Recept för konservering av tomater i snön med vitlök för vintern
Tomater i snön är ett av de populära recepten för att skörda tomater för vinterlagring. Nu på vintern kan du hitta frukt och grönsaker, men de har ett högt pris och kanske inte innehåller alla vitaminer. Därför förbereder många hemmafruar för vintern på sommaren. Även konserverade tomater behåller mycket vitaminer och fiber.
Standardalternativ
Recept för tomater i snön för vintern är lätta att laga och tar inte mycket tid. Namnet hävdar snö, som ersätter den antivirala och antibakteriella produkten av vitlök. I burkar lägger han sig ner på tomater, som liknar snödrivor.
För matlagning måste du förbereda glasburkar med en kapacitet på tre liter, marinaden och tomaterna själva. Banker måste först steriliseras. Det är bättre om tomaterna är små, rundade och körsbärsorten kommer att göra.
För en 3 liters burk förbereds marinaden enligt följande:
- sätta 1,5 liter vatten på elden;
- tills vattnet kokt, tillsätt 100 g socker och rör om lite;
- tillsätt sedan ca 35 g salt och låt vattnet koka i ytterligare 4-6 minuter.
Medan vattnet för marinaden förbereds måste varje tomat tvättas ordentligt. Rengör grönsaker som sitter tätt i behållaren. Under läggningen behöver du inte pressa hårt på tomaterna så att de inte spricker. Efter att hela burken har fyllts hälls kokande vatten.
Snön, som nämnts ovan, är vitlök. Det kan hackas fint med en kniv eller riven. Det beror på storleken på den önskade snön. Om du använder en mixer eller vitlökspress för att hugga, börjar inlagda tomater bli grumliga.
Under skärning av vitlök går rätt tid, så att du kan hälla kokande vatten ur burken. Hackad vitlök sprids ovanpå tomaterna under snön för vintern och innehållet hälls med saltlake, vilket lämnar lite utrymme. Sedan måste du lägga till vinäger.
Ett liknande recept för vintern innebär det sista steget att vrida burk med ett järnlock. Behållaren placeras på ytan med ett lock nedåt och täcks med varma kläder tills innehållet svalnar.
Aceless alternativ
Vinägerrecept gör att konserverade tomater håller länge. Vinäger förhindrar bakterietillväxt och förlänger hållbarheten. Det ger också tomaterna en sur smak. Men vissa människor kanske inte gillar den här smaken. Och människor som har sjukdomar i matsmältningssystemet, de kan helt enkelt inte ätas. Därför kan du skörda utan denna ingrediens.
Hur lagar man tomater utan att tillsätta vinäger? För en liter burk måste du plocka upp en liten tomat, två stora vitlökhuvuden. Citronsyra och dill kvistar är också användbara.
Receptet på tomater i snön med citronsyra bevarar fruktens rika röda färg under lång tid, vilket gör deras smak ovanligt känslig. Dessutom verkar citronsyra inte lika starkt på magsväggen som vinäger.
För marinaden måste du ta 30 g salt och 100 g socker. Du måste marinera enligt följande:
- dill placeras på botten av en glas liter burk, kan du sätta ett blad med lavrushka;
- följt av tomater;
- innehållet hälls med kokande vatten i några minuter, sedan måste detta vatten dräneras och fyllas med nytt kokande vatten;
- vatten som har hällts måste återanvändas för marinaden;
- den hälls i en annan behållare, tänds och socker och salt tillsätts.
Medan marinaden kokar på kaminen hälls citronsyra över tomaterna och vitlökskivor tillsätts. Därefter fylls allt innehåll med marinad. Den vitlökformade snön börjar långsamt sätta sig på tomaterna.
Saltningen av grönsaker slutar med att vrida burkarna. Behållaren vänd upp och ned är täckt med en varm filt, som måste tas bort först efter att allt har svalnat.
Tomater i snön med vitlök kan också göras, till exempel med äpple eller druv vinäger, vinbärssaft, sura äpplen, eller så kan du lägga till sorrel.
Senapssammansättning
För vintern kan tomater beredas med recept som innehåller senap. För en två liters burk, hacka ungefär två små vitlökhuvuden.
Marinad för konservering av tomater i snön förbereds med tillsats av 200 g socker, 5 ml vinäger och 30 g salt och senapspulver tillsättes också.
Konservering innebär att rena grönsaker täts i en 2-liters glasbehållare och hälla varmt vatten i cirka 17 minuter. Därefter hälls vattnet i en annan behållare, salt med socker och senap tillsätts. Sätt innehållet på låg värme och sjuda i 6-7 minuter. Så snart marinaden har svalnat något, tillsätt bordsäger.
Tomater och vitlök hälls med den resulterande saltlösningen, burken vrids med ett järnlock, vändes och lindas i värme.
Recensioner av detta recept är bra: ”Jag har förberett tomater med senap på vintern i flera år. Smaken är ovanlig och trevlig. Det finns ingen bitterhet, tomaterna är söta och saltlaken kan drickas separat. "
Kryddig smak
Tomater för vintern med vitlök kan tillverkas enligt ett annat recept. Bland de beprövade recepten är kompositionen med paprika och söta ärtor känd. För en tre-liters burk måste du förbereda följande komponenter:
- tomater som måste tvättas ordentligt;
- söt paprika (kan kompletteras med halv varm peppar, då blir smaken kryddig);
- ett par bitar kryddnejlikor;
- några ärter av kryddor;
- några vitlöksklyftor.
För en tre-liters behållare med tomater i snön med vitlök för vintern, måste du förbereda 1,5 liter marinad. Du måste ta 50 g salt, 100 g socker och 35 ml vinäger.
Vi bevarar enligt följande schema. Tomater och kryddor placeras i en glasburk, som måste hällas med kokande vatten i 18 minuter. Efter denna tid hälls vattnet i en annan behållare, salt och socker tillsätts. Häll igen till tomaterna och täck.
Viktiga rekommendationer
Det finns några hemligheter som hjälper till att hålla tomater i sitt ursprungliga utseende under snön med vitlök för vintern och förlänga lagring under vintern:
- så att huden på tomaterna inte spricker, måste du genomtränga den plats där stjälken låg innan du lägger;
- om du lägger till ett blad med pepparrot, så kommer syltmarinaden att förbli transparent och inte grumlig;
- för att förbereda måltider för vintern är det bäst att välja kornigt salt;
- du kan inte ersätta vinäger med aspirin, eftersom detta är en kemikalie som kan skada hälsan.
Om ett slam har bildats på botten av burken, är detta ett tecken på god kvalitet och naturlig sammansättning. En tomatskörd med snö kan förvaras i högst fyra år.
