9 bästa steg-för-steg-recept för tomater med lök och olja för vintern
Konserverade tomater med lök och solrosolja är en vanlig metod för skörd på vintern. Ett sådant tomt utmärks av en intressant smak och enkel implementering.
Finesserna för att laga mat tomater med lök och olja för vintern
Stora tomater skärs i skivor och det är absolut nödvändigt att ta bort stjälken. Det är att föredra att välja vegetabilisk olja utan ytterligare smaker, förfinade.
Om löken är stor skärs den i halva ringar, små - i ringar.
Vitlök tillsätts efter smak, för en ljusare kryddig smak krossas den i en vitlökspress.
För att berika konserverna förbereds saltlösningen i förväg.
Krav på huvudingredienserna
Huvudingrediensen för matlagning av tomater, deras val bör kontaktas med särskild uppmärksamhet, eftersom smaken på skålen för vintern beror på dem.
Tomater bör väljas bland hårda sorter med tjocka skinn, som kommer att behålla sin form även när de skärs och inte blir sura i en burk. Det är bättre att inte ta salladsorter, sådana tomater har en sötare smak, tunn hud, de är mer vattniga och tappar lätt formen. Det bästa alternativet är att använda en mängd grädde, sådana tomater tappar inte sin form och är väl bevarade i konserverad form, även om de skärs i skivor.
Att klä sig med vegetabilisk olja är en viktig ingrediens, det beror på dess kvalitet: om saltlaken i burken kommer att smaka bittert och om det kommer att bli en harsk eftersmak och en obehaglig lukt på konserverade tomater. Varje hemmafru väljer efter sin smak, ofraffinerad har fler vitaminer, men lämnar en ljus arom och smak i skålen. Raffinerad solrosolja lämnar inte, så konserverade tomater kommer att smaka som lök, tomater och kryddor. Vegetabilisk olja måste vara naturlig och av hög kvalitet.
En stor variation av lökvarianter kan ge en annan smak, vissa är söta, andra är bittera och andra är bittersöt. Beroende på önskan och smakpreferenser hos värdinnan kan du välja varianter av vit, gul eller röd lök. Men det är bättre att välja de som är lämpliga för långvarig lagring, i konserverad form kommer de att ha en fast struktur och behålla sina användbara egenskaper.
Förbereda containrar för bevarande
Innan konserveringen blöts in i varmt vatten i 15-20 minuter, varefter insidan och utsidan av burken tvättas noggrant med en slipande svamp och läsk. En ren behållare vändes upp och ned i 10-20 minuter. dränera.
Metalllock steriliseras över ånga.
Matlagningsmetoder
Följande populära metoder för att förbereda grönsakssnacks sticker ut.
Det klassiska receptet "Slicka fingrarna"
Komponenter:
- tomater - 1 kilo;
- lök - 120 gram;
- olja - 40 ml;
- laurblad - 1;
- vitlök - 2-4 kryddnejlikor
- pepparkorn - 3 bitar;
- greener - 3-4 grenar;
- krydda.
Receptalgoritm:
- Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, hugga.
- Hacka löken.
- Hacka greenerna.
- Slip vitlöksklyftan.
- Tomater och lök staplas i en glasbehållare, strö över örter och vitlök ovanpå.
- Koka socker, lagerblad och peppar i en liter vatten för att få saltlösning.
- Tillsätt olja och täck med saltlösning.
- Sterilisera i 10 minuter.
Det rekommenderas att använda en behållare på 1 liter. Detta är nödvändigt för att grönsaker ska hålla sin form väl..
Snabbt sätt utan sterilisering
Den snabba metoden består av samma variation av ingredienser, men du måste lägga till vinäger, då kommer detta konservering lagras väl:
- tomater - 1 kilo;
- lök - 120 gram;
- olja - 40 ml;
- stort lagerblad - 1 stycke;
- vitlök - 2-4 kryddnejlikor
- pepparkorn - 5 stycken;
- persilja - 3-4 grenar;
- vinäger - 1 sked;
- kryddor efter smak.
Skär tomatstjälken. Lägg tomaterna i halvor med lök. Strö på toppen med persilja och hackad vitlök. Koka upp vatten och tillsätt kryddor. Tillsätt olja och vinäger till grönsaker och täck med saltlösning. Dra åt bankerna med en speciell nyckel.
