TOP 10-recept för syltan med korn och färska och inlagda gurkor för vintern i burkar

Kalya var populär i Ryssland redan på 1400-talet. Slaviska folk älskade pickles och gjorde dem av kål, äpplen, päron, meloner och kalebasser, men oftare av gurkor. Soppa kokades på vätskan som bildades under beredningsprocessen, till vilken kött, bovete eller korn, örter, grönsaker tillsattes. Efter fyra århundraden började skålen kallas pickle, bara några hemmafruar stänger den för vintern, men både vuxna och barn älskar den för sin sura och delikata smak. Denna soppa serveras på bordet med färskt bröd eller pajer.

Finesserna för att göra pickle hemma

Vilka ingredienser att ta som grund för skålen, vad man ska lägga till den väljer varje värdinna självständigt. Inlagda gurkor används oftare, inlagda gurkor är inte lämpliga för en sådan skål. I vissa recept ersätts greener med svamp. Fläsk, fjäderfä, nötkött, kalvkött och slaktbiprodukter är lämpliga för att göra sylt.

En välsmakande maträtt erhålls inte bara med köttbuljong, utan också med fisk, som inte skärs i bitar utan läggs i en hel form. Förutom dessa ingredienser placeras potatis eller allt spannmål som finns till hands i pickeln. Kryddor används inte mycket, eftersom kryddor kan överväldiga smaken.

Vissa hemmafruar steker gurkorna lätt i en kastrull, andra gör det inte, men skär helt enkelt de saltade gröna i tunna bitar.

I slutet av tillagningen tas benen bort från fisken, köttet hackas. Under tillagningen saltas inte skålen, serveras på bordet och tillsätter gräddfil.

Urval och beredning av huvudingredienser

För vintern kan du stänga inte bara sallader, konserveringsgrönsaker och svamp, utan också dressing, på grundval av vilka hjärtliga och välsmakande soppor erhålls. För att göra detta kan du använda mer än en metod för att tillverka syltan, men välja mellan flera alternativ som skiljer sig i ingrediensernas sammansättning. Skålen tillagas i kött, fisk eller grönsaksbuljong, men de viktigaste ingredienserna är fat gurkor och pickle från dem.

Potatis, lök och morötter tvättas, skalas och hackas innan de placeras i pannan och stuvas sedan separat. Fläsk, fjäderfä eller kalvkött skärs i bitar. Ris och bovete kan helt enkelt tvättas och kornet måste blötläggas i flera timmar i kallt vatten.

Hur man lagar pickle för vintern

Gör förbandet med olika ingredienser. Det kan vara från vissa grönsaker eller tillsammans med spannmål. För en pickle med nötkött eller fläsk måste du först koka buljongen.För att hålla den förberedda skålen tills vintern överförs den till sterila burkar och stängs.

"Semminutka"

Inte alla gillar spannmålssoppor. För vintern kan du rulla upp pickle i burkar med bara grönsaker. Det tar minst tid att förbereda den, liksom:

• fat gurkor - 1 kilo;
• tomater och morötter - 500 gram vardera;
• salt - en matsked;
• lökar - 2 delar;
• vitlök;
• Sötpeppar;
• örter och kryddor.

För att ta bort skalet måste tomaterna doppas i kokande vatten en sekund och sedan rullas genom en köttkvarn. Gröna och grönsaker tvättas och hackas, läggs i en kastrull med tomater, hälls med varmt vatten och stuvas. Efter 7 minuter placeras syltan i sterila burkar och rullas upp med lock.

Ta en titt också

12 recept för att tillverka jordgubbar mosade med socker för vintern

Klassiskt recept med korn

På vintern läggs den beredda grönsaksblandningen till buljongen av fläsk, njure och nötkött. Efter att ha kokat ingredienserna lite, lägg potatisen i en sådan pickle, krydda med peppar och kryddor. Hemmafruar har inte alltid tid att laga soppa, men med hjälp av ett enkelt recept som var känt under sovjetiska åren kan du göra ett förband med spannmål, vilket är lämpligt som underlag för pickling. När som helst är burken med ämnet lätt att öppna, och innehållet värms helt enkelt upp.

Som ingredienser måste du ta:

• pärlkornglas;
• nötkött - 0,5 kg;
• morot;
• 2 lökar;
• en tomat;
• saltlösning - 130-150 gram;
• fat gurkor - 4 stycken;
• potatis - 3 knölar.

Krukan med kött placeras på ugnen och kokas i en och en halv timme. Nötköttet skärs i portioner, vätskan filtreras.

Efter det börjar förberedelseprocessen:

1. Korn blötläggs i kallt vatten. Bättre att göra detta på natten.
2. Häll spannmål och potatisbitar i den heta buljongen.
3. Hacka morötter, hugga lökar och stek i en stekpanna.
4. Gurkor skärs i kuber och läggs till alla grönsaker med saltlösning.
5. Blandningen hälls med buljong.
6. Skala av tomaten, slip den och lägg den i den totala massan.

Det kokande ämnet förpackas i sterila burkar, rullas upp med lock. Serveras med gräddfil.

Färska gurkor

Moderna hemmafruar har lärt sig att laga soppor på bara några minuter, vilket gör en förband, som sedan bara värms upp, skålen blir inte värre av detta. En pickle gjord av färska gurkor kan glädja en familj på vintern. Gröna stuvas tillsammans med morötter, lök och tomater, vinäger och kryddor tillsätts. Efter kokning kokas grönsaker i ungefär 20 minuter, omrörs med en träspatel, kryddad med vitlök och varm peppar. Konserverad pickle förstör inte under lång tid, har en behaglig smak, behåller doften av grönsaker.

