TOP 10 steg-för-steg-recept för satsebel för vintern hemma, förvaring
Satsebeli är en läcker kryddig sås som är infödd i Georgien. I vårt land är det han som är associerad med detta namn. I Georgien kallas faktiskt alla såser detta ord. Det är därför det finns många alternativ för recept för att förbereda dem. I de flesta fall har såser av denna typ en tjock konsistens med en uttalad söt och sur smak och arom av olika kryddor. Det är värt att överväga i detalj de mest populära recepten för att göra satsebeli för vintern.
Funktioner i skålen
Satsebelisås kan serveras med kött, fisk, olika rätter och bakverk. Det är ett verkligt mångsidigt komplement som passar nästan varje måltid. Näringsvärdet för den beskrivna såsen beror direkt på uppsättningen ingredienser som används. Till exempel är en skål med tillsats av nötter, druvor och granatäpple i stora mängder mättad med sådana användbara mineraler och ämnen som fosfor, järn, B-vitaminer.
Förutom dess näringsvärde och användbarhet stärker satsebeli också immunsystemet i kampen mot olika sjukdomar. Dessa inkluderar diabetes mellitus, många sjukdomar i det endokrina systemet, levern och det kardiovaskulära systemet.
De flesta av dessa fördelaktiga egenskaper beror på närvaron av en varierad uppsättning kryddor och örter i skålen. Vitlök, lök, koriander - allt detta stärker immunförsvaret.
Vi förbereder nödvändiga ingredienser
Uppsättningen av ingredienser som används för att bereda satsebeli kan variera beroende på det recept du valt. Skålen kan tillagas från:
- tomater;
- söt paprika;
- röd bitterpeppar;
- körsbär plommon;
- nötter;
- vindruvor.
Följande kan användas som kryddor, örter och örter:
- lök;
- vitlök;
- koriander;
- salt;
- Koriander;
- dill;
- persilja.
Ett sådant antal variationer av den beskrivna maträtten, som redan nämnts, beror på det faktum att i såsens hemland - i Georgien - kallas alla såser "satsebeli". Det är därför det finns många recept för dess beredning i Ryssland.
Hemlagad såsalternativ
Det är värt att bo i detalj på de mest populära recepten för att göra satsebelisås hemma. Informationen nedan tar hänsyn till följande variationer av den beskrivna maträtten:
- klassisk;
- från tomater;
- med tillsats av körsbärsplommon;
- från nötter;
- med röda vinbär;
- från druvor;
- med tillsats av dogwood.
Det klassiska sättet
För att förbereda och ytterligare bevara satsebelisås enligt det klassiska receptet, behöver du:
- tomater;
- socker;
- paprika;
- koriander;
- paprika;
- vitlök;
- gröna (dill, persilja).
Innan du börjar laga mat rekommenderas det att välja de största och köttiga tomaterna. Receptet ser ut så här:
- Till att börja med måste du skaka tomaterna med kokande vatten. För att göra detta räcker det att lägga dem i kokande vatten i 20-30 sekunder. Sedan måste du ta ut dem och skala dem.
- Pepparen ska skäras i små bitar, efter att frön har rensats från frukten.
- De beredda grönsakerna bör blandas tills de är jämna i en mixer, tillsätt sedan den tidigare krossade vitlöksklyftan till den resulterande vullen.
- Den resulterande massan ska kokas på låg värme i 30-40 minuter. För detta är det bäst att använda kokkärl med tjocka väggar.
- Tio minuter före matlagningens slut lägger du till örter och kryddor efter smak.
Från tomat
Tomatsatsebeli tillagas på nästan samma sätt som den klassiska, med det enda undantaget att denna version av såsen använder lite paprika. Som ett resultat bör socker tillsättas för att ge satsebel en mild smak.
Nästan alla kryddor eller örter kan användas för att lägga till smak i en maträtt. I de flesta fall tillsätts lök, vitlök, dill och persilja.
Med tillsats av körsbärsplommon
För att förbereda satsebeli med tillsats av körsbärsplommon (plommon) behöver du:
- förkokt plommonpuré;
- paprika;
- vitlök;
- adjika (kan användas både torrt och i form av en sås);
- salt och kryddor efter smak.
Körsbärsplommonpuré framställs enligt följande: bären tvättas noggrant och placeras sedan i kokande vatten under flera minuter. Efter kokning i fem till sju minuter avlägsnas skinnen från bären. Sedan slipas de med en mixer tills de blir jämna.