Dill kan användas. Dessa kryddor ger en speciell smak till inlagda tomater. Blandning av örter rekommenderas emellertid inte, men föredrar en av örttyperna.
Med kryddnejlika
Kryddnejlika ger en speciell arom och syrlig smak till inlagda tomater, men det är bättre att lägga till den i marinaden på 5 minuter. tills de är redo, så att hon kan ge bort sina eteriska oljor, och de har inte tid att avdunsta med het ånga. Konserveringssatsen och beredningen av ingredienserna utförs som i receptet som beskrivs ovan. Huggade grönsaker är mättade med arom och betas snabbt.
Med morötter
Sorten av morötter väljs saftig, den skärs i tunna bitar eller hackas på ett rasp. Du kan stänga behållaren med speciella plastlock eller sömnadslock enligt värdinnan. En sådan konserverad maträtt måste steriliseras, eftersom hälla av varm marinad inte kommer att koka den helt och så att locken inte "exploderar", måste den vara helt klar.
Ingredienser:
- hårda tomater - 1 kilo;
- lök - 120 gram;
- olja - 40 ml;
- stort lagerblad - 1;
- vitlök - 2-4 kryddnejlikor
- svarta pepparkorn - 5 stycken;
- färsk persilja - 3-4 grenar;
- bitter peppar - 0,5 pod;
- vinäger - en matsked;
- salt, socker efter smak.
Tomaterna skärs i ringar. Sätt pepparkorn, laurblad, vitlök, persilja kvistar ner i burkarna. Hacka morötter, lägg dem i lager med tomater och lök. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt salt och socker. Häll i olja och vinäger, häll i saltlösning och sterilisera i 10-15 minuter.
Vid behov kan tomaterna skäras i skivor och morötterna i skivor. Detta gör de inlagda tomaterna attraktiva och färgglada.
Viktig. Tomater bör vara fast. Saftiga tomater förlorar snabbt sin form.
Med senapsfrön
Senapsfrön ger salladen av tomater och lök med smör en ovanlig syrlig kryddig eftersmak, vilket gör att tomaterna verkar som om de är färska.
Komponenter:
- tomater - 1 kilo;
- lök - 150 gram;
- olja - 50 ml;
- laurblad - 2 bitar;
- vitlök - 4 kryddnejlikor;
- pepparkorn - 5 stycken vardera;
- färsk persilja och dill - 1 gren vardera;
- bitter peppar - 0,5 pod;
- vinäger - 2 matskedar;
- torra senapskorn - 2 teskedar;
- salt, socker efter smak.
Handlingens algoritm:
- Hacka löken, vitlök.
- Skär tomaterna i kilar.
- Sätt pepparkorn, lagerblad, vitlök, persilja och dill kvistar, torr senap med korn ner i burken.
- Gör en marinad med salt, socker.
- Tillsätt olja och vinäger i burken.
- Sätt att sterilisera i 10-15 minuter, rulla upp burkarna med en speciell tätningsnyckel.
- Placera på en kull och linda med en filt.
Använd en 1-liters glasbehållare för ämnen. I mindre behållare kan konserverade tomater tappa sin form.
Pepparrot utan vinäger
Pepparrot är inte bara hälsosamt, utan ger också en kryddig-bitter skarp smak till rätterna, vilket mättar dem med användbara ämnen. Användningen av pepparrot i skörden minskar också sannolikheten för jäsning, eftersom roten har en svampdödande effekt.
Ingredienser:
- tomater - 1 kilo;
- lök - 100 g;
- olja - 30 ml;
- lagerblad - 2 st .;
- vitlök - 4 kryddnejlikor;
- krydda ärtor - 3 st .;
- persilja och dill - 1 gren vardera;
- bitter peppar - 0,5 pod;
- vinäger 9% - 1 sked;
- ungt pepparrotblad - 1 st .;
- pepparrotrot - 25 gram (1 tunn rot);
- salt, socker efter smak.
Handlingens algoritm:
- Hacka löken, vitlök, pepparrot.
- Grovhacka tomaterna.
- Lägg aromatiska kryddor i botten av glasbehållaren.
- Gör en marinad med salt, socker.
