15 steg-för-steg-recept för vintergrönsaksgryta med och utan sterilisering

Du kan unna dig en läcker grönsaksgryta på vintern under den kalla säsongen. Det kommer att vara möjligt att förbereda det snabbt och välsmakande med olika recept och tillagningsmetoder. Med stewing, steking, kokning, bakning i ugnen eller mikrovågsugn kan du få en rik uppsättning doftande beredningar, olika tack vare de olika komponenterna.

Vilka rätter serveras med grönsaksgryta

De flesta hemmafruar använder produkten som sidodisk för en köttdisk för andra. Kött, kyckling och fisk kombineras med det. De äter gryta med bröd, helst råg. Så de använder det under fasta perioden. Ätalternativ för grönsaksgryta:

• en separat skål, konsumerad varm eller kall;
• gryta med en sidorätt - kokta potatis, pasta, bovete, ärtergröt är lämpliga;
• blandade grönsaker som sidodisk för kötträtter. Om köttet är stuvat tillsammans med grytan, blir det mjukare, mättat med skålens doft.

Värdinnan bestämmer vad hon ska servera grönsaksgryta utifrån personliga preferenser.

Beredning av huvudingredienserna

Det finns många alternativ för blandade grönsaker. Detta beror på att alla lägger i sina favoriträtter de grönsaker som finns till hands eller används i familjen. Varje komponent har sin egen matlagningsperiod och kan behöva förbehandlas. Grönsakerna skärs i lika stora kuber för att ge skålen ett komplett enhetligt utseende. Använda sig av:

• lök. Den skalas, skärs i kuber eller halva ringar;
• morötter skalas, gnides på ett rivjärn, skärs i skivor eller remsor
• potatisarna skärs i tärningar. Kok inte den för tidigt för att undvika missfärgning av produkten;
• Paprika. Vilken färg som helst kan väljas - både röd och gul, gröna frukter kan användas. De rengörs från stjälken och frön, tvättas. Det är bekvämare att använda skivor;
• aubergine tvättas, skalas från stjälken. Det är bekvämare att skära den i ringar eller i kuber. Om produkten är bitter bör den blötläggas i saltat kallt vatten i 20 minuter.
• squash skärs beroende på graden av mognad. En ung grönsak kan bara skalas och hackas. När det är moget måste det tas bort alla frön. Unga zucchini lagar snabbare;
• kål hackas inte särskilt fint;
• vissa människor föredrar att använda tomater utan huden, ta bort den genom att tappa. Produkten är dock också lämplig för konsumtion med skalet. För att snabbt rengöra huden, skär grönsaken på tvärsidan från stjälkens sida, sänk ned den i kokande vatten i 1 minut. Ta ut den med en slitssked och ta försiktigt bort filmen;
• vitlök skalas och malas för att ge smak i maträtten.

Förbereda gryta för vintern: recept

Vem som helst kan laga gryta på sommaren. Men inte alla kan öppna en burk med beredda sortiment på vintern, som har en unik smak som kombinerar många användbara vitaminer. För att göra detta, på sommaren måste du arbeta hårt och fylla på denna underbara produkt.

Stew recept i en långsam spis

Rätter tillagade i en multikokare har en obestridlig fördel. På grund av långvarig simning med låg värmebehandling behåller produkterna de maximala användbara egenskaperna. Dessutom tillåter minsta mängd tillsatt olja att du förbereder en skål mättad med ingrediensens doft och juice och inte avbryts av smörsmaken. Skålen kompletteras med alla grönsaker som ingår i kompositionen.

För matlagning behöver du:

1. Medelstora aubergine - 8 bitar.
2. Potatis av samma typ - 16 stycken.
3. Mogna tomater, men inte knäckta - 16 stycken.
4. Lök - 4 stycken.
5. Stor vitlök - 12 kryddnejlikor.
6. Vegetabilisk olja - 4 matskedar.
7. Kryddor och örter - efter smak.

Förberedelse:

Lägg upp de förberedda komponenterna i lager. Du måste börja med en lök. Sedan - morötter, potatis, aubergine och tomat. Salta varje lager lätt, tillsätt lite kryddor och örter för smak. Slå på multikokaren i en timme i läget "Bakning". Efter periodens utgång ska du simma skålen i ytterligare 20 minuter i läget "Uppvärmning".

Om familjen föredrar att inte äta kokt lök kan du först steka dem i "Bakning" -läget i 10-15 minuter och sedan följa resten av stegen enligt receptet.

