9 bästa recept för mosade tomater för vintern hemma
Mosade tomater med tillsats av vitlök, basilika, plommon samt andra kryddor och frukter är ett utmärkt alternativ till färdiga ketchups och såser. Populära recept för mosade tomater för vintern gör det enkelt att förbereda välsmakande och hälsosamma vändningar för kalla dagar. För att bevarande ska visa sig vara av hög kvalitet, bör du bekanta dig inte bara med koktekniken utan också med funktionerna i urval, beredning av containrar och produkter samt lagringsregler.
Funktioner av matlagning mosade tomater
Tomater, tvinnade och konserverade, är en mångsidig produkt. De kan användas som ett förband för borscht, och också som en sås för ett brett utbud av kött-, fisk- och grönsaksrätter. För matlagning bör du använda de mest mogna och saftiga frukterna med en rik smak. Både huvud- och hjälpkomponenter måste vara av perfekt kvalitet utan de minsta defekterna. Det är mycket oönskat att tillsätta jodiserat salt, eftersom det kan förändra den ursprungliga smaken av grönsaker till det värre.
Krav för att välja grönsaker
För denna typ av bearbetning är tomater av alla slag lämpliga. Det viktigaste är att de är helt mogna och saftiga, köttiga och mjuka och också har en enhetlig rik färg. Förekomsten av råtta och andra skador är oacceptabelt, så varje grönsak måste noggrant undersökas innan kokningsprocessen.
Beredning av nödvändiga behållare
För att förbereda en vridning på vintern behöver du vanliga glasburkar med en volym på två eller tre liter.
Den preliminära beredningen av containrar består av två lika viktiga steg:
- Tvätta behållare i varmt vatten med tillräckligt med natron.
- Tjugo minuter sterilisering i ugnen, över ånga eller i en kastrull med kokande vatten.
Matlagningsmetoder
Det finns flera kända metoder för att förbereda malda tomater för vintern. Genom att tillsätta olika ytterligare komponenter till tomatpuré kan du uppnå utmärkta smakeffekter.
Skörda mosade tomater för vintern
Låt oss först betrakta det traditionella sättet att skörda tomatpuré för vintern. Läckra och vitaminrika, det måste finnas i kosten, oavsett årstid.
För att implementera detta recept behöver du:
- 1 kilo tomater - alla frukter ska vara köttiga och ha ungefär samma storlek och konsistens;
- en matsked salt och granulerat socker.
Att förbereda klassiska rivna tomater är inte svårt, den här processen tar minst tid:
- Ta bort grönsakerna, tvättade och torkade på en kökshandduk.
- Lägg i en skål och häll kokande vatten i fem minuter.
- Skala tomaterna.
- Med en köttkvarn eller mixer slipar du frukterna tills puré.
- Ställ brännaren på en låg nivå, lägg en kastrull med bearbetade tomater på den.
- Vänta tills tomatpuréen kokar och tillsätt salt och socker omväxlande.
- Efter tio minuter, ta bort kärlet från värmen. Nu kan vegetabilisk puré stängas i förvärmda och desinficerade burkar.
- Rulla upp förseglade lock och linda in en varm filt för att bromsa kylprocessen.
Med vitlök
Till skillnad från det föregående, gör detta recept att du kan få ett kryddig och pikant mellanmål genom att lägga till vitlök.
Så vad krävs:
- ett kilo mogna saftiga tomater med en köttig konsistens;
- 3 stora eller 5 medelstora vitlökhuvuden.
Du måste också tillsätta varm mald peppar, salt och socker. Mängden av dessa kryddor beror på individuella smakpreferenser..
Hur man lagar mat:
- Skala tomaterna och skala dem.
- Riv varje frukt med stora skärhål.
- Mos vitlök med en handpress.
- Lägg tomaterna i en kastrull och koka över låg värme.
- Tillsätt de finhackade vitlöksklyftor och kryddor en efter en.
- Omedelbart efter kokningen, ta bort grönsaksmassan från kaminen och fördela över heta glasburkar.
- Rulla upp förseglade lock och linda in.
Med vitlök och basilika
I det här receptet behöver du förutom tomater och vitlök flera doftande kvistar med färsk basilika:
- Skölj tomaterna under rinnande kallt vatten.
- Skär i medelstora skivor, ta bort stjälkarna.
- Vrid grönsakerna i en köttkvarn och placera i en lämplig stor kastrull.
- Ställ lågan på medium och placera kastrullen.
