadliga och giftiga föreningar från kroppen. | Det finns flera typer av vinäger: bordsäger, äppelcidervinäger, syntet. Om produkten är naturlig innehåller den mikro- och makroelement, vissa vitaminer (särskilt när det gäller äppelsyran). Det rekommenderas att endast använda en naturlig look för bevarande. |
Trots alla positiva aspekter bör vinäger och citron inte användas för:
- ökad surhet i magen;
- patologier i matsmältningssystemet;
- nervstörningar;
- diabetes mellitus;
- högt blodtryck;
- dysfunktion i njurarna.
Dessa produkter påverkar negativt tillståndet hos tandemaljen och har en destruktiv effekt. Vad är det bästa valet för bevarande?
Det rekommenderas att naturlig vinäger föredras framför kemiskt skapat pulver.
Hur utspädd vinäger essens?
Varför överbetala för 9% vinäger när du kan späda vinägeressensen till önskad procentandel. Det är inte svårt att beräkna andelen vatten och essens, kom bara ihåg matte. Låt oss se hur vi får 9% från 70% syra:
- Acetic Essence innehåller 70% av ämnet, och en utspädd vätska kräver 100 ml.
- Ekvationen visar sig (70 - 100) = (9 - x). 100 är den nödvändiga mängden syra, 70 är essenskoncentrationen, 9 är den erforderliga lösningskoncentrationen och x är mängden.
- För att lösa problemet behöver du 9 * 100/70 = 12.5.
För att få 100 ml 9% vinäger måste du ta 1 msk. l. 70% essens och tillsätt vatten till 100 ml. På samma sätt kan du beräkna vilken koncentration vinäger som helst.
Hur förbereder jag citronsyralösning?
En lösning av citron används i matlagning för matlagning, samt ett konserveringsmedel och smakämne.Det kommer inte att vara svårt att förbereda det.
För att få en lösning som är lika i koncentration till 9% behöver du 2 msk. l. Lös upp pulvret i 100 ml varmt vatten. För att få en mindre sur komposition räcker det att använda en sked av det pulverformiga ämnet.
Citron är en utmärkt ersättning för vinäger när du konserverar tomater, gurkor och andra snacks för vintern.
I vilka proportioner till utspädd citronsyra per 1 liter?
För användning i matlagning är syra mer populärt i flytande form, men i butiker säljs det uteslutande i pulverform. Hur man gör 1 liter koncentrerad lösning ur den.
Produkter och lager:
- citronsyra (pulver) - 500 g;
- filtrerat vatten - 1 l;
- behållare som inte kommer att oxidera under tillagningen. Det är viktigt att det är sterilt rent.
Den beredda mängden pulver måste hällas i en lämplig behållare. Koka vatten i en separat behållare. Detta kan göras på kaminen eller i mikrovågsugn. I det senare fallet måste man komma ihåg att vätskan kan koka över under kokningen. Det är av denna anledning som denna process måste noggrant övervakas.
Tillsätt vatten till pulvret under regelbunden omrörning. Använd en plastsked. Sila den resulterande lösningen genom ostduken och en sil. Vänta tills det svalnar helt. Häll kompositionen i en lämplig behållare. Förvaras kallt. Vid behov späds den koncentrerade lösningen med vatten.
Hur ersätter jag citronsyra i bevarande?
Byte under konservering beror direkt på typ av arbetsstycke. När man gör kompott, sylt från bär, kan man inte göra det utan citron, för det är hon som ger skålen en pikanti och ovanlig smak. I det här fallet kan du ersätta den med citron- eller apelsinskal.
Andra ersättningsalternativ:
- sura bär - lingonbär, tranbär, röda vinbär. Frukterna ersätter inte bara konserveringsmedlet, utan ger också produkten ett ljust utseende och behaglig smak;
- naturlig juice - tranbär, druva, äpple;
- vinäger - äpple, vin, bord.
Av ovanstående är det tydligt att det inte är svårt att byta ut citronen. Det finns många sätt, och vissa av dem kompenserar för bristen på citron, vilket förbättrar smaken och aromen i skålen.
Glöm inte produktförhållandet under byte, annars kan du förstöra arbetsstycket.