Alla recept förvaras i steriliserade burkar under metalllock, om inte annat anges i själva receptet.

Grönsaksgryta med svamp

En maträtt som är tillagad med tillsats av svamp har tillagande särdrag. Om de inte beaktas kommer det resulterande brygget att vara omöjligt att äta. Det är särskilt viktigt att följa matlagningstekniken för grytan, som ska förvaras till våren. Naturligtvis på vintern kan du göra en gryta från tillgängliga grönsaker genom att köpa färska svampar från butiken. Men det blir mycket smakligare att öppna ämnet i form av en blandad skogsvamp. För att förbereda två burkar blandade svampar med en kapacitet på 700 ml behöver du:

• honungsmedel - 1,5 kg;
• zucchini - 2 kg;
• morötter - 600 gram;
• lök - 450 gram;
• stor paprika - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm paprika, bättre än grön - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Riv courgetten grovt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj svampen under vatten och koka i 35 minuter, torka. Du kan dessutom steka för smak och skorpa.
2. Krymma blandningen av grönsaker i en förseglad behållare i 30 minuter. Förvärm formen, tillsätt olja.
3. Kombinera svamp och grönsaker, rör om, låt sjuda i 5 minuter med locket stängt.
4. Tillsätt kryddor, blanda noggrant, låt stå i 15 minuter på medelhög värme i en öppen kittel.

Ta en titt också

Recept för att laga mat zucchini på georgiska för vintern så slickar du fingrarna

De blandade är redo. Det förvaras vid en temperatur på 2-8 grader.

Grönsaksgryta med vinäger

Fatet kan förberedas för vinterlagring med vinäger.

Komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• mogen paprika, gul eller röd - 800 gram;
• mogna, mjuka tomater - 800 gram;
• lök - 600 gram;
• salt - 4 teskedar;
• socker - 10 teskedar;
• vatten - 100 ml;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Lägg komponenterna (förutom vinägerna) i lager. Koka i 20 minuter utan att störa.Rör om väl, häll i vinäger och koka i ytterligare 25-30 minuter. En läcker grönsaksgryta är klar.

Gryta utan vinäger

Grönsaksfat förbereds utan att använda vinäger. Den resulterande maträtten kommer att vara naturlig och smaken på ingredienserna blir ljus och klar.

De har samma vikt:

1. Glödlök.
2. Mogna paprika.
3. Morot.
4. Tomater.
5. Äggplanta.
6. Vegetabilisk olja.
7. Lågblad (1 bit per 1 liter färdig produkt).
8. Varm peppar, salt efter smak.

Vi förbereder ingredienserna enligt smakpreferenser. Skär i så fall paprika i form av ränder och gnugga morötter grovt. Rör i ett stort kärl och placera på kaminen över varm olja. Uppläggningsbordet stuvas tills det är mjukt på medelhög värme och läggs sedan omedelbart ut för lagring.

Med gröna bönor och aubergine

Många vegetarianer eller människor som följer vissa dieter vill begränsa sig till grönsaker och samtidigt konsumera en tillräcklig dos protein. Lösningen är en gryta med bönor och aubergine. För 8 portioner behöver du:

• zucchini - 700 gram;
• gröna bönor - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• morötter - 250 gram;
• lök - 280 gram;
• paprika, du kan använda grön - 170 gram;
• dill - 60 gram;
• persilja - 60 gram;
• tomat - 1 bit;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• vatten - 1 glas.

Torkad vitlök och tomater i pulverform kan användas om skålen förbereds på vintern. Frysta bönor är också bra. Dessutom kan blandningen för vintern förberedas i förväg, läggas i portionerade fryspåsar och förvaras i frysen. Aubergine och zucchini görs till remsor, bönor - i form av stockar.

Förberedelse:

1. Luta morötter med lök i en kastrull med vatten i 10 minuter.
2. Tillsätt bönor, vitlök, salt i 5 minuter. Om vattnet har förångats, tillsätt lite.
3. Häll zucchini, aubergine, tomat i en behållare, fortsätt att laga tills grönsakerna är helt förberedda
4. 5 minuter före matlagningens slut använder du paprika, örter. Lägg till andra kryddor för att ge smak och arom.

Med zucchini i burkar

Zucchini är en picky växt som ger en rik skörd. Det finns många konserveringsrecept för zucchini-gryta. Det populära alternativet är som följer.

