Anledningar till att pickle i tomater burkar blir grumliga och vad man ska göra
De flesta hemmafruar skördar tomater i burkar för vintern. Med förbehåll för beredningstekniken lagras konserverade snacks till våren, eller ännu mer. Det finns tillfällen då alla regler följdes under tillagningen, men tomaterna i burkarna blev fortfarande grumliga. Att se en sådan bild är extremt obehagligt. Tänk på varför tomater i burkar blir grumliga och vad man ska göra samtidigt?
Varför blir saltlake i tomatburkar grumliga
När du använder beprövade recept kan du inte vara 100% säker på att konserverade tomater inte kommer att molna. Kulinariska experter identifierar flera huvudskäl till varför en marinad eller saltlake tappar transparensen:
- med ruttna, bortskämda grönsaker;
- dåligt tvättade grönsaker;
- ingen bearbetning av burkar, lock;
- Läckande stängda burkar. Som ett resultat kommer luft in i sådana ämnen och fermenteringsprocessen börjar;
- Felaktiga proportioner salt, granulerat socker eller vinäger.
Det är värt att komma ihåg att mängden socker, salt och bett i varje recept endast anger en viss mängd tomater. Därför måste receptet följas.
Hur kan man undvika tappning av vitriolen?
I vilket fall som helst är det bättre att förhindra molnig saltlösning än att korrigera situationen senare. Det är ännu sorgligare när arbetsstycket måste kastas. Det finns flera regler för att undvika molnig saltlake eller marinad:
- Undersök noggrant alla tomater innan konserveringen. Om det finns tecken på skador måste råtta tas bort till sidan. Sådana frukter är inte lämpliga för konservering.
- Tomater måste sköljas ordentligt under varmt vatten och läggas ut på en ren handduk för att tömma den återstående fukten.
- Konserveringsburkar och lock måste tvättas noggrant med en tvål- och läsklösning och steriliseras. Det finns flera sätt att hantera containrar: över ånga, i en ugn, i en mikrovågsugn. Locken kokas.
- Efter konservering måste du se till att behållaren med innehållet är tätt. För att göra detta, vänd behållaren upp och ner och observera. Om saltlake börjar droppa under locket, är det i detta fall nödvändigt att stänga det tätare. Sedan lindas behållaren med innehållet i en varm filt, vilket garanterar långsam sterilisering.
Andelarna salt, vinäger, socker bör följas enligt receptet. Bristen på syra provoserar jäsningsprocessens utseende.
Vad händer om tomatburkarna är molniga?
Efter att tomatburkarna har svalnat, rekommenderas det att hålla dem i ytterligare 10 dagar på en mörk, sval men synlig plats.
Efter slutet av den angivna perioden kan de säkert läggas i källaren. När en molnig saltlösning visas kan värdinnan reagera i rätt tid och spara grönsakerna.
Om klarheten i saltlösningen har försvunnit, måste du upprepa bevarandeprocessen igen. Grundläggande åtgärder:
- Ta bort de kryddade tomaterna från burken. Skölj under rinnande vatten och lägg sedan i saltlösning. Det är enkelt och enkelt att förbereda. Tillsätt 1 msk. Till kokt vatten (1 l). Jag bordsalt.
- Töm den molniga saltlösningen. Skölj och sterilisera burken. Ta ett nytt lock efter att ha kokat det.
- Förbered en ny marinad, saltlake enligt det tidigare tagna receptet. Rulla upp bevarande och placera bort för överexponering igen.
När den obehagliga situationen upprepas kastas tomaterna redan ut. Vi rekommenderar att du granskar dem noggrant innan du spolar. Om det finns misstankar om förstörelse, kastas grönsaker bort.
Kan inlagda tomater ätas i molnig saltlake?
De flesta hemmafruar ställer frågan: "Är det möjligt att äta tomater i en molnig lösning?" Locket på arbetsstycket är inte svällt, vilket gör att du kan. Tätning av saltlösningen eller marinaden indikerar att mjölksyra har bildats i behållarna med innehållet. Experter rekommenderar att du tar bort ett sådant ämne i kylen i 7 dagar. Under den angivna tidsperioden sjunker sedimentet till botten, och grönsaker är perfekta för att tillaga olika rätter.
Tillsammans med den grumliga saltlaken svällde locket - det är strängt förbjudet att använda arbetsstycket i mat. I bevarande multipliceras patogen mikroflora, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning eller död.
Det är viktigt att närma sig konserveringsprocessen noggrant. Då kommer du inte att behöva möta ett val: kasta produkterna bort eller bringa dem tillbaka till det normala.
Det viktigaste är att följa receptet för matlagning, tillsätt 2 typer av peppar, chili, löv eller pepparrotrot, senapsfrön till marinaden. Det är dessa ingredienser som förhindrar reproduktionen av patogen mikroflora.