- Tillsätt olja och vinäger, fyll med saltlösning och dra åt med en speciell skiftnyckel för ämnen.
Ett söt pepparrotblad placeras i det sista lagret. Gör längsgående snitt på arket och täck grönsakerna. Sömmen kan lagras under lång tid.
Med doftande örter
Aromatiska örter, när de är konserverade, ger all aroma och smak till saltlaken, och berikar också smaken av tomater. Vilka doftande örter att välja för konservering av tomater med lök i vegetabilisk olja, alla bestämmer själv, vissa lägger till 1-2 typer av örter, andra kombinerar framgångsrikt en hel bukett.
Ingredienser:
- tomater - 0,9 kg;
- lök - 1 stor för en burk;
- olja - 30 ml;
- laurblad - 1 st;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- pepparkorn - 2 stycken vardera;
- greener - 1 gren vardera;
- bitter peppar - 0,5 pod;
- vinäger - 1 dessertsked;
- ungt pepparrotblad - 1 stycke;
- estagon (dragon) - 1 gren;
- lila basilika - 4-5 blad;
- rosmarin - flera stjälkar;
- salt, socker efter smak.
Handlingens algoritm:
- Hacka löken och vitlök.
- Skär tomaterna i bitar.
- Lägg doftande kryddor i botten.
- Gör en marinad med salt, socker.
- Tillsätt olja och vinäger i burken, häll marinaden, rulla upp.
Konservering kan serveras på bordet efter några veckor. Den här perioden räcker för att grönsakerna är mättade med anteckningar av doftande örter. Med hjälp av oljefyllning får skålen en intressant smak och kan lagras under lång tid.
Med paprika
Användningen av paprika i tomat konservering resulterar i en intressant smak. Det finns ett stort antal olika recept, bland vilka det är nödvändigt att lyfta fram de mest använda:
- tomater (mängden bestäms under tillagningsprocessen);
- röd paprika - 2 bitar;
- vitlök - 6 kryddnejlikor
- grönska;
- pepparrot (tunn rot).
Marinaden framställs enligt följande recept: en liter vatten, en sked salt, två matskedar socker, två teskedar vinäger.
Konservering utförs enligt följande algoritm:
- Skär grönsaker i bitar.
- Peppar, vitlök, tomater ovanpå placeras på botten av glasbehållaren. När du har nått mitten av burken, lägg ett lager gröna och paprika, toppa med tomater.
- Häll kokande vatten över grönsaker.
- Tappa av, koka och tillsätt kryddor.
- Häll över tomaterna och dra åt locken.
För att få ett färdigt mellanmål måste du vänta minst en månad så att grönsakerna marineras med hög kvalitet och mättas med smaken av vitlök och örter.
Söta tomater med vitlök och smör
Detta recept har en ovanlig smakkombination. Tomater har en behaglig söt smak med inslag av vitlök. Det här receptet lämnar inte likgiltig mer än en familjemedlem.
Ingredienser:
- små tomater - 3 kg;
- vitlök - 2 koppar;
- peppar - 1 kilo;
- lök - 1 kilogram.
Pickle saltlake:
- vatten - 3 liter;
- socker - 7 matskedar;
- salt - 3 matskedar;
- vinäger - 2 matskedar;
- olja - 2 matskedar.
Handlingens algoritm:
- Hacka grönsaker, lägg i lager med hela tomater.
- Koka marinaden och häll över grönsakerna.
- Sterilisera inom 20 minuter.
På så sätt kan du rulla upp hela tomater på kort tid. Grönsaker behåller sin form väl under vintern.
Hur du lagrar konserverad mat korrekt
För att arbetsstyckena ska lagras under lång tid måste följande funktioner beaktas:
- burkar lagras på en sval plats;
- behållarna bör inte få fukt och direkt solljus;
- det rekommenderas inte att skaka arbetsstyckena ofta.
På lock med ämnen måste datum och år anges. Detta minskar risken för att äta olämpliga livsmedel.
Lagringsperioder
Arbetsstycket kan förvaras i källaren i högst ett år. Om locket är svullet är det förbjudet att använda en sådan produkt.
Olika metoder för att skörda tomater låter dig njuta av snacks under vintern. Vissa typer av ämnen har en ovanlig smak och kan användas som en oberoende maträtt.
