De 5 bästa koreanska inlagda paprika recept för vintern
Faktum är att många specifika regionala kryddor används i koreanska konserverade grönsaker, så det är mycket svårt att upprepa dessa recept. Därför betyder koreansk paprika för vintern recept anpassade, men utifrån detta naturligtvis inte mindre aptitretande och pikant. Och du kan äta ett mellanmål inom ett par dagar efter beredningen.
Beredning av huvudingrediensen
Grönsaksöta paprika, mogna och intakta, väljs ut för mellanmålet. De klipper stjälkarna och rengör försiktigt partitionerna och frönna. Det är det sistnämnda som ger grönsaksrätter en karakteristisk pungency.
Det vill säga om du lämnar dem lite kan du göra produkten mer kryddig.
Recept och matlagningsfunktioner
Färska greener finns sällan i dem. Men alla typer av kryddor och smaksättningar är välkomna (vissa finns i koreanska köket - koriander, anis). Och vinäger ersätts aldrig med citronsyra.
Koreansk peppar hela och i bitar för vintern
Ingredienser:
- 3 kg färsk paprika;
- 80 g bordsalt;
- 75 g socker;
- 10 g mald koriander;
- 450 ml vatten;
- 250 ml vinäger;
- 1 huvud vitlök.
Tillagningsmetod:
- Skala paprika, håll skidorna intakta. Alternativt kan du helt enkelt klippa dem i stora bitar.
- Rör i salt, koriander, socker och vitlök, pressat med en press. Riv hela skida från insidan med blandningen, eller bland bitarna väl med den. Hur som helst, lämna allt svalt i 4 timmar.
- Lägg grönsakerna i burkarna, häll ut saften i en kastrull på kaminen;
- Tillsätt vatten till juicen, koka i 3 minuter, fyll innehållet i burkarna med saltlösning, rull upp locken.
Koreansk stil spansk peppar med morötter
Ingredienser:
- 2,5 kg färsk paprika;
- 600 g morötter;
- 850 vatten;
- 1 huvud vitlök;
- 15 g koriander;
- 15 g pepparkorn;
- 210 ml vinäger;
- 150 ml olivolja;
- 30 g bordsalt;
- 150 g socker.
Procedur:
- skär paprika i remsor, morötter - i remsor, vitlök - hacka;
- rör om grönsaker med kryddor, salt, salt, avsatt i 45 minuter;
- häll vatten i grönsakerna och koka i 3 minuter;
- lägg grönsaker i burkar;
- Häll vinäger, olja i vattnet, låt saltlaken koka i 1 minut och häll i burkarna, stäng locken.
Koreansk söt peppar med lök
Ingredienser:
- 2 kg paprika;
- 1 kg gurkor;
- 120 ml solrosolja;
- 300 g morötter;
- 20 g bergsalt;
- 800 g lök;
- 3 huvuden vitlök;
- 2 jalapenos
- 120 g socker;
- 100 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- skär gurkor i kuber, lök - i halva ringar, baljor - i remsor, morötter - i remsor, hack vitlök med en press;
- blanda alla ingredienser och låt svalna i 3,5 timmar;
- lägg salladen i burkar, sterilisera, rulla upp locken.
Koreansk inlagd paprika
Ingredienser:
- 3 kg färsk paprika;
- 3 msk. l. mark koriander;
- 250 ml olivolja;
- 240 g socker;
- 120 ml vinäger;
- 20 g bordsalt;
- 2 liter vatten;
- 6 lagerblad;
- 18 svarta pepparkorn;
- 9 nejlikor;
- 3 stjärnor av anis.
Procedur:
- skär skidorna i remsor;
- Värm upp oljan i en stekpanna, tillsätt koriander, häll paprikablandningen över och låt stå i en timme;
- koka vatten, tillsätt andra ingredienser än vinäger;
- lägg grönsaker i olja i burkar;
- häll vinäger i varje, häll kokande marinad, stäng locken.
Koreansk pepparsallad för vintern
Ingredienser:
- 2 kg färsk paprika;
- 1 kg tomater;
- 500 g gurkor;
- 1 chili;
- 1 huvud vitlök;
- 1 msk. l. kryddor för grönsaker på koreanska;
- 30 g bordsalt;
- 80 g socker;
- 70 ml vinäger;
- 160 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
- Rulla båda typerna av paprika, tomater och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt krydda;
- skär gurkor i skivor, morötter i remsor, kombiner alla grönsaker;
- rör i smör, tillsätt socker, salt, bränn i eld, vänta på en koka, räkna 12 minuter;
- stänk vinäkten och flytta sallad till burkarna efter ytterligare 5 minuter, rulla upp locken.
Villkor och regler för lagring av ämnen för vintern
Du måste ta burkarna till en mörk plats där lufttemperaturen inte överstiger 18 grader. Ett öppet mellanmål ska kylas och konsumeras inom en vecka.
Vilka sidorätter kan du servera
Alla spröda spannmål är lämpliga - ris, bulgur, bovete, pärlkorn och polenta. Förrätten passar bra med potatissidan och med neutrala grönsaker, till exempel med bakad zucchini.
