Gurkarecept i sin egen juice för vintern utan sterilisering slickar du fingrarna

Även med den mest noggranna vården är det inte alltid möjligt att undvika överväxande gurkor. Erfarna hemmafruar i detta fall ger inte upp, men skördar gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering, medan de framgångsrikt använder undermåliga greener. Det finns enkla och snabba recept för vinterförberedelser.

Det är välkänt hur snabbt och rikligt en gurka kan ge juice, det räcker bara för att salta det. Dessutom, om du skär eller slipar den med ett rivjärn, grönsaksfräs eller köttkvarn. Så här bearbetas deformerade och överväxt gurkor till en saftig, aromatisk bas för olika recept.

Zelentsy fermenterade med sin egen juice, gör salta med munvatten, kalla rätter, halvfabrikat för soppor, pickles, marinader. Med hjälp av aromatiska örter, kryddig, kryddig tillsatser, förändrar de smaken på gurkaberedningen. Det visar sig goda mellanmål, bara slicka fingrarna.

Listan över ingredienser och smaksättningar beror till stor del på personliga preferenser. Traditionellt använda senapskorn, alla typer av peppar, dill, selleri, persilja, basilika, vinbärsblad. Varje tillsats ändrar inte bara aroma, neutral smak av konserverad gurka, utan bidrar också med en andel användbara vitaminer till skålens totala sammansättning. Med hjälp av det grundläggande receptet för att skörda gurka i din egen juice, kan du förvandla en undermålig gröda till ett utsökt mellanmål.

Överraska dina vänner och familj med ovanliga kulinariska upptäckter.

Traditionellt recept

För receptet bör du ta nyplockade gurkor. Zelentsy sorteras och lämnar starka exemplar utan tecken på försämring. Små frukter vikas separat för användning som helhet.

Receptet för gurkor i sin egen juice är mycket enkelt. Vi väljer cirka 1,5-2 kg små gurkor och cirka ett kilo växtodlade gröna för att tillverka juice. Vanligt bergsalt kommer att bli ett konserveringsmedel för saltning. Vi väljer kryddor att smaka på.

Ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• krydda, svartpeppar - 4-5 st .;
• kryddnejlika, lagerblad, pepparrotblad, dillparaplyer - 2 st .;
• varma röda paprika valfritt.

Steg för steg matlagningsrecept:

• vi suger gurkor i 3-4 timmar i kallt vatten, tvättar;
• hacka undermåliga frukter. Detta kan göras genom att leda dem genom en köttkvarn, raska dem på ett grovt rivjärn eller helt enkelt klippa dem i flera bitar;
• häll den resulterande gurkamassan med salt, låt den tills fullständig upplösning och frigör saften i 30 minuter;
• i rena glasburkar lägger vi kryddor, gurkapuré och små gurkor i lager;
• för att skydda mot mögel placerar vi ett pepparrotblad under burkens hals;
• tillsätt återstående juice, stäng burken med ett plastlock.
• Efter ett par veckor är saltningsprocessen avslutad, gurkorna är redo. De förvaras i en kall källare eller i kylskåp vid temperaturer från 0 till 10 grader under högst 2 månader.

Ta en titt också

De bästa traditionella abkhazrecepten för kryddig adjika för vintern

Inlagda gurkor som framställts på liknande sätt för vintern i sin egen juice, har en behaglig färsk smak, arom, krispig konsistens, behåller vitaminer och mikroelement praktiskt taget oförändrade.

I avsaknad av pepparrot, använd 1/2 tsk. senapsfrön, som hälls ovanpå innan du stänger burk.

Tillagning av inlagda gurkor i vår egen juice

Zelentsy blöts i flera timmar och tvättas under rinnande vatten. Under denna tid måste du förbereda behållare för konservering. Dessa är vanligtvis glasburkar. De tvättas med soda, steriliseras. Vi använder bordsäger, socker, salt som konserveringsmedel.

Receptet kommer att kräva:

• gurkor - 1 kg;
• salt - 1 \ 2 msk. l .;
• socker - 1 msk. l .;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• bordsäger 9% - 50 ml;
• vitlök - 5-6 kryddnejlikor
• lagerblad - 3 st .;
• röd paprika efter smak.

Skär gurkorna på längden i fyra delar, stora i 8 delar, lägg dem i en djup skål. Vi lägger till alla ingredienser till dem och lämnar i 2 timmar för att bilda juice, där betningen kommer att äga rum. Blanda gurkamassan med kryddor ett par gånger.

