TOPP 5 läckra recept för att laga gurka i fyllning för vintern
Genom att förbereda gurkor enligt recept i vintern, kan du fylla ut inte bara med ett aptitretande mellanmål, utan också med sås (för pasta, fiskrätter, potatis), marinad för kött. Under den kalla säsongen är detta ett riktigt lager av vitaminer. Sådan hemlagad konserver är populär på grund av det enkla receptet och de bredaste möjligheterna att ändra ingredienserna till din smak.
Funktioner av att laga mat gurkor i fyllning för vintern
För en bra fyllning, välj tomater som är helt mogna, köttiga sorter (de är ofta färgade rosa).
Hur man väljer gurkor
Inlagda gurkor behövs, ofta med svarta törnen, medan vita är typiska för salladsorter. Men bara de första kännetecknas av egenskapen att vara väl genomdränkt med marinad och bli så krispig.
Det rekommenderas att ta unga gurkor - växtvuxna kan smaka bittert.
Obligatorisk inventering
För att laga allt från tomater bör du använda krukor (kastruller) med en tjock botten och väggar, och rostfritt stål, keramik och eldfast glas är lämpliga material. En matprocessor, köttkvarn, mixer eller en vanlig sil är lämplig för att purera tomater - det ena kan bytas till det andra.
De bästa recepten
Det är viktigt att notera att citronsyra inte bör ersättas med vinäger i recepten nedan. Detta kommer att ha en extremt negativ effekt på smaken på mellanmålen.
Gurkor i tomatsås
Vad du behöver:
- 2 kg gurkor;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kg färsk paprika;
- 15 vitlöksklyftor;
- 70 ml vinäger;
- 120 ml olja;
- 40 g salt;
- 150 g socker;
- malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- skär gurkor i kuber;
- klipp av svansen av paprika och rengör frön;
- pressa vitlök genom en press;
- hacka paprika och skalade tomater genom en köttkvarn;
- blanda mosade tomater och paprika med salt, socker, vinäger, olja, peppar;
- Placera marinaden i eld, koka upp, räkna ut 5 minuter;
- lägg gurkor i en kastrull, kok i 5 minuter, tillsätt vitlök och räkna i 3 minuter;
- flytta mellanmålet till burkarna, rulla upp locken.
Skivad gurka med recept för tomatpasta
Vad du behöver:
- 2,5 kg gurkor;
- 0,5 l tomatpuré;
- 500 ml vatten;
- 100 g socker;
- 30 g bordsalt;
- 120 ml olivolja;
- 100 ml vinäger.
Procedur:
- skär gurkorna i cirklar;
- kombinera tomatpuré med vatten, tillsätt socker, salt, häll i vegetabilisk olja;
- sätta marinaden på kaminen, koka upp, räkna ut 4 minuter;
- häll gurka skivor i det, häll i vinäger, vänta 5 minuter;
- sprida mellanmålet i en glasbehållare, dra åt locken.
Kryddiga gurkor i tomat
Vad du behöver:
- 2 kg gurkor;
- 3 kg tomater;
- 80 g salt;
- 80 g socker;
- 15 vitlöksklyftor;
- 20 ärter med svart och 7 kryddor;
- 1 jalapeno;
- 6 st. nejlikor;
- 2 pepparrotblad;
- 10 körsbärs- och vinbärsblad;
- 50 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- Rulla skalade tomater genom en köttkvarn;
- skär bladen i hälften;
- skär jalapeno i cirklar;
- skär vitlök i skivor;
- lägga doftande blad på botten av burkarna;
- lägg gurkor tätt i burkar och fyll med nykokt vatten;
- lägg tomatpuré på kaminen, tillsätt pepparkorn, kryddnejlikor, jalapenos, vitlök och koka i 10 minuter;
- dränera vattnet från glasbehållaren, tillsätt socker och salt, tillsätt vinäger till var och en;
- fyll innehållet i burkarna med en kryddig fyllning, dra åt locken.
I senapsfyllning
Vad du behöver:
- 1 kg gurkor;
- 40 g socker;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 20 g salt;
- 0,5 msk. l. torr senap;
- malen svartpeppar;
- 30 ml vinäger.
Procedur:
- skär gurkor i kuber;
- för att förbereda en kryddig sås, kombinera senap, salt och socker, häll i vinäger och olja, peppar;
- sätta gurka skivor i marinaden, räkna 2 timmar;
- ordna mellanmål i burkarna och sterilisera så bekvämt.
I tomat- och vitlökssås
Vad du behöver:
- 1,5 kg gurkor;
- 60 ml raffinerad olja;
- 700 g tomater;
- 1 huvud vitlök;
- 10 g salt;
- 50 g socker;
- 50 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- skär gurkorna i skivor;
- hacka tomaterna genom en köttkvarn och gnugga genom en sil, kasta skinn och frön;
- pressa vitlök genom en press;
- tillsätt salt, socker, vitlök, olja och vinäger till tomatpuréen, värm till en koka;
- lägg gurkor i såsen, räkna ut 5 minuter;
- Överför mellanmålet till en glasbehållare och sterilisera det på lämpligt sätt.
Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras
Alla gurkor enligt dessa recept ska förvaras vid en temperatur som inte är högre än +16 grader på ett mörkt ställe, skyddat från direkt solljus. En öppen burk ska kylas och konsumeras inom 7-10 dagar.
