TOP 3-recept för att laga mat gurkor i gurkor för vintern hemma
Under växtsäsongen av gurkor har sommarinvånarna tid att njuta av skörden och laga dem för framtida bruk. För detta stängs hela eller skurna frukter på ett kallt, varmt sätt. Överdrivna, krokade gurkor finns ofta. Så att godan inte försvinner använder skickliga värdinnor ett recept för att laga gurka i gurkor. För detta spelas saltlösningens roll av mosade övermogna frukter eller juice.
Specifikationerna för betning gurkor i gurkor för vintern
Konserverade gurkor förenas av basen - marinaden. Vid beredningen av marinadfyllningen används vatten, tomat, gurksaft. För beredning av gurka marinad används övermogen, oattraktiv frukt.
Gurkor skalas, rivas, hackas i en köttkvarn. Juice förbereds i en juicer. Olika kryddor läggs till basen: senap, peppar, vinbärsblad, pepparrot, ekbark, vitlök. Smaken av gurkor kan vara sur, salt, kryddig, sur.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av grönsaker, beredning av behållare.
Krav på grönsaker
För konservering väljer de speciella sorter avsedda för dessa ändamål: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye killar, Altai.
Den optimala fruktstorleken bör vara mellan 5-15 centimeter. Huden är tät med svarta taggar. Detta val påverkar fruktens knas i slutresultatet, konserveringen exploderar inte.
Det är att föredra att bitterhet, tomrum är frånvarande. Minsta antal frön, massan bör vara fast.
Gurkor kräver preliminär förberedelse. De tvättas, ändarna skärs av på båda sidor och lämnas i vatten i 2-6 timmar. Förfarandet utesluter absorptionen av marinaden.
Förbereda containrar för bevarande
Långvarig lagring av pickles med 50% beror på behållarens renhet. Glasbehållare tvättas med läsk, steriliseras över ånga eller i ugnen. Skydden väljs utan skador. Före användning kokas de i 3-5 minuter i en separat kastrull.
Matlagningsmetoder
Saltningsmetoden kan vara annorlunda:
- Kallt fyll. När alla ingredienser laddas kallt.
- Varm fyllning. Marinaden upphettas och gurkor hälls flera gånger. Vinäger eller citronsyra tillsätts som konserveringsmedel.
- Sterilisering. Alla ingredienser läggs i, marinad och burkar steriliseras.
Med kall fyllning bevaras vitaminer och näringsämnen mer.
Enkelt recept: gurkor i gurkor för vintern utan sterilisering och vinäger
Den enklaste metoden, som inte kräver särskilda färdigheter och kostnader, anses vara kallt hälla.
Ingredienser för en 3 liters burk:
- övermogna (skalade) gurkor - 1,5 kilo;
- gurkor för ett bokmärke - 1,5-1,8 kg;
- sten salt - 80-100 gram;
- traditionella kryddor: pepparrot, vinbärsblad, dill i paraplyer, vitlök, bitter, kryddor.
Beredning: övermåna, icke-beskrivna frukter skalas, passeras genom en köttkvarn eller riven, saltad. Innehållet infunderas tills saltet är helt upplöst.
Frukt som blötläggs i vatten torkas och placeras i burkar. Botten är förfylld med kryddor. Varje lager är täckt med rivna gurkor. Häll resten av saften i slutet.
Varje burk placeras i ett stort fermenteringskärl. Efter 2-3 dagar skickas lätt saltade gurkor för lagring. Behållaren är tätad med plastlock.
Gurkor i sin egen juice i 3-liters burkar
För att förbereda inlagda gurkor behöver du en 3 liter steriliserad burk, ett lock och följande ingredienser:
- gurkor - 1,5-2 kg;
- övermogna gurkor - 3 kg;
- salt - 100 gram;
- socker - 50 gram;
- bordsäger 9% - 100 ml eller 5 gram citronsyra;
- vitlök - 5-6 kryddnejlikor
- pepparrot - 1 ark;
- pepparkorn - 5 korn;
- röd paprika efter smak.
Handlingens algoritm:
- Vi förbereder behållaren, tvättar gurkorna, örter under kranen.
- Skär av frukterna på båda sidor och sänk dem ned i vatten i 2-6 timmar.
- Med en juicepressare förbereder vi juice från övermogna frukter. Du borde få 1,5 liter.
- Vi tar grönsakerna ur vattnet och lägger dem i burkar med kryddor.
- Ta upp juicen och koka den, häll den i en burk.
- Vi lämnar i 20 minuter.
- Tappa ur saften, tillsätt salt, socker och bränn igen.
- Häll grönsaker en andra gång med kokande marinad.
- Efter 20 minuter upprepas proceduren. Tillsätt vinäger eller citronsyra till den salta lösningen.
- Fyll det en tredje gång och rulla upp locket.
- Vi vänder på burken, täcker den med en filt.
Frukterna kan betas i gurka massan. Endast i detta fall tar sterilisering 30-35 minuter.
I liter burkar
Det är bekvämt att göra betning av frukt i literburkar. För att göra detta skärs 2 kg grönsaker i längdriktningen i 8 delar, läggs i en kastrull.
Slipa separat 1,5 kg övermogen frukt på ett rivjärn. Kryddor läggs till gurkagröt: ett vitlökhuvud, ett gäng dill, 2 matskedar salt, socker, vinäger och skurna gurkor är täckta med marinad.
Efter 2 timmar placeras gurkor vertikalt i burkar, hälls med marinad, sattes till sterilisering i 20-25 minuter. Elastiska band avlägsnas från locken. Efter värmebehandling sätts de tillbaka på plats och locken rullas upp.
Hur mycket kan du lagra?
Inlagda gurkor bör konsumeras inom sex månader. Med längre lagring surgörs frukterna. För varm fyllning rekommenderas steriliserade pickles under hela året.
Lagringsregler
Med kallfyllningsmetoden förvaras burkar av gurkor på en sval plats vid en temperatur av 1-3 grader Celsius. Varm hälla, sterilisering gör att du kan lagra pickles både på en sval plats och vid rumstemperatur.
