TOP 12-recept med steg för steg tillagning av tidig kål i burkar för vintern
Ett av alternativen för hemlagad beredning för vintern är tidig kål i burkar, kokta enligt olika recept. Under processen tillbringar en person minst tid och får en läcker maträtt rik på vitaminer. Kålen marineras med saltlösning, som är gjord på basis av socker, salt, kryddor och vinäger.
Funktioner för konservering av tidig kål
Som regel konserverar en medelmogen grönsak. Grönsakets struktur är tät och bevaras när den saltas. En senmogen grönsak har exakt samma funktioner.
Tidig mognad kål är älskad för sina mjuka och crunchy blad. Den skördade första sommarskörden är lämplig för både betning och jäsning. Att lägga till en liten mängd vinäger i grönsaker främjar långvarig lagring.
Den tidiga kålen mognar snabbt, kålhuvudena har tid att bildas på 120-125 dagar. Sorterna skördas under den andra sommarmånaden i juli. Om huvudet är täckt med sprickor används det inte i arbetsstycken.
Hur man väljer och förbereder grönsaker och behållare
Kålens kvalitet spelar en viktig roll:
- tidig mognad, som andra sorter, bör inte täckas med fläckar och små svarta prickar;
- kålhuvudet ska vara tungt men fjädrande;
- bladen ska vara ljusgrön;
- en färsk kålaroma bör komma från grönsaken.
Förbereda grönsaker och betningskärl:
- Vitkål och andra grönsaker tvättas noggrant från damm och smuts. Skalas efter behov beroende på vad som används i receptet.
- Burkarna tillsammans med locken är steriliserade, eftersom proceduren bidrar till god förvaring av grönsaker.
- Se till att de inte bränner när du lagar grönsaker.
Kvaliteten på de valda grönsakerna och beredningen före stängning avgör skålens kvalitet. Om du tar fel behållare eller förbereder den på fel sätt exploderar burkar. Som ett resultat är alla ansträngningar förgäves.
Vad att laga mat från tidig kål för vintern
På kalla vinterkvällar vill du skämma bort dig med en utsökt middag som påminner dig om varma dagar. Olika rätter kan tillagas från tidig kål. Dessa kan vara en ingrediens sallader eller blandade grönsaker.
Kålsallad med svamp
Ingredienser:
- kål - 1 kg;
- tomater - 500 g;
- svamp - 1 kg;
- lök - 500 g;
- kryddor efter önskemål.
Matlagningssteg:
- Kålen avlägsnas från de övre bladen och tvättas. Strimlad med små sugrör.
- Tomater doused med kokande vatten och skärs i bitar efter skalning.
- Svamparna kokas i 30 minuter i kokande vatten. Stora exemplar krossas.
- Lökar skärs i halva ringar och saltas så att de släpper ut juicen snabbare.
- Alla ämnen stekas i en kastrull med tillsats av solrosolja.
Massan läggs ut i tidigare förberedda burkar, som rullas upp. Behållarna är lindade i en filt tills de svalnar helt. Den läckra sallad överförs till källaren för vinterlagring.
Alternativ utan sterilisering
Salladingredienser:
- kål;
- lök;
- morot;
- paprika;
- vinäger;
- vatten;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- salt och olika kryddor.
Hur man förbereder:
- Morötter, lök, paprika och kål hackas.
- Alla ingredienser blandas i en stor behållare.
- Komponenter tillsammans med kryddor sätts till en kastrull med vatten, och massan kokas i 10-15 minuter.
- Efter att ha spänt kålen läggs den ut i bankerna.
- Ovanifrån hälls den med saltlösning, som visade sig under kokningsprocessen.
I slutet rullas burkarna upp med lock. Det här receptet lagar kål snabbt. De bearbetade ingredienserna gör en läcker sallad.
Kål Kål rullar i en banksallad
Den ovanliga smaken av saltning, som bereds enligt ett enkelt recept, förvånar även gourmeter. Det ser ut som vanliga fyllda kålrullar med grönsaksfyllning istället för ris. Varm paprika, kålhuvuden, lök och morötter hackas. Blandningen stekas i olja med tillsats av kryddor och örter.
Fylla kålbladen med rostade grönsaker för att bilda kålrullar. Lägg allt i en burk. Häll grönsakerna med en saltlösning salt, vinäger och socker, som har svalnat efter tillagningen. Efter 30 minuters sterilisering rullas upp burkarna med lock.
Paprika och morot recept
Alla grönsaker skärs på olika sätt. Morötter kommer att stå ut i cirklar från kålmassan, vilket får skålen att se vacker ut. Söt paprika skärs i skivor, helst röd.
Konservering enligt det klassiska receptet. Innan de placeras i burkar kokas grönsaker över medelhög värme. Arbetsstyckena lagras på en sval plats.
Med bönor
För maträtten tas unga sparrisbönor. Blanketten kan inte bara användas som sallad, utan också bli en fullskalig sido-skål. Förvaras i kylen.
Med färsk gurka
Färsk gurka tas i produktionen. Det diversifierar smaken, gör skålen fräsch och ovanlig. Under massan läggs i bankerna, den är noggrant stoppad.
Med grönsaker
En konserverad maträtt visar sig likna ett sortiment på grund av innehållet i olika grönsaker. Ta morötter, lök, selleri, paprika. Persiljarot används om så önskas.
Med curry
Tillägget av smaksättning kommer att tilltala kryddig älskare. Curry gör beredningen kryddig. Du kan också kombinera kryddor som fänkål, koriander och cayennepeppar.
Med rödbetor
Du kan också täcka med rödbetor. Kålen skärs i rutor och rödbetorna hackas. Juicen som släpps under stewing gör de gröna rutorna rosa. Skålen visar sig inte bara läcker, utan också vacker i utseende.
Med tomater
Att förbereda en sallad är mycket enkelt. Saltad kål tillsammans med hela tomater. Grönsakerna stängs i burkar och förvaras i ett kallt rum.
Med äpplen
Att lägga till frukt i blandningen gör smaken rik och verkligen läcker. För närvarande har hemmafruer inte bråttom att rulla upp kål med äpplen. Även om våra mormor tillagade en sådan maträtt hela tiden.
Med vinäger
Lösningen lägger surhet till skålen och hjälper till att hålla den längre. Skördas med olika grönsaker. Tillsammans med vinäger tillsätts vegetabilisk olja till massan.
Konserveringslagring
Kål håller väl under vintern i burkar, hinkar eller fat. Det viktigaste är att rummet måste vara kallt.Om det är i källaren, för enkelhets skull, samlas en liten mängd i en burk och placeras i kylen. Denna metod tillåter inte arbetsstycket att försämras.
För att upprätthålla konsistensen är det nödvändigt att linda in behållaren vid låga temperaturer. Att frysa kål i frysen låter dig använda den för att tillverka pajer, sidorätter och kötträtter. En trasa tappad i alkohol ovanpå locket förhindrar mögel.
