8 bästa recept för att förbereda vintern paprika för fyllning

På vintern vill jag verkligen skämma bort mig själv och min familj med läckra grönsaker, så du måste ta hand om konserver i förväg. Skörda paprika på vintern för efterföljande fyllning är relevant både för helgdagar och för vardagsmat. Därför måste du bekanta dig med de grundläggande bevarandereglerna och överväga enkla och framgångsrika recept.

Funktioner av konserveringspeppar för fyllning

Fylld paprika är en populär behandling när som helst på året. På vintern är det nästan omöjligt att hitta färska grönsaker av god kvalitet och till en acceptabel kostnad. Därför är konservering det bästa alternativet. Denna process är inte särskilt svår, vilket innebär att du kan behärska recepten även med minimala kulinariska färdigheter. En viktig punkt som säkerheten för tvinnet beror på, liksom dess smak och användbara egenskaper, är det rätta valet av pepparfrukter.

Först av allt måste du ta hänsyn till variationen av grönsaker. Favoriter för konservering är:

• Skicklig. Frukterna av denna tidiga mogna sort väger cirka 100-120 gram. De har täta väggar upp till 6,5 mm tjocka.
• Bärnsten är en tidig mogna sort med en uttalad söt smak och rik orange fruktfärg. Den har en tät hud och saftigt kött.

Frukten av alla välkända och älskade sorter kan emellertid vara lämpliga under förutsättning att flera krav uppfylls:

• perfekt jämn form, nästan densamma för alla frukter;
• vikten av en frukt är minst 80-100 gram;
• köttiga och tjocka väggar i frukten (inte tunnare än 4 millimeter);
• uttalad söt och saftig smak med en pikant lätt bitterhet.

Pepparens ursprung och kvalitet är viktigt.

Därför rekommenderas det vid köp alltid att vara intresserad av kvalitetscertifikatet, som anger platsen för grönsaksodlingen, bearbetningsperioderna, med vilka ämnen som används.

Det är nödvändigt att välja en produkt enligt följande kriterier:

• Färsk frukt. För att bestämma det räcker det med att göra en lätt sprick av stjälken. Färsk peppar kommer definitivt att ha droppar på denna plats. Bristen på vätska vid brottpunkten är ett tecken på att mycket tid har gått sedan insamlingen av pepparkornen, vilket innebär att en betydande mängd näringsämnen redan har gått förlorade.
• Färg. Fruktens mognad och dess beredskap för konservering framgår av en mättad enhetlig färg.
• Hudens integritet. Det bör inte finnas den minsta skada, plack, fläckar eller prickar på ytan - allt detta är tecken på fruktinfektion eller lagringsöverträdelser.
• Elastisk och tät konsistens. En peppar av god kvalitet som är lämplig för vinterbevarande bör ha tjocka och trånga väggar, vilket indikerar ett högt juiceinnehåll. Vid tryckmomentet bör fostret inte förvrängas.

Förbereda grönsaker

För att få ett högkvalitativt konservering som behåller smaken och fördelarna med färsk paprika måste du följa följande förberedande steg:

1. Välj önskat antal färskaste och vackraste exemplar utan de minsta defekterna. De måste ha samma korrekta form.
2. Tvätta grönsaker ordentligt. Och det är tillrådligt att suga dem i saltat vatten i en timme. Detta hjälper till att ta bort bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen.
3. Skär försiktigt av biten som gränsar till stammen. För fyllning behövs inte denna del, dessutom är det i det att giftiga kemikalier koncentreras maximalt.
4. Avlägsna frön helt från frukterna.

Förberedelse av behållare

För konservering behöver du flera glasburkar med lock - både klassiska plåtburkar och modernare med ristningar kommer att göra. I det första fallet används manuella sömmar. I det andra fallet, för att uppnå perfekt täthet, är det viktigt att övervaka korrespondensen mellan burkarnas och lockets diameter.