Med inlagda gurkor

Om du vill njuta av en traditionell rysk maträtt på vintern kan du plocka upp ett recept som använder vanliga korn och tunna pickles. Först måste du koka spannmålen, hacka grönsakerna i remsor, lägg dem i en stekpanna med höga väggar, var det ska sjuda i 20 minuter; ytterligare 10 måste kokas, hälla tomatsaft, tillsätt korn.

För att förbereda pickle enligt detta recept måste du ta:

• ett kilo morötter och lök;
• solrosolja - ett halvt glas;
• vatten - 300 ml;
• tomatsaft - 1 liter;
• spannmål - 300 gram;
• fat gurkor - 1500 gram.

Förbandet förvaras till våren om det stängs i sterila burkar. Före användning behöver pickeln bara värmas upp.

Med tomater

Färska gurkor går bra med tomater. För att förbereda soppa för vintern tas dessa grönsaker i ett förhållande på 2 till 1, du kan lägga till korn, morötter och lök. Grynarna blötlägges över natten. Tomater förs genom en köttkvarn. Alla ingredienser placeras i en emaljpanna, i vilken de måste simmas i ungefär en timme, häll sedan i vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.

För ett kilo gurkor behöver du:

• 300 gram morötter och lök;
• ett glas pärlkorn;
• vinäger och olja - 50 ml;
• krydda.

Pickeln överförs till burkar, rullas upp med tennlock.Tomater är sura, och gurkor smakar som om de togs ut från ett fat.

Ta en titt också

6 bästa courgette-ketchuprecept för vintern

Med ris

I Ryssland kokades pickling med korn. För att påskynda tillagningsprocessen kan du ta bovete eller något annat spannmål. En rejäl första kurs kommer att visa sig om du använder ett kilo fläsk eller nötkött till buljongen. Du kommer också att behöva:

• lök och morötter - 2 bitar;
• 3 gurkor och syltan;
• ris - 4 matskedar;
• potatis - 500-600 gram;
• krydda.

Köttet tvättas, filmen avlägsnas och kokas i en och en halv timme. Lägg en hel lök i den kokta buljongen. Häll i ris när vätskan blir transparent. Solrosolja hälls i en stekpanna, hackade grönsaker stekas, saltlake tillsätts. Massan stuvas i 8 minuter. Fläskkött eller nötkött separeras från benen. Tärnad potatis och kött kastas i buljongen. När knölarna är kokta, lägg grönsakerna.

Ingen vinäger

För att förbereda pickeln måste pärlkornet hällas med kallt vatten i flera timmar, och koka efter svullnad. Om du använder pickles kan den traditionella maträtten göras utan vinäger. Grönsaker måste stekas i solrosolja, häll i tomatpuré, gryta i 5 minuter och tillsätt korngröt och mald peppar, låt förbandet brinna tills det är kokt.

För 600 gram inlagda gurkor, 200 morötter och lök räcker ett glas spannmål, 3 matskedar tomat.

Med citronsyra

Nu många människor lider av magsjukdomar, de kan inte använda förband med vinäger. För att rulla upp pickle för vintern kan du använda citronsyra istället för essens. En sådan produkt är luktfri, ger grönsakerna en speciell smak.

För matlagning, ta:

• gurkor - 1,5 kilo;
• ett glas pärlkorn;
• lök;
• morot;
• tomatsås - 250 gram.

Grönsaker är stekt, stuvad, blandad med tomat och kokt spannmål. En tesked citronsyra placeras i den beredda pickeln.

Från zucchini

En originalförband, från vilken en hälsosam diet soppa erhålls, kan göras för vintern från flera typer av grönsaker - morötter, tomater, lök, paprika, zucchini. Alla ingredienser måste hackas eller täras, läggas i lager i en kastrull eller kastrull och sjuda i 20 minuter, tillsätt vinägeressansen och rulla upp i burkar.

Från gröna tomater

Om vädret har förhindrat att tomaterna mognar, är de perfekta som en av ingredienserna för pickling. På två timmar kan du förbereda en hälsosam måltid på vintern om du tar:

• gröna tomater - 2 kg;
• morötter, korn och lök - med ett kilogram;
• ett glas ketchup;
• vinäger;
• krydda;
• salt och socker - 2 matskedar vardera.

Tomater och spannmål blötlägges över natten. Grönsaker stekas i 10 minuter i solrosolja, tvättas pärlkorn, vatten tillsätts och stuvas i en halvtimme, kryddas med kryddor, ketchup.

Med tomatpasta

Att klä för pickle sparar tid för kvinnor som inte har tid att laga soppor. Kycklingben kokas snabbt. De hälls med vatten, efter kokning placeras lagerblad, peppar och salt. Riven morötter stekas, bitar av inlagda gurkor och tomatpasta läggs till. Passering skickas till buljong, kryddas med kryddor och stuvas i upp till 20 minuter.

Hur och hur mycket arbetsstycken lagras

Så att soppan från förbandet inte kan kokas på en dag eller två, men efter några månader rullas den upp varm i sterila burkar. Du måste förvara sådana ämnen i kylen eller i källaren, där temperaturen inte är mer än 4 ° C.

Pickeln kommer inte att försämras vid rumstemperatur under ett år, om den, efter överföring till burkar, steriliseras i en halvtimme.