TOP 6-recept för att laga mat inlagda gurkor i burkar på ett kallt sätt för vintern
För att göra pickles till vintern i burkar med den kalla metoden, måste du fylla i ett recept och följa alla rekommendationer som anges i den. De börjar med att välja produkter och förbereda containrar. Varje tillagat mellanmål smakar annorlunda. Det beror på de inkommande komponenterna. För att grönsaker ska bevaras under lång tid måste vissa villkor skapas.
Principer för kall betning av gurkor för vintern
Om det kalla alternativet väljs för att skörda gurka, hälls grönsaker i behållare med kall saltlösning. Arbetet kräver inte mycket tid och speciella färdigheter. Du behöver inte koka saltlaken och rulla upp burkarna med järnlock. Grönsakerna behåller sin färg och fasthet.
Hemligheter som hjälper dig att uppnå bästa resultat i matlagning:
- Det är oönskat att ta vatten för saltlösningen från kranen. Det är förfiltrerat. Det är bäst att använda väl vatten.
- Den första raden med gurkor läggs ut vertikalt och sedan horisontellt.
- Frukten packas tätt i burkar. Men overdriv inte. Grönsaker som är för tätt packade slutar att krossa.
Direkte syltade gurkor har en behaglig syrlig salt smak. De skärs i sallader, vinaigrette, används för att göra hodgepodge eller pickle.
Att välja och förbereda grönsaker
För betning väljs starka, täta grönsaker utan spår av skador. För att frukterna ska vara väl saltade måste de ha samma storlek, med en tunn skal och med finnar på skalet.
Först tvättas gurkorna noggrant och doppas sedan ned i kallt vatten i 4 timmar. Detta görs för att undvika uppkomsten av tomrum i frukten. Därefter måste gurkorna läggas ut på en handduk för att torka. Vissa hemmafruar rekommenderar att du klipper svansen.
Hur man förbereder behållare för processstart
För saltning kan du förbereda en behållare av vilken volym som helst. Det viktigaste är att det inte finns några sprickor, chips och fettiga avlagringar på ytan. Bankerna tvättas noggrant i tvål- eller läsklösning och steriliseras.
De mest läckra recept för gurkor med kall betning
Med hjälp av beprövade, bästa recept från erfarna hemmafruar, är det möjligt att förbereda utsökt saltning. Om alla villkor är uppfyllda lagras arbetsstycket hela vintern.
Ett enkelt sätt att pickla i en treliters burk
För att göra krispiga gurkor hemma behöver du följande ingredienser:
- Zelentsy;
- pepparrot, vinbär, ek, körsbärsblad - två blad;
- två dillparaplyer;
- två vitlöksklyftor;
- halva strikt peppar;
- salt - 94 g.
Principen om matlagning är enkel och innebär att enkla åtgärder genomförs:
- vitlök, löv, dill paraplyer och bitar av peppar kastas först i behållaren;
- gurkor börjar läggas i täta rader;
- häll hälften av behållaren med kallt, filtrerat vatten;
- salt omrörs i ett glas vatten, hälls i grönsaker;
- tillsätt kallt vatten till behållaren;
- burken förseglas med ett tätt lock.
Alternativ med pepparrot och vitlök i literburkar
Dessa produkter lägger till en speciell skaldjur i skålen. För ett utsökt mellanmål behöver du följande ingredienser:
- gurkor;
- pepparrot, vinbär och körsbärsblad;
- dill paraplyer;
- vitlöksklyftor;
- sten salt - 37 g.
Du måste förbereda ett krispigt mellanmål i följande sekvens:
- dill paraplyer placeras i en burk, resten av bladen, hackad vitlök;
- grönsaker vikas i täta lager;
- salt upplöses i kallt, renat vatten, varefter frukterna hälls;
- det återstår att stänga gurkorna under nylonhöljet och förvara i ett svalt rum.
Med senap
Kallt saltade gurkor med senap erhålls med en behaglig, ovanlig smak. Komponenten tillåter inte att produkten snabbt försämras och formas. Du behöver följande lista med produkter:
- gurkor - 1,7 kg;
- salt - 62 g;
- senapspulver - 42 g;
- på ett blad av pepparrot, körsbär och vinbär;
- dill paraplyer;
- pepparkorn.
Matlagning tar inte lång tid:
- kryddor, blad, örter och vitlöksklyftor kommer först;
- sedan placeras zelenterna som en helhet eller så skärs de i bitar;
- häll salt och senapspulver på toppen;
- grönsaker hälls med kallt, filtrerat vatten.
Med bärblad
För att förbereda saltning behöver du följande komponenter:
- gurkor - 1,9 kg;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- dill;
- vinbärsbär - 6 g;
- pepparrot- och bärblad;
- pepparkorn;
- varm paprika - en fröskida;
- sten salt - 76 g.
Steg-för-steg-instruktionerna är som följer:
- löv, örter och alla beredda kryddor kastas i behållaren;
- greenerna läggs ut i täta rader;
- späd salt i kallt vatten;
- grönsaker hälls med saltlösning;
- burkar med arbetsstycket steriliseras i 8 minuter och stängs med lock.
Kryddig chili recept
Denna sammansättning av förrätten är lämplig för älskare av kryddig rätter. Om du lämnar paprika med partitioner och frön, kommer smaken att bli skarpare. Förutom varm paprika bör andra komponenter beredas:
- gröna frukter - 1,1 kg;
- varm chilipeppar - två fröskidor;
- salt - 124 g;
- vitlök - 24 g;
- dill paraply;
- vinbärsblad.
Gurkor bör saltas i denna ordning:
- kryddor, vitlök och paprika skickas till kärlet;
- sedan är gurkor staplade nära;
- täck grönsaker med salt och häll i kallt vatten;
- efter tre dagar kokas saltlösningen i 4 minuter och hälls tillbaka i behållarna.
Vodka recept
Vodka kan öka saltens hållbarhet och förhindrar tillväxt av patogena mikroorganismer. För att förbereda en maträtt designad för en liter burk måste du förbereda följande komponenter:
- gurkor - 1,9 kg;
- vodka - 105 ml;
- salt - 68 g;
- lavrushka - 3 blad;
- socker - 87 g;
- dill;
- pepparrotrot - 12 g;
- Chile.
För att betka gurkor måste du utföra ett antal aktiviteter:
- kryddor och örter läggs ut i behållaren;
- grönsaker läggs i täta rader;
- salt och socker späds ut i kallt vatten, saltlösning hälls i gurkor;
- fylla på med vodka;
- efter tre dagar hälls saltlösningen i en kastrull, bringas till en kokning och hälls igen i grönsakerna.
Hur och hur mycket kan du lagra
Kalla inlagda gurkor bör förvaras på en mörk, sval plats vid en temperatur av -2 till +5 grader. Om burken är hermetiskt tätad är saltets hållbarhet lång, upp till 4 månader.