När du har berett plommonpuréen måste du gå direkt till beredningen av körsbärsplommon satsebeli, som också ofta kallas tkemali. Detta görs på följande sätt:
- söta och varma paprika mals med en mixer;
- den resulterande vällningen tas bort från potatismos och kokas över låg värme under fyrtio minuter;
- fem till tio minuter före beredskapen läggs förmald vitlök och lök till såsen, varefter kryddor och kryddor läggs till såsen för att smaka.
Recept med nötter
Till skillnad från de recept som beskrivs ovan, när du förbereder en maträtt med deras nötter, är det viktigaste inte tomater och paprika, utan tomatpuré. De återstående ingredienserna listas nedan:
- varm chili;
- vitlök;
- valnötter;
- Koriander;
- samling av kryddor khmeli-suneli;
- vinäger;
- salt och socker efter smak.
Helst vill du använda så tjock tomatpuré som möjligt. Det späds ut med vatten och blandas med bordsäger. Den resulterande massan blandas med förberedd vitlökskryn, peppar och koriander.
Den gjorda blandningen kokas över låg värme i en timme. Ett par minuter före beredskapen tillsätts hackade valnötter, salt och socker i skålen.
Det finns alternativa versioner av det här receptet som använder citronsaft istället för vinäger.
Druvsås
Satsebeli kan tillverkas av druvor. För matlagning måste du använda något omogna gröna frukter. Receptet ser ut så här:
- juice pressas ur druvor;
- saften tillsammans med frukterna förvaras i ett vattenbad i en halvtimme;
- sedan saltas blandningen efter smak (med en uttalad syra kan socker tillsättas för att mjukas upp);
- nästa steg är att filtrera blandningen och hälla den resulterande vätskan i burkar eller flaskor.
I denna form kan såsen lagras under en ganska lång tidsperiod. Före användning tillsätts malda valnötter och vitlök till druvsatsenebeli. Ett annat alternativ är att servera dessa ingredienser med din måltid.
Med tillägg av greener och dogwood
För att koka dogwood satsebel behöver du:
- lövbär;
- örter (koriander, mynta, persilja);
- varm chili;
- vitlök;
- krydda humle-suneli;
- vin- eller äppelcidervinäger;
- olivolja;
- salt och socker efter smak.
För matlagning måste du välja stora, fullt mogna bär. De ångas i kokande vatten tills de är mjuka och blandas sedan med peppar, vitlök och örter malda i en mixer. Den resulterande massan filtreras genom en sil. Olja, salt och socker läggs till. Om den kokta matens konsistens verkar för tjock, kan den spädas med vatten till en "gräddfil" -konsistens.
Med röda vinbär
Matlagning av röda vinbär satsebel är samma sak som att göra dogwoodsås. Skillnaden är att bären inte behöver malas eller kokas. De blandas med peppar och vitlök och kokas över medelhög värme.
Resterande kryddor och örter tillsätts efter att skålen är helt kokt. De kombineras med såsen som fortfarande är varm. Häll den efter skålen i burkar eller andra behållare och låt den svalna vid rumstemperatur.
georgiansk
För att laga en riktig georgisk satsebeli steg för steg måste du följa anvisningarna nedan. Huvudsåsen är tomatpuré och koriander.
- Koriander bör sköljas noggrant och skäras i små bitar.
- Sedan blandas det med vitlök, örter, svart peppar och andra kryddor (humle-suneli, salt).
- Den resulterande vallningen blandas med förvärmd tomatpuré.
- Blandningen späds med vatten. Mängden vatten som används direkt beror på skålens nödvändiga konsistens.
Hur man sparar ämnen
Oavsett recept som används för att förbereda satsebeli, kan den resulterande skålen bevaras och skickas till källaren eller källaren för vintern. För att göra detta måste du hälla såsen, som ännu inte har svalnat efter tillagning, i försteriliserade tankar eller flaskor och rulla dem hermetiskt med lock.
Lägg till en matsked vanlig vinäger i skålen för att öka den möjliga hållbarheten. Det viktigaste är att burkarna inte i något fall ska kylas konstvis i kylen eller på något annat sätt. De borde svalka på egen hand vid rumstemperatur. Därefter kan arbetsstycket placeras i en källare eller källare för lagring.