Du måste förbereda:

• zucchini - 3 kg;
• tomat - 1 kilo;
• lök - 200 gram;
• solrosolja - 200 gram;
• vinäger 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• paprika - 1 kilogram.

Tillagningsmetoden är ganska enkel.

Låt tomatmassan koka. Efter kokning, lägg allt i tomaterna utom vinäger och koka i 30 minuter på låg värme, stäng locket. Använd sedan vinäger, låt den koka, koka i ytterligare 10 minuter. Varm, packa i burkar.

Grönsaksgryta med kål

En maträtt med kål som serveras på bordet kommer att överraska alla. Detta är ett originalt recept där kål avslöjar sin smak. Kombinationen av flera typer av produkter ger skålen en speciell, specifik smak. Om så önskas kan du använda andra typer av denna grönsak som finns hemma.

Du måste förbereda:

• två typer av kål, det är bättre att ta blomkål, vitkål - 500 gram;
• zucchini - 1 bit;
• paprika - 4 stycken;
• morötter - 2 bitar;
• lök - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• kryddor, salt - efter smak.

Välj medelstora grönsaker. Kål separeras av blommor.

Tillagningsmetod:

1. Stek morötter, lök.
2. Tillsätt sedan peppar och zucchini.
3. Tillsätt kål och kryddor efter 10 minuter.
4. Larm i 13-15 minuter med locket stängt. Låt sedan sjuda utan det tills grönsakerna är kokta. Ständigt störa.

Från morötter

Morötter är en produkt berikad med vitaminer som är fördelaktiga för kroppen. Ingredienser för sortimentet:

• salt - 50 gram;
• medelstora zucchini - 3 bitar;
• bulgarisk paprika - 3 bitar;
• morötter - 5 stycken;
• lök - 3 bitar;
• tomater - 5 bitar;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• socker - 50 gram.

Hacka morötterna i grova remsor.

Ingredienserna kokas och kokas sedan i 30 minuter.För lagring, tillsätt vinäger 5 minuter innan du stänger av kaminen. Häll i burkar omedelbart efter att ha stängts av.

Hur man gör en squashgryta

Patisson tar sin glädje till den förberedda maträtten. Det finns funktioner i matlagning squashrätter. Förblansering i kokande vatten, följt av accelererad kylning kommer att bevara squashens elasticitet.

Ingredienser till squashgryta för vintern:

• squash av valfri storlek - 1,2 kg;
• tomatpuré eller tomater, du kan använda skrynkliga övermogna frukter - 4 matskedar;
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• vinäger - 1 tesked;
• kryddor efter smak.

Skålen tillagas så här:

1. Squash bakas i ugnen.
2. Stark hackad med en kniv eller mekaniskt.
3. Lökar stekas med tomater, läggs till squash. Koka i 40 minuter med locket stängt, rör om ibland.
4. Krydda med kryddor, tillsätt vinäger och rulla upp i kokande form efter 5 minuter.

Ta en titt också

TOP 10-recept för gurka i Prag med citron och citronsyra för vintern, hemma

Kantarellgrönsaksgryta

Att förbereda en grönsaksfat med tillsats av kantarellsvamp är enkelt och snabbt. De kommer att ge lite surhet och arom till den vanliga maträtten. Det är nödvändigt:

• kantareller - 1 kilo;
• mogna tomater, skrynkliga kan användas - 2 kg;
• stora lökar - 3 bitar;
• medelstora aubergine - 4 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• stor mogen paprika - 4 stycken;
• salt - ½ matsked;
• socker - ½ tesked;
• mald paprika - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2/3 kopp;

Kantareller måste tvättas grundligt från skräp och löv.

Förberedelse:

1. Stek svamparna på låg värme i en förseglad behållare. Placera i en annan behållare och täck för att undvika snabb kylning.
2. Tillsätt olja i den gamla kastrullen, stek löken tills den är mjuk.
3. Tillsätt peppar och aubergine. Låta sakta tills det är mjukt med locket stängt, rör om ibland.
4. Gör samtidigt mosade tomater, skala dem först. Koka upp.
5. Häll alla ingredienser i tomaten och koka i 30 minuter och vänta på att den kokar.
6. Lägg i burkar omedelbart. Stängda bör de svalna långsamt medan de är varma.

Grönsaksgryta med ris

Ris är i harmoni med många grönsaker i smak. Av denna anledning är det en vanlig ingrediens i grönsaksgryta, vilket gör den mer tillfredsställande.

