TOP 13-recept för steg för steg förberedelse av rödbetor sallader för vintern
Det rekommenderas att äta rödbetor när som helst på året för god hälsa och kraftfullt humör. Denna friska grönsak är rik på järn, fosfor, jod, vitaminer, vegetabilisk fiber och andra värdefulla komponenter. Recepten på rödbetor sallader som presenteras här för vintern gör att du får hälsosam vitamin näring på kalla dagar.
Matlagningsfunktioner
Rödbetasallad är en av de enklaste och mest ekonomiska vinterkonserverna. Men det är viktigt att känna till flera funktioner som den färdiga produktens smak och användbara egenskaper beror på.
Sallad beredd enligt reglerna är bättre bevarad:
- Kulinariska rödbetor bör användas för konservering, men inte foderbetor. Rotgrödor bör ha maximal saftighet, liksom en rik och enhetlig vinröd färg, utan bleka vener eller mörkbruna fläckar.
- För att undvika missfärgning av rödbetor grönsaker, lägga till bordsäger i början av matlagningen kommer att hjälpa.
- För att hålla salladen aptitretande bör du undvika att koka för mycket när du grönsaker blandningen.
- Eftersom rödbetor är söta bör du inte lägga till mycket granulerat socker.
Urval och beredning av rödbetor
För vinterskörd är det nödvändigt att välja medelstora rödbetor med en enhetlig färg - rik vinröd utan främmande mörka eller ljusa fläckar.
De mest lämpliga sorterna är:
- Bordeaux 237;
- valent;
- Bravo;
- Inkomparabel А463;
- Mulatt;
- Mona;
- Cylinder;
- Pablo F1;
- Raket F1.
Valda rotgrödor tvättas och rengöras.
Förberedelse av behållare
Innan konservering är det nödvändigt att välja glasbehållare med lämplig volym, som först måste desinficeras. För att göra detta, tvätta med en bakpulverlösning och värm i ugnen.
Rödbetor sallad recept för vintern
Bland de olika recepten kan varje hemmafru välja efter sin smak.
Det klassiska sättet
Detta alternativ kännetecknas av användning av en minsta mängd ytterligare ingredienser. Förutom ett kilogram förkokt röda rödbetor behöver du:
- citronfrukt;
- fyra matskedar socker;
- en liknande mängd raffinerad solrosolja;
- en full tesked grovkornigt bordsalt.
Att laga en aptitretare är enkel och kortlivad:
- Först måste du raspa grönsaken i stora skivor och lägga den i en bekväm köksskål.
- Häll i önskad mängd olja och tillsätt sedan socker och salt.
- Pressa saften från hela citronen och rör om för att fördela den över hela grönsaksmassan.
- Håll blandningen på ugnen efter fem kokning i femton minuter, lägg i förberedda burkar och försegla tätt.
Utan sterilisering
Liksom det tidigare sparar detta recept tid:
- Hacka de tvättade tomaterna väl med den föredragna metoden och lägg i en skål.
- Strö grönsaker lätt med olja, salt och söt om så önskas.
- Skär de skalade lökarna i fyrkantiga bitar av miniatyr.
- Ta bort frön från paprika och skär i medelstora remsor.
- Fortsätt att gryta grönsakerna i ytterligare en timme, nära slutet av processen, krydda dem med en varm paprika-vitlöksblandning och strö över några droppar vinäger.
Du kan fördela den kokta massan i behållare efter tio minuter.
Med morötter
För att förbereda betor-morot sallad du behöver:
- Bearbeta råa grönsaker som rödbetor och morötter med en köttkvarn eller rasp.
- Koka tomatfrukterna i två minuter och skär den i kuber när den är sval.
- Värm upp oljan och lägg hälften av rödbetor med en mängd kryddor. Krydda med vinägeressens.
- Tillsätt morötterna med den återstående rödbetor, samt hela tomaterna tillsammans med den juice som de släpper ut.
- Mosa de skalade vitlöksklyftan.
Med vitlök
Detta recept är inte annorlunda i komplexitet.
Ta bort vitlöksklyftan från huden och skär i tunna skivor och rödbetor i remsor. För att värma vegetabilisk olja, ta en kastrull med en tjock botten. Tillsätt vitlök och stek i tio minuter. Tillsätt rödbetor och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter. Efter att ha tillsatt salt, socker, pepparblandning och vinägerkärl, sjuda i trettio minuter. Ordna den varma sallad i burkar och rulla upp. Packa in behållarna vända upp och ner med en filt.
Med vitkål
Rödbetor måste bakas, och när de svalnar, skala och raspa. Ta bort kål och vissnade löv, om några, och hacka sedan kålen fint. Skala lökarna och skär i halva ringar. Lägg alla komponenter i en kastrull och blanda. Blanda vatten med socker, vinäger och salt i en separat behållare och koka i en minut. Häll sedan över grönsaksblandningen.
Täck med en platta ovanpå och tryck ner med en vikt (du kan i form av en burk fylld med vatten). Skicka till kylen för att insistera en dag. Distribuera i glasbehållare och täck med steriliserade lock. Ta en stor kastrull och täck botten med en handduk och lägg burkarna, häll varmt vatten. Håll den lägsta värmenivån i en halvtimme och ta bort försiktigt.
