De bästa recepten för att skörda sorrel för vintern hemma i banker
En av de mest förväntade vårrätterna är örtsoppa. Men inte alla vill vänta på våren för att göra grön sorrelsoppa. Därför är många intresserade av att skörda sorrel för vintern hemma, så att du kan laga en sorrelrätt när som helst på året.
Det är ganska svårt att göra sorrelämnen för vintern. Det rekommenderas att du bekanta dig med hur du stänger sorrel för vintern i banker i förväg.
Kort beskrivning
Innan du bevarar sorrel för vintern måste du läsa den korta beskrivningen.
Den här växtens hemland är Västeuropa, men hänvisningar till den finns i böcker från andra länder. Det kom till den nya världen på 1500-talet från Frankrike. Ungefär samma period dök det upp på våra länder. Växten blev snabbt populär, många började odla den och äta den.
För närvarande uppskattas denna växt för att den innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer. Ganska ofta läggs det till olika mediciner. Många använder det i traditionell medicin för att behandla vissa sjukdomar. Men det är oftast används i matlagning.
För att lägga till det i rätter, inte bara på våren och sommaren, måste du ta reda på hur du sparar sorrel för vintern.
Konservering med salt
Inte alla vet hur man rullar upp sorrel med salt. Idag kan du hitta mycket information om hur man saltar sorrel. Det rekommenderas att göra detta på sen vår eller i början av sommaren, innan växten har tid att växa starkt. Det rekommenderas att pickla saltad sorrel och rulla den i halvliters burkar. Sådana behållare är mycket praktiska, eftersom man kan räcka för att göra en stor kruka med soppa eller borscht.
För att förbereda sorrel i burkar för vintern behöver du följande ingredienser:
- ett kilo blad;
- 10 g salt för varje burk.
För att bevara sorrel på ett kallt sätt måste du hälla färskt gräs med varmt vatten, sedan stänga behållaren med ett lock och låt den infunderas i en halvtimme. Detta görs så att allt smuts, insekter och annat skräp tvättas från växten.
Innan plantan förbereds för snurrning bör den också sköljas ordentligt under varmt vatten. Sedan skärs de vilda rödbetorna i små remsor som inte är mer än en centimeter breda. Den skördade växten placeras i behållare till toppen.
Om det behövs kan du använda en kross för att tappa allt grundligt. Därefter måste innehållet i burkarna saltas och fyllas med vatten.
När alla burkar är fulla, täck den saltade sorrel med speciella lock.Det är möjligt att lagra konserverade produkter även vid rumstemperatur, eftersom sådana greener lagras under lång tid under nästan alla förhållanden.
Utan salt
Det enklaste tomma receptet som du kan använda är att sylt bladen i burkar utan salt. Detta recept används av ett stort antal hemmafruar och kockar. Men många varnar för att sorrel marinerad på detta sätt ska förvaras i ett kallt rum. Att laga mat syror för vintern utan salt kräver inte många ingredienser. För att göra detta behöver du bara vatten och ett kilo greener.
Konserveringssorrel för vintern börjar med kokande vatten. Det kokas, varefter det ska kylas. Parallellt med detta bör du börja förbereda gröna. Först tvättas bladen noggrant med kallt vatten och skärs i små bitar. En del vägrar att skära och bevara hela sorrel för vintern.
Bladen placeras i förberedda behållare och fylls med varmt vatten. Därefter måste varje burk bevaras med sömmar.
Andra upphandlingsmetoder
Det finns andra sätt att förbereda konserverad sorrel.
Utan sterilisering
Vissa hemmafruar föredrar att rulla upp greener utan sterilisering. Detta gör att du kan förbereda färskt sorrel för vintern för att skapa fyllningar och pajer. För detta behöver du:
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 100 g salt;
- 2 kg sorrelblad.
Först måste du börja förbereda lakan. De tvättas, torkas och skärs i små bitar. Därefter placeras de i burkar och strö med ett litet saltlager. Efter 10-20 minuter tillsätts olja till behållaren, vilket förhindrar spridning av mögel.
Bankerna rullas upp med speciella eller vanliga plastlock. Efter rullning av saltsyra flyttas alla behållare med en sval plats.
Utan vatten
I vissa fall utförs matlagning även utan vatten. För detta används små behållare med en volym på högst 300 g. Du kan också använda andra greener. För detta är dill, persilja och lök lämpliga. Det är inte nödvändigt att följa vissa proportioner av produkter. I detta fall beror det allt på personens preferenser och det grönska som används.
Alla ingredienser i beredningen för vintern hackas med en kniv, hälls i behållare och strö med salt. Sedan blandas allt grundligt och infunderas i flera timmar. Det kommer att vara möjligt att börja snurra efter att greenerna börjar låta salt.
För soppa
Saltningssorrel för vintern för att göra soppa är det bästa sättet att konservera örter, med vilken en läcker soppa eller dressing görs. För att förbereda konservering behöver du följande ingredienser:
- ett kilo sorrelblad;
- 100 g persilja;
- 150 g dill;
- 250 g lök;
- 35 g salt.
Först måste du noggrant undersöka växterna och bli av med skadade och torra löv. Därefter tvättas, torkas och skärs i små remsor. Ta sedan en liten kastrull och fyll den med vatten. Det ska kokas i cirka 10-15 minuter, varefter salt ska tillsättas till det. Alla ingredienser blötläggs i vätska i cirka 20 minuter. Sedan läggs de ut i sömnadsbehållare och fylls med marinad från pannan.
Denna metod kan inte användas utan sterilisering, så burkar med lock ska steriliseras i förväg.
Frysning
Inte alla skördar konserverad sorrel för vintern. Vissa vill inte ta reda på hur man salter sorrel för vintern och föredrar därför att frysa den. För att göra detta måste du sortera färska örter och rengöra den väl av torra löv och främmande gräs. Det måste också sköljas noggrant. Växten sänks ner i en behållare fylld med vatten och blötläggs i flera minuter. Använd endast kallt eller ljummet vatten när du tvättar sorrel.
Förberedda blad krossas i remsor som är 3-5 cm breda och sedan placeras de i en behållare med kokt varmt vatten. Produkten ska ligga i kokande vatten i cirka 5 minuter, varefter den läggs ut i ett durkslag så att vattnet kan rinna ur det. Bladen torkas och placeras i små påsar. Innan du lägger påsarna i frysen, släpp all luften ur dem.
Slutsats
Vem som helst kan göra bevarande. För att göra detta rekommenderas det att du bekanta dig med de bästa recepten för att skörda sorrel för vintern i förväg och titta på en video som kommer att beskriva denna process i detalj.