Ingredienser:

• ris - 2 koppar;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• morötter - 1 kilo;
• lök - 1 kilo;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• kryddor efter smak.

Slip grönsaker jämnt

Beredning: låt oljan koka och stek grönsaker i 10 minuter i följande ordning: morötter, lök, paprika. Tillsätt sedan ris och tomater och låt sjuda tills riset har kokats igenom. Efter tillagning kan produkten stängas.

Grönsaksgryta av gröna tomater

En hel del gröna tomater kvar på hösten för varje sommarinvånare. Naturligtvis kan de mogna om sorten har god hållkvalitet. Men det är bättre att stänga en underbar maträtt av dem - en gryta med gröna tomater.

Ingredienser:

• tomater utan sprickor, medelstor - 6 stycken;
• medium paprika - 1 bit;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 3 bitar;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• socker - 1 tesked;
• kryddor efter smak.

Tomaten skärs i cirklar.

Förberedelse:

1. Tomaten doused i mjöl och stekas i en stekpanna.
2. Löken är stekt.
3. Blanda grönsakerna, sjuda i 15 minuter efter kokning.
4. Tillsätt socker, salt. Börja rulla.

Inget steriliseringsrecept

Du kan spara grönsaksgryta utan att använda sterilisering. För detta är det viktigt att sortera grönsakerna korrekt, ta bort alla bortskämda och ruttna. Att använda vinäger hjälper till att hålla maten färsk. Att välja en sval, mörk plats utan utkast är rätt sätt att lagra det.

För grytan behöver du:

• aubergine - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• paprika - 1 kilo;
• salt - 5 teskedar;
• lök - 750 gram;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• socker - 8 teskedar;
• vatten - 2,5 liter.

Ordna komponenterna i 1 x 1 centimeter stora delar.

Förberedelse:

1. Ordna grönsakerna i lager. För att fylla med vatten. Tillsätt vinäger, olja, salt, socker.
2. Koka på medelhög tills den kokar.
3. Ljuta i 40 minuter, stäng locket på låg värme.

Ställ i burkar medan de är varma. Kyl långsamt på ett varmt ställe.

Spansk gryta

Pisto, eller spansk gryta, är en nationell maträtt som serveras som en sidorett med äggröra. Du kommer behöva:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 250 gram;
• champignoner - 150 gram;
• lök - 200 gram;
• olivolja - 50 ml;
• morötter - 150 gram;
• hackade gröna - 2 matskedar;
• kryddor, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Passera löken i 5-8 minuter.
2. Det är stekt med svamp i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan morötter och stek i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt zucchini, låt sjuda i en stängd kastrull på samma gång.
5. Tillsätt peppar, salt, kryddor, örter.
6. Tillsätt tomaten efter 5 minuter. Prutna tills grönsakerna är kokta - cirka 15 minuter.

Grönsaksgryta "Som från butiken"

Specificiteten för matlagningsbutikens grönsaksgryta är att endast använda färska ingredienser som växer i området. Ingredienser:

• zucchini - 1 kilo;
• morötter - 1 kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• lök - 1 kilo;
• paprika - 500 gram;
• vitlök - 1 bit;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• socker - 40 gram;
• vegetabilisk olja;
• mald paprika - efter smak.

Steg för steg måste du göra detta:

1. Lägg grönsakerna i en djup stekpanna, strö över kryddor och häll i oljan.
2. Placera i en varm ugn i 1 timme.
3. Rör ibland.
4. Ordna i förberedda burkar.

Förvara på en sval plats eller kylskåp.

Hur man lagrar konservering

Det finns några enkla tips för att hålla dina läxor redo för våren. Om det finns en källare kommer det inte att vara några problem. Det har de bästa förutsättningarna för lagring av konservering. Om det saknas i ett privat hus är ett underjordiskt golv också lämpligt.

I lägenheten är lagringsutrymmet utrustat på en glaserad balkong. I detta fall skapas en låda som inte släpper igenom solens strålar, där en stabil temperatur upprätthålls.

Det är möjligt att utrusta ett inbyggt skåp placerat borta från värmare, dörrar och drag. Det är här viktigt att ordna hyllor ordentligt och få tillgång till dem. Viktigt: burkarna är tunga, de bör placeras på säkra, stabila hyllor.

I avsaknad av andra förvaringsplatser placeras burkarna i rummet under sängen, efter att de placerats i en kartong. Denna lagringsmetod är den mest opålitliga. Du ska inte lämna burkar inomhus under lång tid.