- 20 minuter efter kokningen, tillsätt hackad vitlök.
- Skölj sedan basilikgrenarna ordentligt och tillsätt hela till tomat-vitlöksmassan.
- Distribuera i glasbehållare omedelbart efter kokningen igen.
- Stäng locken, kontrollera tätheten, vänd burkarna och täck med en filt.
Med peppar
Först av allt måste du förbereda ingredienserna:
- ett kilo tomater och paprika - alla frukter bör vara köttiga och saftiga;
- salt och granulerat socker (efter smak).
Tvätta tomaterna och gnugga genom en medelkornig sikt eller skär i medelstora skivor och slip sedan i en murbruk. Tillsätt bordsalt efter smak. Skär paprika i tunna remsor. Koka grönsaksmassan och fördela sedan i behållare och täck med lock. Sterilisera i femton minuter och rull upp ordentligt.
Med pepparrot
Det är lätt att förbereda detta kryddig kryddig mellanmål för vintern, med till hands:
- ett kilo mogna tomater;
- 250 gram pepparrotrot;
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 teskedar bordsalt.
Pepparrotsroten skalas och hackas (med en mixer eller en mekanisk köttkvarn). Slip sedan tomaterna tills puré och kombinera med pepparrot. För vitlök genom en press och tillsätt till grönsaksmassan tillsammans med salt. Blanda noggrant och skicka till kylen i en halvtimme för infusion. För närvarande steriliserar du glasbehållarna och torkar dem. Packa sedan mellanmålet i burkar och stäng med förseglade nylonlock.
Med äpplen
Smaken av tomater och äpplen går bra och kompletterar varandra. Detta recept kräver:
- med ett kilogram mogna tomater och äpplen (äpplen bör vara av sura sorter);
- 2 matskedar socker och salt;
- en nypa mark ingefära.
Skala och hacka tvättade tomater och äpplen med någon lämplig metod. Lägg i en kastrull och koka upp, efter tillsättning av ingefära, socker och salt.
Överför till beredd steriliserad behållare och rull upp med steriliserade lock.
Med basilika
För att förbereda en doftande tomatpuré behöver du:
- ett kilo mogna saftiga tomater;
- flera färska doftande basilika kvistar.
- salt och socker efter smak.
Hacka och hacka de tvättade tomaterna på ett bekvämt sätt. Överför till en kastrull och håll den på medelhög värme. Efter kokning, fortsätt att koka i tjugo minuter, tillsätt sedan socker och salt. I slutet av processen, släng in hela kvistar av basilika, väl tvättade. Efter nästa kokning, lägg puréen i burkar och rulla upp med tennlock.
Med plommon
För att förbereda denna typ av mellanmål måste du ta ett kilo mogna tomater och plommon (stora, saftiga, köttiga). Justera mängden socker och salt efter smak.
Matlagningsprocess:
- Grundligt tvättade frukter, skala, skär och vrid genom en köttkvarn.
- Rör om, salt och tillsätt socker.
- Lägg behållaren med tomatplommonpuré på kaminen och koka upp.
- Fortsätt att sjuda över medelvärme i 15 minuter.
- Ordna i steriliserade glasburkar.
- Rulla upp behållare hermetiskt med lock, vänd upp och ner och täck med en filt.
Med gröna tomater
Gröna tomater används oftast för betning, betning eller betning. Du kan också laga utmärkt grönsakskaviar med dem.
Vad måste förberedas:
- ett kilogram medelstora gröna tomater;
- 3 bulgariska paprika med köttig konsistens;
- 5 medelstora morötter;
- 1 lök;
- 2 matskedar granulerat socker;
- 1 matsked äppelcidervinäger
- bordsalt - efter smak;
- svart varm paprika - slipad och i form av ärtor.
Skär de tvättade och torkade vegetabiliska ingredienserna i medelstora bitar och skicka växelvis till en mixer för hackning. Överför den resulterande blandningen till en skål med en emaljbeläggning, tillsätt önskad mängd socker och salt efter behov.
Koka grönsaksmassan i en och en halv timme över låg värme under omrörning från tid till annan. Tio minuter före matlagningens slut, häll i vegetabilisk olja och vinäger och tillsätt peppar. Ordna hela massan i tidigare steriliserade burkar och dra åt med pålitliga lock. Täck överdelen med en filt.
Hur du lagrar den färdiga produkten korrekt
Självförberedda tomatpuré förvaras säkert på svala, torra och mörka platser under ett år.