Med paprika
Tillagningstekniken är som följer:
- Bearbeta rödbetorna på ett grovt rivjärn.
- Tvätta pepparen och ta bort stjälken tillsammans med frön, skär i tunna remsor.
- Skicka vitlöksklyftor under pressen.
- Skär lökarna så små som möjligt.
- Lägg alla grönsaker i en tjockbotten kastrull, krydda med vinäger, salt, peppar och socker.
- Koka upp på låg värme under omrörning och fortsätt att laga mat i tjugo minuter.
- Distribuera blandningen i beredda behållare och försegla tätt.
Med tomatpasta
Tillagningsmetoden är enkel:
- Finhacka skalade vitlöksklyftor.
- Koka rödbetorna tills de är halvkokta och riv (helst grovt).
- Skala lökarna och skär dem i tunna skivor.
- Stek löken och vitlök i en stor mängd olja.
- Sätt rödbetor på och låt sjuda i femton minuter.
- Tillsätt essens och tomatpuré och salt efter smak. Låt koka i ytterligare fem minuter.
- Ordna den förberedda sallad i en steriliserad behållare och försegla den ordentligt.
Med tomater, paprika och lök
Hacka eller hacka rödbetor för koreanska morötter. Skär paprika, tomater och lök i små bitar. Rör om ingredienserna, med undantag av vinäger, och sätt på låg värme. Tillsätt olja, vänta på en kokning och koka tills grönsakerna är helt kokta. Tillsätt nu peppar, häll i vinäger och blanda allt igen. Fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter och fördela salladen till behållarna.
Koreansk rödbeta
Den koreanska metoden för att laga mat rödbetor kräver följande:
- Skölj och rengör vegetabiliska ingredienser.
- Gnid på ett koreansk rasp med medelstora ränder.
- Tillsätt kryddor med vegetabilisk olja och rör om.
- Häll i vinäger och rör om igen.
- Kross vitlök med en press.
- Under en timme, blanda blandningen i kylen.
- Lägg i små steriliserade burkar.
Äpple- och rödbetasallad
För detta vintersnack måste du koka rödbetor med morötter och riva på ett bekvämt sätt. Skär lökarna i tunna ringar och stek tills de är gyllenbruna. Lägg rödbetor och morötter till det, rör om och fortsätt att steka i fem minuter.
Ta bort skinnet och riv äpplen, lägg till grönsakerna. Häll i vatten efter en kort stekning, tillsätt socker och salt. Larm i två timmar, täckt. Placera i sterila burkar och försegla med lufttäta lock.
Med saltad brisling
Hacka tomater till kryddig sallad slumpmässigt och bearbeta i en köttkvarn för att göra en puré. Slipa rödbetor med morötter på ett rivjärn. Skiv lökarna tunt. Lägg grönsakerna i en stor kastrull eller kittel och häll över tomatpuréen. Prata i en och en halv timme på en låg eldstad. Förbered förberedelserna för brislingn - ta bort huvuden, inre delar och svansar. Tillsätt fisk i grönsaker och krydda med kryddor och fortsätt sedan att sy i en halvtimme. Slutligen, tillsätt vinäger essensen, blanda, fördela i behållare och rulla upp.
Med pepparrot
Förrätten, som kännetecknas av ökad skarphet och pikans, kombineras med kött och fisk.
Baka rödbetorfrukter i skalet. Pepparrotsskal och vrid i en köttkvarn. Skala rödbetor och skär i tärningar. Lös upp saltet och sockret i en kastrull med vatten. Häll i vinäger efter att ha väntat på en kokning och ta ut marinaden från kaminen efter en minut. Lägg vegetabiliska ingredienser i en bekväm behållare och rör om jämnt. Täck behållarna med steriliserade lock och koka i tio minuter och rulla sedan upp.
Med tomater och bönor
Bönorna måste först blötläggas i varmt kokt vatten i 12 timmar. Gör sedan följande:
- Skölj grönsaker och klappa torrt på en pappershandduk.
- Riv morötter på koreanskt sätt och placera i en stor kastrull eller kittel.
- Tillsätt grovt rivna rödbetor.
- Skär de små lökarna i halva ringar, och de större i kvartringar, tillsätt resten av grönsakerna.
- Skär tomaterna, beroende på deras storlek, i hälften eller i flera skivor.
Nästa steg är att skapa en marinad genom att blanda destillerat vatten med socker, salt och vegetabilisk olja och tillsätta mald pepparblandning löst i varmt vatten.
Häll marinaden över de uppvärmda grönsakerna, rör om, koka och reducera värmen till minimivärde. Under sådana förhållanden, fortsätt att sjuda i en och en halv timme under omrörning med en träspatel. Efter denna tid, lägg till essensen och fortsätt att laga mat i cirka tjugo minuter.
Distribuera den beredda salladen i varma steriliserade burkar och försegla med en rullande maskin.
Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?
Konserverade betburkar förvaras i en lufttät behållare på en mörk och sval plats. Det optimala temperaturområdet är från 0 till -3 grader Celsius.
Hållbarhet för konserverade grönsaker
Grönsaksallad behåller sin smak och hälsofördelar i två år.
