Recept för konservering av tomater med vodka för vintern så slickar du fingrarna

Saltade tomater är ett traditionellt mellanmål som är närvarande vid nästan varje festmåltid. Tomater med vodka för vintern är lite ovanliga, eftersom deras smak kännetecknas av deras färskhet och mångsidighet i den aromatiska buketten. Du kan lägga till ännu mer originalitet i skålen genom att utöka receptet med kryddor och kryddor.

Kvaliteten på inlagda tomater med vodka varierar något. Tomater blir krispiga, hårda, du slickar bara fingrarna, marinaden förblir alkoholfri. Denna metod kan användas för att förbereda inlagda tomater av alla slag, så länge frukterna är mogna och röda. Om frukterna är små måste de placeras i burken som helhet. Stora exemplar ska skäras i flera delar, men rullas upp separat från de som är intakta i burkar. Tomater konserverade med vodka är välsmakande.

Alkoholens roll i bevarande

Kombinationen av grönsaker med vodka anses vara klassisk, men idén att lägga till en drink under konserveringen har blivit populär för inte så länge sedan. Detta görs av skäl för bättre konservering av saltkomponenterna.

Alkoholen som är närvarande i sammansättningen av saltade tomater påverkar inte deras smak och arom, men hjälper till att bevara fruktens form, förlänger skördens hållbarhet. Konserverade tomater med vodka slickar inte bara fingrarna, utan förhindrar också jäsning av mellanmål och burkarnas svullnad. Mögel är inte hemskt för tomater betade med vodka.

Det har länge noterats att med hjälp av etylalkohol är det möjligt att stoppa fermenteringsprocesserna. Produktionen av berikade viner är baserad på en liknande åtgärd, där jäsningsprocessen inte når slutet, men slutar efter att ha tillsatt en drink med en styrka på 40 till 60 grader. Den här egenskapen används i betningsprocessen.

Skörden av grönsaker har alltid en viss risk för jäsning eller mögeltillväxt trots användning av konserveringsmedel som socker och salt.

Skälen kan vara brott mot hygienkraven, smuts på diskarna, avvikelse från matlagningstekniken och otvättade händer. I vissa fall är det till och med svårt att förstå orsakerna till att en burk öppnas.

Genom att lägga till en mycket liten mängd alkohol i ämnena kan du få förtroende för det framtida mellanmålets säkerhet. Alkoholen kommer att stoppa jäsningen och döda alla patogener. Mögliga svampar får inte möjlighet till reproduktion och skador på vändningarna. För att hålla ämnena i sin ursprungliga form är det nödvändigt att använda cirka 20 ml vodka per 1 liter saltlösning.

Ingredienser för betning av tomater

För att förbereda tomater med vodka, bör du förbereda:

• röda tomater i en volym som är lika med volymen för en tre-liters burk;
• 1,5 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 4 matskedar granulerat socker;
• lavrushka (3 blad);
• 5 delar. nejlikor;
• 1 nypa röd paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 körsbärs- eller ekblad;
• 10 svarta pepparkorn;
• 1 matsked 9% vinäger
• 1 matsked vodka.

Blad av ek eller körsbär kan utelämnas, men deras närvaro kan göra tomater i en mystisk marinadfast och krispig, slicka fingrarna.

Steg-för-steg-tillagningsguide

Receptet för matlagning av tomater med vodka för vintern är enkelt. Saltgrönsaker i denna ordning:

1. Förbereda tomater. Frukten ska vara liten, doftande och fast. Du kan lägga till en liten lök i burken för att förbättra smaken. Varje tomat i stjälkområdet är genomborrad med en tandpetare. Vi kan bara bevara god, jämn frukt.
2. Sterilisering av behållare. Denna fråga bör hanteras så noggrant som möjligt, eftersom burkarna med innehållet inte kommer att steriliseras. Du kan använda alla lämpliga metoder: ånga, steka i ugnen, värma i mikrovågsugn.
3. Bokmärke. En del av kryddorna placeras i botten av burken. Eftersom det inte är nödvändigt att sterilisera burkarna är det säkrare att använda torkade kryddor så att behållaren inte "exploderar".
4. Behandling. Pepparrotblad, pepparkorn, vinbär eller körsbärsblad måste doused med kokande vatten och placeras i burkar.
5. Stapling av tomater. Tomater beredda med vodka utan sterilisering i en burk måste vara isär med lökringar. Helst bör det finnas så få tomrum som möjligt.
6. Fyllning med varmt vatten. En burk som innehåller alla kryddorna fylls med kokande vatten. På övervåningen finns flera gröna dillparaplyer. Låt stå i 10 minuter.
7. Matlagning av marinaden. Vatten från burken hälls i en kastrull, salt tillsätts där och essensen läggs till burken medan marinaden kokar. Vodka hälls också i vinäger.
8. Hälla med marinad. Så snart saltvattnet börjar koka, kan det hällas i burkarna och fylla dem till randen. Saltning anses vara komplett.
9. Vrida. Efter att locken har rullats upp lindas burkarna i en varm filt under en dag för att svalna långsamt. Allt som betas bör hålla länge.

Ta en titt också

Det bästa steg-för-steg-receptet för khorovats i burkar för vintern

I betningsprocessen kommer aromaerna av vinterkryddor att blandas med arom av tomater, och andelen vodka kommer att bidra till att långvarig bevara arbetsstyckena och styrka tomatmassan. Gröna tomater med vodka är lätta att äta.