Ta en titt också

TOPP 5 steg-för-steg-recept för matlagning av zucchini som ananas för vintern

När du börjar konservering måste du tvätta glasburkarna noggrant med bakpulver. Sterilisera sedan genom att välja de mest lämpliga av de föreslagna metoderna:

1. Koka i en stor kastrull. Beroende på behållarens volym är exponeringstiden från 10 till 25 minuter.
2. Sterilisera med ånga i en speciell cirkel i 5-7 minuter.
3. Placera i ugnen i 15 minuter. Ändra temperaturnivån från 65 till 150 grader.
4. Häll 1-2 centimeter vatten på botten av behållarna, placera dem i mikrovågsugnen och håll i två minuter.

Hur man förbereder paprika på vintern för fyllning

Peppar för vintern kan bevaras på olika sätt. Efter att ha granskat vart och ett av recepten kan du välja det bästa.

Det klassiska receptet för vintern

Det snabbaste och enklaste alternativet för konserverad paprika. Du måste förbereda:

• Bulgarisk paprika - 20 bitar av medelstora frukter;
• vatten - 2 liter;
• salt (beroende på personliga preferenser).

Denna mängd ingredienser är utformad för en tre-liters burk. Den kulinariska processen består av flera steg:

1. Fyll en rostfri gryta med vatten och koka upp.
2. Salt att smaka).
3. Lägg frukterna i kokande vatten och håll i fem minuter. Det är nödvändigt att de är väldigt varma, men inte kokta.
4. Överför till en burk och häll kokande vatten upp till den övre kanten.
5. Rulla upp locket och linda in det.

Så snart bevarandet svalnat måste det flyttas till garderoben eller källaren. Den beredda pepparen är i harmoni med olika fyllningar - klassiskt ris och kött, räkor, ost, skaldjur och olika spannmål.

Utan sterilisering

Lista med nödvändiga ingredienser för detta recept:

• 10-15 medelstora frukter;
• 2 msk. l. grovt bordsalt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. 9% vinägerlösning.

Fyll en beredd tre-liters burk med paprika, skalad från stjälken och frön. För att passa mer kompakt kan du häcka en grönsak i en annan. Häll sedan två liter kokande vatten, och täckt med ett lock, stå i ungefär en halvtimme. Tappa ur vattnet och tillsätt vinäger i behållaren med grönsaker. Tillsätt socker och salt i en kastrull, rör om och bränn på eld för att koka. Håll den kokta marinaden på elden i ytterligare två minuter. Häll kokande vätska över pepparen, försegla den tätt och låt stå i två dagar.

I saltlag

I det här fallet behöver du:

• 5 kg paprika;
• 2 msk. l. vinäger.

Och för att göra saltlake:

• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• 1 kopp 9% vinäger
• 1 kopp av en blandning av granulerat socker och honung;
• 2 msk. l. bordssalt.

Konserveringsförberedelse:

1. Tvätta paprika noggrant.
2. I en tjockväggig kastrull kombinerar du alla ingredienser i sekvensen - vatten, vinäger, socker och honung.
3. När du har upplöst salt och socker, skölj burkarna med läsk och desinficera med vinäger.
4. Doppa 1/5 av den beredda pepparen i en kokande lösning, täck och vänta 3 minuter.
5. Lägg varma frukter i en burk tätt mot varandra.
6. Samla saltlake med en slev och häll behållaren till halsen.
7. Rulla upp locket och vänd burken upp och ner.
8. Ta på en handduk och linda in ordentligt.

Konserverade paprika tillagade enligt detta recept kan konsumeras omedelbart efter kylning.

Med aspirin

Denna metod möjliggör en minimitid för att förbereda för vintern en produkt som har alla egenskaper och fördelar med färskt.

För matlagning behöver du:

• 20 st. färska mogna grönsaker;
• 5 tabletter acetylsalicylsyra (aspirin).

Valda absolut jämna och oskadade frukter bör tvättas. Skär sedan av stjälken, ta bort frön och skölj igen.