När det finns tillräckligt med vätska överför vi de skurna gurkorna till små burkar, fyll med den resulterande saft. Konserver, i små burkar, sterilisera i cirka 5 minuter och försegla tätt med lock. Vi lägger burkarna upp och ner och täcker med något varmt för en längre kylning.

Konserverade gurkor lagras i sin egen juice i en källare eller kallt skafferi nästan hela vintern. Receptet kan diversifieras genom att lägga till dina favoritkryddor eller lite paprika, gul och röd.

Inlagda gurkor i egen juice med senap

I detta recept läggs senap till de traditionella ingredienserna, som har bakteriedödande egenskaper och förändrar beredningens smak. Resultatet bör vara inlagda gurkor i sin egen juice med en längre hållbarhetstid och en behaglig ny smak.

Ingredienser som krävs för senap-inlagda gurkor:

• gurkor - 4 kg;
• salt - 3 msk. l .;
• torr senap - 2 msk. l .;
• vitlök, dill paraplyer, krydda ärtor, en liten bit pepparrotsrot, laurbærblad, vinbär - efter smak.

Hälften av gurkorna avsedda för marinaden gnuggas inte med ett grovt rivjärn. Salt och torr senap löses i gurkajuicen. Kryddor, rivna gurkor, hela små gurkor staplas i en behållare för betning, och så vidare tills behållaren är full. Förtryck placeras på toppen.

Behållaren med gurkor förvaras vid rumstemperatur fram till slutet av mjölksyrafermenteringsprocessen. Dess varaktighet beror på temperaturregimen och varar 10-15 dagar. I framtiden omarrangeras behållaren med saltning till kylan.

Ta en titt också

TOPP 13 recept för att laga matkryddor för vintern

Lagringstemperaturen för gurkor i sin egen juice för vintern bör inte överstiga 1-3 grader. Den färdiga produkten kan överföras till mindre burkar och stängas med vanliga plastlock. I detta fall lagras arbetsstycket i kylen.

Matlagning lätt saltade gurkor i vår egen juice

Lätt saltade gurkor bereds snabbt och enkelt. Det finns två metoder för att betka gurkor i sin egen juice som är mycket lik teknik.

1. I det första fallet läggs hela gurkor i en påse med tillsatt salt. Efter ett tag blir den utsöndrade juicen saltlösning. Denna metod kan kallas "lat", det tar inte tid att laga mat. Saltningsprocessen tar mer tid.
2. I det andra fallet krossas de odlade gröna och kombineras med salt, vilket ger en saltlösning för huvuddelen av gurkorna.Saltningsprocessen är snabbare och bättre.

Alla väljer en metod som är lämplig för sig själva, hur man salterar gurkor i sin egen juice. Låt oss titta närmare på det senare.

En burk med en volym på 3 liter kräver:

• gurkor för betning - 10-12 stycken;
• potatismos från överväxt frukt - 1,5 liter;
• salt - 3 msk. l .;
• tillsätt dill, vinbärsblad, pepparrot, chili, vitlök om så önskas.

Tvätta gurkorna försiktigt. Stora - slipa i en köttkvarn eller med ett rivjärn. Kombinera dem med vitlök och salt. Klipp av spetsarna av små gurkor för jämnare saltning. Om pickles kokas med pepparrot placeras dess rötter på botten av burken, och bladen placeras ovanpå alla gurkor.

Kryddor i lager för lager, gurkapuré, hela gurkor. Vi fyller behållaren helt med återstående juice. Efter 5-8 timmar kan inlagda gurkor ätas.

Saltade gurkor kan tillagas ännu snabbare om fyllningen förvärms på låg värme. I detta fall kommer du att kunna smaka inlagda gurkor på 4-5 timmar.

I hembakade preparat används recept som gör att du kan bearbeta grödan med minimala förluster. Naturligtvis är traditionell konservering av gurkor vanligare och gör att du kan lagra produkten under mycket lång tid.

Men under vinterförberedelserna för kalljäsning bevaras mycket mer vitaminer och mikroelement. Dessa livsmedel är mycket hälsosammare. Om de var beredda enligt alla regler, kommer de att lagras hela vintern. Och smakegenskaperna beror till stor del på hur man lagar mat, vilka kryddor man ska använda, vilka recept för gurkor i sin egen juice valdes för vintern.