11 läckra recept för att laga mat kryddig kål för vintern
En kryddig kryddig kålaptit för vintern har många variationer, serveras både separat och som ett tillägg till huvudrätter, är väl förvarad och lätt att förbereda. Inte bara kryddor ger det skarphet, utan också vinäger - vanligt, äpple eller druva, som ibland ersätts med citronsyra. Ett krispigt kryddig mellanmål kommer att diversifiera ditt vinterbord.
Nödvändiga ingredienser
För att laga mat kryddig kål förbereds grönsaker och marinad vanligtvis separat. Som regel hälls grönsaksblandningen med varm marinad. Men det finns andra alternativ också.
Den huvudsakliga
För att förbereda skörden bör du ta vitkål av sena sorter. Ju strammare kålhuvud, desto bättre.
Rödkål ser inte mindre imponerande ut under marinaden, du kan experimentera med blomkål eller rosenkål.
Morötter skapar livliga orange fläckar för en färgglad tillsats. Tillräckligt med 200-300 g för stora gafflar.
För marinad och saltlake
För marinaden:
- dricksvatten - 1 l;
- salt - 1-2 msk. l.;
- granulerat socker - 2-3 msk. l.;
- 70% vinäger essens - 20-25 ml.
Koka vatten med salt och socker, krydda med kryddor. Och bara i det sista steget, häll snabbt i vinäger, ta bort från värmen.
Dessutom
Kål går bra med rödbetor, paprika, aromatiska rötter - pepparrot, lök och vitlök. Om du tar dem i olika kombinationer och proportioner kan du få ett nytt mellanmål varje gång med sin egen färg och aroma.
Lager
För rivning av kål behöver du en stor kniv, som är bekväm för bearbetning av skrymmande kålhuvuden. Det finns också speciella rivare med dubbla blad.
Riv morötter på ett grovt rivjärn eller på ett rivjärn för koreanska morötter.
Resten av grönsakerna är lätta att hugga med en vanlig kökskniv.
Beredning av grönsaker och mat
Ta bort mörkade, skadade övre blad från kålen. Skär kålhuvudet i hälften, skär stubben. Skär halvorna av kålhuvudet i små kuber eller hacka.
Tvätta och skala alla rotgrödor. Riv, skär i cirklar, skivor eller kuber.
Skala lök och vitlök.Skär löken i halva ringar, vitlök i tunna skivor eller mos.
Det är bättre att använda grovt salt. 9% vinäger bör tas cirka 8 gånger mer än 70%.
Receptalternativ för att laga mat kryddig kål
Det finns ganska många alternativ för matlagning av kryddig kålsnacks, olika nationer har sina egna, ibland mycket originella recept, och varje hemmafru tar med sig något eget.
Klassisk inlagd kål
Blanda den hackade vitkålen med rivna morötter, lägg i en burk och lämna luckor.
Häll 0,5 msk i marinaden vid kokning. vegetabilisk olja, tillsätt ett par kryddnejlika kryddor vitlök. Häll vinäger i kokande vätska.
Häll den varma marinaden i förberedda burkar med grönsaker, sval och stäng med kokta lock.
På georgiska
Det här receptet är otänkbart utan rödbetor, 1-2 rötter och en rättvis andel vitlök, 2-3 huvuden.
Skär kålhuvudet för denna maträtt i små bitar, tillsätt resten av de förberedda grönsakerna och hugg bunten med peppar för mer kryddighet. Skålen är klar efter 48 timmar.
På koreanska
Alla ingredienserna i marinaden, utom vatten, läggs direkt till kålen, som först måste skäras i bitar och demonteras i kronblad, tillsätt rivna morötter och skölj noggrant med händerna.
Mellanmålets doft kommer att förbättras av paprika, totalt 2 skidor, skärade i längdriktningen Du måste lägga till den efter att kålen har rivits med salt, socker och vinäger.
Lök, sauter 100-150 g vegetabilisk olja tills den är transparent. I slutet, lägg till mosad vitlök, 2-3 kryddnejlika, håll på eld i bokstavligen en minut. Tillsätt varmt till resten av grönsakerna, blanda väl.
Distribuera den resulterande blandningen i burkarna mycket tätt, sterilisera. Skruva på locken, svalna upp och ner under en filt.
Med pepparrot
Lägg bitar av skalad pepparrotrot på botten av burken, det finns inget behov av att använda andra kryddor, pepparrot ger det nödvändiga kryddan. Fyll behållare med kål-morotblandning ovanpå pepparrot, häll kall marinad.
För att hälla, lösa helt enkelt upp socker och salt i kallt vatten och häll i vinäger, koka inte.
Låt stå på bordet en dag för jäsning, lägg sedan i kylen för lagring.
Omedelbar kryddig inlagd kål
Strö kålspån med salt, gnugga med händerna, låt tills juicen rinner.
Sätt kryddor på botten av burken, på dem - kål, lätt trycka ner, häll varm marinad. Häll vegetabilisk olja ovanpå fingret.
Kål för vintern i bitar
Lager grova kålskivor med morotskivor, äppelskivor och paprikahalvor. Proportionerna är godtyckliga.
Häll innehållet i burkarna med kokande aromatisk marinad, dra åt locken. Låt den stå på bordet ett par dagar och flytta sedan till kylen.
Krispiga marinerade bitar
Kålen förblir skarp när den skärs i skivor och täcks med kokande marinad. När det svalnar, flytta det till kylen och efter en dag kan du äta.
Med rödbetor och vinäger
Rödbetor färgar kål i en vacker ljusrosa färg, och vinäger gör den inte bara mer stabil, utan också mer intensiv, hallon.
Det mest läckra receptet med paprika i burkar
Älskare av paprika vet vilken extraordinär arom denna grönsak ger till varje maträtt. Om du lägger paprika till kål kommer förrätten bara att gynnas. Pepparen skärs i tunna remsor och läggs till något av recepten ovan.
Med rödbetor och paprika
Rödbetor lägger en vacker rosa färg till vilken maträtt som helst, medan röd paprika lägger till krydda. De kan läggas till i alla recept för att ändra färgen på mellanmålet eller för att lägga till krydda i det.
Ingen vinäger
De som inte gillar vinäger i tomma ämnen, till och med äppel- eller druv vinäger, kan ersätta den med citronsaft eller citronsyra.
När kan du öppna konserveringsburkar?
Kryddig kål, som alla inlagda grönsaker tillagade med vinäger, äts nästan omedelbart efter att burkarna rullats. Därför kan du öppna dem när som helst när det finns ett behov av detta välsmakande och kryddig mellanmål.
Regler för servering vid bordet
Kryddig kål serveras som ett smakfullt mellanmål. Det går också bra med stekt kött och potatispynt.
Regler för varaktighet och lagring
Kryddig inlagd kål varar lätt fram till sommaren. Den optimala temperaturregimen är 2-5 grader Celsius. Du kan lagra ett mellanmål i kylen eller i källaren.