Därefter måste du utföra följande åtgärder:

1. Häll 2 liter vatten i en bred 3,5 liters kastrull.
2. När du har väntat på en kokning ska du doppa pepparnas frukter.
3. Låt koka i 2-3 minuter för att mjukgöra grönsakerna något, men förblir fortfarande fast och fast.
4. Ta försiktigt bort paprika från pannan för att undvika skador.
5. För att svalna lite, lägg på en skål.
6. Placera grönsakerna tätt i en varm steriliserad burk så att de stora är på botten och de små ovanpå.
7. Placera aspirintabletter på toppen.
8. Häll kokande vatten över grönsaker och vänta tills det fyller varje peppar.
9. Lägg kokande vatten till toppen av behållaren.
10. Stäng det lufttäta locket och vänd burken.
11. Packa in med en filt eller filt och låt stå en dag tills den är helt avkyld.
12. Placera på en sval plats för framtida lagring.

Ta en titt också

TOPP 12 fantastiska recept för matlagning av zucchini i tomat för vintern kommer du att slicka fingrarna

Med vitlök

För en literburk behöver du:

• 10 paprika;
• 2 lagerblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5 droppar vinäger essens;
• dillfrön - efter smak;
• 5-7 ärtor svartpeppar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, klipp stjälken, ta ut kärnan och skölj igen för att ta bort frön.
2. Förvara grönsaker i kokande vatten i 5-7 minuter.
3. Ta bort försiktigt, töm vätskan och svalna.
4. Placera ingredienserna på botten av burken i denna ordning: pepparkorn, laurbærblad, vitlök och dillfrön.
5. Lägg paprika i varandra i tre bitar.
6. Förbered marinaden utan att tillsätta vinäger essens.
7. Häll marinaden i en burk fylld med paprika, låt stå i 5 minuter och töm sedan.
8. Koka marinaden igen och häll i burken. Denna gång lägg till 5 droppar vinäger essens.
9. Rulla upp med ett steriliserat lock.

Med vegetabilisk olja

Oljefylta paprika är en mycket välsmakande och näringsrik förberedelse för fyllning på vintern. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp granulerat socker;
• 0,5 koppar bordsalt;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• 0,5 l vinäger med en koncentration av 6%;
• persilja och dill;
• 1 huvud vitlök.

Matlagning tar inte lång tid. Det är nödvändigt:

1. Skölj frukt och ta bort frön.
2. Lägg i en kastrull.
3. Täck med vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt och vinäger.
4. Koka i 5-7 minuter, rör om ibland.
5. Tillsätt vitlök med örter och fortsätt att sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Ordna i burkar och stäng med förseglade lock.

I tomatsås

Fylld paprika är ännu smakligare när den tillagas i tomatsås. Detta kommer att kräva:

• 10 paprika;
• 2-3 tomater;
• 3 msk. l. bordssalt.

Först och främst måste du skära tomaterna i små kuber, koka på medelhög värme och fortsätt att koka i 15-20 minuter. Rör regelbundet och ta bort skummet för att göra massan homogen.

1. Ta bort kärnan från de tvättade grönsakerna.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Blankt grönsaker i kokande vatten i 3-4 minuter.
4. Salt tomatmassan.
5. Sätt frukt i varandra och lägg i en burk.
6. Gnid tomatmassan genom en sikt, tillsätt kryddor och en sked med vinäger, och häll sedan över paprikaen och fyll det inre utrymmet.
7. Försegla behållaren och vänd, täck med en filt och skicka till en sval plats.

Konserver av hela paprika

Detta recept kräver:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vatten;
• 2 koppar socker
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 500 ml vinäger;
• 4 msk. l. salt;
• vitlök, svarta pepparkorn och laurblad efter smak.

Alla komponenter, utom paprika, måste läggas i en kastrull, täckas med vatten och bringas att koka. Doppa den tvättade och skalade pepparen i den beredda marinaden och koka i upp till 10 minuter. Lägg vitlök och paprika i en burk, häll marinad och rulla upp.

Hur mycket kan du lagra

Den maximala lagringstiden för hemskydd är två år..

Lagringsregler

Konserverade frukter bör förvaras i glasburkar vid temperaturer från 0 till +25 ° C, samt vid luftfuktighet inom 70-75%.